武汉生鲜配送管理办法

武汉生鲜配送管理办法总则目的与依据为加强武汉生鲜配送行业管理，规范生鲜配送行为，保障生鲜产品质量安全，维护消费者合法权益，促进生鲜配送行业健康有序发展，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《湖北省食品安全条例》等相关法律法规，结合本市实际，制定本办法。适用范围本办法适用于在武汉市行政区域内从事生鲜产品配送活动的企业、个体工商户及其他组织（以下统称配送经营者）。本办法所称生鲜产品，是指未经加工或经过简单加工，可供食用的新鲜蔬菜、水果、肉类、禽类、水产品、蛋类等农产品。基本原则生鲜配送管理遵循保障质量安全、规范经营行为、加强监督管理、促进公平竞争的原则。配送经营者应当依法经营，诚实守信，履行社会责任，确保生鲜产品质量安全，满足消费者需求。配送经营者资质管理经营许可配送经营者应当依法取得营业执照，并根据经营的生鲜产品类别，按照相关规定取得食品经营许可证或其他必要的经营资质。从事生鲜产品销售的，应当取得食品经营许可证；从事生鲜产品配送服务的，应当在营业执照经营范围中明确标注“生鲜配送服务”。人员要求1.配送经营者应当配备与经营规模相适应的食品安全管理人员和专业技术人员，负责生鲜产品质量安全管理工作。食品安全管理人员应当具备食品安全相关专业知识，并经过培训考核合格。2.直接接触生鲜产品的从业人员应当持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。从业人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，勤洗手消毒，不得在工作场所内吸烟、饮食。场地与设施设备1.配送经营者应当具有与经营规模相适应的固定经营场所，经营场所应当保持清洁卫生，布局合理，防止生鲜产品交叉污染。经营场所应当具备必要的通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。2.应当配备与经营生鲜产品品种、数量相适应的冷藏、冷冻设施设备，并确保设施设备正常运行，保证生鲜产品储存、运输过程中的温度符合要求。冷藏、冷冻设施设备应当定期维护、清洁和校验，记录运行温度和维护情况。生鲜产品采购管理供应商选择1.配送经营者应当建立供应商评价和选择制度，对供应商的资质、信誉、生产经营能力、产品质量等进行全面评估，选择具有合法资质、信誉良好、产品质量可靠的供应商。2.应当与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括生鲜产品的品种、规格、数量、质量要求、价格、交货时间、交货地点、验收方式、违约责任等内容。采购合同应当妥善保存，保存期限不得少于二年。采购要求1.配送经营者应当采购符合国家食品安全标准的生鲜产品，查验并索取供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明文件等相关资质证明文件，留存复印件备查。采购进口生鲜产品的，还应当索取出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件。2.应当建立生鲜产品进货查验记录制度，如实记录生鲜产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式、进货渠道等内容，并保存相关凭证。进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。生鲜产品储存与运输管理储存管理1.配送经营者应当按照生鲜产品的特性和储存要求，分类分区存放生鲜产品，确保不同品种、不同批次的生鲜产品分开储存，避免交叉污染。2.应当定期检查储存的生鲜产品质量状况，及时清理变质、损坏的产品。发现生鲜产品存在质量安全问题的，应当立即停止销售，并采取相应的措施，如召回、封存、销毁等，防止问题产品流入市场。3.储存生鲜产品的仓库应当保持清洁卫生，温度、湿度等环境条件应当符合产品储存要求。仓库内不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品，不得有其他污染源。运输管理1.配送经营者应当根据生鲜产品的特性和运输距离，选择合适的运输工具和运输方式，确保生鲜产品在运输过程中的质量安全。运输工具应当保持清洁卫生，定期进行维护和消毒，防止污染生鲜产品。2.应当采取有效的保鲜、保温、冷藏、冷冻等措施，保证生鲜产品在运输过程中的温度、湿度等环境条件符合要求。运输过程中应当配备必要的温度监测设备，实时记录运输温度，并保存记录。3.生鲜产品运输车辆应当按照规定悬挂或者喷涂统一的标识标志，标明企业名称、地址、联系方式等信息。运输车辆应当定期进行维护保养，确保车辆性能良好，安全行驶。生鲜产品质量检验检测管理检验检测制度1.配送经营者应当建立生鲜产品质量检验检测制度，配备必要的检验检测设备和人员，对采购的生鲜产品进行逐批检验检测，确保产品质量符合国家食品安全标准。2.应当制定检验检测操作规程，明确检验检测项目、方法、标准和流程，确保检验检测结果准确可靠。检验检测人员应当经过专业培训，具备相应的检验检测能力。检验检测内容1.生鲜产品质量检验检测应当包括感官指标、理化指标、微生物指标等项目。具体检验检测项目和标准应当符合国家食品安全标准和相关规定。2.应当对生鲜产品中的农药残留、兽药残留、重金属含量等有害物质进行重点检测，确保产品安全。发现生鲜产品存在质量安全问题的，应当立即停止销售，并采取相应的措施，如召回、封存、销毁等，防止问题产品流入市场。检验检测记录与报告1.配送经营者应当建立生鲜产品质量检验检测记录制度，如实记录检验检测的产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验检测项目、检验检测结果、检验检测人员等内容，并保存相关记录。检验检测记录保存期限不得少于二年。2.应当定期对检验检测结果进行分析总结，发现问题及时采取措施加以改进。对检验检测中发现的重大质量安全问题，应当及时向当地食品药品监督管理部门报告。包装与标识管理包装要求1.配送经营者应当按照国家相关规定，对生鲜产品进行包装。包装材料应当符合食品安全标准，无毒、无害、无污染，不得含有国家禁止使用的物质。2.生鲜产品包装应当标明产品名称、产地、生产者或者销售者名称、地址、联系方式、生产日期、保质期、产品质量等级等内容。进口生鲜产品还应当标明进口商名称、地址、联系方式、原产国（地区）、境内代理商名称、地址、联系方式等内容。标识规范1.配送经营者应当在生鲜产品包装或者销售场所显著位置标明生鲜产品的名称、规格、价格、生产日期、保质期等信息，确保消费者能够清晰识别。2.应当按照规定标明生鲜产品的储存条件、食用方法等注意事项，保障消费者正确储存和食用生鲜产品。对可能危及人身、财产安全的生鲜产品，应当有警示标志或者中文警示说明。信息化管理建立追溯体系1.配送经营者应当建立生鲜产品质量追溯体系，利用信息化技术，对生鲜产品的采购、储存、运输、销售等环节进行全程记录，确保产品来源可查、去向可追。2.追溯体系应当包括产品信息、供应商信息、采购信息、检验检测信息、储存信息、运输信息、销售信息等内容，并能够实现信息的快速查询和追溯。信息报送与共享1.配送经营者应当按照当地食品药品监督管理部门的要求，定期报送生鲜产品质量安全信息，包括采购数量、销售数量、检验检测结果、质量安全问题等内容。2.应当积极配合食品药品监督管理部门等相关部门的信息共享工作，及时提供有关生鲜产品质量安全的信息，共同加强生鲜产品质量安全监管。监督管理与法律责任监督检查1.食品药品监督管理部门等相关部门应当依法对配送经营者进行监督检查，加强对生鲜产品质量安全的监管。监督检查内容包括配送经营者的资质、人员、场地、设施设备、采购、储存、运输、检验检测、包装标识、信息化管理等方面。2.相关部门可以采取现场检查、抽样检验检测、查阅资料、询问当事人等方式进行监督检查。配送经营者应当配合相关部门的监督检查工作，如实提供有关情况和资料。违法行为查处1.配送经营者违反本办法规定的，由食品药品监督管理部门等相关部门依照《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法