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文档简介
ICS03.080.303713Operatingandservicespecification临沂市市场监督管理局发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1小型餐饮服务组织经营服务规范GB2760食品安全国家标准食品添加剂使GB14934食品安全国家标准消毒餐（GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生DB37/T4377.1专用分餐餐具第1部分：通小型餐饮服务组织smallcateringo务经营单位和《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》规定的小餐饮4.2.1应具有与经营规模相适应的固定经营场地，符合消防、环保等相关规24.2.3应在经营场所醒目位置公示相关许可证照、食品安全管理制度、从业人员健康证、主要食品原4.3.1应配备有效的冷藏、洗涤、消毒、防蝇、防尘、防鼠、废弃物处理等设施设备，配备与布局应4.3.2宜备有卫生间，并添置洗涤用品。经营服务场所内设置卫生间的，应与食品处理区和餐食区有品原材料存储管理制度》、《餐厨废弃物管理制度4.5.2从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上4.5.3患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结4.5.4建立食品安全培训制度，对各岗位从业人员进行相应食品安全知识培4.6.3各操作区域应保持清洁卫生，厨房用具应4.6.4贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具必须安4.6.7制作、销售食品时，不得有下列a)使用变质的、被污染的，或者可能对人体健康有害的原料制作食品；b)使用非食品原料，或者加入非食品用化学物质制作食品；d)使用国家或者地方重点保护野生动物及其产品制作食品；4.6.8小型餐饮服务组织不得出售下列3b)掺杂、使假、以假充真、以次充好的食品；c)应当检验、检疫而未检验、检疫的食品或者检验、检疫不合格的食品；重点环节和重点内容向社会公众进行展示，实施阳光操作。5.1.1小型餐饮服务组织从业人员工作时应做好个人卫生清洁，着装整洁干净，工作期间全5.1.3认真倾听解答顾客提出的问题，了解顾客需求，热5.2.2.2明码标价，如实介绍产品，视顾客需求提供点餐指引5.2.3.2托盘内不得同时放回收的碗筷和未交5.2.3.3倡导顾客使用可循环利用的筷子、调5.2.4.2顾客起身准备离店时，提醒顾客检查45.2.5.1送餐人员应当保持个人卫生。配送箱(包)应保持清洁，并定期5.2.5.2配送过程中，直接入口食品和非直接人口食品、需低温保存的食品和热食品应分隔，防
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