四川省金堂县金龙镇初级中学学校食堂岗位设置及职责

———金堂县金龙镇初级中学四川省金堂县金龙镇初级中学学校食堂岗位设置及职责一、食堂管理岗位设置1.食堂主任：王富华2.厨师长：唐体3.配菜员：蔡秀琼4.采购员：王子亮5.财务管理员：李小蓉6.卫生管理员：鞠刚7.后勤保障人员：王富华8.食品安全管理员：曾宽二、各岗位职责食堂主任岗位职责食堂主任作为食堂的最高负责人，全面负责食堂的管理工作。需制定年度、季度工作计划和目标，确保食堂运营符合学校的相关政策和标准；建立和完善食品安全管理体系，监督落实食品采购、储存、加工、销售等环节的规范操作流程；统筹安排厨师、配菜、后勤人员的工作，确保各岗位职责落实到位，处理突发事件和应急情况；监管财务收支，确保财务健康；关注师生的反馈意见，持续改进服务内容和质量，提升用餐体验。厨师长岗位职责厨师长负责菜品制作与质量控制。需根据食堂菜单，组织厨师团队，确保菜品质量、色香味俱佳，符合营养搭配标准；结合季节变化和学生口味需求，合理调配菜单，创新菜品，丰富菜单；监督厨房卫生与安全，确保厨房环境整洁有序，落实食品安全和卫生规范，预防交叉污染；负责厨房设备的日常维护与保养，合理使用燃料、调料等物资，降低浪费。配菜员岗位职责配菜员负责原材料的切配与备料。需准确无误地进行食材的清洗、切割、分装，为厨师提供充足、干净的原材料；严把采购渠道关，检查食材质量，确保食材的安全与新鲜；协助厨师完成菜品制作，保证流程高效顺畅；保持工作区域的清洁与整齐，及时清理工作台面、厨具，维护厨房环境卫生；严格执行食品安全操作规范，避免交叉污染，确保食品安全。采购员岗位职责采购员负责食材及相关用品的采购工作。需根据菜谱需求，选择合格供应商，合理采购食材、调料、餐具等物资；建立和维护供应商档案与评价体系，确保采购的质量与价格合理；通过市场调研、议价谈判，控制采购成本，优化供应链；核查供应商资质，检测食品质量，确保采购材料符合安全标准；合理安排采购计划，确保食材供应充足，满足日常需求。财务管理员岗位职责财务管理员负责食堂的财务预算与核算工作。需编制年度预算，监控收支情况，确保财务健康；规范收款程序，确保资金安全，及时支付供应商款项；进行成本核算与财务分析，提供财务报告，为决策提供依据；监督财务制度执行，防范财务风险，落实财务规章制度，杜绝财务漏洞与舞弊行为；优化财务流程，提高资金利用效率。卫生管理员岗位职责卫生管理员负责食堂环境与卫生管理工作。需制定卫生管理制度，监督食堂公共区域、厨房、餐厅、储存区的卫生状况；定期进行环境消毒，确保符合食品安全标准和卫生要求；组织员工卫生培训，提高全体员工的卫生意识和操作规范；监督食品储存与保管环境，确保食品存放环境符合标准，防止变质和污染；及时应对食品安全事件，协助调查与整改。后勤保障人员岗位职责后勤保障人员负责食堂设备的维护与维修、物资储备与管理以及基础设施的保障工作。需负责食堂各类设备的日常维护、检修，确保设备正常运行；管理清洁用品、餐具、厨房设备等物资的储存和发放；确保供暖、照明、安全消防等基础设施正常运行，为食堂工作提供有力保障；配合其他岗位完成后勤支持任务，确保食堂后勤工作协调有序。食品安全管理员岗位职责食品安全管理员需定期检查进货台账、留样记录、员工晨检表，确保食品安全。建议由后勤主任兼任，每月组织一次全员食品安全考核，提升食堂的食品安全管理水平。三、岗位实施与优化建议职责明确后，应建立岗位责任制，落实到人，形成责任追究机制。规范工作流程，制定岗位操作手册，提供标准