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文档简介

学习情境四

淀粉酶生产

生物工程学院滨州职业学院子项目4.2淀粉酶的发酵滨州职业学院（1）掌握发酵罐的基本结构和操作；（2）熟悉发酵工业培养基的基本要求；（3）掌握发酵设备管道的灭菌方法；（4）掌握接种量的概念及要求；（5）了解发酵过程中影响发酵的各种因素；（6）掌握一些常见的发酵过程中的监测指标；（7）熟悉补料的目的和原则；（8）掌握α-淀粉酶发酵终点的判断；教学目标－－知识目标滨州职业学院（1）学会操作发酵罐；（2）学会发酵管道的灭菌；（3）能够将成熟的种子接入发酵罐中；（4）学会随时监测BF7658细菌淀粉酶的监测指标；（5）能够正确补料；（6）学会发酵终点的判断。教学目标－－知识目标滨州职业学院1.培养学生团结协作的精神；2.树立安全意识，保护自身和同学人身安全；3.培养良好的工作习惯，注重项目操作细节；4.遵守操作规程，爱护仪器设备；教学目标－－知识目标滨州职业学院“项目”教学法。“教学做一体化”教学法。“演示性”教学法。“引导-自主学习”教学法。24教学方法13滨州职业学院发酵过程中一些重要检测指标的控制。重点难点滨州职业学院上一次课，我们一起学习并实践了枯草芽孢杆菌BF7658菌种的扩大培养，接下来我们就可以利用我们扩大培养的菌种对原料进行发酵，以获取我们需要的产物。这次课我们开始讨论并制定淀粉酶的发酵过程。滨州职业学院淀粉酶的发酵本次课的课堂任务滨州职业学院学生利用已有的知识尝试完成任务1学生以小组为单位分析工作任务的实施方法滨州职业学院教师讲解和示范淀粉酶的发酵的工艺流程。教师示范和讲解2滨州职业学院必备知识：大罐发酵一般采用3000L标堆发酵罐，发酵培养基与种子培养基相同。为了利于细胞生长和产酶，本工艺可采用低浓度发酵和高浓度补料的方法进行生产。低浓度发酵的优点是有利于菌体生长和产酶，可避免原料中的淀粉降解生成糖过量堆积而引起分解代谢阻遏，有利于pH的控制和延长产酶期，从而达到提高产量的目的。目前基础料与补料体积之比为3：1，而补料中豆饼粉、玉米粉的总浓度高达30％，约为基础料的3.8倍。滨州职业学院淀粉酶发酵的工艺流程

滨州职业学院训练任务3分组操作：学生分组实践淀粉酶发酵这一工作任务，教师根据学生出现的问题进行有侧重点的示教操作步骤，指出并解释操作中的重点和难点。学生再练习，教师巡回指导，纠正学生操作上的错误，并随时解答学生的疑难问题。（随堂打分：自我学习能力及操作技能。）滨州职业学院

结果展示教师点评并依据评价指标进行评价

归纳总结学生代表概括知识点和操作注意事项45滨州职业学院项目考核（1）必备知识的考核；（2）项目操作过程的考核；（3）小组成员团结与协作能力的考核；（4）项目完成质量的考核。6滨州职业学院完成《学生作业手册》中该环节中的相关作业题。7布置作业滨州职业学院由兼职教师指导学生在课外完成。学生分组讨论后制定方案，经指导老师审核后方可实施，由指

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