语文作文食物的描写

语文作文食物的描写壹、如何开始学作文？人天生下来就有表达的欲望,「为什么要写作文?」12而这些情绪与想法,化成文字,就是一篇文章。初学作文时,有两大课题:一、如何勇敢地表达出自己的意见。二、如何用文字完整地表达自己的想法。作文的目的在于表达自己的看法,34高兴时,想要与亲友分享,悲伤时,希望别人听自己诉苦,但因为每个人的想法都不相同,所以没有标准答案,说什么都是正确的。此处添加标题贰、如何用文字完整地表达自己的想法？先认识「单字」,进而练习「造词」、「造句」。再从句子的衔接,组成「段落」,最后透过「段落」的整合,才成为一篇「文章」。在描写享用一道食物时,通常会达到的答案是:「很好吃」、「不香」、「味道很棒」、「菜是素食的」。例如/0102030405贰、如何用文字完整地表达自己的想法？要如何引导,如何从「词」或「短句」扩展为「完整的概念」。一、什么原因使这道食物有此特色?二、有此特色后,对食物本身、品尝者,或四周环境有什么影响?三、自己看到这项特色后,有什么感觉?四、看到这道食物时,让你联想起什么事?根据这些提示,原本「味道很棒」这句短语,就可以变成:因为是小年夜,而且妈妈很用心烹饪(说明原因),所以这道食物味道很独到,使得原本怕吃到大蒜、怕洋葱头的人也变吃得津津有味(影响)。每当我再看到这道菜时,总觉得它象是五彩缤纷的彩虹,色泽都鲜艳(食物给自己的感觉),我希望自己也能跟它一样,有这么多采多姿的人生(联想)。利用这项训练,可以轻易地从「词」或「短句」,扩展为一个「完整的概念」,写成一组生动的段落文字。参、如何写好一篇吸引人的文章？-文章内容是一篇文章的骨干,写作方向一定要针对一个主题写,不要东拉西拉全部拉进来,别以为这样文章内容很丰富,这样太杂的内容,反而会降者阅读的意愿,因为他们找不到重点在哪里。‧文章内容的单一性-写文章首先要注意的是标题的定义,一篇文章,读者最先看到的一定是标题,他们都是由标题来决定是否阅读这篇文章。-如何下正确的标题呢?大体来说,标题中尽量是和文章有相关的字眼,少放日期、数字,多放大家平时会搜寻的一些关键字。‧标题的重要性要让文章拥有大量阅读者,当然写的文章必须要和大家的兴趣相同。‧题材的吸引力参、如何写好一篇吸引人的文章？-为了让读者了解更多,能写长篇就写长篇,但是写长篇文章时要切记,不可以拉东拉西拉了一大堆无关主题的资料。‧文章内容的长短-写文章,最重要的就是文章内容,为了让内容丰富,此时就必须善用搜寻引擎以及推文、书签网站来找资料。-资料的正确性也不容忽视,当文章内容资料正确性没经过考证,一旦写出来会将会误导读者。‧文章内容的资料与正确性-写作的文章(出书→商业化),会要求作者用字遣词要更完美,常常重新修正。字遣词千万别用的太艰深。-网络文章不一样,网络文章因为是免费公开,相对的阅读年龄层较广,所以用‧文章内容的用字遣词参、如何写好一篇吸引人的文章？-大多数的读者都会希望文章中多放些图,读起来比较有味道,若单纯只是一些文字,尽管你写的多精彩,但还是会让有些读者感到乏味。总比纯文字解说来的佳。-文章中加一些与文章所提到的相关图片,这样读起来感觉比较生动,图文解说‧文章内容的插图、配色所以说:「只要有心,人人都可以写出好文章」。-套一句周星驰说的话:「只要有心,人人都可以是食神」,‧谁能写出篇好文章?「饮食文学不应侷限于具象的食物层次，往往也从具象延伸到抽象、形而上的层次，诸如饮食男女、精神构造等。」

饮食文学之范畴目前并无定论与食物具象至抽象层次之相关文学作品大致可称为「饮食文学」。肆、何谓「饮食文学」？肆、何谓「饮食文学」？饮食文学概分为三期:50年代、80年代至90年代、以及90年代迄今。01多属于记载个人乡愁经验的「怀旧书写」,藉由记录家乡饮食来寄托自我对乡土的怀念情感,「饮食」作为一种集体记忆。50年代02肆、何谓「饮食文学」？01随着经济蓬勃发展促使社会转型、文化趋变,再加上全球化浪潮席卷社会,使得「后现代」、思潮的涌入,80年代至90年代的饮食书写,02饮食书写的行文脉络中往往再现了作家的文化、社会意识与情感态度,03对应全球化之下反而具有一种浓厚的「在地化」风格。肆、何谓「饮食文学」？90年代以后迄今,1饮食文学跳脱战后50年代期间的怀旧之情,2书写里更增添了饮食行动或饮食料理的知识性,包括作者个人身后的哲理与饮食经验、饮食的典故或文化象征。3伍、饮食书写的叙述及语言特性饮食书写在在写作上有两种取向,1一种是运用饮食的丰富文化意涵为写作基础,以之抒发更宽广、超乎饮食本质以外、回归书写者个人的思想;2另一种是视饮食为单纯的自然事物,描摹其形貌、并加以歌颂其味觉美感,但并不进一步作其他意涵的诠释。3伍、饮食书写的叙述及语言特性2.赋予此行动或经验一特殊的意义,1.平铺直叙饮食行动或味蕾经验,使其提升至美学的层次,「美食在叙事中应该是一种书写策略,一种媒介,它驱使舌头召唤记忆,最终必须超越技术和感官的层面,生产/延伸出更丰富/歧异的意义」。一篇成功的饮食书写所应具备的条件,0201饮食书写作者应力图将自我舌尖与珍馐相遇时所产生的味蕾感动透过书写传递出来,用以引发读者的口腹之欲、说服读者也能「似真」地感受此种美味,如此的书写策略才是饮食书写的魅力所在,「口腹之欲的幸福诚如Hans-GeorgGa食物而忘却进食的行为,因此饮食散文也应让读者透过文字进入对美味的想象之中,而非停留在文字表层」。-damer所说的游戏(play)概念,是一种让享受美食者专注于伍、

饮食书写的叙述及语言特性主导整体叙事方向、撑构起整体叙事的重要性事件称为「核心」(kernels)事件,而紧系于核心事件、补充整体叙事架构细节的次要事件则称为「卫星」(satellites)事件。关于核心事件与卫星事件的关系,蔡琰(1999)指出,叙事是以核心事件为骨架,卫星事件则是骨架之间的血肉,「前者不能改动、打乱或替换,后者则可省略、分散或更迭」。陆、叙事之元素与结构

主题元素代表了整体叙事的核心意义。个案一之叙事主题作者的核心主题─「以味觉召唤其生命记忆与怀旧情怀」。由此核心主题出发，又可进一步归纳为「记载个人烹调景况」、「回忆料理的滋味」、「介绍料理的历史」、「表达感念之情」等次要主题，以这些次要主题延展为一绵密不绝的味觉回忆录，并透过叙事的核心与卫星事件共同架构出完形的叙事脉络、将这些主题一一端呈出来。陆、

叙事之元素与结构

<个案一>叙事核心主题以味觉召唤其生命记忆与怀旧情怀核心事件(举例)叙事次主题卫星事件(举例)主题一、记载个人烹调景况作者亲身烹调料理：「我忍不住在下厨点火时，偷偷撒了一小匙的咖哩粉于慢慢被温热得油中，哇!一阵激情瞬间被燃起，黄色沸腾，切块的洋葱、马铃薯、红萝卜和带骨的鸡肉纷纷跃入其中」。作者童年时母亲入庖厨的身影：「记忆中，小时候，餐桌上不乏咖哩炒饭……，大火一开，它们被一一请下锅，咖哩粉里炒一回，菜熟了，最后以太白粉勾芡，就这样浅浅薄薄的黄色酱汁往白饭上一淋」。陆、叙事之元素与结构<个案一>主题二、回忆料理的滋味介绍一特定料理的历史渊源：「麻油鸡随着油饭上桌了，但辘辘的飢肠一时仍得不到安抚，因为它们是母亲准备用来祭拜『七娘妈』和『床母』的祭品」。由历史引出此特定料理的文化象征：「只要油饭与麻油鸡一上供桌，就诉尽了她对祂们共同的想象……，有着作为一个母亲，甚至一个祖母为着一代接一代的生命延续所献出的愿力和法力」。陆、

叙事之元素与结构<个案一>主题三、介绍料理的背景童年对一特定料理的味觉经验：「咸小管(锁管)这种看起来一点也不显眼的食物，我虽然从小就熟悉，但一直对它缺乏胃口。印象中，它就是『咸笃笃』」。现在再次品尝此料理的味觉新感受：「刚刚咬下，一阵重咸，但伴着大口清粥，慢慢的嚼和着，一种甘味从转淡的咸味中缓缓被唤醒，食物下肚了，嘴里留下的竟是爽口的回味」。主题四、表达感念之情感佩母亲的好厨艺：「母亲，一个一辈子守着厨房的家庭主妇，没有诗人的雅兴，也不懂诗人的风情，其快手一挥煮出的这一碗蕹菜汤，所荡漾的自然之味，竟与世世代代文人追求的兴味，有着异曲同工之妙」。对食物所带来的味觉享受而感动：「绿色汤汁里原本灵动而鲜脆的叶片已停滞而黯然失色，让人心中升起移走它的念头，怎知一个转念，我端起它，仰头就喝了下去，没想到冷掉的汤竟还是那么可口清甜」。

个案一之叙事角色即为叙事者，主导叙事内容，在此叙事过程中为单一个人来叙述故事，而与他人之对话内容也透过作者本身的角色来传达出来。因此，个案一之叙事观点为「全观观点」，叙事者为主动涉入叙事过程者，以「我」的叙事视角述说自己与料理之间的故事，以第一人称建构叙事内容(例一)，或者以「我们」的叙事视角来述说叙事情节(例二)，并透露出所谓的味觉记忆是其家人的「共感记忆」，此观点也可视为一种亲情的表征。陆、叙事之元素与结构<个案一>陆、叙事之元素与结构<个案一>小时后,只要妈妈一榨猪油,我就会守在一旁,等着吃油粕仔,满满一盘油粕仔,我总是挑啊挑的,希望肉摊老板切给妈妈的肥猪肉多带点瘦的,那我可挑的就会多些。例一:更诱人的当然是从裊裊烟雾中浮现的,那一大碗一大碗等着端给客人吃的排骨饭,那尽在眼前、有着蛋酥的排骨饭,任凭我们看到口水流满地也吃不得。例二:个案二之为新闻文体，叙事方式简洁、纯然以资讯提供为传播目标，叙事核心主题为提供物质／饮食料理本身的相关信息。进一步地，依照叙事内容性质，个案二之次主题可概略为「介绍饮食餐厅」、「介绍料理的背景」「提供饮食折扣情报」、「简述味觉体验」等四项。陆、叙事之元素与结构<个案二>叙事核心主题叙事焦点置于物质，即「料理」本身核心事件(举例)个案二次主题卫星事件(举例)主题一、介绍饮食餐厅描述甫开幕餐厅特色：「新风格锅物震撼上场！甫才开幕的锅喜立刻在火锅店的一级战区公馆引起话题，它主打两大特色锅物……，采用顶级食材，完全提升吃到饱火锅的质感」。针对「超人气烫嘴汤包」标题来介绍代表餐厅，「点水楼系列3家招牌人气菜色，都集结在这个精致典雅的小店里；以杭州菊为发想的店徽，就是期许店里的汤包『提起时像透明灯笼，放下时如百摺菊花』般绽放美丽」。陆、叙事之元素与结构<个案二>主题二、介绍料理本身的背景价格优惠信息：「即日起也推出无菜单料理，分别有1600元与800元2种选择，预约订餐即送100元抵用券，可现场使用并加送精美小礼物」。概述餐厅之附加价值：「每周二、四、六19:15–20:15有古典吉他、萨克斯风与爵士钢琴的演出，让用餐气氛推向更高境界。而店内多种配菜，例如香槟醋糖渍西红柿等有提供网购。」陆、

叙事之元素与结构<个案二>主题三、提供饮食折扣情报简述料理制程：「传统法国面包，在制作上仅使用面粉、水、盐和酵母等，从发酵到制成……，烘培出内软外脆、洋溢麦香的面包，延续法式美食精神」。简述料理美味要诀：「汤包皮的功夫十分重要，要把皮做到薄而不烂，扎实有咬劲，才能衬托出内馅的饱满多汁……，汤包皮的折子要收的好，咬到折子皮不能觉得面皮有厚硬的口感，才算是颗好功夫的汤包」。主题四、简述料理的味觉体验味觉体验：「特选牛肉油花与瘦肉完美比例的部位，先以红酒腌渍，加上长时间熬煮，口感鲜嫩入味，佐香甜咖理与香Q弹牙的精选米送入口中，风味绝妙」。进而分析料理之材料：「裸麦面包是以裸麦磨粉为主材料，由于筋度高、气泡少，口感便较为扎实紧密，富含B群、纤维高吃来相当健康。」陆、叙事之元素与结构<个案二>陆、叙事之元素与结构<个案二>个案二之叙事观点，因其为饮食信息报导，为符合新闻之「客观性」而以旁观、半涉入性的叙事者视角来叙说，在此的叙事观点以「全知观点」传达叙事内容。叙事者成为「隐身」的叙事者，如上述举例「﹝记者认为﹞佐香甜咖哩与香Q弹牙的精选米送入口中，风味绝妙」；虽然叙事内容从来未出现过角色是谁，但是读者也可自叙事内容中感知到那藏身文本后的叙事者，即为杂志记者、撰稿者。藏身于文本之后的美食杂志记者、以客观、旁观不涉入的口吻来介绍一家餐厅的料理，「所有咖哩皆为自制调味，用料来自日本进口，熬煮时加入大量新鲜水果，所以咖哩会产生天然甜味，有五种辣度可供选择」。在此，角色／叙事者为单一个人，并无其他角色介入此叙事场域，叙事结构也仅为饮食报导记者／撰稿者与餐厅特色料理周旋所组构而成。陆、叙事之元素与结构<总述>4.将故乡情感、亲情等投射于饮食行动与料理。藉饮食来抒发自我对特定对象的情怀,此对象可以是特定的人、事、时、地、物。以本研究个案为例,个案一所主要陈述的对象为叙事者的母亲。3.透过书写饮食行动或特定料理饮食来回顾个人生命历程与过往的味觉记忆,并再回忆之余也期盼未来。因此,「饮食」作为一种自我生命图景的缩影与象征。饮食书写之叙事特性可归结出几点:除述说饮食行动与饮食料理的符征之外,更强调表述饮食本身的社会、文化意涵。2.再现饮食行动的经验,包含烹调、饮食口感等;后者主要透过召唤舌尖记忆予以再现、进而建构成叙事文字。柒、饮食书写的叙述策略一个涵纳自身饮食感官体验(包含嗅、味、视觉等)、生命故事的叙事体,要如何能使读者有所感、贴近叙事者视角来想象其饮食、生命情境?其关键可能在于,饮食书写以「感官经验」、「生命情感」来呈现叙事,塑造了一种以情感为基架的叙事氛围以模拟真实,来召唤读者情绪。运用「想象」心理机制召唤感官意象与情感经验?-对「想象」的定义,「想象」以往都被视为一种可于心中重造意象的心理机制。-想象是以「回溯」、「召唤」方式将过往事物的意象予以再现。-「想象」是以过往生活及感官经验、记忆基模为基础,而后由此为材料建构出个人创造的事物意象。柒、饮食书写的叙述策略上述概述比较个案一和个案二,两者之叙事元素皆述及味觉体验的层次,然而,个案二因限于新闻文类之结构限制,仅简要表述饮食行动/物质(料理)本身,并无掺入叙事者之个人情感,故个案二之叙事策略可大致归纳为「以味觉体验勾勒食物之样貌」。并且,分析个案二之叙事元素可发现,其主题限缩于描述物质本身,次主题为「介绍饮食餐厅」、「介绍料理的背景」「提供饮食折扣情报」、「简述料理的味觉体验」,以上皆仅表述客观条件,且其为新闻文类,因此,主要仅以平铺直叙方式告知饮食相关信息。相较于个案二,个案一之叙事策略层次拉高至人文历史、集体认同之较为复杂、情感层面。故,本研究拟聚焦个案一进行深入阐析:以下将分述为「以集体记忆酿造饮食文化深层意涵」、「以食物为饵垂钓记忆」、以及「以食物衬出生命与亲情的光芒」三取向来予以阐释。(一)以「集体记忆」酿造饮食文化深层意涵在叙事脉络中显现的非仅为视觉、味觉等感官样貌，而更为人所瞩目的是那封存于后、酿造已久的饮食文化，而饮食文化已归属于一种集体记忆，一种专属于台湾岛民共同的成长记忆，这些记忆的气息流转于闽南人、客家人、外省族群的餐桌上，由南到北或由东到西，一道料理承载了集体共同的记忆，也象征着特定节庆：「我无法想象没有包粽子的端午节，那是何等失落的味？」、「冬至搓圆仔为的是祭祖与拜神明，再来才是吃一碗圆仔汤，感觉又老了一岁」。柒、饮食书写的叙述策略(二)以食物为饵垂钓记忆叙事者端呈了一道道的料理，包含传统小吃与家常料理，甚至异国料理也被搬上桌，但除了描写此料理之外，也藉这些料理来勾勒出其生命的图景，包含童年记忆与味觉体验：「小时候，怀抱着压岁钱从大年夜的美梦醒来，迫不及待换上新衣，准备出门游玩的我，总被母亲强迫吃这新春的的一顿饭。土豆和豆腐还可以接受，但荷兰豆荚的味道我就不爱，更何况那一株带着红根的菠菜，浓浓的土味真是难以下咽」。柒、饮食书写的叙述策略(三)以食物衬出生命与亲情的光芒以「真实事物的真实感」来模拟、传达此种真实，以感官体验作为拟仿基础的叙事策略外，个案一之叙事者在叙事脉络中也添加了「情感」因素、塑造了一种以情感为基架的叙事氛围，如此的叙事策略除上述召唤了读者的味觉想象外，也牵动了读者的情绪，召唤读者也翻找出其脑海中的生命记忆与怀旧情怀。其中，叙事者所透露出的「情感态度」为对时光荏苒消逝的感慨、对一种饮食行动即将消失的危机感、对亲情的不舍之情，柒、饮食书写的叙述策略例一：

谁知就在这般陶醉于润饼带来的春天赏味时，我想起老人手艺有后继无人之忧，而母亲也说过，老人若不拭饼皮，我们也不要再包润饼的话语。是啊！我忘了清明厨房里