高三一轮复习生物蛋白质和核酸课件

一轮复习：必修1分子与细胞第一单元细胞的分子组成和结构第3讲蛋白质和核酸第2讲细胞中的无机物、糖类和脂质课标要求1．以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。2．阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。3．概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。考点一：蛋白质的基本组成单位——氨基酸考点一：蛋白质的基本组成单位——氨基酸1、元素组成2、结构（2）特点RCHCH2NOHO氨基羧基侧链基团（1）通式①每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。②该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。不同氨基酸的区别在于R基的不同。C、H、O、N，有的还含有S、Se等元素。考点一：蛋白质的基本组成单位——氨基酸下面属于氨基酸的是________①③判断方法:“一查数量”:是否有氨基和羧基；“二看位置”:是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质的氨基酸考点一：蛋白质的基本组成单位——氨基酸甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。（巧记：甲携来一本亮色书）3、种类（组成人体蛋白质的氨基酸共21种）非必需氨基酸：共13种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸（婴儿9种，组氨酸）考点一：蛋白质的基本组成单位——氨基酸1．(人教版必修1P32拓展应用T3)在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量，原因是___________________________________________________________。提示：组成人体蛋白质的氨基酸中有8种是人体细胞不能合成的，被称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从食物中获取考点二：蛋白质的结构与功能1．多肽的形成过程CR1H2NCHOOHCOOHR2CHNH氨基酸1氨基酸2HH2O肽键二肽H来自氨基和羧基O来自羧基脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。以此类推，多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（通常呈链状结构，叫做肽链）。考点二：蛋白质的结构与功能1.如图是某多肽的结构式。据此判断，下列说法正确的是(

)A．该多肽是由7种氨基酸组成的七肽B．组成该多肽的氨基酸在脱水缩合前共含有7个氨基和9个羧基C．若图中的氨基酸顺序发生改变，该多肽将失去原有功能D．向高温处理的该多肽溶液中加入双缩脲试剂，溶液不会变为紫色C考点二：蛋白质的结构与功能原因：由于氨基酸之间能形成氢键、二硫键等2．蛋白质的结构层次氨基酸之间脱水缩合形成肽链1肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构3四条肽链聚集形成复杂空间结构4一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠2考点二：蛋白质的结构与功能许多蛋白质含2条或多条肽链，他们通过一定的化学键如二硫键相互结合，形成二硫键，脱去两个氢原子。例如，胰岛素由两条条肽链构成，通过二硫键（—S—S—）相互结合在一起，其中共含有2个二硫键。—SH—SH+—S—S—2H+二硫键两条肽链考点二：蛋白质的结构与功能直接原因：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。氨基酸的种类、数目和排列顺序不同根本原因：①同一生物不同细胞蛋白质不同：基因的选择性表达。②不同生物蛋白质不同的：DNA的多样性（控制蛋白质合成的基因不同）。3．蛋白质结构与功能的多样性考点二：蛋白质的结构与功能

每一种蛋白质分子都有与功能相适应的独特结构。如果结构改变，就可能会影响其功能。正常血红蛋白异常血红蛋白镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱考点二：蛋白质的结构与功能3．蛋白质结构与功能的多样性考点二：蛋白质的结构与功能[深化拓展]常考蛋白质的分布和功能考点二：蛋白质的结构与功能[深化拓展]常考蛋白质的分布和功能蛋白质考点二：蛋白质的结构与功能激素酶抗体载体补充：激素、酶、抗体、载体与蛋白质的关系绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；激素中，有些是蛋白质，有些是氨基酸类衍生物或脂质。考点二：蛋白质的结构与功能4．蛋白质的变性、盐析和水解（1）蛋白质的变性：

过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的

遭到破坏，使酶永久失活，但肽键

，依然能和双缩脲试剂发生紫色反应。空间结构并未断裂低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。考点二：蛋白质的结构与功能3．(人教版必修1P32与社会的联系)鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性，__________(填“影响”或“不影响”)其营养价值，原因是_____________________________________。煮熟的蛋白质____(填“容易”或“不容易”)消化，原因是___________________。提示：不影响加热煮熟只破坏了蛋白质的空间结构，氨基酸没有被破坏容易高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解考点二：蛋白质的结构与功能4．(人教版必修1P32与社会的联系)经过____________、________、__________等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可达到消毒、灭菌的目的。提示：加热加酸加酒精考点二：蛋白质的结构与功能（2）蛋白质的盐析4．蛋白质的变性、盐析和水解是指蛋白质在某些盐溶液（NaCI、NaSO4）中溶解度降低而析出的现象，当盐溶液浓度降低后，蛋白质又会重新溶解。原理是物质在不同浓度的盐溶液中溶解度不同。盐析是由溶解度的变化引起的，为可逆过程，蛋白质的空间结构没有发生变化。考点二：蛋白质的结构与功能4．蛋白质的变性、盐析和水解（3）蛋白质水解在蛋白酶、肽酶等作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。水解＋随堂检测1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成人体蛋白质的氨基酸。()2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。 (

)××3．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。(

)4．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(

)5．在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。(

)××√6.核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。()×随堂检测1.蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是(

)A．叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质B．胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质C．唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质D．线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质D2.(2022·吉林长春调研)下图的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，下列叙述正确的是

A.①一定发生在细胞内

B.②必须依赖腺苷三磷酸

C.③只能位于细胞膜上

D.Q中可能含有SD考点三：蛋白质相关计算公式一：肽键数

=脱去水分子数=氨基酸数－肽链条数

（环状肽：肽键数=水分子数=氨基酸个数）公式二：蛋白质相对分子质量=氨基酸总量－水分子总量=氨基酸个数×氨基酸平均分子质量－18×水分子数-二硫键(—S—S—)个数×21.基本计算：考点三：蛋白质相关计算例1如图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法错误的是A.牛胰岛素由51个氨基酸构成，其中含有49个肽键B.牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOHC.牛胰岛素中至少含有的O原子个数为53个D.从氨基酸形成牛胰岛素时，减少的相对分子质量为882D②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数公式三--游离氨基或羧基数目的计算：①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数考点三：蛋白质相关计算例2如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是（）A.该脑啡肽由3种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键B.该脑啡肽中含1个游离的氨基，2个游离的羧基C.高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性D.形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基C考点三：蛋白质相关计算演练1.如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为（）A.m，18mB.(m－2)，18(m－2)C.(m－3)，18(m－3)＋4D.(m－2)，18(m－2)＋4D考点三：蛋白质相关计算演练2.现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，有他们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基是数目分别是（）A、999、1016、1046B、996、1、1C、996、24、54D、996、1016、1046C考点三：蛋白质相关计算2.蛋白质中原子数计算：=各氨基酸中O原子总数-脱去的水分子数=各氨基酸中N原子总数

-NH2（肽链数）N原子数=-CO-NH--R中N数-COOH×2（肽链数×2）O原子数=-CO-NH--R中O数考点三：蛋白质相关计算①N原子数=②O原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中的N原子总数肽键数+2x肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中的O原子数–脱去水分子数③碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数④氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2

由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。2.蛋白质中原子数计算：考点三：蛋白质相关计算例3已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有一条分子式为C63H103O18N17S2的多肽链，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽链中最多有肽键（）A.17个B.16个C.15个D.14个D演练3.某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)，则该多肽是（）A.四肽B.九肽C.十肽D.不能确定C考点三：蛋白质相关计算结论:CGTGCACATGCACTGGTADNA谷氨酸组氨酸精氨酸氨基酸CGUGGACAUmRNAGCACUGGUAtRNA基因的碱基

mRNA的碱基

氨基酸=6

3

13.基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目关系考点三：蛋白质相关计算例4氨基酸的平均相对分子质量为120，如有一个两条链的多肽，相对分子质量是12276，合成这个多肽的氨基酸数和指导它合成的DNA分子脱氧核苷酸数至少依次是（）A.144,864 B.144,432C.120,720 D.120,360C考点三：蛋白质相关计算演练4.某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最多为()D课堂小结组成元素C、H、O、N（S）导致氨基酸种类：21种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：13种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体组成导致脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数计算蛋白质的相对分子质量基础填空1.蛋白质是生命活动的主要____________，也是主要的体现者。其功能包括：(1)____________，如肌肉、羽毛、头发；(2)____________，如酶；(3)________，如__________、血红蛋白；(4)________________，如胰岛素；(5)____________，如抗体。2.____________是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸有______种。其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为________氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作__________氨基酸。(P29“与社会的联系”)3.氨基酸分子的结构通式是：在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个________(—NH2)和一个________(—COOH)，并且都有一个________和________连接在同一个________上。各种氨基酸之间的区别在于________的不同。(P29)承担者结构蛋白催化作用运输调节生命活动免疫作用氨基酸21必需非必需氨基羧基氨基羧基碳原子R基转运蛋白基础填空4.氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做________。连接两个氨基酸分子的化学键叫做________。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做________。(P30)5.由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做________。多肽通常呈链状结构，叫做________。肽链能盘曲、折叠，形成有一定________的蛋白质分子。(P30)6.蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的____________________不同以及____________________________________千差万别。7.蛋白质高温后变性失活，这是因为高温破坏了蛋白质的____________，但未破坏________。肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是________________________________________________________，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。脱水缩合肽键二肽多肽肽链空间结构种类、数目和排列顺序肽链的盘曲折叠形成的空间结构空间结构肽键高温使蛋白质分子空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解考点四：核酸的组成、结构和功能1.核酸的种类与分布核酸DNARNA（脱氧核糖核酸）（核糖核酸）真核细胞：主要分布在细胞核，少量在线粒体、叶绿体主要分布在细胞质中原核细胞：主要分布在拟核，少量在质粒（环状DNA分子）考点四：核酸的组成、结构和功能2.核酸的结构层次磷酸五碳糖含氮碱基脱氧核苷酸核糖核苷酸同：①磷酸相同;②相同碱基：ACG异：①五碳糖不同;②不同碱基：TU考点四：核酸的组成、结构和功能OHp=OOOHO碱基3′2′1′4′CH2OOHHHHHH5′p=OHOOHO碱基3′2′1′4′CH2OHHHHH5′HH2O3′，5′磷酸二酯键核酸是由核苷酸脱水缩合连接而成的长链。考点四：核酸的组成、结构和功能（DNA）脱氧核苷酸双链A核糖POCPOUPOGPO核糖核糖核糖（RNA）核糖核苷酸单链A脱氧核糖POC脱氧核糖POT脱氧核糖POG脱氧核糖POT脱氧核糖POA脱氧核糖POG脱氧核糖POC脱氧核糖PO考点四：核酸的组成、结构和功能判断DNA和RNA的三种方法：[总结归纳]考点四：核酸的组成、结构和功能[迁移应用]1.由1分子磷酸、1分子碱基和1分子化合物a构成了化合物b，如图所示，

则叙述正确的是A．若m为腺嘌呤，则b肯定为腺嘌呤脱氧核苷酸B．若a为核糖，b则为DNA的基本组成单位C．若m为尿嘧啶，则DNA中肯定不含b这种化合物D．在人和新冠病毒体内，化合物b都含有8种C考点四：核酸的组成、结构和功能[总结归纳]不同生物的核酸、核苷酸及碱基的存在情况生物种类核酸种类碱基核苷酸遗传物质实例细胞生物2种（DNA和RNA)5种8种DNA人、酵母菌、蓝细菌等病毒DNA病毒1种(DNA)4种4种DNA噬菌体等RNA病毒1种(RNA)4种4种RNA新冠病毒、HIV等考点四：核酸的组成、结构和功能2.组成人体核酸的碱基、五碳糖、核苷酸各有多少种()A.5、2、8B.4、2、2C.5、2、6D.4、4、8A3.人体细胞中既含DNA，又含RNA，由碱基A、C和T可以组成的核苷酸种类是()A.8种B.5种C.7种D.3种B4.在新冠病毒所含有的核苷酸中，含有碱基A、G、T的核苷酸有（）A．4种B．3种C．2种D．5种C[迁移应用]考点四：核酸的组成、结构和功能3.核酸的特点（1）多样性：组成DNA的脱氧核苷酸虽然只有____种，但是如果数量不限，在连成长链时，排列顺序是极其多样的，所以DNA分子具有______。（2）特异性：每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的排列顺序是特定的，其特定的脱氧核苷酸排列顺序代表了特定的________。多样性4遗传信息有没有空间结构多样性？没有考点四：核酸的组成、结构和功能(人教版必修1P34问题探讨)DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是___________