标准解读

《GB/T 45662-2025 火锅底料质量通则》是针对火锅底料的质量要求、检验方法及包装运输等方面制定的国家标准。该标准适用于以动植物油脂、调味品、香辛料等为主要原料，经过加工制成的用于制作火锅的基础调料。它对火锅底料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存都有详细规定。

在产品分类上，根据原料组成与风味特点的不同，将火锅底料分为麻辣型、清汤型等多种类型，并明确了不同类型火锅底料的具体定义。对于技术要求，《GB/T 45662-2025》不仅规定了火锅底料应具备的基本感官特性（如色泽、香气、滋味），还设定了物理化学指标（如水分含量、酸价）及微生物限量等安全卫生标准，确保产品的食用安全性。

此外，本标准还提供了相应的试验方法来验证上述各项指标是否达标，包括感官评价、理化分析及微生物检测等内容。通过这些科学严谨的方法，可以客观准确地评估火锅底料的质量状况。同时，《GB/T 45662-2025》还对生产企业的出厂检验、型式检验等环节提出了具体要求，保证每一批次产品都能符合既定标准。


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....

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  • 即将实施
  • 暂未开始实施
  • 2025-05-30 颁布
  • 2026-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67220

CCSX.66

中华人民共和国国家标准

GB/T45662—2025

火锅底料质量通则

Generalruleforthequalityofhotpotcondiment

2025-05-30发布2026-06-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T45662—2025

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国商业联合会提出

。

本文件由全国调味品标准化技术委员会归口

(SAC/TC398)。

本文件起草单位重庆市计量质量检测研究院重庆周君记火锅食品有限公司重庆红九九食品有

:、、

限公司重庆胖子天骄融兴食品有限责任公司四川天味食品集团股份有限公司内蒙古小肥羊调味食

、、、

品有限公司四川好夫人食品科技有限公司

、。

本文件主要起草人李沿飞屠大伟周英明黄万明周开容邓文云革李栋钢

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T45662—2025

火锅底料质量通则

1范围

本文件规定了火锅底料产品的要求检验规则标签标志包装运输和贮存等要求给出了产品的

、、、、、,

分类描述了试验方法

,。

本文件适用于火锅底料产品的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3—2016

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

火锅底料hotpotcondiment

以食盐香辛料等为原料添加或不添加食用油脂按一定配方和工艺加工制成的用于调制火锅汤

、,,,

的调味料

。

4分类

41按包装形式不同分为整体混合型火锅底料和分包配装型火锅底料

.,。

411整体混合型火锅底料是所有原料经加工处理后完全混合包装于同一内包装的底料

..,,。

412分包配装型火锅底料是各种原料经加工处理后分别包装于不同内包装内再进行外包装的底料

..,,。

42按产品形态不同分为固体半固体液体火锅底料

.,、、。

421固体火锅底料常温下为固体状态内容物不具有流动性不易改变形态的火锅底料

..:,,。

422半固体火锅底料常温下为固液混合状态不易流动外力下可改变形状的火锅底料

..:,,。

423液体火锅底料常温下呈液态或以液态为主易流动易改变形状的火锅底料

..:

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