杭州消毒餐具管理办法

杭州消毒餐具管理办法总则目的与依据为加强杭州地区消毒餐具的管理，保障消费者的身体健康和饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《消毒管理办法》等相关法律法规和行业标准，结合本市实际情况，制定本办法。适用范围本办法适用于杭州市行政区域内从事消毒餐具生产、销售、使用的单位和个人。管理部门职责杭州市市场监督管理部门负责对消毒餐具的生产、销售和使用进行监督管理；卫生健康部门负责对消毒餐具的消毒效果进行卫生监督监测；其他相关部门按照各自职责，协同做好消毒餐具的管理工作。消毒餐具生产管理生产企业资质要求从事消毒餐具生产的企业，应当依法取得营业执照，并按照国家有关规定取得食品相关产品生产许可证。生产企业应当具备与生产规模相适应的生产场所、生产设备、消毒设施和质量检验设备，建立健全生产管理制度和质量保证体系。生产场所与设施要求1.生产场所应当保持清洁卫生，远离污染源，有良好的通风、采光和排水条件。2.生产车间应当按照工艺流程合理布局，分为餐具清洗区、消毒区、包装区等，各区域应当有明显的分隔标志。3.生产设备和消毒设施应当符合国家相关标准和卫生要求，定期进行维护、保养和校准，确保正常运行。4.生产用水应当符合国家生活饮用水卫生标准，使用的洗涤剂、消毒剂等应当符合国家相关规定。生产过程管理1.生产企业应当建立严格的生产操作规程，对餐具的清洗、消毒、包装等环节进行规范管理。2.餐具清洗应当采用机械化清洗设备，确保清洗效果。清洗后的餐具应当表面光洁、无油污、无残渣。3.消毒应当采用热力消毒、化学消毒等符合国家规定的消毒方法，消毒时间和温度应当符合相关标准要求。消毒后的餐具应当进行抽样检测，检测合格后方可进行包装。4.包装材料应当符合国家相关标准和卫生要求，包装应当密封完好，标明生产企业名称、地址、联系方式、生产日期、保质期等信息。质量检验与记录1.生产企业应当建立质量检验制度，配备专业的质量检验人员，对生产的消毒餐具进行逐批检验。2.质量检验项目应当包括感官指标、微生物指标等，检验方法应当符合国家相关标准。3.生产企业应当建立生产记录和检验记录，记录内容应当包括餐具来源、清洗消毒时间、消毒方法、检验结果等信息。记录应当真实、准确、完整，保存期限不得少于两年。消毒餐具销售管理销售者资质要求从事消毒餐具销售的单位和个人，应当依法取得营业执照，并建立进货查验制度，索取出厂检验合格证等相关证明文件。销售场所管理1.销售场所应当保持清洁卫生，通风良好，有防蝇、防尘、防鼠等设施。2.销售的消毒餐具应当分类存放，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。3.销售的消毒餐具应当在保质期内，超过保质期的应当及时处理。销售标识与宣传1.销售的消毒餐具包装上应当标明生产企业名称、地址、联系方式、生产日期、保质期等信息，标识应当清晰、准确、完整。2.销售者不得对消毒餐具进行虚假宣传，不得夸大消毒效果。消毒餐具使用管理餐饮服务提供者责任1.餐饮服务提供者应当使用符合国家相关标准和卫生要求的消毒餐具，不得使用未经消毒或者消毒不合格的餐具。2.餐饮服务提供者应当建立消毒餐具进货查验制度，索取出厂检验合格证等相关证明文件，并进行记录。记录内容应当包括进货日期、生产企业名称、地址、数量等信息，保存期限不得少于两年。3.餐饮服务提供者应当按照规定对消毒餐具进行妥善保管，防止餐具受到污染。在使用前，应当检查餐具的包装是否完好，是否在保质期内。自行消毒管理1.具备自行消毒条件的餐饮服务提供者，可以自行对餐具进行消毒。自行消毒应当采用符合国家规定的消毒方法，消毒时间和温度应当符合相关标准要求。2.自行消毒的餐饮服务提供者应当建立消毒记录，记录内容应当包括消毒时间、消毒方法、消毒人员等信息。记录应当真实、准确、完整，保存期限不得少于两年。3.自行消毒的餐饮服务提供者应当定期对消毒效果进行检测，检测不合格的应当及时整改。监督管理监督检查内容1.市场监督管理部门和卫生健康部门应当按照各自职责，对消毒餐具的生产、销售、使用情况进行监督检查。2.监督检查内容包括生产企业和销售者的资质情况、生产场所和设施条件、生产过程管理、质量检验情况、销售标识和宣传情况、餐饮服务提供者的进货查验和使用情况等。抽样检测1.市场监督管理部门和卫生健康部门应当定期对市场上销售的消毒餐具进行抽样检测，检测项目包括感官指标、微生物指标等。2.抽样检测应当按照国家相关标准和规范进行，检测结果应当及时向社会公布。对检测不合格的消毒餐具，应当依法进行处理。投诉举报处理1.任何单位和个人发现消毒餐具生产、销售、使用过程中存在违法行为的，有权向市场监督管理部门、卫生健康部门等相关部门投诉举报。2.相关部门接到投诉举报后，应当及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。法律责任生产企业违法行为处罚1.生产企业未取得食品相关产品生产许可证从事消毒餐具生产的，由市场监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行处罚。2.生产企业生产不符合国家相关标准和卫生要求的消毒餐具的，由市场监督管理部门责令停止生产，没收违法生产的产品和违法所得，并处以罚款；情节严重的，吊销食品相关产品生产许可证。3.生产企业未按照规定建立生产记录和检验记录的，由市场监督管理部门责令限期改正；逾期不改正的，处以罚款。销售者违法行为处罚1.销售者销售无出厂检验合格证等相关证明文件的消毒餐具的，由市场监督管理部门责令改正，并处以罚款。2.销售者销售超过保质期的消毒餐具或者对消毒餐具进行虚假宣传的，由市场监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国广告法》等相关法律法规进行处罚。餐饮服务提供者违法行为处罚1.餐饮服务提供者使用未经消毒或者消毒不合格的餐具的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。2