乙酸高一下学期化学人教版

第七章

有机化合物第三节

乙醇与乙酸课时2乙酸课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升宏观辨识与微观探析：能从宏观上观察乙酸的物理性质和化学变化的现象，同时能从微观角官能团角度理解乙酸的化学性质。

变化观念与平衡思想：认识酯化反应的可逆性及影响因素。

证据推理与模型认知：通过乙醇与乙酸反应的实验现象、解酯化反应的机理（酸脱羟基、醇脱氢），并能用同位素示踪法验证。科学探究与创新意识：通过设计和实施酯化反应培养学生的科学探究能力和创新意识。能依据给出的问题，设计简单的实验方案，培养科学探究与创新意识。科学态度与社会责任：联系生活实际(食醋、香料等）,体会有机化学的应用价值。课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升穿越千年的滋味---醋的前世与今生

相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。

杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。

到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。

黑塔把二十一日加“酉(yǒu)”字来命名这种调料叫“醋”。课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升自然界和日常生活中的有机“酸”乙酸(醋酸)乙二酸(草酸)乳酸柠檬酸HCOOHCH3COOHCOOHCOOHCH3

─CH─COOHOHHO─C─COOHCH2

─COOHCH2

─COOH甲酸(蚁酸)课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升平凡日子里的“酸”甜苦辣课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升“酸”醋的妙用醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒，防止感冒和传染病；煮排骨或烧鱼时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食物中的维生素不被破坏；鱼骨梗喉，吞食几口醋，可使鱼骨酥软顺利咽下；醋还有降血压、防止动脉硬化和治疗冠心病的效果；

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真假食醋鉴别勾兑醋危害：工业冰醋酸含苯类、重金属，长期食用致癌。

科学辨别：酿造醋：轻微沉淀、摇晃后泡沫持久。勾兑醋：泡沫快速消失、刺鼻酸味。

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乙酸的物理性质无色液体强烈刺激性气味117.9℃16.6℃易溶于水和乙醇当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，则纯净的乙酸又称为冰醋酸。颜色：状态：气味：熔点：沸点：溶解性：低于16.6℃课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升乙酸的结构特征分子式结构式结构简式官能团球棍模型空间填充模型C2H4O2CHOOCHHHCH3COOHOCH3C-OH或─COOHO─C─OH羧基CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2CO3===2CH3COONa＋H2O＋CO2↑CH3COOH＋NaHCO3===CH3COONa＋CO2↑＋H2OCH3COOH⇌CH3COO－＋H＋2CH3COOH+CuO

=(CH3COO)2Cu

+H2O①使指示剂变色：②与活泼金属反应放出氢气：③与碱发生中和反应：④与碱性氧化物反应：⑤与某些盐反应：使紫色石蕊试液变红酸的通性2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑弱酸性01课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升乙酸的化学性质②能与NaHCO3、Na2CO3反应生成CO2的有机物分子中一定含有—COOH2Na～2-OH～H2NaHCO3～-COOH～CO2①能与金属钠：Na2CO3～2-COOH～CO22Na～2-COOH～H2羟基化合物反应的定量关系课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升习题1、下列有关乙酸的叙述错误的是(

)A、乙酸易溶于水和乙醇B、乙酸是具有强烈刺激性气味的无色液体C、无水乙酸又称冰醋酸，是纯净物D、乙酸的分子式是C2H4O2，有4个氢原子，不是一元酸D导与练P124课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升

如何设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3？新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升课程标准与核心素养课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升思考与讨论

思考1

：食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），

这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应方程式。2CH3COOH

+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑酸性：CH3COOH＞H2CO3H2CO3

思考2：如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升课程标准与核心素养课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升思考与讨论

思考2酸性强弱：HCl＞CH3COOH＞H2CO3方案①：分别取浓度均为0.1mol·L-1的盐酸和乙酸溶液，测其pH。(1)比较盐酸和乙酸溶液的酸性。方案②：用相同浓度的盐酸和乙酸分别和碳酸钙反应，根据速率判断。课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升思考与讨论证明乙酸强于碳酸的实验现象：_____________碳酸钠粉末当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊稀醋酸课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升乙醇的结构厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”为什么呢？课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升酯化反应在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠液面上，观察现象

。教材80页课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升酯化反应实验现象：饱和Na2CO3溶液的液面上有

生成，且能闻到_____。CH3COOH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2O乙酸乙酯(香味）无色透明油状液体香味可逆反应，属于取代反应课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升碎瓷片防暴沸导管在饱和Na2CO3液面上：防止倒吸长导管冷凝、回流、导气作用加物顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸饱和Na2CO3作用①溶解乙醇；②中和乙酸；③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出浓硫酸：催化剂、吸水剂小心加热：减少乙酸、乙醇的挥发。加热：加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。分离碳酸钠和乙酸乙酯：分液乙酸与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应，下列叙述错误的是(

)A、浓硫酸起催化剂和吸水剂作用B、反应中乙醇分子羟基上的氢原子被取代C、反应中乙酸分子中的羟基被—OCH2CH3取代D、产物用氢氧化钠溶液吸收，上层得到有水果香味的油状液体D习题导与练P125课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合的呢？结合过程中乙酸和乙醇是如何断键的？如何确定？浓H2SO4

O

OCH3—C—O—H+HO—C2H5

CH3—C—O—C2H5+H2O=

CH3—C—OH+H—O—C2H5

CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4=OO可能一可能二课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱氢（羟基上的）浓H2SO4=OCH3COH+H

18OC2H5CH3C18OC2H5+H2O=O同位素示踪法测知反应如下:浓H2SO4CH3COOH+HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O课程标准与核心素养课程结构塑造与习题巩固提升新课深度探究与互动教学酯：羧酸分子羧基中的—OH被—OR'取代后的产物。简写为RCOOR'。OCH3C－OHOCH3C－OCH2CH3或乙酸乙酯是酯类物质中的一种CH3COCH2CH3O乙酸乙酯—COOR官能团酯基课程标准与核心素养课程结构塑造与习题巩固提升新课深度探究与互动教学课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升乙酸异戊酯酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。戊酸戊酯物理性质：

低级酯密度比水

，

溶于水，

溶于有机溶剂，具有芳香气味。小难易用途：用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。酯课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升乙酸的用途有机化工原料农药染料醋酸纤维香料喷漆溶剂医药合成纤维乙酸课程标准与核心素养课程结构塑造与习题巩固提升新课深度探究与互动教学羟基氢的活性对比名称乙醇水碳酸乙酸分子简式C2H5OHH—OH

电离程度酸碱性与Na与NaOH与Na2CO3与NaHCO3羟基氢活泼性CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH不电离微弱电离部分电离部分电离中性中性弱酸性弱酸性反应反应反应反应反应反应反应(无气体)反应(放出CO2)反应(放出CO2)1.官能团：有机化合物分子中,比较活泼容易发生反应并反映着某类有机化合物共同特性的原子或原子团称为官能团。2.烃的衍生物:烃分子里的氢原子被其他官能团所取代,衍生出的一系列新的化合物。五.官能团与有机化合物的分类课程标准与核心素养课程结构塑造与习题巩固提升新课深度探究与互动教学3.常见有机物的类别、官能团和典型代表物（1）烃类类别官能团典型代表物结构名称名称结构简式烷烃//甲烷

烯烃

碳碳双键乙烯

炔烃

碳碳叁键乙炔

芳香烃//苯

CH4

CH2==CH2

—C≡C—

HC≡CH课程标准与核心素养课程结构塑造与习题巩固提升新课深度探究与互动教学（2）烃的衍生物类别官能团典型代表物结构名称名称结构简式卤代烃—X卤素原子溴乙烷

醇—OH

乙醇

酚—OH

苯酚

醛

乙醛酮

丙酮

羧酸

乙酸

酯酯基乙酸乙酯

CH3CH2BrCH3CH2OH羟基羟基醛基羰