食物中的营养物质市赛课金奖课件

第一节：食物中的营养物质1学习目的1、理解食物中含有的重要营养物质；2、识记维生素的缺少症；3、理解多个营养物质的来源及其对人体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。难点：维生素的作用2每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。3资料分析1.不同食物所含营养物质的种类和数量与否相似？不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。

2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质和人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。4大家想想当病人不能进食时候，医生会为其注射葡萄糖液，为什么呢？糖5糖类作用是：1、人体最重要的-----物质；2、也是构成-------的一种成分。供能细胞糖类重要来源于下列食物：6脂肪其作用是：提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的重要物质是什么？7蛋白质作用1、是构成--------的基本物质；2、另首先，也能被分解，为生命活动提供-----------。细胞能量这些食物中含有的重要物质是什么？8测定某种食物中的能量问题：1克花生种子中多少能量假设：制订计划实施计划得出结论体现和交流探究9探究:1.如果不同，因素可能是：实验操作不够规范、测量不够精确或计算出现错误等。2.探究实验只做一次，可能有误差出现，因此成果不可靠。应当在一切条件都相似的状况下重复做3次，并取这3次的平均值，方便尽量减少误差的影响。10水的作用多个-------------都离不开水，是构成---------的重要物质，占体重约为------------，人体内含量最多的物质。生理活动细胞60%-70%11无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘等12无机盐

需要小量，生长和调节活动的要素重要无机盐及其缺少症-磷

骨痛-铁

贫血-碘

地方性甲状腺肿-锌

味觉障碍-钙

佝偻病、骨质疏松症13维生素作用大需要量小种类多（调节代谢、抵抗疾病）（20多个）14重要含维生素∨A重要功效：缺少症：增进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。15这些食物中含有维生素重要功效：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.∨

C缺少症：坏血症、抵抗力下降16这些食物中含有哪种维生素？重要功效：缺少症：增进吸取----------和----------发育。--------病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松17

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记歌谣:18食物的营养物质有何用途？释放能量维持正常生命活动、保护身体蛋白质糖类脂肪维生素蛋白质糖类脂肪水无机盐构成人体细胞成分19营养物质的分类细胞的结构和人体供能的物质维持生命活动的物质蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐20重要的无机盐涉及钙、磷是强健的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐2122开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法与否对的？并说出道理。

23甲图反映出这位同窗挑食，时间长了会使人体缺少某些营养物质，造成营养不良。24乙图反映出这位同窗不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处在半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中档现象，影响学习效果。如果长久不吃早餐，还会影响健康。25丙图反映出这位同窗偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺少而造成营养不良。26看了之后我们应当如何做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。27几点建议：最佳的饮料是白开水，由于许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，避免细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能防止传染病的传输。28考一考A10分B20分C30分G风险题（答对得分，答错倒扣分）100分D40分E60分F80分29食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水301、作为细胞构成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储藏物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质脂肪313、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（)5、既不是细胞构成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水

无机盐维生素326、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素7、人体缺少∨C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁9能增进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB3310、下列等量物质中，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应当多吃的食物是（）A.羊肝B.原则粉C.鸡蛋D.西红柿12、在长久饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏DBC34综合运用下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各10