2025年食品安全应急事故教育培训试题

食品安全应急事故教育培训试题一、选择题1.以下哪种情况最可能引发食品安全应急事故？（）[单选题]*A.食品在保质期内储存不当（）B.食品加工过程中轻微调味失误（）C.食品包装外观有小瑕疵（）D.食品标签上营养成分表字体过小（）答案：A。原因：食品在保质期内储存不当可能会导致食品变质、滋生细菌等严重问题，从而引发食品安全应急事故。而调味失误、包装外观小瑕疵和营养成分表字体小都不太可能直接引发食品安全应急事故。2.发现食品有异味后，正确的做法是？（）[单选题]*A.继续食用，可能是错觉（）B.加热后食用，异味可能消失（）C.立即停止食用并报告（）D.送给他人尝试确定是否有问题（）答案：C。原因：食品有异味很可能是食品已经变质或者受到污染的信号，继续食用或者送给他人都是非常危险的行为，加热也不能解决变质或污染的根本问题，应该立即停止食用并报告相关部门。3.食品安全应急事故发生后，最先应该通知的是？（）[单选题]*A.食品生产厂家（）B.当地卫生部门（）C.媒体（）D.家人（）答案：B。原因：当地卫生部门有专业的人员和设备来处理食品安全应急事故，他们能够迅速采取措施防止事故的扩大，如进行检测、调查等。而通知食品生产厂家可能会有利益相关的顾虑，通知媒体和家人不能从根本上解决事故的处理问题。4.在食品安全应急事故中，以下哪种人最容易受到严重影响？（）[单选题]*A.健康成年人（）B.老年人（）C.有过敏史的人（）D.儿童（）答案：D。原因：儿童的身体发育尚未完全，免疫系统相对较弱，对于食品安全应急事故中的有害物质抵抗力较差，所以在食品安全应急事故中最容易受到严重影响。5.以下哪项不是食品安全应急事故培训的主要内容？（）[单选题]*A.食品生产工艺（）B.应急处理流程（）C.事故报告规范（）D.受害者救治措施（）答案：A。原因：食品安全应急事故培训重点在于事故发生后的应急处理、报告以及受害者的救治等方面，食品生产工艺与应急事故的处理关联不大。6.下列哪种食品添加剂在过量使用时可能引发食品安全应急事故？（）[单选题]*A.食用盐（）B.柠檬酸（）C.亚硝酸盐（）D.蔗糖（）答案：C。原因：亚硝酸盐如果过量使用可能会对人体健康造成严重危害，如中毒等，是可能引发食品安全应急事故的食品添加剂。而食用盐、柠檬酸和蔗糖在正常使用范围内相对安全。7.在学校发生食品安全应急事故时，谁应该承担主要责任？（）[单选题]*A.学生自己（）B.学校食堂经营者（）C.食品供应商（）D.教育部门（）答案：B。原因：学校食堂经营者直接负责学校食品的加工和供应，有责任确保食品安全。虽然食品供应商和教育部门也有一定的关联和责任，但学校食堂经营者在日常操作中起着关键作用，发生事故应承担主要责任。8.以下哪些是食品安全应急事故的常见症状？（）[多选题]*A.呕吐（）B.腹泻（）C.头晕（）D.皮肤瘙痒（）E.发热（）答案：ABCDE。原因：在食品安全应急事故中，由于摄入了不安全的食品，可能会引起胃肠道反应如呕吐、腹泻，也可能影响神经系统导致头晕，还可能引发过敏反应如皮肤瘙痒，身体的免疫反应可能导致发热等症状。9.食品安全应急事故发生后，对食品进行封存的主要目的是？（）[单选题]*A.防止食品被盗（）B.便于后续调查（）C.避免浪费（）D.保持食品新鲜度（）答案：B。原因：封存食品可以保护事故现场的证据，便于后续调查人员确定事故的原因，如检测食品中的有害物质等，而不是为了防止被盗、避免浪费或者保持新鲜度。10.对于怀疑与食品安全应急事故有关的食品，以下哪种检测方法最准确？（）[单选题]*A.肉眼观察（）B.闻气味（）C.实验室检测（）D.品尝（）答案：C。原因：实验