食品安全法律法规测试题及答案

食品安全法律法规测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准的性质是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.行业指导性标准D.企业自愿性标准2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；3年D.2年；5年3.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。A.国家市场监督管理总局B.国家卫生健康委员会C.国务院食品安全委员会D.省级药品监督管理部门4.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。A.风险评估B.安全性评价C.毒理学试验D.流行病学调查5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.3年内B.5年内C.10年内D.终身6.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.质量主管B.食品安全员C.法定代表人、主要负责人D.生产车间主任7.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合《食品安全法》以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）等信息。A.原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.以上均是D.以上均不是8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对食品广告内容的真实性、合法性负责。A.广告主B.广告经营者C.广告发布者D.以上均是9.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（）。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。A.可以免检B.不得免检C.部分类别免检D.视企业信用情况决定是否免检10.食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。A.当众销毁相关食品B.责令其召回或者停止经营C.处10万元以下罚款D.吊销许可证11.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。A.5万元以上20万元以下B.10万元以上50万元以下C.20万元以上100万元以下D.50万元以上200万元以下12.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；（四）运输和交付控制。上述规定出自（）。A.《食品安全法》第46条B.《食品安全法实施条例》第26条C.《食品生产经营日常监督检查管理办法》第5条D.《食品召回管理办法》第7条13.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.1个月B.3个月C.6个月D.1年14.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。A.3个工作日B.5个工作日C.7个工作日D.10个工作日15.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明（）等，并声明“本品不能代替药物”。A.适宜人群、不适宜人群B.功效成分或者标志性成分及其含量C.以上均是D.以上均不是二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，多选、错选、漏选均不得分）1.根据《食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。企业应当配备（），并加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。A.食品安全专业技术人员B.食品安全管理人员C.质量检验人员D.生产车间班组长3.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所4.食品添加剂的使用应当符合食品安全国家标准，不得超过（）。A.使用范围B.最大使用量C.残留量标准D.感官指标要求5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.县级人民政府农业行政部门D.县级人民政府市场监督管理部门6.下列关于食品召回的说法正确的有（）。A.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况B.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施C.食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以责令其召回或者停止经营D.食品召回的具体办法由国务院食品安全监督管理部门制定7.下列关于特殊食品的管理规定，正确的有（）。A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品不属于地方特色食品，不得对其制定食品安全地方标准B.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全C.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料D.特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品广告按照处方药广告管理，其他类别的特殊医学用途配方食品广告按照非处方药广告管理8.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。下列属于食品生产经营者义务的有（）。A.建立并执行从业人员健康管理制度B.定期对食品安全状况进行检查评价C.制定食品安全事故处置方案D.按照规定公布相关食品安全信息9.县级以上地方人民政府应当履行食品安全监督管理职责，坚持（）的原则，督促有关部门依法履行职责，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。A.党政同责B.一岗双责C.失职追责D.尽职免责10.下列关于食用农产品市场销售的规定，正确的有（）。A.销售食用农产品，不需要取得食品生产经营许可B.销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于6个月C.进口食用农产品的包装或者标签应当符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明原产地，境内代理商的名称、地址、联系方式D.销售未包装的食用农产品，应当在摊位（柜台）明显位置如实公布食用农产品的名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息三、判断题（每题2分，共20分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。（）2.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（）3.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（）4.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）5.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。（）6.食品生产企业的食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，不需要直接承担法律责任。（）7.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和《食品安全法》对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》。（）8.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。（）9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。（）10.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）四、简答题（每题6分，共30分）1.简述《食品安全法》中“食品安全”的定义。2.食品生产企业的进货查验义务包括哪些内容？3.食品召回分为哪几类？主动召回与责令召回的主要区别是什么？4.简述食品安全事故的处置程序。5.网络食品交易第三方平台提供者的法定义务有哪些？五、案例分析题（共30分）案例1（15分）：2023年5月，某市市场监管局接到消费者投诉，称在A超市购买的某品牌速冻水饺（生产日期为2022年12月，保质期6个月）已过期3天，但超市仍在销售。经调查，该批次水饺共进货100袋，已售出80袋，剩余20袋被查扣。每袋售价15元，成本价10元。问题：（1）A超市的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（2）市场监管局应如何对A超市进行处罚？（需列出具体法律条款及处罚内容）（3）消费者若要求赔偿，可依据哪些法律条款主张哪些权利？案例2（15分）：B公司是一家网络食品交易第三方平台，2023年6月，平台内入网食品经营者C公司（未取得食品经营许可证）销售的某款网红零食被检出含有超标的工业色素，导致多名消费者出现腹痛症状。经调查，B公司在C公司入驻时未审核其食品经营许可证，且在接到消费者投诉后未及时采取停止销售、报告监管部门等措施。问题：（1）B公司的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（2）B公司应承担哪些法律责任？（需列出具体法律条款及责任内容）答案及解析一、单项选择题1.答案：B解析：《食品安全法》第25条规定，食品安全标准是强制执行的标准。2.答案：B解析：《食品安全法》第50条第2款规定，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。3.答案：A解析：《食品安全法》第80条第1款规定，特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门（国家市场监督管理总局）注册。4.答案：B解析：《食品安全法》第40条第1款规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过安全性评价证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。5.答案：B解析：《食品安全法》第135条第1款规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。6.答案：C解析：《食品安全法》第44条第1款规定，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。7.答案：C解析：《食品安全法》第97条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。8.答案：A解析：《食品安全法》第73条第1款规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。9.答案：B解析：《食品安全法》第87条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。10.答案：B解析：《食品安全法》第63条第4款规定，食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。11.答案：A解析：《食品安全法》第131条第1款规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。12.答案：A解析：《食品安全法》第46条明确规定了食品生产企业需控制的关键环节，包括原料控制、生产关键环节控制、检验控制和运输交付控制。13.答案：C解析：《食品安全法》第65条规定，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于6个月。14.答案：B解析：《食品安全法》第88条第1款规定，对检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起5个工作日内提出复检申请。15.答案：C解析：《食品安全法》第78条规定，保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量，并声明“本品不能代替药物”。二、多项选择题1.答案：ABCD解析：《食品安全法》第34条列举了禁止生产经营的食品类型，包括用非食品原料生产的食品、超范围/超限量使用添加剂的食品、腐败变质的食品、未按规定检疫或检验的肉类制品等。2.答案：AB解析：《食品安全法》第44条第2款规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，并加强培训和考核；第3款规定，企业应当配备食品安全专业技术人员。3.答案：ABCDE解析：《食品安全法》第110条规定，监管部门有权采取现场检查、抽样检验、查阅资料、查封扣押、查封场所等措施。4.答案：ABC解析：《食品安全法》第40条第2款规定，食品添加剂的使用应当符合食品安全国家标准，不得超过使用范围、最大使用量和残留量标准。5.答案：AB解析：《食品安全法》第103条第1款规定，事故单位和接收病人的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。6.答案：ABCD解析：《食品安全法》第63条对食品召回的启动、处理措施、责令召回及具体办法制定均作出了规定。7.答案：ABC解析：A项依据《食品安全法》第29条（地方标准不得制定特殊食品）；B项依据第81条（婴幼儿配方食品逐批检验）；C项依据第81条（婴幼儿配方乳粉配方注册）；D项错误，特殊医学用途配方食品广告参照药品广告管理，但特定全营养配方食品广告按处方药管理，其他按非处方药管理的说法无法律依据。8.答案：ABCD解析：《食品安全法》第45条（健康管理制度）、第47条（定期检查评价）、第102条（事故处置方案）、第72条（信息公布义务）均规定了食品生产经营者的义务。9.答案：ABCD解析：《食品安全法》第2条第2款（地方政府职责）及《地方党政领导干部食品安全责任制规定》明确要求坚持党政同责、一岗双责、失职追责、尽职免责。10.答案：ABCD解析：A项依据《食品安全法》第35条（食用农产品销售无需许可）；B项依据第65条（进货查验记录保存6个月）；C项依据第97条（进口食用农产品标签要求）；D项依据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第25条（未包装食用农产品信息公示）。三、判断题1.√解析：《食品安全法》第3条明确食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。2.√解析：《食品安全法》第52条第1款规定，食品生产企业可以自行检验或委托符合规定的检验机构检验。3.√解析：《食品安全法》第49条第2款规定，食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。4.√解析：《食品安全法》第134条规定，食品生产经营者一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，责令停产停业，直至吊销许可证。5.√解析：《食品安全法》第148条第1款规定，消费者可向生产者或经营者要求赔偿，接到要求的生产经营者应当首负责任制，先行赔付，不得推诿。6.×解析：《食品安全法》第135条第2款规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，担任食品安全管理人员。7.√解析：《食品安全法》第2条第2款规定，食用农产品的市场销售、质量安全标准制定、安全信息公布和农业投入品管理，遵守本法。8.√解析：《食品安全法》第62条第1款规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，审查许可证。9.×解析：《食品安全法》第73条第1款规定，食品广告的内容由广告主负责，广告经营者、发布者承担相应责任，但主要责任主体是广告主。10.√解析：《食品安全法》第4条第1款规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。四、简答题1.答案：《食品安全法》第150条规定，“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。2.答案：食品生产企业的进货查验义务包括：（1）查验供货者的许可证和食品原料、食品添加剂、食品相关产品的合格证明文件；（2）对无法提供合格证明文件的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；（3）如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容；（4）进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年（依据《食品安全法》第50条）。3.答案：食品召回分为主动召回和责令召回两类。主动召回是指食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康时，主动停止生产经营、召回已售食品并通知相关方的行为；责令召回是指食品生产经营者未主动召回或停止经营的，由监管部门责令其召回或停止经营的行为。主要区别：主动召回是生产经营者的自主行为，责令召回是监管部门的行政强制行为；主动召回需在发现问题后立即启动，责令召回在生产经营者未履行义务时启动（依据《食品安全法》第63条）。4.答案：食品安全事故处置程序包括：（1）事故单位和接收病人的单位立即向事故发生地县级监管部门、卫生行政部门报告；（2）应急响应：县级以上政府启动应急预案，监管部门立即核实情况，采取措施防止事故扩大；（3）调查处理：卫生行政部门会同监管、农业等部门开展事故调查，确定事故责任；（4）信息发布：及时向社会公布事故及其处理信息（依据《食品安全法》第103-105条）。5.答案：