DB44T 1184-2013 农家乐 旅游服务规范

农家乐旅游服务规范Agritainment:Specificationfortourismservice2013-08-24发布2013-11-24实施本标准附录A为资料性附录。本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由广东省质量技术监督局、广东省旅游局提出。本标准由广东省旅游标准化技术委员会归口。本标准起草单位：肇庆市标准化计量协会、肇庆市旅游协会、增城市旅游发展中心、肇庆学院旅游研究与规划中心、肇庆餐饮酒店协会、高要市马安甘谷园餐馆、广州近贤轩旅游发展有限公司、广州市增城小楼人家汇康阁美食休闲康体中心、广州一衣口田餐饮管理有限公司参加起草单位：肇庆市质量技术监督局、肇庆市旅游发展局。本标准主要起草人：李五一、史寿山、周春怀、张民、肖光明、钟国庆、李玲、邵鹏翔、何红莲、郭思娜、吴锦潮、湛纪元、温玉兰。本标准为首次发布。1下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T10001(所有部分)标志用公共信息图形符号GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB14934食(饮)具消毒卫生标准GB/T15566(所有部分)公共信息导向系统设置原则与要求GB/T20501(所有部分)公共信息导向系统要素的设计原则与要求卫生部卫监督发〔2005〕260号餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范24.1.5应建立健全环保、卫生、安全、规范化服务等各项管理制度。农家乐管理制度参见附录A。4.2.2自身和周边生态环境良好、协调融洽布局合理，应设置在有给排水条件和电力供应的区域。应远离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源，有覆盖隔离措施，并在粉尘、有餐饮场所内不应圈养、宰杀活的禽畜类动物。在餐饮场所外设立圈养、宰杀场所的，应相距食品加工、存放应做到生熟分应在客房区域内设有厕所和浴室。各功能区域应根据需要设置使用公共信息图形符号与标志。谐，符合GB/T15566、GB/T20501、GB13495、GB15630和GB2894的规定；其图形符号应符合G10001的规定。44.4.3餐厨油烟排放应符合GB18483和DB44/27的规定，生活污水排放应符合GB8978和DB44/26应保持建筑物、公共场所垃圾应有固定和围闭的设施存放，分类处理，及时就餐场所和厨房卫生应符合GB16153和卫监督发[2005]260号文的规定。住宿场所卫生应符合GB9663的规定。厕所卫生应符合GB/T17217的规定。生活饮用水应符合GB5749的规定。餐饮器具应及时清洗、消毒，消毒卫生应符合GB14934的规定；洗涤剂和消毒剂应符合GB14930.1和GB14930.2的规定。运输、贮存和加工，应符合卫监督发[2005]260号文的规定。餐饮食品的加工、烹饪、配制、裱花、备餐等过程或环节，均应符合卫监督发[2005]260号使用食品添加剂应符合GB蔬菜、水果以及其它可食用植物的农药残留限量及污染物限量应符合GB2762及GB2763的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。直接接触食品的人员，个人卫生应符合卫监督发〔2005〕260号文的规定。54.6.1基础设施和游(娱)乐设施应安全可靠，符合国家有关安全规定。4.6.2应配置必备的消防设施和器材以及其它必要的安全防护5.1.1应在店堂、接待处等显著位置悬挂营业执照、a)旅游食品应符合和条的规定；b)农副产品应符合的规定；6——农事体验：蔬果采摘、采茶、传统耕作、捕鱼、5.5.3专业性活动项目应有专业服务人员在现场解说、指导、看护，并能为游客提供必要的帮助。6.1.2收集意见渠道：现场问卷调查、电话回访、其他有效的(媒体、网络等)渠道。6.1.3收集意见内容：对硬件设施、现场环境、服务农家乐经营单位应对收集的服务意见及评价信息进行分析处理，找出游客不满意项目的原因，并有针对性的采取纠正、预防及改善措施；同时，对新的需求及意见进行分析，及时准确的改进及提升7(资料性附录)d)餐饮(散餐、宴会、团队)服务流程；g)食品加工(关键环节)操作规程；8A.5规模较大、等级较高、服务项目较多的农家乐旅游区，可将上述规范性文企业标准，并予以有效执行；可建立包括经营方针和目标、相关国家法律法规、服务通用基础标准、服务保障标准、服务提供