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文档简介
人教版八年级生物第二节人类对细菌和真菌的利用制作人:曾润娟知识结构一提到细菌和真菌,人们往往只想到它们的害处,如引起疾病和使食物变质.其实,很多细菌和真菌对人类是有益的.细菌,真菌与食品制作有的真菌体内含有大量的酶曲霉:酵母菌:
制作馒头或面包时,酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包发大和松软,而面团中所含的酒精,那么在蒸烤过程中挥发了.乳酸菌:乳酸菌能使牛奶变成酸奶,使蔬菜变成有酸味的泡菜.另外制醋要用醋酸菌,制酱要用多种霉菌.可见发酵食品的制作离不开细菌和真菌.分解为葡萄糖淀粉酒精转化为葡萄糖二氧化碳产生乳酸转化为葡萄糖现在酿酒可以用酒曲(制酒用的菌种),做馒头或面包可以用干酵母,这些在市场上都能买到.科学的开展使我们的生活方便了许多.你不妨在家长的帮助下,自己尝试着制作甜酒.制作制作甜酒材料用具酒曲一块,糯米1500克,凉开水一杯.清洁的容器,蒸锅,清洁的筷子,洁净的蒸布一块.方法步骤:5步提示:4点细菌,真菌与食品的保存
图中有七种保存食物的方法。还可以采用其他方法：冷藏法、冷冻法(依据低温可以抑菌的原理)；使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌；使用射线，如用紫外线、X、γ射线等杀灭细菌等。
细菌和真菌可以引起多种疾病.但有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质,这些物质称为抗生素.抗生素可以用来治疗相应的疾病.细菌,真菌与疾病防治在生活污水和工业废水中,有很多有机物,如各种有机酸,氨基酸等,可以作为细菌的食物.在没有氧气的环境中,一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这些物质分解,产生的甲烷可以用于照明,取暖或发电,而废水也得到了净化.还有一些细菌在有氧气的条件下,也能够利用这些物质生存,将有机物分解成二氧化碳和水,使污水得到净化.城市的污水处理厂可以根据这样的原理,利用细菌来净化生活污水和工业废水.细菌与环境保护
1．蒸馒头时，使用以下哪种物质()A．乳酸菌 B．曲霉 C．醋酸菌D．酵母菌2．酸奶食品利用的菌是_____________。3．试分析乳酸菌制作酸奶的过程。答案：方法步骤：〔1〕选奶粉混水，加热，冷却〔消灭杂菌的过程〕。〔2〕分装洁净，巴氏消毒〔60℃，30分钟煮过〕后的瓶。〔
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