食品微生物检验室规划与建设

食品微生物检查室

规划与建设本次课堂作业2：1.食品微生物检查的常规指标包括哪些？2.百级试验室中沉降菌的数目不能超过多少？3.可以检测食品微生物中的常见病原菌的试验室应当是什么级别的试验室？4.干热灭菌和湿热灭菌各合用于哪些物品的灭菌？

课后作业(期末课程结束前完毕)：假如有一种10平米的空房间，水电已齐备，你需要多少资金（？万元）来建成好一种可以进行基本的食品微生物检查的试验室？或：假如有一种20平米的空房间，水电已齐备，你需要多少资金（？万元）来建成好一种可以进行基本的食品微生物检查的试验室？或：假如有一种40平米的空房间，水电已齐备，你需要多少资金（？万元）来建成好一种可以进行基本的食品微生物检查的试验室？或：假如你想建成一种食品微生物检查试验室，但愿有多大的面积，多少资金支持？规定：1.需给出10(或其他)平米房间中，食品微生物检查室的平面布置示意图。2.重要资金预算：需要购置的设备名称型号及价格；需要购置的玻璃器皿的种类数量及价格；需要购置的试剂种类及价格；其他必需的物品种类及价格。食品微生物检查室的配置总预算金额房间设计布置设备购置器皿及试剂购置理解微生物检查室及配置状况，理解食品微生物检查室科学规范管理。理解食品微生物试验室配套的有关仪器设备和安全操作。熟悉微生物试验所需的多种常用玻璃器皿名称和规格。掌握多种器皿的清洗措施及玻璃器皿的灭菌操作过程。微生物检查室一般有三大功能区域：一、清洁区：包括办公室、休息室、清洁室、灭菌室、试剂储备室。此区域严禁带入细菌检查标本。二、操作区：培养基配制室、样品准备室、培养室、成果观测鉴定室等。三、无菌区：用于培养基分装、样品的微生物接种、分离、纯化等无菌操作。复习微生物检查室有哪几部分功能区域？第一节食品微生物检查试验室建设无菌室无菌室一般是在微生物试验室内专辟一种小房间。可以用板材和玻璃建造。面积不适宜过大，约4～5平方米即可，高2.5米左右。无菌室外要设一种缓冲间，缓冲间的门和无菌室的门不要朝向同一方向，以免气流带进杂菌。无菌室和缓冲间都必须密闭。室内装备的换气设备必须有空气过滤装置。无菌室内的地面、墙壁必须平整，不易藏污纳垢，便于清洗。工作台的台面应当处在水平状态。无菌室和缓冲间都装有紫外线灯，无菌室的紫外线灯距离工作台面1米。工作人员进入无菌室应穿灭过菌的服装，戴帽子。12实际上：一般工厂试验室则使用超净工作台。超净台其重要功能是运用空气层流装置排除工作台面上部包括微生物在内的多种微小尘埃。通过电动装置使空气通过高效过滤器具后进入工作台面，使台面一直保持在流动无菌空气控制之下。并且在靠近外部的一方有一道高速流动的气帘防止外部带菌空气进入。微生物洁净室洁净室的分级：百万级、十万级、万级、千级、百级……问题：百级洁净室和万级洁净室，哪个微生物和浮尘更少？更衣室缓冲间风淋室1.微生物试验室主洁净试验室自成一区，安排在试验室的靠边角落处。2.用密封门限制人员的进出，把有洁净规定的房间设置在人员干扰少的地方，把辅助房间设置在外部。3.考虑微生物试验操作流程，把检测室与洗刷消毒室和培养室相邻，以便人流与物流的分离。4.为控制人员的出入（人流），只设有一种密封门进入微生物试验室主洁净区，操作人员进入物流走廊然后进入准备间，并从准备间分别通过一更、缓冲进入操作区；通过更衣、风淋、缓冲进入局部百级试验室。物流则由六个传递窗实现。

布局设计微生物试验室的生物安全分级生物安全水平：Biosafetylevel，BSL食品微生物检查室大部分为BSL-1（P1）和BSL-2(P2)，大部分食品生产企业微生物检查室为BSL-1（P1）。检测或研究不一样的危害程度的微生物需在不一样级别的试验室中进行。食品中微生物的检测项目：细菌总数、大肠菌群、酵母、乳酸菌、双歧杆菌在P1试验室进行，致病菌需在P2试验室进行。《中华人民共和国国务院令第424号病原微生物试验室生物安全管理条例》《WS233-微生物与生物医学试验室生物安全通则》管理规定：一般的P1微生物检测试验室。1.熟知生物安全的试验室管理者

2.受过生物安全培训的试验室操作人员

①有防备潜在生物危害的意识

②熟悉生物安全规程，掌握生物安全技能

3.试验室自己的生物安全指南

4.生物安全级别（BSLs）评估

5.试验室文献化的规程及措施（包括常规的和特殊的）

P2级别以上生物安全试验室基本要素P2及以上级别的微生物检测试验室。6.一级防护屏障（生物安全柜BSC和个人防护设备PPE）

7.二级防护屏障（围护构造和通风系统）

8.

生物安全柜（BSC）—BSL2/3/4

9.

个人防护装备

①手套

②隔离衣

③眼罩和面罩

10.机械移液器

11.防泄漏的离心机盖和转头生物安全标识P2及以上级别的试验室须贴明显的生物安全标识生物安全标识P2及以上级别的试验室须贴明显的生物安全标识P2试验室图片P2试验室：需配置生物安全柜P2试验室图片生物安全柜是为操作原代培养物、菌毒株以及诊断性标本等具有感染性的试验材料时，用来保护操作者本人、试验室环境以及试验材料，使其防止暴露于上述操作过程中也许产生的感染性气溶胶和溅出物而设计的。P2试验室图片一般试验室检测人员服装微生物检测人员服装检测病原菌人员服装检测传染性强的病菌人员服装问题:此为何种标识？第二节食品微生物检查室常用仪器自学练习请记录食品微生物检查试验室的设备名称，查资料阐明其用途范围，掌握其使用措施。补充作业1、无菌室的构造和规定是什么?无菌室无菌程度的测定措施是什么？2、在微生物试验室中怎样配置培养箱和水浴锅,使用中要注