农产品集中交易市场等级技术规范

农产品集中交易市场等级技术规范1范围本标准规定了农产品集中交易市场（以下简称“市场”）的等级划分、不同等级市场在设施设备、运营管理、食品安全保障、环境卫生等方面的技术要求。本标准适用于各类从事农产品集中交易的市场，包括但不限于农产品批发市场、农贸市场等。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T18524食品辐照通用技术要求GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品生产通用卫生规范GB/T20569地理标志产品通用要求GB/T20570地理标志产品保护和管理要求GB/T26400绿色食品产地环境质量GB/T27301食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求GB/T27302食品安全管理体系速冻食品生产企业要求GB/T27303食品安全管理体系罐头食品生产企业要求GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求GB/T27305食品安全管理体系果汁和蔬菜汁类生产企业要求GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求GB/T31758农产品批发市场管理技术规范3术语和定义3.1农产品集中交易市场指有固定场所，有若干经营者入场经营，对各类农产品进行集中、公开交易的场所。3.2一级市场具备先进的设施设备、完善的管理体系、高度的信息化水平，能够辐射较大区域，承担农产品大规模集散、价格形成等重要功能的大型农产品集中交易市场。3.3二级市场设施设备较为齐全，管理规范，具有一定的区域辐射能力，能够满足周边地区农产品交易需求的中型农产品集中交易市场。3.4三级市场设施设备相对简单，主要服务于本地居民日常农产品采购需求的小型农产品集中交易市场。4等级划分4.1划分原则根据市场的规模、设施设备、运营管理、食品安全保障、环境卫生等方面的综合水平进行等级划分。4.2一级市场规模：市场占地面积不小于[X]万平方米，交易摊位数量不少于[X]个，年交易额不低于[X]亿元。设施设备：拥有现代化的交易大厅、仓储设施、冷链物流系统、检测检验设备等，具备完善的信息化管理平台。运营管理：具有专业的管理团队，建立了完善的管理制度和服务规范，市场交易秩序良好。食品安全保障：建立了严格的食品安全追溯体系，配备专业的食品安全管理人员和先进的检测设备，能够对市场内的农产品进行全面检测。环境卫生：市场内环境整洁，卫生设施齐全，垃圾处理及时，无明显异味。4.3二级市场规模：市场占地面积在[X][X]万平方米之间，交易摊位数量在[X][X]个之间，年交易额在[X][X]亿元之间。设施设备：交易大厅、仓储设施、检测设备等基本齐全，具备一定的信息化管理能力。运营管理：管理团队较为专业，管理制度和服务规范基本完善，市场交易秩序较好。食品安全保障：建立了食品安全追溯体系，能够对部分农产品进行检测。环境卫生：市场内环境较为整洁，卫生设施基本齐全，垃圾处理较为及时。4.4三级市场规模：市场占地面积小于[X]万平方米，交易摊位数量少于[X]个，年交易额低于[X]亿元。设施设备：设施设备相对简单，主要满足基本的交易和储存需求。运营管理：有基本的管理制度和管理人员，能够维持市场的正常交易秩序。食品安全保障：能够开展简单的食品安全检查工作。环境卫生：市场内环境基本整洁，卫生设施能够满足日常需求。5设施设备要求5.1交易设施交易大厅一级市场：交易大厅宽敞明亮，通风良好，地面采用防滑、易清洁的材料铺设。大厅内设置合理的交易区域，配备完善的照明、消防、通讯等设施。二级市场：交易大厅布局合理，能够满足交易需求，地面和墙面保持整洁。照明、通风等设施基本良好。三级市场：交易大厅能够遮风挡雨，地面无明显积水和杂物，基本的照明设施正常运行。摊位一级市场：摊位设计科学合理，每个摊位配备统一的标识牌、计量器具、水电接口等设施。摊位面积根据经营品类合理确定，一般不小于[X]平方米。二级市场：摊位整齐有序，标识清晰，计量器具经过定期校准。摊位面积一般不小于[X]平方米。三级市场：摊位布局基本合理，标识基本清晰，能够提供必要的经营条件。摊位面积可根据实际情况确定。5.2仓储设施一级市场：拥有大型的仓储中心，具备常温、冷藏、冷冻等不同类型的仓储区域，仓储容量不小于[X]立方米。仓储设施配备先进的温湿度控制设备、通风设备和安全监控系统。二级市场：有一定规模的仓储设施，能够满足市场内部分农产品的储存需求。仓储区域划分明确，温湿度控制基本符合要求。三级市场：设有简单的仓储空间，能够对农产品进行短期储存。仓储环境基本干燥、通风。5.3冷链物流设施一级市场：配备完善的冷链物流系统，包括冷藏车、冷库、冷藏陈列柜等。冷链物流设施能够覆盖市场内的主要交易品类，确保农产品在运输、储存和销售过程中的质量安全。二级市场：具备一定的冷链物流能力，有部分冷藏设备和冷藏车辆，能够满足部分易腐农产品的冷链需求。三级市场：可根据实际需求配备少量的冷藏设备，如冰柜等，用于储存少量易腐农产品。5.4检测检验设施一级市场：建立专业的检测检验中心，配备先进的检测设备，如农药残留检测仪、兽药残留检测仪、重金属检测仪等。能够对市场内的农产品进行快速、准确的检测，检测项目涵盖常见的农药残留、兽药残留、重金属等指标。二级市场：设有检测室，配备必要的检测设备，能够开展部分常规项目的检测工作。检测结果能够及时公布。三级市场：可配备简单的检测设备，如快速检测卡等，能够对农产品进行初步的检测筛查。5.5信息化设施一级市场：建立完善的信息化管理平台，实现市场内交易数据、物流信息、食品安全追溯信息等的实时共享和动态管理。市场内设置电子显示屏，及时发布农产品价格、供求信息等。二级市场：具备一定的信息化管理能力，能够实现部分交易数据的电子化管理。可通过网站或微信公众号等渠道发布农产品相关信息。三级市场：可逐步推进信息化建设，如使用电子秤记录交易信息等。6运营管理要求6.1管理制度一级市场：建立涵盖市场准入、交易管理、质量管理、安全管理、环境卫生管理等方面的完善管理制度。各项制度明确具体，具有可操作性。二级市场：管理制度基本健全，能够涵盖市场运营的主要环节。制度执行较为严格，能够保证市场的正常运行。三级市场：有基本的管理制度，如摊位管理制度、卫生管理制度等，能够规范市场内的经营行为。6.2人员管理一级市场：拥有专业的管理团队，管理人员具备丰富的市场管理经验和专业知识。对经营户进行定期培训，提高其经营水平和服务质量。二级市场：管理团队具有一定的专业素养，能够有效履行管理职责。定期组织经营户开展学习活动，提升其经营能力。三级市场：管理人员能够履行基本的管理职责，对经营户进行必要的指导和监督。6.3交易管理一级市场：实行统一的交易规则和收费标准，规范交易行为。建立公平、公正、公开的交易环境，打击欺诈、哄抬物价等违法行为。二级市场：交易规则明确，收费合理。加强对交易行为的监管，维护市场交易秩序。三级市场：保障交易的基本公平公正，及时处理交易纠纷。6.4服务规范一级市场：制定完善的服务规范，为经营户和消费者提供全方位的服务。如提供咨询、投诉处理、金融服务等。二级市场：服务规范基本完善，能够满足经营户和消费者的一般需求。注重服务质量的提升。三级市场：能够提供基本的服务，如提供购物篮、饮用水等，及时响应消费者的需求。7食品安全保障要求7.1市场准入一级市场：严格执行农产品市场准入制度，要求经营户提供农产品的产地证明、检验检疫报告等相关文件。对无合法来源证明的农产品禁止入场销售。二级市场：对进入市场的农产品进行必要的查验，要求经营户提供部分质量证明文件。对存在质量问题的农产品进行管控。三级市场：对经营户销售的农产品进行简单的检查，确保其来源基本合法。7.2追溯体系一级市场：建立完善的食品安全追溯体系，利用信息化手段对农产品的产地、采购、销售等环节进行全程记录。消费者能够通过扫码等方式查询农产品的相关信息。二级市场：初步建立食品安全追溯体系，能够对部分农产品的流向进行追溯。三级市场：逐步推进食品安全追溯工作，可采用纸质记录等方式对农产品来源进行登记。7.3检测检验一级市场：每天对市场内的农产品进行抽检，抽检比例不低于市场交易品种的[X]%。对重点品类农产品进行定期全项检测。二级市场：定期对农产品进行检测，抽检比例不低于市场交易品种的[X]%。对检测不合格的农产品进行及时处理。三级市场：不定期对农产品进行检测，发现问题及时处理。7.4应急处理一级市场：制定完善的食品安全应急预案，成立应急处理小组。定期组织应急演练，确保在发生食品安全事故时能够迅速响应和处理。二级市场：有食品安全应急预案，明确应急处理流程。能够在发生食品安全问题时采取有效的应对措施。三级市场：制定简单的应急处理办法，在出现食品安全问题时能够及时报告和处理。8环境卫生要求8.1卫生设施一级市场：配备充足的卫生设施，如垃圾桶、卫生间、清洗设备等。卫生间干净整洁，无异味，定期进行消毒。二级市场：卫生设施基本齐全，能够满足市场内的卫生需求。卫生间保持清洁，定期进行清理。三级市场：有基本的卫生设施，如垃圾桶等，能够及时收集和处理垃圾。8.2清洁管理一级市场：实行定时清扫制度，每天对市场内的地面、摊位、通道等进行全面清扫。垃圾及时清运，保持市场内环境整洁。二级市场：定期进行清扫，市场内无明显垃圾堆积。加强对卫生死角的清理。三级市场：每天对市场进行简单清扫，保持市场内基本整洁。8.3虫害防治一级市场：制定科学的虫害防治方案，定期对市场进行消杀。设置防虫、防鼠设施，防止虫害滋生。二级市场：开展虫害防治工作，定期检查防虫、防鼠设施的有效性。三级市场：采取基本的虫害防治措施，如放置鼠药、杀虫剂等。9环境保护要求9.1废气排放一级市场：市场内的餐饮、加工等经营活动产生的废气应经过处理后达标排放。配备废气净化设备，确保废气排放符合国家相关标准。二级市场：对废气排放进行管控，要求经营户采取必要的废气处理措施。三级市场：提醒经营户注意废气排放问题，减少对周边环境的影响。9.2废水排放一级市场：建立完善的污水处理系统，对市场内的生活污水、清洗废水等进行处理后达标排放。污水排放口设置监测设施，定期进行水质检测。二级市场：污水排放应接入市政污水管网，确保污水得到有效处理。三级市场：采取简单的污水排放措施，如设置沉淀池等，减少污水对环境的污染。9.3废弃物处理一级市场：对市场内的废弃物进行分类收集和处理。可回收物进行回收利用，有害废弃物交由专业机构处理。二级市场：引导经营户进行废弃物分类，