化学食醋考试题及答案

化学食醋考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.食醋的主要成分是（）A.乙醇B.乙酸C.乙醛D.丙酮答案：B2.食醋呈酸性，其pH值（）A.大于7B.等于7C.小于7D.不确定答案：C3.下列关于食醋用途说法错误的是（）A.可用于除水垢B.可用于调味C.可用于消毒D.可用于制作炸药答案：D4.乙酸的官能团是（）A.羟基B.醛基C.羧基D.羰基答案：C5.食醋能与以下哪种物质反应（）A.氯化钠B.硫酸C.碳酸钙D.铜答案：C6.乙酸在水中的电离方程式为（）A.CH3COOH=CH3COO-+H+B.CH3COOH⇌CH3COO-+H+C.CH3COOH+OH-=CH3COO-+H2OD.CH3COOH+H2O=CH3COO-+H3O+答案：B7.以下哪种方法可以鉴别食醋和酒精（）A.品尝B.点燃C.观察颜色D.闻气味答案：D8.食醋中含有的微量元素不包括（）A.铁B.锌C.金D.钾答案：C9.乙酸的相对分子质量约为（）A.46B.60C.30D.74答案：B10.以下关于食醋保存的说法正确的是（）A.敞口保存B.冷藏保存C.高温保存D.与碱性物质一起保存答案：B二、多项选择题（每题2分，共10题）1.食醋具有以下哪些性质（）A.酸性B.挥发性C.氧化性D.还原性答案：AB2.以下哪些物质能与食醋发生反应（）A.铁锈（Fe2O3）B.氢氧化钠C.银D.碳酸钠答案：ABD3.食醋在生活中的用途有（）A.腌制食品B.清洗厨房用具C.制作饮料D.美发答案：ABC4.以下关于乙酸的说法正确的是（）A.是一种弱酸B.能发生酯化反应C.具有刺激性气味D.难溶于水答案：ABC5.食醋中的营养成分包括（）A.氨基酸B.糖类C.维生素D.矿物质答案：ACD6.下列现象与食醋有关的是（）A.水壶中的水垢减少B.食物有酸味C.金属表面除锈D.土壤酸性增强答案：ABC7.可以用来测定食醋中乙酸含量的方法有（）A.酸碱中和滴定B.氧化还原滴定C.重量法D.气相色谱法答案：AD8.以下哪些物质可用于生产食醋（）A.大米B.高粱C.苹果D.牛奶答案：ABC9.食醋与以下物质混合可能会产生气体的是（）A.小苏打（NaHCO3）B.镁条C.二氧化锰D.氯化铵答案：AB10.以下属于食醋在化学实验中的应用的是（）A.模拟酸雨对金属的腐蚀B.调节溶液pHC.溶解某些沉淀D.作为反应溶剂答案：ABC三、判断题（每题2分，共10题）1.食醋就是100%的乙酸。（×）2.食醋可以与铁反应，所以不能用铁制容器盛装食醋。（√）3.乙酸是一元酸。（√）4.食醋能使紫色石蕊试液变蓝。（×）5.所有的酸都能与食醋发生反应。（×）6.食醋的酸性比盐酸强。（×）7.乙醇氧化可得到食醋中的乙酸。（√）8.食醋可以与碳酸钙反应生成二氧化碳气体。（√）9.乙酸的熔点比水高。（×）10.纯净的乙酸是无色无味的液体。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述食醋除水垢的原理。答案：水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁等。食醋中的乙酸能与碳酸钙反应生成乙酸钙、水和二氧化碳，化学方程式为2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑；能与氢氧化镁反应生成乙酸镁和水，化学方程式为2CH3COOH+Mg(OH)2=(CH3COO)2Mg+2H2O，从而达到除水垢的目的。2.说出两种鉴别食醋和水的方法。答案：方法一：闻气味，食醋有刺激性气味，水无气味。方法二：用pH试纸测试，食醋pH小于7，水pH等于7。3.写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。答案：CH3COOH+C2H5OH⇌CH3COOC2H5+H2O。4.简述食醋在腌制食品中的作用。答案：食醋在腌制食品中可以起到调味作用，使食品具有酸味；还能起到防腐作用，抑制微生物生长繁殖。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论食醋在厨房清洁中的优缺点。答案：优点：可去除油污、水垢等，因为食醋中的乙酸能与油污中的油脂发生反应，也能与水垢中的碳酸钙等反应。缺点：有气味，可能会腐蚀某些金属表面，如铁制品表面等。2.阐述食醋在传统酿造工艺中的关键步骤。答案：原料处理，将粮食等原料进行粉碎等预处理；发酵，利用微生物将原料中的糖类等物质转化为乙醇，再将乙醇氧化为乙酸；陈酿，使食醋的风味更加醇厚。3.分析食醋在不同地域饮食文化中的差异。答案：在北方，食醋常用于面食的调味，如蘸饺子等；在南方，