《肠道管理西梅制品》征求意见稿

1T/XXXXXX—2025肠道管理西梅制品本文件规定了肠道管理西梅制品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以新鲜西梅为主要原料，经加工制成的具有肠道健康管理功能的食品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.187食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB5009.279食品安全国家标准食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5750.3生活饮用水标准检验方法第3部分：水质分析质量控制GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10220感官分析方法学总论GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/Z21922食品营养成分基本术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/Z21922界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1肠道管理西梅制品intestinalmanagementofplumproducts以新鲜西梅为主要原料，经加工制成的富含膳食纤维(≥2.0g/100g）、山梨糖醇(≥2.5g/100g）等功能性成分，能通过促进肠道蠕动、增加粪便含水量、调节肠道菌群等方式，改善肠道排便功能的食4分类T/XXXXXX—20252肠道管理西梅制品分类见表1。表1产品分类类别项目液态类西梅汁、西梅浓缩液等半固态类西梅果酱、西梅泥等固态类西梅干、西梅膳食纤维粉等5技术要求5.1原料要求5.1.1西梅应新鲜、成熟度适中、无腐烂、无变质。5.1.2加工用水应符合GB5749规定的要求。5.2感官要求感官要求应符合表2的规定。表2感官要求项目要求色泽液态类紫红色至深褐色，清澈或微浊，无明显分层半固态类紫褐色至深紫色，均匀一致固态类深紫至紫黑色，均匀一致组织形态液态类流动性好，允许少量果肉微粒沉淀半固态类流动性适中，无明显颗粒固态类果肉柔软有韧性，呈不规则块状，无硬芯口感与气味具有西梅特有的果香，无异味5.3理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标水分含量≤20.0%（西梅干制品）≤5.0%（西梅粉制品）膳食纤维含量≥2.0g/100g可溶性膳食纤维占总膳食纤维比例≥30%山梨糖醇含量≥2.5g/100g总糖含量（以葡萄糖计）≤30.0%总酸（以柠檬酸计）≥0.5%pH值2.6～5.05.4微生物指标微生物指标应符合表4的规定。表4微生物指标项目指标菌落总数≤10000CFU/g大肠菌群≤100CFU/g3项目指标霉菌和酵母≤50CFU/g沙门氏菌0/25g金黄色葡萄球菌≤100CFU/g志贺氏菌0/25g5.5净含量应符合国家市场监督管理总局[2023]第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1原料要求试验应按GB/T5750.3执行。6.2感官要求试验应按GB/T10220执行。6.3理化指标试验6.3.1水分：按GB5009.3执行。6.3.2膳食纤维：按GB5009.88执行。6.3.3山梨糖醇：按GB5009.279执行。6.3.4总糖（以葡萄糖计）：按GB5009.7执行。6.3.5总酸（以柠檬酸计）：按GB12456执行。6.3.6pH值：用精密pH计（精度±0.01）测定。6.4微生物指标试验6.4.1菌落总数：按GB4789.2执行。6.4.2大肠菌群：按GB4789.3执行。6.4.3霉菌和酵母：按GB4789.15执行。6.4.4沙门氏菌：按GB4789.4执行。6.4.5金黄色葡萄球菌：按GB4789.10执行。6.4.6志贺氏菌：按GB4789.5执行。6.5净含量试验按JJF1070执行。7检验规则7.1出厂检验7.1.1出厂检验的项目应包括本文件规定的表2中所有项目。7.1.2检验报告所有检验记录和报告应妥善存档，每次检验结束后应出具完整的检验报告，并包括下列内容：a)基本信息：产品名称、产品批次编号、检验日期、检验机构和参与人员等；b)检验目的与检验依据；c)检验环境与检验设备清单等；d)检验方法与检验过程；e)检验数据：详细列出各项目的检测数据；f)检验结论：判断该批次产品是否合格。T/XXXXXX—202547.2型式检验7.2.1型式检验项目包括本文件规定的技术要求中所有项目。7.2.2检验时机有下列情况之一时应进行型式检验：a)新产品试制定型；b)原料、工艺有重大改变可能影响产品质量时；c)正常生产每12个月一次；d)停产6个月以上恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验有显著差异时；f)国家监管部门要求时。7.3合格判定检验结果全部符合本文件规定的技术要求时，判定该批产品合格，有一项不合格时，即判定该批产品不合格。8标志、包装、运输和贮存8.1标志8.1.1产品标志肠道管理西梅制品的标志应满足下列要求：a)产品标签应符合GB7718的规定，标明：产品名称、生产企业名称、地址、联系方式、原料成分表、净含量及规格、生产日期、保质期、贮存条件、食用方法、产品标准代号、食品生产许可证编号等；b)所有标志应符合GB/T191的相关规定。8.1.2产品功能宣称肠道管理西梅制品的功能宣传应满足下列要求：a)可标注“有助于维持正常肠道功能”、“富含膳食纤维和山梨糖醇，促进肠道蠕动”等；b)不得标注“治疗便秘”“快速通便”等医疗术语；c)需标注每日推荐食用量，西梅干≤20g，西梅泥≤30g，西梅汁≤50mL。8.2包装肠道管理西梅制品的包装应满足下列要求：a)西梅干用食品级复合膜（厚度≥0.08mm），西梅泥、西梅汁用玻璃罐或复合铝箔袋；b)外部采用瓦楞纸箱，内部用泡沫或瓦楞纸分隔防震；c)每箱附产品合格证、使用说明书（含肠道管理功能说明及食用量建议）。8.3运输肠道管理西梅制品的运输应满足下列要求：a)运输工具：应清洁、卫生、无异味，有防雨、防晒、防震设施；b)运输过程：避免挤压、碰撞、暴晒、雨淋，不得与有毒有害、