2025年新食品安全法试题(含答案)

2025年新食品安全法试题(含答案)一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，以下哪类主体无需取得食品生产经营许可？A.利用自家院落种植并销售新鲜蔬菜的农户（年销售额8万元）B.校园内开设的奶茶店（已取得营业执照）C.连锁便利店销售预包装食品D.餐饮服务提供者兼营食品配送答案：A解析：新修订的《食品安全法》第三十六条明确，食用农产品的初级生产（如农户自产自销未加工的新鲜蔬菜，且年销售额未超过10万元）无需取得食品生产经营许可，但需遵守食用农产品质量安全管理规定。2.某食品生产企业因未按规定对生产设备进行清洁消毒，导致批次产品被微生物污染。根据新法，市场监管部门可对其处以最低多少罚款？A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元答案：B解析：新法第一百二十六条规定，未按要求实施生产过程控制（如设备清洁消毒）的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以上10万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。本题未明确“拒不改正”，但根据“导致污染”的后果，应适用最低10万元罚款。3.关于特殊医学用途配方食品的标签，以下哪项符合新法要求？A.标注“本品可替代日常饮食”B.仅标注“特殊医学用途配方食品（全营养型）”C.标注“经临床验证有效率95%”D.同时标注适用人群和警示用语“需在医生或临床营养师指导下使用”答案：D解析：新法第八十一条规定，特殊医学用途配方食品的标签、说明书应当注明适用人群、警示用语（如“需在医生或临床营养师指导下使用”），不得涉及疾病预防、治疗功能，不得声称替代母乳或普通食品。4.进口的预包装食品未加贴中文标签，但经检验符合我国食品安全标准。根据新法，海关应如何处理？A.准予进口，责令销售前补贴标签B.不准予进口，作退运或销毁处理C.暂扣货物，要求进口商5个工作日内补正D.允许进口，但处货值金额1倍罚款答案：B解析：新法第九十七条明确，进口的预包装食品未加贴中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本法规定的，不得进口，由海关作退运或者销毁处理。5.某网络食品交易第三方平台未对入驻的“农家自制腌菜”商家审核许可证，导致消费者购买到亚硝酸盐超标的产品。根据新法，平台应承担的责任是？A.无需担责，因商家声称“自产自销”B.与商家承担连带责任C.仅需关闭商家店铺D.处5万元以下罚款答案：B解析：新法第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者未履行实名登记、许可证审查义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。6.食品安全风险监测结果表明某类食品可能存在安全隐患时，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应首先采取的措施是？A.立即发布消费预警B.组织开展风险评估C.责令生产经营者召回D.对相关企业突击检查答案：B解析：新法第十五条规定，食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。食品安全监督管理等部门应当组织开展进一步调查，必要时进行风险评估。7.食品生产企业的食品安全管理人员未按规定参加年度培训（累计少于40学时），根据新法，监管部门可对企业处以？A.警告B.5000元以上5万元以下罚款C.责令停产停业D.吊销许可证答案：B解析：新法第四十四条规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。对未按规定培训的，处5000元以上5万元以下罚款。8.某餐饮服务提供者使用超过保质期的食用植物油加工食品，货值金额1.2万元。根据新法，最低可处多少罚款？A.10万元B.20万元C.货值金额10倍D.货值金额20倍答案：D解析：新法第一百二十四条规定，使用超过保质期的食品原料生产食品的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处10万元以上20万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额20倍以上50倍以下罚款。本题货值1.2万元，最低处20倍（24万元）。9.关于食品添加剂的使用，以下符合新法规定的是？A.某糕点厂为改善口感，超范围使用诱惑红（未列入GB2760）B.某酱油厂按GB2760规定的最大使用量添加苯甲酸钠C.某饮料厂为降低成本，将山梨酸钾替代苯甲酸使用（二者功能相同）D.某腌菜厂未在标签上标注“苯甲酸钠”，仅标注“食品添加剂”答案：B解析：新法第三十四条规定，禁止超范围、超限量使用食品添加剂；第四十条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；第六十七条规定，预包装食品的标签应当标明食品添加剂的通用名称。10.学校食堂未建立食品留样制度，监管部门首次检查发现后应如何处理？A.责令改正，给予警告B.处5000元以上5万元以下罚款C.责令停产停业D.对校长处2万元罚款答案：A解析：新法第五十七条规定，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。学校食堂未建立留样制度属于未履行法定义务，首次发现应责令改正，给予警告（第一百二十六条）。11.某食品检验机构出具虚假检验报告，导致消费者因食用问题食品住院。根据新法，该机构应承担的责任不包括？A.没收检验费用B.处检验费用5倍以上10倍以下罚款C.对直接责任人员处10万元以上20万元以下罚款D.终身禁止从事食品检验工作答案：D解析：新法第一百三十八条规定，食品检验机构出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用5倍以上10倍以下罚款；检验费用不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；依法对直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分；导致发生重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予开除处分。受到开除处分的人员，自处分决定作出之日起10年内不得从事食品检验工作；因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的人员，终身不得从事食品检验工作。本题未明确“重大事故”，故不涉及终身禁止。12.食品生产企业的进货查验记录应当保存的最低期限是？A.产品保质期满后6个月B.1年C.2年D.3年答案：A解析：新法第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。13.关于转基因食品的标签，新法要求？A.标注“转基因××加工品”B.仅需在配料表中注明转基因原料C.显著位置标注“转基因”字样D.由企业自愿标注答案：C解析：新法第六十九条规定，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示，具体要求由国务院食品安全监督管理部门会同国务院农业行政部门制定（实践中要求在标签、说明书的显著位置用醒目标识注明“转基因”）。14.某县发生一起较大食品安全事故（造成10人住院），县级人民政府应在多长时间内向设区的市级人民政府报告？A.1小时B.2小时C.3小时D.立即答案：B解析：新法第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、农业行政、质量监督、商务等部门进行调查处理，并采取措施防止或者减轻社会危害。发生较大食品安全事故的，县级人民政府应当自接到报告后2小时内向设区的市级人民政府报告。15.食品生产经营者因不可抗力导致食品安全事故，且及时采取措施减轻危害后果的，监管部门可？A.从轻处罚B.减轻处罚C.不予处罚D.按法定最低限处罚答案：B解析：新法第一百三十六条新增“容错机制”，明确食品生产经营者因不可抗力导致违法行为，且及时采取措施消除或减轻危害后果的，可以减轻或免除处罚；但因重大过失或故意行为导致的除外。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.以下属于2025年新法强化的“企业主体责任”内容的有？A.建立食品安全追溯体系，实现从原料到产品的全程可追溯B.配备专职食品安全总监，负责企业食品安全全面管理C.每年至少开展2次食品安全自查，向监管部门提交自查报告D.对员工进行食品安全知识培训，考核合格后方可上岗答案：ABCD解析：新法第四条、第四十四条、第四十五条明确，食品生产经营者是食品安全第一责任人，需建立追溯体系（第四十二条）、配备食品安全总监（新增条款）、定期自查（第四十七条）、培训考核（第四十四条）。2.禁止生产经营的食品包括？A.被包装材料污染的食品B.超范围使用食品添加剂的食品C.未按规定进行检疫的肉类制品D.标签遗漏生产日期但仍在保质期内的食品答案：ABC解析：新法第三十四条列举了13类禁止生产经营的食品，包括被污染的（第6项）、超范围超限量使用添加剂的（第4项）、未按规定检疫或检疫不合格的肉类（第8项）。标签遗漏生产日期属于标签瑕疵（第一百二十五条），不属于禁止生产经营范畴。3.关于食品安全风险评估，以下说法正确的有？A.国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作B.风险评估结果是制定、修订食品安全标准的科学依据C.对农药、肥料等农业投入品的风险评估由农业农村部门负责D.食品生产经营者可向国务院卫生行政部门提出风险评估建议答案：ABD解析：新法第十七条规定，国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有食品安全风险评估专家委员会的专家参加。食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等可提出风险评估建议（第十八条）。4.网络食品交易第三方平台需履行的义务包括？A.对入驻商家进行实名登记B.审查商家的食品生产经营许可证C.定期对商家的经营行为进行检查D.在商家页面公示许可证信息答案：ABCD解析：新法第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。第三方平台提供者应当对入网食品经营者的经营行为进行抽查和监测，并在其页面显著位置公示许可证信息。5.以下属于特殊食品的有？A.婴幼儿配方乳粉B.保健食品C.辐照食品D.特殊医学用途配方食品答案：ABD解析：新法第七十四条规定，国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。辐照食品属于加工工艺分类，不属于特殊食品范畴。6.食品生产企业的召回义务包括？A.发现其生产的食品不符合食品安全标准，立即停止生产B.通知相关经营者和消费者，并记录召回和通知情况C.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施D.召回完成后向监管部门提交召回报告答案：ABCD解析：新法第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。7.县级以上人民政府食品安全监督管理部门可采取的监督检查措施包括？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品答案：ABCD解析：新法第一百一十条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：（一）进入生产经营场所实施现场检查；（二）对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；（三）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；（五）查封违法从事生产经营活动的场所。8.关于食品广告，以下违反新法的有？A.某奶粉广告宣称“100%预防婴儿湿疹”B.某保健食品广告标注“本品不能代替药物”C.某饮料广告使用“国家级”“最佳”等绝对化用语D.某进口食品广告未标明境内代理商信息答案：ACD解析：新法第七十三条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。保健食品广告还应当声明“本品不能代替药物”（B项合法）。第九十八条规定，进口的预包装食品、食品添加剂的标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式（D项违法）。广告法规定禁止使用“国家级”“最佳”等绝对化用语（C项违法）。9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可主张的权利包括？A.向经营者要求赔偿损失B.向生产者要求赔偿损失C.要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金（最低1000元）D.因购买食品支付的交通费、误工费等合理费用答案：ABCD解析：新法第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款10倍或者损失3倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元。损失包括直接损失（如医疗费）和间接损失（如交通费、误工费）。10.关于食用农产品市场销售，以下符合新法的有？A.销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度B.销售者需在摊位显著位置公示食用农产品的产地、生产者信息C.进口食用农产品需提供入境货物检验检疫证明D.销售者可自行对食用农产品进行快速检测答案：ABCD解析：新法第六十五条规定，食用农产品销售者应当建立进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于6个月。第六十四条规定，食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品安全监督管理部门报告。此外，新法新增要求销售者公示产地信息（第六十五条第二款），进口食用农产品需提供检验检疫证明（第九十二条）。三、判断题（每题1分，共10分）1.食品生产企业可以将食品添加剂以“复合调味料”的名义标注在标签上。（）答案：×解析：新法第六十七条规定，预包装食品的标签应当标明食品添加剂的通用名称，不得使用“复合调味料”等模糊表述。2.食品经营者可以经营未取得食品生产许可的小作坊生产的食品，只要小作坊在当地市场监管部门备案。（）答案：×解析：新法第三十六条规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定，但未取得许可或备案的不得经营。即使备案，食品经营者仍需查验小作坊的备案证明，否则可能承担连带责任。3.食品安全事故调查中，疾病预防控制机构负责对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查。（）答案：√解析：新法第一百零五条规定，县级以上疾病预防控制机构接到食品安全事故报告后，应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。4.食品生产企业的食品安全总监和食品安全员可以为同一人。（）答案：×解析：新法第四十四条新增“双岗制”，要求食品生产企业（规模以上）必须同时配备食品安全总监（全面管理）和食品安全员（现场监督），不得由同一人兼任。5.进口的保健食品可以在标签上标注“经美国FDA认证”。（）答案：×解析：新法第七十八条规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。标注国外认证属于虚假宣传。6.食品检验机构出具的检验报告只需加盖机构公章，无需检验人员签字。（）答案：×解析：新法第八十九条规定，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的检验报告负责。7.食品生产经营者因同一违法行为被处以罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，优先承担民事赔偿责任。（）答案：√解析：新法第一百四十七条规定，违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。8.学校食堂可以采购未取得食品生产许可的小作坊生产的豆腐，只要小作坊在当地有良好口碑。（）答案：×解析：新法第五十七条规定，学校食堂应当从取得食品生产经营许可的企业订购食品，不得采购未取得许可的小作坊产品（即使备案也需查验许可或备案证明）。9.食品添加剂生产企业不需要取得食品生产许可，只需取得工业产品生产许可。（）答案：×解析：新法第三十九条规定，国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。10.消费者通过网络购买食品，合法权益受到损害的，若网络平台不能提供商家真实名称、地址和有效联系方式，消费者可要求平台赔偿。（）答案：√解析：新法第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由第三方平台提供者赔偿。第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者追偿。四、简答题（每题6分，共30分）1.简述2025年新修订《食品安全法》在强化企业主体责任方面的主要制度创新。答案：（1）增设“双岗制”：要求规模以上食品生产企业必须配备食品安全总监（全面负责企业食品安全管理）和食品安全员（负责现场监督），明确岗位职责并公示；（2）强化追溯体系：强制使用区块链等新技术建立电子追溯系统，实现从原料采购到产品销售的全程数据可追溯，数据保存期限不少于产品保质期满后2年；（3）严格自查制度：企业需每季度开展食品安全自查，形成书面报告，重点排查生产环境、设备运行、人员操作等风险点，自查报告需经食品安全总监签字并报属地监管部门；（4）建立“信用档案+动态评级”：监管部门根据企业自查、抽检、投诉等信息，每年进行食品安全信用评级（A/B/C/D四级），评级结果向社会公示，D级企业需每月报告经营情况；（5）推行“首负责任制”：消费者投诉后，企业需在24小时内响应，先行赔付，不得推诿，否则处5万元以下罚款。2.简述食品生产企业违反“进货查验记录制度”的法律责任。答案：（1）未按规定建立并遵守进货查验记录制度的，由县级以上食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；（2）拒不改正的，处5万元以上10万元以下罚款；（3）情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证；（4）因未履行查验义务导致不符合安全标准的食品流入市场，造成人身损害的，除承担民事赔偿外，货值金额1万元以上的，处货值金额20倍以上50倍以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。3.特殊医学用途配方食品与普通食品的监管区别主要体现在哪些方面？答案：（1）注册管理：特殊医学用途配方食品需经国务院食品安全监督管理部门注册，取得注册证书后方可生产；普通食品仅需备案或许可；（2）标签要求：需标注适用人群、警示用语（如“需在医生或临床营养师指导下使用”），不得声称替代母乳或普通食品；普通食品标签无此限制；（3）广告限制：禁止在大众传播媒介或者公共场所发布广告，仅可在专业医学、营养刊物上宣传；普通食品广告无特殊限制；（4）生产要求：生产企业需具备特殊医学用途配方食品生产许可，车间洁净度、人员资质等要求高于普通食品生产；（5）销售渠道：主要通过医疗机构、药品零售企业销售，普通食品可通过任意合法渠道销售。4.简述食品安全事故的分级标准及对应的应急响应措施。答案：（1）分级标准（根据新法第一百零二条）：-特别重大事故：造成30人以上死亡，或100人以上中毒（重伤）；-重大事故：造成10人以上30人以下死亡，或50人以上100人以下中毒（重伤）；-较大事故：造成3人以上10人以下死亡，或10人以上50人以下中毒（重伤）；-一般事故：造成3人以下死亡，或10人以下中毒（重伤）。（2）应急响应措施：-特别重大/重大事故：由国务院或省级人民政府启动一级响应，成立应急指挥部，实行跨部门联动，24小时内发布事故通报；-较大事故：由设区的市级人民政府启动二级响应，48小时内完成事故调查并向社会公布结果；-一般事故：由县级人民政府启动三级响应，72小时内完成处置，向市级部门报告。所有级别事故均需立即停止问题食品生产销售，召回已流通产品，对受害者进行救治，追究相关责任方法律责任。5.网络食品交易第三方平台未履行资质审查义务，导致消费者购买到假冒伪劣食品，应承担哪些责任？答案：（1）民事责任：与入网食品经营者承担连带责任，需赔偿消费者损失（包括价款10倍或损失3倍的赔偿金）；（2）行政责任：由县级以上食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处20万元以上50万元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿，直至吊销相关业务许可证；（3）信用责任：将平台违法行为记入信用档案，向社会公示，限制其参与政府招标采购等活动；（4）刑事责任：若平台明知商家存在制假售假行为仍提供服务，构成共犯的，依法追究平台负责人和直接责任人员的刑事责任（如生产、销售伪劣产品罪）。五、案例分析题（共20分）案例1：2025年5月，某市市场监管部门接到消费者投诉，称购买的“XX牌婴幼儿米粉”（生产日期2025年3月）冲调后有明显苦味，怀疑变质。经抽样检验，该批次米粉黄曲霉毒素B1含量为15μg/kg（国家标准≤5μg/kg）。调查发现：（1）生产企业A未对原料大米进行黄曲霉毒素检测（供应商提供了虚假的合格证明）；（2）企业A的食品安全总监张某未审核原料检验记录，且当月未开展食品安全自查；（3）该批次米粉已销售至全国10个省份，货值金额80万元。问题：（1）企业A的行为违反了哪些法律规定？（4分）（2）应如何对企业A进行行政处罚？（6分）（3）食品安全总监张某应承担哪些责任？（4分）答案：（1）违反的法律规定：-新法第三十四条第（二）项：禁止生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；-新法第五十条：未履行原料进货查验义务