学校卫生应急健康教育有关知识

学校卫生应急健康教育有关知识

一、什么是突发公共卫生事件

指蓦地发生，造成或者可能造成社会公众健康严重伤害的重

大传染病疫情、群体性不明原因疾病、重大食物和职业中毒

以及其他严重影响公众健康的事件。

二、突发公共卫生事件是如何分级的

根据突发公共卫生事件的性质、危害程度、涉及范围，

分为特殊重大（I级）、重大（H级）、较大（in级）、普通

（N级）四个级别，挨次用红色、橙色、黄色和蓝色进行预

警。

三、常见的突发公共卫生事件有哪些

L重大传染病疫情；2.群体性不明原因疾病；3.重大食物

中毒和职业中毒；4.新发传染性疾病；5,群体性预防接种反应

和群体性药物反应；6.重大环境污染事故；7.影响公共安全的

毒物泄露事件、核事故、放射性事故；8.生物、化学、核辐射

恐怖事件；9.影响公共健康的自然灾害；10.其他严重影响公

共健康事件。

四、记住五个电话

L"119”火警电话2.力10”报警电话3.“122”交通事故报警电

话4.“120”急救电话5.“12320”全国公共卫生公益电话。打电

话不要慌张、语无伦次，耍力求清晰简明，有主有次，必须要

说清地点、相关情况，显著的特征。

应注意讲清以下内容：1.讲清晰病人的姓名、性别、年

龄，切当地址、联系电话；2.讲清晰病人患病或者受伤的时间，

目前的主要症状和已采取的初步急救措施；3.报告病人最突

出、最典型的发病表现；4.讲清晰病人的住址或者发病现场

的主要标志，约定具体候车地点，以便接应：5.如果是伤亡

人数较多的灾难事故，应报告事故原因、伤员数量和大概的

伤情；6.明确告知此次电话的目的，是要求救护车到现场急救,

还是需要其他救援。

五、在哪种情况下可拨打12320公共卫生公益电话

根据卫生部的界定，12320功能定位为三大类：一是受

理突发公共卫生事件（食物中毒、传染病疫情）举报及应急

处珞的投诉；二是提供疾病控制和健康保健知识咨询服务；

三是提供重大疾病的卫生相关法律、法规和政策的咨询服

务U

当你要举报或者投诉可疑传染病、食物中毒等突发公共

卫生事件时，当你要咨询传染病、慢性病等有关防病与保

健知识时，当你想了解公共卫生法律、法规与政策时，请

拨打12320o

六、食物中毒

食物中毒通常指吃了含有有毒物质或者变质的肉类、水

产品、蔬菜、植物或者化学品后，感觉肠胃不舒畅浮现恶

心、呕吐、腹痛、腹泻、心慌、无力、头昏或者烦躁等症

状，共同进

-2-

餐的人往往浮现相同的症状。根据中毒性质可分为细菌性食

物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食

物中毒。

（一）预防：1.养成吃东西以前洗手的习惯；2.生吃瓜果

要洗净；3.不随便吃野菜、野果、野蘑菇、鲜黄花菜或者不

认识的植物。扁豆一定要炒熟后再吃，不吃发芽的土豆；4.

不吃不新鲜和腐烂变质的食物；5.不生吃海产品，水产品以

及肉类食品应做熟再吃；6.不随意购买、食用街头小摊贩出

售的劣质食品、饮料；7.不买无商标或者无出厂日期、无生

产单位、无保质期等标签不完整的食品；8.不喝生水，不喝

存放时间过长的、过时的纯净水；9.避免生食与熟食接触，生、

熟食品用具要分开使用；10.凉拌菜最好吃多少做多少，吃剩

的凉拌菜不要再食用。

（二）应急：1.浮现食物中毒症状或者误食化学用品时，

即将住手食用可疑食物，喝下大量洁净水，稀释毒素；2.应

及时用筷子或者手指伸向喉咙深处刺激咽喉壁、舌根进行催

吐。在中毒者意识不清时，需由他人匡助催吐；3.病人必须

即将送往医院抢救，不要自行乱服药物；4.了解与病人一同

进餐的人有无异常，并告知医生；5.发生食物中毒后应尽可

能留取食物样本，或者保留呕吐物和排泄物，供化验用。

七、传染病

（一）流行性感冒：流行性感冒简称流感，由流感病毒

-3-

引起，主要通过空气飞沫传播，是具有高度传染性的急性

呼吸道传染病。流感发病快，传染性强，发病率高。流感

的症状重，发烧多在38度以上，且混身酸痛、头痛明显，

而呼吸道症状如咳嗽、流鼻涕则较轻。对于儿童、孕妇和

体弱染多病的人群，流感容易引起严重的并发症。

预防：L保持室内空气流通，即使在冬季，每天开窗通

风3次以上，每次至少10至15分钟；2.不随地吐痰，打喷嚏、

咳嗽时一定要捂住口鼻-；3.养成勤洗手的好习惯；4.流行季

节少到人群会萃的公共场所；5.注意保暖，锻炼身体，营养

平衡；6.定期注射流感疫苗。

应急：1.无论任何原因，如身体持续发热，都应及早就

医；2.流感早期服用感冒冲剂或者板蓝根冲剂，可以减轻症状;

3.有流感症状时，要注意歇息，多喝水，开窗通风；4.流感

病人应与家人分餐；5.流感病人的鼻涕纸和吐痰纸要包好，

扔进加盖的垃圾桶，或者直接扔进抽水马桶用水冲走；6.流

感病人应与家人（特殊是老人和孩子）分室居住；7.发生流

感时，应尽量避免外出活动；不要去商场、影剧院等公共场所;

必须出门时，应戴口罩；8,重病人应在医院隔离治疗。

（二）病毒性肝炎：病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的一

种传染性疾病，分为甲、乙、丙、丁、戊5种类型。甲肝、

戊型肝炎普通通过饮食传播。毛蛆、泥蛇、牡蛎、螃蟹等均

可成为甲肝病毒携带物。乙肝、丙肝和丁型肝炎主要经血液、

-4-

母婴和性传播。部份慢性乙型肝炎患者还可能发展为肝癌或

者肝硬化。病毒性肝炎的主要症状是身体疲惫、食欲减退、

恶心、腹胀、肝脾肿大及肝功能异常，部份病人可能浮现黄疸。

乙肝、丙肝病毒携带者可能会无任何肝炎症状。

预防：1.养成用流动的水勤洗手的好习惯：2.生熟食物要

分开放路和储存，避免熟食受到污染；3,食用毛蛆、牡蛎、螃

蟹等水产品，必须加工至熟透再吃；4,生吃瓜果蔬菜要洗净,

不喝生水；5.注射甲肝、乙肝疫苗。

应急：1.肝炎病人自发病之日起必须进行规定时间的隔

离；2.从事食品加工和销售、水源管理、托幼保教工作的肝

炎病人，应暂时调离工作岗位；3.对肝炎病人用过的餐具要

消毒，在开水中煮15分钟以上；4.不要和肝炎病人共用生

活用品，对其使用过或者接触过的公共物品和生活物品要消

毒；5.如与肝炎病人共用一个厕所，要用消毒液或者漂白粉

对便池消毒；6.不要与乙型、丙型、丁型肝炎病人及病毒携

带者共用剃刀、牙具，发生无保护的性关系。

（三）红眼病：红眼病即流行性出血性结膜炎，是由病

毒引起的急性传染性眼炎。主要是通过接触被患者眼部份泌

物污染的手、物品或者水等而传播。它的主要症状是眼部

充血肿胀，有异物感，眼部份泌物增多。

预防：1.外出时应携带消毒纸巾，不用他人的毛巾擦手、

擦脸；外出后回家、回单位时，应使用流动的水洗手、洗脸；

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2.养成不用脏手揉眼睛的习惯；3.尽量不去卫生不好的美容

美发店、游泳池；4.不与红眼病人共用毛巾和脸盆。

应急：L得红眼病应及时就诊，并告知他人注意预防；2.

要注意将生活用品和办公用品与他人分开使用；3.红眼病人

应尽量不去人群会萃的公共场所：4.可以用抗病毒的滴眼液

滴眼治疗；5.红眼病人使用的毛巾，要用蒸煮15分钟的方

法进行消毒；6.红眼病人接触过的公共物品要用含氧消毒剂

进行消毒。

（四）狂犬病：狂犬病是一种急性传染病，一旦发病无

法救治，病死率达100%。人被带有狂犬病毒的狗、猫咬伤、

抓伤后会引起狂犬病。狂犬病的主要症状是发烧、头痛、恐

水、怕风、四肢抽搐、喉肌痉挛、牙关紧闭等。

预防：1.养犬人有义务按照规定为犬接种疫苗；2.发现宠

物浮现精神沉郁、喜卧暗处、唾液增多、或者身躯软弱、行

走摇晃、攻击人畜、恐水等症状，要即将送往附近的动物医

院或者兽医站诊断；3.发现可疑狂犬或者一犬伤多人情况，

要及时向动物防疫部门和公安部门报告；4.自觉配合农业、卫

生、公安等部门落实狂犬病预防控制措施。

应急：L被宠物抓伤、咬伤后，应即将到狂犬病免疫预

防门诊接种狂犬病疫苗。第一次注射狂犬病疫苗的最佳时间

是被咬伤的24小时内；2.被咬伤、抓伤后，首先要挤出污血,

用20%的肥皂水和一定压力的流动清水交替彻底清洗、

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冲洗伤口至少20分钟。然后用生理盐水或者清水将伤口洗净;

最后涂擦浓度75%的酒精或者2%-3%的碘酒。只要未伤及

大血管，切记不要包扎伤口；3.如果一处或者多处皮肤形成

穿透性咬、抓伤（只要有出血），破损皮肤被舔，开放性伤

口、粘膜被污染，疑似狂犬所伤，或者头面部被抓、咬伤必

须立刻注射抗狂犬病血清或者人狂犬病免疫球蛋白及狂犬病

疫苗。

（五）霍乱：霍乱是由霍乱弧菌引起的、经消化道传播

的烈性肠道传染病，它发病急、传播快、病死率高，多发生

在每年的4月至10

月。霍乱的典型症状是剧烈腹泻，大便呈米泪水样，无腹痛，

不发烧。

预防：1.不吃腐败变质或者不洁的食物，不吃生的或者

半生不熟的水产品；2•注意饮水卫生：不喝生水。

应急：1.浮现类似霍乱的症状时，应即将到附近医院的

肠道门诊就医；2.确症病人应向医务人员如实提供进餐地点、

所用食物和共同进餐的其他人员名单；3.确症病人要在医院

接受隔离治疗4配合疾控部门对病人使用过的餐具、接触

过的生活用品和办公用品进行消毒，被病人吐泻物污染的

物品最好焚烧处理。

（六）手口足病：手足口病是由多种人肠道病毒引起的

一种儿童常见传染病。病人和隐性感染者均为传染源，主要

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通过消化道、呼吸道和密切接触等途径传播。大多数患者症

状轻微，多数预后良好，以发热和手、足、口腔等部位的皮

疹或者疱疹为主要症状。少数患者可浮现脑膜炎、肺水肿和

心肌炎等，个别重症患儿病情发展快，可导致死亡。

预防：做到勤洗手、吃熟食、喝开水、常通风、晒衣被。

应急：1.发现被感染，应即将到医院诊治，并遵医嘱采

取居家或者住院方式进行治疗；2.一定要隔离至症状消失后

一周，不少于病后两周，以免传染其他孩子；3.饮食宜清淡,

忌食辛辣、鱼、虾、肉类等易使病情加重的食物；4.饮食温

度不宜过高，否则会刺激破溃处引起疼痛，不利愈合。

（七）艾滋病：艾滋病是人体免疫系统被一种叫做

HIV（人类免疫缺陷病毒）的病毒所破坏引起的一种致命性传

染病。其传播途径主要有三种：性、血液、母婴传播。

艾滋病的潜伏期可持续2-12年，平均潜伏期为10年。在

这段时间里，感染者不会有不舒畅的感觉，看起来也很健

康，日常生活不会受到什么影响。几年以后，病毒在体内越

来越多，免疫系统遭到了严重的破坏，这时就进入了艾滋病

阶段，患者的反抗力急剧降低，发生机会性感染或者肿瘤，

全身变得脆弱，如果不经治疗，时常在2年内死亡。

提示：1.到目前为止，我们人类还没有找到一种应对和

治疗此病的方法，但我们彻底可以预防它；2.艾滋病不会通

过日常活动传播。也就是说，浅吻、握手、拥抱、共餐、共

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用办公用品、共用厕所、共用游泳池、共用电话、打喷嚏、

蚊虫叮咬、照料HIV感染者或者艾滋病患者均不会感染艾滋病;

3.要关心、照应身边的艾滋病病人，不要歧视他们。

预防：1.识别正确、健康的性知识来源，不要看黄色书

刊或者低级网站卜.获得相关的性知识。把握异性交往的尺度,

要自尊、自爱，增强自我保护意识。避免发生婚前性行为；

2.避免不必要的输血，不输入未经检测的来源不明的血液，

不吸毒，不到无行医执照和非正规医院、诊所打针、输液、

拔牙等。就医时，应当选择使用一次性针具以及严格消毒的

医疗器械。不要到非正规的美容、整形机构去做纹眉、纹身、

穿耳眼、矫正畸形等刺破皮肤的手术，不与他人共用牙刷、

剃须刀及有可能刺破皮肤的日常生活用品；3.一旦发生易感

染艾滋病的危(wei)险行为，或者怀疑自己可能感染艾滋

病病毒，要及时到当地医疗机构进行咨询和检测。

八、其它

(一)火灾逃生自救:1.火灾刚发生时，可趁火势尚小，

用灭火器等在第一时间灭火，同时求助周围人员参预灭火。

要牢记火警电话119,及时报警；2.火势难以控制时要迅速

逃生，不要贪恋财物。平时要了解掌握火灾逃生的基本方法，

熟悉儿条逃生路线；3.火灾时不能钻到阁楼、床底、大橱柜

内；4.火势不大时，要披上浸湿的衣服向外冲；5.身上着火，

千万不要奔跑，可就地打滚或者用厚重衣物压灭火苗。穿过

浓

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烟逃生时，要尽量使身体贴近地面，并用湿毛巾等捂住口鼻，

呼吸要小而浅；6.室外着火，门已发烫时，千万不要开门，

以防大火窜入室内，要用浸湿的被褥、衣服等阻塞门窗缝，

并用水降温；7.火灾时不可乘坐电梯，要向安全出口方向逃

生。下楼通道被火封住时，可利用绳子或者把床单、台布等

撕成布条结成绳索，牢系在窗栏杆、阳台栏杆上，再用衣角、

毛巾等护住手心，顺绳滑下；8.若所有逃生路线被大火封锁，

要即将退回室内，用打手电筒、挥舞动衣物、呼叫等方式向

外发送求救信号，等待救援；9.在校内发生火灾时，学生要

听从指挥，在老师的指导下，采取自救互救的措施。按照指

定的疏散通道撤离到安全的地点。

（二）地震避险：1.抓紧时间紧急避险。地震从开始到

振动过程结束，时间无非十几秒到几十秒，因此抓紧时间进

行避震最为关键，不要耽误时间；2.选择合适避震空间。室

内较安全的避震空间有承重墙墙根、墙角、水管等处。室内

最不利避震的场所有没有支撑物的床上，吊顶、吊灯下，周

围无支撑的地板上，玻璃和大窗户旁；3,做好自我保护。镇

静选好逃避处，蹲下或者坐下，脸朝下，额头枕在两臂上；

抓紧坚固的物体，以免震时摔倒或者身体失控移位而受伤；

用手护住头或者后颈，低头、闭眼以防异物伤害；可用湿

毛巾捂住口、鼻，以防灰土、毒气吸入。

在教室中遇到地震应对：正在上课时，学生的一切行动

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必须听从老师的指挥，不得擅自行动。要在教师指挥下迅速

蹲下、抱头、闭眼，用书包护头，躲在各自的课桌旁或者课

桌下。千万不要跳楼！不要站在窗外！不要到阳台上去，

必要时应在室外上课。

在操场上遇到地震避险：在操场或者室外时，可原地不

动蹲下，双手保护头部，注意避开高大建造物或者危（wei）

险物。不要回到教室去。震后应当有组织地撤离。在高大

建造物高度二倍距离外避震，以免房屋崩塌被砸着。

（三）触电急救处理：1.迅速切断电源，在无法找到电

闸时，可用干燥绝缘木棒等挑开电源，不要用手去直接救人；

2.迅速检查触电者的呼吸、心跳情况，及时进行人工呼吸和

胸外心脏按摩；3.即将拨打120请医生抢救，或者在不中断抢

救的前提下，送往医院急救；4.年龄小的青少年遇到这种情

况，应呼喊成年人相助，不要自己处理，以防触电；5.如在

户外发现落地或者浸入水中的电线，应远离，不要用手去捡拾,

并即将告知供电部门（95558）或者公安部门（110）。

（四）溺水者抢救：1.及时将溺水者救至岸上，但施救

者如不懂得水中施救和不了解现场水情，不可轻易下水，可

充分利用现场器材，如绳、竿、救生圈等救人；2,救上岸后

应尽快清除其口鼻中的泥沙、杂草及分泌物；3.将溺水者

俯卧于有斜面的地上，用抢救者的膝部垫溺水者腹部，倒出

其呼吸道内的水；4.即将实施人工呼吸和胸外心脏按摩；5.

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未成年人不宜下水救人，可采取报警求救及唤成年人来救的

方式。

（五）煤气中毒：1.家里闻到煤气味，要关闭煤气开关，

打开全部门窗，不在室内点火、开电灯、打电话，赶快离开

室内：2.请成年人匡助，即将使病人脱离中毒环境，开窗通

风并注意为病人保暖；3.对呼吸心跳住手的病人，应即将采

取心肺复苏法，并拨打急救电话120呼救。

（六）农药中毒预防：1,不玩盛过农药的药瓶、口袋和

农药喷雾器；2,避免口腔、鼻腔吸入农药；3.防止农药沾染皮

肤，如果皮肤沾桀农药要及时冲洗净；4.瓜果蔬菜要洗净。

九、常见中毒预防知识宣传

包括氨、苯、汞、铅、草乌、毒蛇、百草枯、防冻液、

河豚鱼、硫化氢、灭鼠剂、四季豆、亚硝酸盐、一氧化碳、

有机磷农药。

十、常见食物中毒及其预防知识

食物中毒是指吃了不洁或者有毒食物而导致的疾病。通

常在吃了有问题的食物1至72小时内发病，病情严重者可

以致命。

食物中毒普通分为微生物性（包括细菌性和真菌性食物

中毒）、化学性、有毒动植物中毒。

（一）细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指进食含有细菌或者细菌毒素的食物

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而引起的食物中毒。在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最

多见。其中又以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次

为蜡样芽胞杆菌。

细菌性食物中毒发病率较高而病死率较低，多发生在气

候炎热的季节。

1.几种常见细菌性食物中毒的特点

沙门氏菌食物中毒：沙门氏菌常存在于被感染的动物及

其粪便中。进食受到沙门氏菌污染的禽、肉、蛋、鱼、奶类

及其制品即可导致食物中毒。普通在进食后12-36小时浮现

症状，主要有腹痛、呕吐、腹泻、发热等，普通病程3-4天。

金黄色葡萄球菌食物中毒：金黄色葡萄球菌存在于人或

者动物的化脓性病灶中。进食受到金黄色葡萄球菌污染的

奶类、蛋及蛋制品、糕点、熟肉类即可导致食物中毒。普

通在进食后1-6小时浮现症状，主要有恶心、剧烈的呕吐（

严重者呈喷射状）、腹痛、腹泻等。普通在1-3天痊愈，很

少死亡。

蜡样芽泡杆菌食物中毒：蜡样芽抱杆菌主要存在于土

壤、空气、尘埃、昆虫中。进食受到蜡样芽抱杆菌污染的剩

米饭、剩菜、凉拌菜、奶、肉、豆制品即可导致食物中毒。

呕吐型中毒普通在进食后1.5小时浮现症状，主要有恶心、

呕吐、腹痛。腹泻型中毒普通在进食后8-16小时浮现症状，

主要有腹痛、腹泻。预后较好。

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2.预防措施

(1)严格食品的采购关。禁止采购腐败变质、油脂酸败、

霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常

的食品以及未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其

制品(包括病死牲畜肉)。

(2)注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等

动物及其他不洁物污染食品。

(3)食堂从业人员每年必须进行健康检查。凡患有痢

疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，

活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品

卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

(4)食堂从业人员有皮肤溃破、外伤、感染、腹泻症

状等不要带病加工食品。

(5)食堂从业人员工作前、处理食品原料后、便后用

肥皂及流动清水洗手。

(6)加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。加工后

的熟制品应当与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当

与食品原料分开存放。

(7)加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大

块食品，其中心温度不低于70℃。

(8)剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，

在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食

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用。

(9)带奶油的糕点及其他奶制品要低温保藏。

(10)储存食品要在5c以下。若做到避光、断氧，效

果更佳。生、熟食品分开储存。

(二)化学性食物中毒

化学性食物中毒是指误食有毒化学物质，如鼠药、农药、

亚硝酸盐等，或者食入被其污染的食物而引起的中毒。发病

率和病死率均比较高。

毒鼠强中毒：毒鼠强毒性极大，对人致死量5—12毫克。

普通在误食10-30分钟后浮现中毒症状。轻度中毒表现头

痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感。重度中

毒表现蓦地晕倒，癫痫样大发作，发作时全身抽搐、口吐白

沫、小便失禁、意识丧失。

亚硝酸盐中毒：俗称“工业用盐”。摄入亚硝酸盐020.5克就

可以引起食物中毒，3克可导致死亡。发病急，中毒表现为

口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，重者眼结膜、面部及全

身皮肤青紫。自觉症状有头晕、头痛、无力、心率快等。

预防措施：

1.严禁食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人生活物

品。鼠药、农药等有毒化学物要标签明显，存放在专门场所

并上锁。

2.不随便使用来源不明的食品或者容器。

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3.蔬菜加工前要用清水浸泡5.1()分钟后，再用清水反

复冲洗。普通要洗三遍，温水效果更好。

4.水果宜洗净后削皮食用。

5.手接触化学物后要彻底洗手。

6.加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐或者碱面食用。

7.苦井水勿用于煮粥，特别勿存放过夜。

8.食堂应建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人

员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。

厨房、食品加工间和仓库要时常上锁，防止坏人投毒。

(三)有毒动植物中毒

有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或者摄入因加工、

烹调方法不当未除去有毒成份的动植物食物引起的中毒。

发病率较高，病死率因动植物种类而异。

近几年学校常见的集体有毒动植物中毒有四季豆中毒、

生豆浆中毒、发芽马铃薯中毒等。因学生误食有毒动植物导

致的中毒有河豚鱼中毒、毒蕈中毒、蒐麻籽中毒、马桑果中

毒等。

1.四季豆中毒

未熟四季豆含有的皂贰和植物血凝素可对人体造成危

害，如进食未烧透的四季豆可导致中毒。

普通在进食未烧透的四季豆后1-5小时浮现症状，主要

恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、

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畏寒等，普通病程短，恢复快，预后良好。

预防措施：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟

以上再炒。

2.生豆浆中毒

生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰

蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

进食后().5.1小时浮现症状。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹

胀和腹泻等。普通无须治疗，很快可以自愈。

预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。生豆浆烧煮时将上

涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟摆布。

3,发芽马铃薯中毒

马铃薯发芽或者部份变绿时，其中的龙葵碱大量增加，

烹调时又未能去除或者破坏掉龙葵碱，食后发生中毒。特

别是春末夏初季节多发。

普通在进食后10分钟至数小时浮现症状。先有咽喉抓

痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或者疼痛，其后浮现胃肠炎症状,

剧烈呕吐、腹泻。此外，还可浮现头晕、头痛、轻度意识障

碍、呼吸艰难。重