T-HNTI 068.1-2025 韶山红 第1部分：红茶

ICS67.140.10CCSX55IT/HNTI068.1—2025前言 12规范性引用文件 13术语与定义 14产品分级与实物标准样 15要求 26试验方法 37检验规则 38标志、标签、包装、运输和贮存 4参考文献 5T/HNTI068.1—2025本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。T/HNTI068—2025《韶山红》包括以下几个部分：——第1部分：红茶——第2部分：绿茶本文件为T/HNTI068—2025《韶山红》第1部分。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湘潭市供销合作总社提出。本文件由湖南省茶叶学会归口。本文件起草单位：湖南农业大学、湘潭市供销合作总社、湖南省茶叶学会、湘潭市供销茶业有限公司、湖南省韶山茶业有限公司、湖南省涟水双泉茶业开发股份有限公司、湖南龙凤茶业有限公司、湖南香露红茶业科技股份有限公司、湘潭船形茶业有限公司。本文件主要起草人：肖力争、郑志武、牛峰、李敏、曾钰琪、覃丽、程冰鑫、陈焕超、文中明、朱加良、陈萌、喻金文、胡健军。1T/HNTI068.1—2025韶山红第1部分：红茶本文件规定了韶山红红茶的产品分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于韶山红红茶的生产加工与流通。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB31608食品安全国家标准茶叶GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语与定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1韶山红Shaoshanhong湖南省湘潭市茶叶区域公用品牌。3.2韶山红红茶Shaoshanhongblacktea以湘潭市行政区域内适制红茶的茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的具有色泽乌润、甜（花）香高长、滋味醇爽等品质特征，并使用“韶山红”公用品牌的红茶产品。4产品分级与实物标准样4.1产品分级2T/HNTI068.1—2025分为特级、一级和二级。特级以单芽和一芽一叶初展为主；一级以一芽一叶到一芽二叶初展为主；二级以一芽二叶及同等嫩度的对夹叶为主。4.2实物标准样4.2.1各级别分别设实物标准样，为该级别产品品质的最低限。4.2.2实物标准样应密封在干燥、阴凉、避光条件下保存，每三年更换一次。4.2.3实物标准样按GB/T18795的要求制备，由湘潭市茶产业主管部门组织制定。5要求5.1基本要求5.1.1无劣变、无异味，不含有非茶类夹杂物。5.1.2不着色，不添加香味物质等其他物质。5.2感官品质应符合表1的要求。表1感官品质亮亮亮5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标5.4安全要求应符合GB31608的规定。5.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3T/HNTI068.1—20256试验方法6.1取样按GB/T8302的规定执行。6.2试样制备按GB/T8303的规定执行。6.3感官品质按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。6.4理化指标6.4.1水分按GB5009.3的规定执行。6.4.2粉末按GB/T8311的规定执行。6.4.3水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.4.4总灰分按GB5009.4的规定执行。6.4.5粗纤维按GB/T8310的规定执行。6.5安全指标按GB2762、GB2763的规定执行。6.6净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1抽样7.1.1以“批”为单位。同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格一致。7.1.2按GB/T8302的规定执行。7.2检验分类7.2.1出厂检验每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末及净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为本文件第5章所要求的全部项目（参考指标除外），检验周期每年一次。有下列情况之一者，亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；4T/HNTI068.1—2025b)原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；d)停产半年以上恢复生产时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则7.3.1按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判定为不合格产品。7.3.2对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签8.1.1应符合GB/T191、GB7718和《食品标识管理规定》的规定。8.1.2应符合“韶山红”区域公用品牌管理的规定。8.2包装应符合GB23350、GH/T1070的规定。8.3运输应符合GB31621的规定。8.4贮存应符合GB3162