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四川省(凉山彝族自治州)地方标准 1范围 1 1 1 2ⅡDB5134/T36—2023GR位点第12与第13肋骨之间，距背脊中线11cm处。第12与第13肋骨之间背最长肌的垂直横切面积。2肌肉pH值系水力(保水力)杖(测体长、体高、胸宽、胸深、腰角宽、十字部高)、皮(软)尺(测胸围、尾长、管围)。测3DB5134/T36—20234.1.2.3.6胸围：用皮(软)尺测量肩胛骨后缘作垂线绕体躯一周的长度。4.1.2.3.7尾长：用皮(软)尺测量第一尾椎至末端的长度。4.1.2.3.8管围：用皮(软)尺测量左前肢管部最细处的周径。种母羊实有数)×100%(结果保留两位小数)。×100%(结果保留两位小数)。羔率=(出生的活羔羊数/分娩母羊数)×100%(结果保留两位小数)。繁母羊数)×100%(结果保留两位小数)。年能繁母羊数)×100%(结果保留两位小数)。生的活羔羊数)×100%(结果保留两位小数)。4DB5134/T36—2023断奶时(注明断奶日龄)每只羔羊的重量。4.3.1.2饲料转化率(料重比)量(指精料)/测定期总增重。胴体重占宰前活重的百分比。屠宰率(%)=(胴体重/宰前活重)×100%。净肉重占宰前活重的百分比。净肉率(%)=净肉重/宰前活重×100净肉重占胴体重的百分比。胴体净肉率(%)=净肉重/胴体重×100%。54.3.3肉质性能(肌肉品质)对照5分制肉色比色板(肉色标准图)进行目测评分，评定标准见表1。暗红色1分3分4分表2大理石纹评分标准极微量分布1分2分4分4.3.3.3肌肉pH值4.3.3.3.3肌肉pH值评定：鲜肉pH为5.9-6.5,次鲜肉pH为6.6-6.7,腐败肉pH为6.7以上。4.3.3.4.1测定时间：在羊被屠宰后4.3.3.4.2采样部位：取倒数第3胸椎～4胸椎段背最长肌。下各铺垫48层吸水性好的普通卫生纸或18层滤纸，在压力仪平台上加压至35kg,保持5min。解除压取一定长和宽的背最长肌厚2.5cm,称重后将肉样用塑料袋封好(肉不与塑料袋接触)后悬挂在分。滴水损失=(初始重量-末重)/初始重量×100%。式中W:肉样重，单位g。4.3.3.7.1测定仪器：肌肉嫩度测定仪，圆形钻孔肌肉取样器(直径1.27cm)等。67再包装好肉样，保持袋口向上，放入80℃水浴锅中，加盖后持续加热，直至肌肉中心温度达70℃为止。取出肉样，置于室温下冷却至20℃备维方向钻切肉样块10次。按解耦嫩度测定仪适用说明操作，记录10个肉样的剪切力值，计算其平均值。单位用牛顿(N)或千克(kg)。正常羊肉4.4.2细度(支)测定指羊毛纤维横切面直径，单位为微米(μm),测定方法按照GB/T10685的规定执行。用碱性或中性洗毛液洗净毛。毛在100℃~105℃烘箱中烘干，前后两次间隔40min

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