《茶与茶文化》实训方案2-1备水_第1页
《茶与茶文化》实训方案2-1备水_第2页
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PAGEPAGE1单元2-1备水实训方案：泡茶用水选择一、实训目标：能根据泡茶用水选择的主题，选择盖碗为主泡器，分别用自来水、矿泉水冲泡铁观音，从色、香、味三方面对茶汤作比较。二、实训内容1.能够配合适当的背景音乐进行有节奏的操作；2.能够通过冲泡和品饮，正确选择泡茶用水；三、实训准备（材料、工具、人的准备等）1.仿真茶艺馆实训场地或舞台2.茶艺师化妆用器及服饰茶具准备：（1）主泡器：盖碗（2）辅助用具：茶船、随手泡、品茗杯、茶具组、废水皿、储茶器、茶荷、茶巾茶叶：铁观音5．多媒体教具，包括手提电脑、音箱、投影仪、摄像机等6．铁观音冲泡用水选择操作评价表四、实训组织1．组织学习小组。将学生分为5人一组，一人担任组长，各组员分工完成以下报告表。在此模块中，组内学生进行交流和合作。小组分工表活动时间：组长：组内成员：资料收集方式：任务分工情况：报告内容：报告小组：2．提供多媒体教室用于课程的资料收集。3．课前准备中，教师必须指导学生准备好专业茶室的布置；准备评价标准，向学生讲解评分重点；准备实训设备，茶具、茶叶、多媒体设备等。4．课内组织学生观看泡茶用水的图片及阅读相关文字资料，使学生了解泡茶用水的种类；引导学生根据冲泡的茶叶，布置茶桌和准备器具；向学生讲解实训操作的流程与要注意的问题，如服务要求等；再引导学生通过品评茶汤的色、香、味，正确选择泡茶用水。五、实训过程序号实训项目问题思考完成情况记录时间1布置工作台用盖碗冲泡铁观音，应该准备哪些器具？20分钟2择水冲泡用自来水和矿泉水冲泡铁观音时，应该注意哪些问题？30分钟3确定泡茶用水用自来水和矿泉水冲泡的茶汤在色、香、味方面有哪些差异？50分钟六、实训小结：通过本次实训，我学到了：

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