餐饮店外卖设备管理制度

餐饮店外卖设备管理制度一、总则1.目的为加强餐饮店外卖设备的管理，确保设备正常运行，提高外卖服务效率和质量，保障食品安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮店所有用于外卖业务的设备，包括但不限于送餐车辆、保温箱、打包设备、电子订单接收设备等。3.管理职责店长为本店外卖设备管理的第一责任人，全面负责设备的统筹管理工作。厨师长负责厨房相关外卖设备的日常维护和安全使用监督。外卖配送团队负责送餐车辆等配送设备的日常清洁、保养和正确使用。设备管理员负责建立设备台账，记录设备的采购、维修、报废等情况，并定期对设备进行检查和维护。二、设备采购与验收1.采购计划根据外卖业务的发展需求和设备的使用状况，由店长组织相关人员制定设备采购计划。采购计划应明确设备的名称、规格、数量、采购时间等内容。2.供应商选择选择具有良好信誉、产品质量可靠、售后服务完善的供应商。对供应商进行评估和审核，索取供应商的营业执照、生产许可证、产品质量检验报告等相关资质证明文件。3.采购合同与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括设备的规格、数量、价格、交货时间、质量标准、售后服务等条款。4.验收标准设备到货后，由设备管理员、厨师长、外卖配送团队负责人等相关人员按照采购合同和相关标准进行验收。验收内容包括设备的外观、数量、规格、型号、性能、随机附件等，确保设备符合要求。对验收合格的设备，填写验收报告，并办理入库手续；对验收不合格的设备，及时与供应商联系，要求其更换或处理。三、设备使用与操作1.使用培训新设备投入使用前，由设备管理员或供应商对使用人员进行操作培训，使其熟悉设备的性能、操作规程、安全注意事项等。使用人员应经过培训并考核合格后方可独立操作设备。2.操作规程为每台设备制定详细的操作规程，使用人员必须严格按照操作规程进行操作。操作规程应张贴在设备附近显眼位置，便于使用人员查看。3.使用记录使用人员应如实记录设备的使用时间、运行状况、故障情况等信息，填写设备使用记录表格。设备使用记录应妥善保存，以备查阅。4.安全注意事项使用人员在操作设备过程中，应严格遵守安全操作规程，注意安全事项，防止发生安全事故。设备运行时，使用人员不得擅自离开岗位，如发现异常情况应立即停机，并及时报告相关负责人。四、设备维护与保养1.日常维护使用人员每天在使用设备前后，应对设备进行清洁、检查和保养，确保设备处于良好的运行状态。清洁设备时，应使用适当的清洁工具和清洁剂，避免损坏设备表面。2.定期保养设备管理员制定设备定期保养计划，定期对设备进行全面保养。定期保养内容包括设备的润滑、紧固、调整、检查电气系统等，确保设备性能稳定。对定期保养情况进行记录，填写设备保养记录表格。3.故障维修设备出现故障时，使用人员应及时报告设备管理员，设备管理员应组织维修人员进行维修。维修人员应及时对故障设备进行维修，并填写设备维修记录，记录故障原因、维修过程、更换的零部件等信息。对于重大故障或维修难度较大的设备，应及时联系供应商或专业维修机构进行维修。4.设备更新与改造根据外卖业务的发展和设备的使用状况，适时对设备进行更新与改造，以提高设备的性能和效率。设备更新与改造应经过充分论证，由店长组织相关人员进行审核，报上级主管部门批准后实施。五、设备安全管理1.安全制度建立健全设备安全管理制度，明确设备安全管理责任，加强对设备安全的监督检查。2.安全检查设备管理员定期对设备进行安全检查，检查内容包括设备的运行状况、安全防护装置、电气系统等。对检查中发现的安全隐患，应及时下达整改通知，要求相关人员限期整改。3.安全培训定期组织设备使用人员进行安全培训，提高其安全意识和操作技能，使其熟悉设备的安全操作规程和应急处理措施。4.应急处理制定设备安全应急预案，明确设备发生安全事故时的应急处理流程和责任分工。定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。六、设备报废管理1.报废条件设备已超过规定的使用年限，且技术性能落后，无法满足外卖业务需求。设备因损坏严重，无法修复或修复成本过高。设备因技术进步被淘汰，已无使用价值。2.报废申请使用部门或设备管理员填写设备报废申请表，详细说明设备的报废原因、使用年限、现状等情况，并附上相关证明材料。3.报废审批设备报废申请表经店长审核后，报上级主管部门审批。上级主管部门批准后，方可进行报废处理。4.报废处理对批准报废的设备，由设备管理员负责组织处理。处理方式包括变卖、捐赠、报废拆解等。设备报废处理过程中，应做好记录，填写设备报废处理记录表格。七、设备档案管理1.档案建立设备管理员负责建立设备档案，对每台设备的相关资料进行整理和归档。设备档案应包括设备的采购合同、验收报告、使用说明书、操作规程、维修记录、保养记录、报废申请及审批文件等。2.档案保管设备档案应妥善保管，存放于专门的档案柜中，确保档案资料的完整性和安全性。3.档案查阅因工作