茶艺师职业技能考试题（附答案）

茶艺师职业技能考试题（附答案）单选题1.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟参考答案：D2.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性参考答案：B3.浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏参考答案：C4.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是（）。A、辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观者D、交通便利、容易寻找参考答案：B5.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干参考答案：C6.在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间参考答案：D7.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：（）。A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船参考答案：D8.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考参考答案：B9.在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡后才开始品茶。A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s参考答案：C10.在车站集散地建立茶艺馆，突出的特色是（）A、清净与野趣B、繁华与热闹C、轻松与舒适D、小憩与舒适参考答案：D11.在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看参考答案：C12.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾参考答案：C13.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。A、黄色B、白色C、黑色D、红色参考答案：A14.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的（）等。A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶参考答案：A15.在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具参考答案：C16.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热参考答案：A17.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。A、白茶B、黄茶C、花茶D、青茶参考答案：C18.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海参考答案：A19.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在（）的位置。A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮参考答案：D20.英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶参考答案：B21.英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花参考答案：C22.印度人和尼泊尔人惯用（）致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼参考答案：A23.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究参考答案：C24.要通过插花来暗喻温馨而美好意境的茶室。选择花材室采用（）为宜。A、野生鲜花B、时令鲜花C、玫瑰鲜花D、紫薇鲜花参考答案：B25.养壶的不正确做法是。A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机参考答案：A26.演示冲泡绿茶时，取茶用（）将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉参考答案：A27.形成黄茶品质的关键工序是（）A、杀青B、揉捻C、晒青D、闷黄参考答案：D28.新茶壶处理的方法是（）。A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用参考答案：C29.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是（）。A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响参考答案：B30.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务参考答案：C31.下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作参考答案：D32.狭义茶文化的含义是（）。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应参考答案：A33.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇参考答案：D34.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香参考答案：A35.乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素参考答案：A36.文士茶艺活动的主要内容有（）。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话参考答案：D37.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化参考答案：D38.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小参考答案：C39.通常用pH值表示溶液的（）。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度参考答案：D40.通常所说的“紫口铁足”，是北宋（）的瓷器的典型特征。A、哥窑B、官窑C、定窑D、钧窑参考答案：B41.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以（）的方式注入闻香杯和品杯中。A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左参考答案：B42.宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶参考答案：D43.宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙凤茶B、栗粒茶C、紫笋茶D、雨前茶参考答案：A44.熟普洱茶具有独特的（）。A、花香B、陈香C、甜香D、清香参考答案：B45.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）。A、食品生产许可（QS）B、食品流通许可C、ISO9001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可参考答案：C46.盛装茶汤的瓷质杯碗以（）色有利于鉴定汤色。A、月白B、纯白C、灰白D、牙白参考答案：B47.盛夏酷暑宜饮（）。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶参考答案：B48.生产经营单位在进行爆破、吊装重大危险源作业和动火受限空间、高处作业建筑物和构筑物拆除等危险作业时应配备相应的安全设施、采取安全防范措施、设置作业现场的安全区域以及（）。A、安全技术交底B、实行作业前审批制度C、作业前向有关部门办理备案登记D、确定专人现场统一指挥和监督参考答案：D49.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气参考答案：B50.神经衰弱者饮茶以（）为宜。A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶参考答案：C51.清饮红茶品饮时，要（）。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色参考答案：C52.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”参考答案：B53.普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大参考答案：D54.普洱茶品质好的原料一般是选用（）。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶参考答案：C55.普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g参考答案：B56.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽参考答案：C57.品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味参考答案：A58.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型参考答案：B59.品饮白毫银针时，待茶汤呈（）}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色参考答案：A60.品茗、营业、表演是（）的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺参考答案：D61.泡茶用水要求pH值（）。A、＜5B、＜6C、＜7D、＜8参考答案：A62.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的。A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高参考答案：B63.明代茶具的代表是（）。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具参考答案：C64.明代茶具的代表是（）.安全生产模拟考试一点通.。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具参考答案：C65.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含（）而且含有各种对人体有益的微量元素。A、气体B、CO₂C、氮气D、CO参考答案：B66.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶（）不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、产地B、制法C、采摘D、栽培参考答案：A67.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块参考答案：D68.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡参考答案：D69.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄参考答案：D70.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水参考答案：B71.擂茶在宋代为之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥参考答案：A72.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的（）。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥参考答案：D73.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院参考答案：D74.肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯参考答案：C75.科学饮茶的基本要求是（）。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮参考答案：A76.君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜参考答案：A77.具有浓烈滋味特点的绿茶有（）A、屯绿、婺绿B、杭绿、温绿C、龙井、碧落山D、南京雨花茶、无锡毫茶参考答案：A78.经营者应履行的义务不包括（）。A、出具购货凭证或服务单据,保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权参考答案：B79.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒参考答案：A80.检查茶艺馆茶具情况，最主要应检查茶具是否（）A、美观B、配套C、贵重D、清洁参考答案：D81.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满参考答案：B82.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度参考答案：A83.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。A、≤2错误10－6B、≤5错误10-6C、≤20错误10-6D、≤60错误10-6参考答案：A84.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。A、≤2错误10－6B、≤5错误10-6C、≤20错误10-6D、≤60错误10-6参考答案：A85.海派功夫茶的投量一般为壶容量的（），更适合上海地区人们的口味。A、三分之一B、二分之一C、四分之一D、二分之二参考答案：A86.广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销参考答案：A87.关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度参考答案：B88.关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是（）。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥参考答案：A89.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准参考答案：D90.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩参考答案：B91.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味参考答案：C92.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊参考答案：A93.根据发酵程度分，红茶是属于（）。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵参考答案：A94.福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）参考答案：B95.斗茶起源于唐朝，却在得以流行。A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝参考答案：C96.洞庭碧螺春的外形特征是（）。A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺参考答案：D97.店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作参考答案：A98.点茶法是（）的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代参考答案：B99.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“（）”。A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露参考答案：C100.当下列水中（）是称为硬水。A、pb2⁺、Cu2⁺的含量大于8mg/L。B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。C、Ca2⁺、Mg2⁺的含量大于8mg/L。D、Co2⁺、Rn的含量大于8mg/L。参考答案：C101.当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹参考答案：D102.大红袍的原产地在（）。A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平参考答案：C103.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮（）为优。A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶参考答案：B104.瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷参考答案：D105.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷参考答案：D106.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷参考答案：B107.冲泡黑茶的全部器具有（）。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则参考答案：A108.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段参考答案：B109.城市茶艺馆泡茶用水可选择。A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水参考答案：B110.潮汕炉，一般为（）烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。A、黑泥B、红泥C、紫砂泥D、青泥参考答案：D111.茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、茶碱B、蛋白质C、矿物质D、微生物参考答案：C112.茶艺师职业道德的基本要求是（）A、实现自我B、精通业务C、创造经济效益D、热爱茶艺工作参考答案：D113.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大参考答案：C114.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）是错误的。A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两脚跟前后走直线参考答案：A115.茶艺馆经理的主要职责有。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确参考答案：B116.茶艺馆储藏室用于储藏茶叶和茶具为主，一般设在（）的房间内。A、干燥、阴凉B、通风、阴凉C、干燥、通风D、常温、常湿参考答案：C117.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是（）。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机参考答案：D118.茶艺的六要素指：（）A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝B、茶好、水卄、壶好、杯薄、境美、茶点C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏参考答案：A119.茶艺表演队的训练要着力于队伍整体素质和（）提高。A、艺术水平B、泡茶技艺C、形体美感D、综合素质参考答案：A120.茶叶中维生素的种类一般分为（）。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性参考答案：C121.茶叶中的主要药用成分包括（）。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质参考答案：A122.茶叶中的水溶性维生素主要是族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K参考答案：B123.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素参考答案：C124.茶叶审评时，茶汤温度在（）°C之间较适宜尝滋味。A、30-35B、35-45C、45-55D、55-65参考答案：C125.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素参考答案：C126.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类参考答案：A127.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加（）倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0参考答案：A128.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足参考答案：B129.茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》参考答案：D130.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。A、统一B、协调C、多样D、朴素参考答案：B131.茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5参考答案：B132.茶树生长正常要求日平均温度为（）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃参考答案：B133.茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒参考答案：D134.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的（）。A、基本原则B、行为准则C、最高原则D、标准准则参考答案：C135.茶道精神是（）的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术参考答案：C136.茶道的基础是（）。A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪参考答案：B137.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等参考答案：D138.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征参考答案：C139.焙火、发酵较重的乌龙茶属（）茶类。A、不发酵B、后发酵C、半发酵D、全发酵参考答案：C140.白茶的香气特点是（）A、陈香B、密香C、毫香D、花香参考答案：C141.白茶冲泡的全部器具包括（）。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具参考答案：D142.按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和（）。A、短期展销会B、专题性展销会C、综合性展销会D、一次性展销会参考答案：D143.《价格法》所称价格指（）。A、商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价参考答案：A144.《大观茶论》的作者是。A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶参考答案：D145.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg参考答案：B146.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT参考答案：D147.《茶录》的作者是（）A、蔡襄B、范仲淹C、梅尧臣D、欧阳修参考答案：A148.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是（）必备的“四宝”A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶参考答案：D149.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于（）。A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会参考答案：C150.“肉骨茶”是代表着（）一个特色。A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南参考答案：C151.“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自（）A、陆羽《茶经》B、张源《茶录》C、田艺衡《煮泉小品》D、许次纾《茶疏》参考答案：D152.（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”参考答案：B153.（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具参考答案：C154.（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶参考答案：D155.（）是将安全生产规范、标准、规程和安全专项施工方案、安全技术措施，有针对性的向作业班组或作业人员进行讲述、贯彻，是安全技术管理的重要环节。A、安全专项施工方案B、安全技术交底C、安全技术措施D、安全验收参考答案：B156.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水参考答案：B157.（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法参考答案：D158.（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾参考答案：B159.（）不是高山茶应具有的特征。A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄参考答案：D多选题1.正统英式下午茶适合的茶品有（）A、红乌龙B、大吉岭红茶C、正山小种D、大红袍E、铁观音参考答案：BC2.一般规定安全色有（）和绿色四种颜色（）A、红色B、蓝色C、黄色D、黑色参考答案：ABC3.韩国茶礼煎茶法中桌上的盖布主要由（）两种颜色组成，寓意天男、地女。A、红B、白C、黄D、蓝E、黑参考答案：AD4.对宋代点茶技艺叙述比较准确的史料有（）A、茶经B、茶录C、大观茶论D、茶蔬E、续茶经参考答案：BC5.茶艺馆选批调查的主要内容有（）A、客源情况B、购物方便C、地段优秀D、交通与其他相关条件E、停车方便参考答案：ACD6.茶艺馆品茗区域的设置除了散座还应该有（）A、厅座B、包厢C、茶艺演示台D、音乐伴奏台E、收银台参考答案：AB7.茶艺馆处理投诉的调查方法有多种方式，如现场调查，（）等。A、专函调查B、幕后调查C、登门调查D、电话调查E、单方调查参考答案：ABCD8.茶艺馆处理矛盾纠纷的方法有（）进退有度，转移视线等、A、态度友好B、主动谦让C、主动回避D、谦和忍让E、宽宏大量参考答案：ABDE9.茶艺馆布置的风格把握，整体布置宜遵循：风格统一、（）、功能全面、舒适实用的原则。A、基调典雅B、布局疏朗C、点缀合度D、设施齐全E、讲究情调参考答案：ABC10.茶会地点可选择室内、（）A、庭院B、公园C、游船D、山野E、茶室参考答案：ABCD判断题1.最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误参考答案：B2.钻研业务、经益求精个体体现现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，且必须专门掌握本地茶品的跑方法。A、正确B、错误参考答案：B3.紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干净。A、正确B、错误参考答案：A4.煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。A、正确B、错误参考答案：A5.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误参考答案：A6.职业纪律包括了劳动、组织、财务等方面的要求。在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证A、正确B、错误参考答案：A7.蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。A、正确B、错误参考答案：B8.展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。A、正确B、错误参考答案：A9.在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。A、正确B、错误参考答案：B10.在常压下，冲泡高级细嫩绿茶的水温以90°C~95°C为宜。A、正确B、错误参考答案：B11.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。A、正确B、错误参考答案：B12.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、正确B、错误参考答案：A13.原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、正确B、错误参考答案：A14.用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。A、正确B、错误参考答案：A15.用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。A、正确B、错误参考答案：A16.以庆贺为主题的茶艺表演，背景音乐选用热烈奔放快节奏的曲调为佳。A、正确B、错误参考答案：B17.以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。A、正确B、错误参考答案：B18.一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。A、正确B、错误参考答案：A19.炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。A、正确B、错误参考答案：A20.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。A、正确B、错误参考答案：B21.湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。A、正确B、错误参考答案：B22.现代唐式茶艺表演主要根据陆羽的茶经和法门寺出土的唐代宫廷茶具为背景资料演绎而成。A、正确B、错误参考答案：A23.西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。A、正确B、错误参考答案：A24.无我茶会座位是由组织者事先安排好，以便与会者来时达到秩序井然。A、正确B、错误参考答案：B25.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。A、正确B、错误参考答案：B26.我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。A、正确B、错误参考答案：B27.文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。A、正确B、错误参考答案：B28.为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。A、正确B、错误参考答案：B29.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正确B、错误参考答案：A30.宋代斗茶，决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花；最后评定味、香、色。A、正确B、错误参考答案：A31.世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。A、正确B、错误参考答案：B32.食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。A、正确B、错误参考答案：B33.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误参考答案：A34.热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误参考答案：A35.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。A、正确B、错误参考答案：B36.普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误参考答案：A37.普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。A、正确B、错误参考答案：A38.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误参考答案：B39.礼貌待客，热情服务是茶艺工作最重要的业务要求和行为规范之一，在与交往的过程中，仪容、仪表常常是第一印象，待人接物，一举一动都会产生个同的效果，与客人对话的距离一般不少于0.5米，使用文明用语和专业语言开展服务。A、正确B、错误参考答案：A40.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。A、正确B、错误参考答案：A41.开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的发展。A、正确B、错误参考答案：A42.君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、正确B、错误参考答案：B43.景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。A、正确B、错误参考答案：A44.将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。A、正确B、错误参考答案：B45.黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。A、正确B、错误参考答案：B46.红茶品饮主要分清饮和调饮两种。A、正确B、错误参考答案：A47.焊接选择的焊条型号应与主体结构金属力学性能相适应A、正确B、错误参考答案：A48.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。A、正确B、错误参考答案：B49.仿古茶艺表演应具备古朴典雅并具有历史真实性。A、正确B、错误参考答案：A50.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。A、正确B、错误参考答案：B51.从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误参考答案：B52.从事不同职业者选