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广东食品药品职业学院《质量安全监督管理实务》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety主讲教师：梁敏华餐饮制作安全监督控制交叉污染控制目录Contents避免烹调加工中交叉污染2生、熟食品容器能明显区分1避免存放不当引起的交叉污染3一、生、熟食品容器能明显区分二、避免烹调加工中交叉污染配备足够数量的生、熟容器，便于最大供应量时使用、周转和清洗清洗生、熟食品容器的水池应完全分开清洗后的生、熟食品容器应分开放置如需擦拭盛装食品的容器，应用经消毒的专用抹布三、避免存放不当引起的交叉污染烹调后的熟食与生食品必须分开放置熟上生下原则；清洗生、熟食品容器的水池应完全分开谢谢观看！Thankyouforwatching广东食品药品职业学院

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