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文档简介

发酵过程按进行过程有三种方式：

分批发酵(Batchfermentation)

补料分批发酵(Fed-batchfermentation)

连续发酵(Continuousfermentation)工业发酵过程类型一、分批发酵1、

分批发酵的定义

是指在封闭系统内含有初始限量基质的发酵方式。在这一过程中，除了氧气、消泡剂及控制pH的酸或碱外，不再加入任何其它物质。发酵过程中培养基成分减少，微生物得到繁殖。工业发酵过程类型

2、分批发酵的特点微生物所处的环境在发酵过程中不断变化，其物理，化学和生物参数都随时间而变化，是一个不稳定的过程。分批发酵的优缺点如下：

优点操作简单；操作引起染菌的概率低。不会产生菌种老化和变异等问题。

缺点非生产时间较长、设备利用率低。工业发酵过程类型3、分批发酵的生长曲线单细胞微生物工业发酵过程类型4、分批发酵的类型按照产物生成与菌体生长是否同步

生长关联型：菌体的生长和产物形成不分开；

生长无关联型：产物的形成与初级代谢分开。工业发酵过程类型二、补料分批发酵1、定义:补料分批发酵又称半连续发酵或流加分批发酵，是指在分批发酵过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的发酵方式。工业发酵过程类型2、补料分批发酵的优缺点

优点使发酵系统中维持很低的基质浓度；不会产生菌种老化和变异等问题。

缺点存在一定的非生产时间；和分批发酵比，中途要流加新鲜培养基，增加了染菌的危险。工业发酵过程类型3、补料分批发酵的类型

补料方式连续流加不连续流加多周期流加

补料成分单一组分流加多组分流加

控制方式反馈控制无反馈控制工业发酵过程类型三、连续发酵1、定义：培养基料液连续输入发酵罐，并同时放出含有产品的相同体积发酵液，使发酵罐内料液量维持恒定，微生物在近似恒定状态（恒定的基质浓度、恒定的产物浓度、恒定的pH、恒定菌体浓度、恒定的比生长速率）下生长的发酵方式。工业发酵过程类型2、连续发酵的优缺点

优点能维持低基质浓度；可以提高设备利用率和单位时间的产量；便于自动控制。

缺点菌种发生变异的可能性较大；要求严格的无菌条件。工业发酵过程类型3、连续发酵的类型

恒化培养：使培养基中限制性基质的浓度保持恒定；

恒浊培养：使培养基中菌体的浓度保持恒定。工业发酵过程类型4、连续发酵的代谢曲线从分批培养出发，无论在哪个时候开

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