食品安全师考试试题

食品安全师考试试题姓名：__________班级：__________成绩：__________1.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年2.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。A.先行使用，要求供货方补交合格证明文件B.按照食品安全标准进行检验C.根据以往经验判断是否可以使用D.依照专家意见处理3.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。A.可以在食品加工过程中适当超量使用食品添加剂B.应当如实记录食品添加剂的使用情况C.不得使用国务院卫生行政部门禁止使用的食品添加剂D.不得在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质4.食品生产企业应当建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。A.停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.以上都是5.食品生产企业的食品生产许可证有效期为（）。A.3年B.4年C.5年D.6年6.食品生产企业应当具备的保证食品安全的管理制度不包括（）。A.食品进货查验记录制度B.食品生产过程控制制度C.食品销售制度D.食品出厂检验记录制度7.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A.食品添加剂B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.药品8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录应当保存至食品保质期届满后（）。A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年10.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。A.可以在食品加工过程中适当超量使用食品添加剂B.应当如实记录食品添加剂的使用情况C.不得使用国务院卫生行政部门禁止使用的食品添加剂D.不得在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质11.食品生产企业应当建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。A.停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.以上都是12.食品生产企业的食品生产许可证有效期为（）。A.3年B.4年C.5年D.6年13.食品生产企业应当具备的保证食品安全的管理制度不包括（）。A.食品进货查验记录制度B.食品生产过程控制制度C.食品销售制度D.食品出厂检验记录制度14.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A.食品添加剂B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.药品15.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录应当保存至食品保质期届满后（）。A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月16.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年17.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。A.可以在食品加工过程中适当超量使用食品添加剂B.应当如实记录食品添加剂的使用情况C.不得使用国务院卫生行政部门禁止使用的食品添加剂D.不得在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质18.食品生产企业应当建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。A.停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.以上都是19.食品生产企业的食品生产许可证有效期为（）。A.3年B.4年C.5年D.6年20.食品生产企业应当具备的保证食品安全的管理制度不包括（）。A.食品进货查验记录制度B.食品生产过程控制制度C.食品销售制度D.食品出厂检验记录制度1.食品安全标准应当包括（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求2.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的（），并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。A.检验合格证B.安全状况C.包装情况D.运输方式4.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.产品合格证明文件C.生产工艺D.生产规模5.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得（）。A.超范围使用食品添加剂B.超限量使用食品添加剂C.使用过期的食品添加剂D.使用回收的食品添加剂6.食品生产企业应当建立食品召回制度，食品召回的情形包括（）。A.不符合食品安全标准的食品B.有证据证明可能危害人体健康的食品C.超过保质期的食品D.标签、标识存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的食品7.食品生产企业应当具备的保证食品安全的管理制度包括（）。A.食品进货查验记录制度B.食品生产过程控制制度C.食品出厂检验记录制度D.食品安全自查制度8.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A.药品B.食品添加剂以外的化学物质C.其他可能危害人体健康的物质D.按照传统既是食品又是中药材的物质9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录应当保存至食品保质期届满后（）。A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月10.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年1.食品生产企业可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（）2.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，可以根据需要适当调整使用范围和用量。（）3.食品生产企业应当建立食品召回制度，食品召回的主体是食品生产企业，不包括食品经营者。（）4.食品生产企业的食品生产许可证有效期届满，需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满前6个月，向原发证的食品药品监督管理部门提出换证申请。（）5.食品生产企业应当具备的保证食品安全的管理制度中不包括食品销售制度。（）6.食品生产企业生产的食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录应当保存至食品保质期届满后3个月。（）8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（）9.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得使用国务院卫生行政部门禁止使用的食品添加剂。（）10.食品生产企业应当建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产、召回已经上市销售的食品，但不需要通知相关生产经营者和消费者。（）1.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品（）。2.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。4.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）和产品合格证明文件。5.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超（）使用食品添加剂。6.食品生产企业应当建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回的期限不得超过（）个工作日。7.食品生产企业的食品生产许可证有效期为（）年。8.食品生产企业应当具备的保证食品安全的管理制度包括食品进货查验记录制度、食品生产过程控制制度、食品出厂检验记录制度、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回制度、食品安全事故处置制度等。其中，食品生产过程控制制度应当明确食品生产过程中的（）、（）、（）等要求，确保食品生产过程符合食品安全标准。9.食品生产企业生产的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由（）会同（）制定、公布。10.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录应当保存至食品保质期届满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。1.B2.B3.A4.D5.C6.C7.D8.B9.B10.A