河南省师大附中校本高三化学导学案：4.2《 糖类》人教版选修5

第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类【学习目标】（1）使学生掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。(3)通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。【重点难点】1、教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。2、教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。【学案导学】一、葡萄糖与果糖1.什么是糖？2.糖的分类：单糖：葡萄糖、果糖分类二糖：蔗糖、麦芽糖多糖：淀粉、纤维素（一）葡萄糖的结构与性质1、物理性质：2、结构简式:3、化学性质：（具有醇与醛的共同性质）（1）与乙酸发生酯化反应生成酯（2）能发生银镜反应（3）能与新制氢氧化铜反应（4）体内氧化：（二）果糖的结构与性质1、物理性质：2、结构简式：3、如何检验果糖是否有还原性？4、果糖的化学性质：二、蔗糖与麦芽糖蔗糖与麦芽糖的分子式均为：，二者为。1、物理性质蔗糖：麦芽糖:2、化学性质蔗糖：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。麦芽糖:（1）有还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.（2）水解反应:产物为葡萄糖一种.三、淀粉与纤维素（1）淀粉结构特点：物理性质：化学性质：（2）纤维素结构特点：物理性质：化学性质：【课时测控】1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（）A．蔗糖本身具有还原性B．蔗糖被还原C．实验过程中蔗糖发生水解D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解2．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是（）A．1：3B．3：1C．1：2D．1：13．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4；③将混合液煮沸几分钟，冷却；④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。A．蔗糖尚未水解B．加热时间不够C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖3.下列四种糖中,属于还性糖的是（）①葡萄糖②蔗糖③麦芽糖④纤维素A.只有① B.只有①② C.只有①③ D.只有②③④4.下列说法中,错误的是（）A.单糖是不能发生水解的最简单的糖类B.分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质C.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物D.淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成,两化合物中三元素的质量比相同5.对于蔗糖的说法中，不正确的是（）A.蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现6.下列说法中正确的是（）A.淀粉和纤维素都多糖,它们是由许多单糖化合而成B.纤维素和浓硝酸发生硝化反应生成硝化纤维C.蔗糖溶液与麦牙糖溶液可用银镜反应加以鉴别D.葡萄糖溶液与果糖溶液可用与新制氢氧化铜的反应加以鉴别7.下列物质中,不能通过一步反应生成醇的是（）A.乙烯 B.一氯乙烷 C.葡萄糖 D.蔗糖8.在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是（）A.蔗糖 B.麦芽糖C.乙酸乙酯 D.甲酸乙酯9.下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（）A.葡萄糖 B.麦芽糖C.蔗糖 D.甲酸丙酯10.下列事实能用同一原理解释的是（）A.SO2、Cl2都能使品红溶液褪色B.NH4Cl晶体、固体碘受热都会气化C.福尔马林、葡萄糖与新制的Cu(OH)2共热都有红色沉淀生成D.苯、乙烯都能使溴水褪色11.某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应②加入新制的Cu(OH)2无变化③加入锌粒不反应④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是()A.甲酸 B.葡萄糖C.蔗糖 D.甲酸异丙酯12.葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是()A.完全燃烧的产物是CO2和H2OB.1mol葡萄糖能还原出1molAgC.含葡萄糖1mol的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5molH2D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同13．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（）A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程C．木糖醇是一种五元醇D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂14.在ag冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的质量分数为（）A.30%B.40%C.50% D.数据不全，无法计算15.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。氢氧化钠碘水硫酸△方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝硫酸△结论：淀粉完全没有水解。银氨溶液微热硫酸△方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。硫酸△结论：淀粉完全没有水解。氢氧化钠硫酸银氨溶液微热方案丙：淀粉液水解液