武汉市餐饮消防管理制度

武汉市餐饮消防管理制度一、总则1.目的本制度旨在加强武汉市餐饮行业的消防安全管理，预防和减少火灾事故的发生，保障人民群众生命财产安全，确保餐饮经营活动的顺利进行。2.适用范围本制度适用于武汉市行政区域内所有从事餐饮服务的单位和场所，包括餐馆、小吃店、饮品店、食堂等。3.依据本制度依据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》、《武汉市消防条例》等相关法律法规以及国家和地方的消防技术标准制定。二、消防安全责任1.餐饮单位责任餐饮单位是消防安全的责任主体，其法定代表人或主要负责人是本单位消防安全第一责任人，对本单位的消防安全工作全面负责。餐饮单位应建立健全消防安全管理制度，明确各级管理人员和员工的消防安全职责，确保消防安全工作落到实处。2.员工职责员工应遵守消防安全制度，接受消防安全教育和培训，掌握本岗位的消防安全知识和技能。员工应熟悉本单位的消防设施和器材位置及使用方法，发现火灾隐患及时报告，并积极参与火灾扑救和疏散逃生。三、消防安全管理措施1.场所布局与防火分隔餐饮场所应合理规划布局，确保疏散通道、安全出口畅通无阻。疏散通道和安全出口应设置明显的疏散指示标志和应急照明设施。厨房与其他区域应采用防火墙、防火卷帘等进行有效分隔，防止火灾蔓延。厨房内的油烟道应定期清洗，防止积油引发火灾。2.消防设施配备餐饮单位应按照规定配备消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等，并确保其完好有效。消防设施和器材应定期进行检查、维护和保养，建立档案记录，及时更换损坏或过期的消防设施和器材。3.用火用电用气安全餐饮单位应加强用火用电用气管理，严格遵守相关操作规程。厨房炉灶、烤箱等用火设备应定期检查，确保其安全运行。电气线路应符合消防安全要求，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。使用燃气的餐饮单位应安装可燃气体报警装置，并确保其正常运行。严禁在餐饮场所内违规使用明火照明、取暖、焚烧物品等。4.易燃易爆物品管理餐饮单位如需储存和使用易燃易爆物品，如酒精、液化气等，应严格按照相关规定进行管理。易燃易爆物品应单独存放，远离火源、热源和人员密集场所，并设置明显的警示标志。储存和使用易燃易爆物品的场所应配备相应的消防设施和器材，并有专人负责管理。5.消防培训与演练餐饮单位应定期组织员工进行消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防安全知识、火灾预防和扑救技能、疏散逃生方法等。新员工入职应进行岗前消防安全培训，经考试合格后方可上岗。餐饮单位应制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。演练应包括火灾报警、疏散逃生、灭火扑救等环节，确保员工熟悉应急处置程序，提高应急处置能力。四、消防检查与隐患整改1.日常检查餐饮单位应建立消防安全检查制度，定期进行消防安全检查。检查内容包括消防设施和器材的完好情况、疏散通道和安全出口的畅通情况、用火用电用气安全情况等。消防安全检查应由专人负责，填写检查记录，对发现的火灾隐患应及时整改。2.专项检查消防部门应定期对餐饮行业进行专项消防安全检查，重点检查餐饮单位的消防安全责任制落实情况、消防设施配备和运行情况、用火用电用气安全情况等。对检查中发现的火灾隐患，消防部门应下达整改通知书，责令餐饮单位限期整改。餐饮单位应按照整改通知书的要求，制定整改方案，落实整改措施，及时消除火灾隐患。3.隐患整改餐饮单位对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够立即整改的，应立即整改；不能立即整改的，应制定整改计划，明确整改责任人、整改期限和整改措施，并采取临时防范措施，确保消防安全。整改完成后，餐饮单位应向消防部门提交整改报告，申请复查。消防部门对整改情况进行复查，对整改合格的，予以销案；对整改不合格的，依法予以处罚。五、火灾事故应急处置1.报警与初期扑救餐饮单位一旦发生火灾，员工应立即拨打“119”火警电话报警，并报告单位负责人。报警时应讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况。火灾初期，员工应利用附近的消防设施和器材进行初期扑救，控制火势蔓延。扑救火灾时应注意自身安全，避免盲目冒险。2.疏散逃生餐饮单位应组织员工和顾客进行疏散逃生，疏散时应按照预定的疏散路线进行，有序撤离。疏散过程中，应使用疏散指示标志和应急照明设施，引导人员疏散。疏散到安全区域后，应及时清点人数，确保人员全部疏散到位。对受伤人员应及时进行救治，并通知相关部门。3.配合救援餐饮单位应积极配合消防部门和其他救援力量进行火灾扑救和救援工作，提供必要的协助和支持。在火灾事故调查过程中，餐饮单位应如实提供相关情况和资料，不得隐瞒或谎报。六、奖惩制度1.奖励对在消防安全工作中表现突出的餐饮单位和个人，消防部门或相关部门应给予表彰和奖励。奖励方式包括通报表扬、颁发荣誉证书、给予物质奖励等。对及时发现和消除重大火灾隐患、避免火灾事故发生、在火灾扑救中表现英勇的个人，应给予重奖。2.处罚对违反本制度的餐饮单位和个人，消防部门或相关部门应依法予以处罚。处罚方式包括警告、罚款、责令停产停业、吊销营业执照等。对因消防安全责任不落实、火