连锁经营管理原理课件 第一章 零售业的产生及发展

连锁经营管理原理

LIANSUOJINGYING

第1章

零售业的产生及发展/013本章概要

本章主要介绍零售业的演变、我国零售业的现状及发展趋势。

学习目标

·掌握零售业的相关概念。

·理解零售业态发展理论。

·理解零售业在国民经济中的作用。

·了解我国零售业的发展特点及发展趋势。第一章指商业经营者将商品销售给后续的再销售购买者或生产者，而购买者将购进的商品用于再销售或投入生产。这种商业活动的特点是“趸买趸卖”。特点：①批量交易与批量作价。②交易对象多为企业和个体工商户。③区域范围较广。④交易双方关系易于稳定。批发批发商是指以批发活动为基本职能的独立中间商，介于制造商与零售商之间，是以营利为目的的从事批发活动的组织。特点：①处于商品流通的中间环节。②其交易在企业之间进行。③其交易后商品一般不退出流通环节。批发商1.1零售业的演变1.1.1批发与零售的基础知识5批发商的分类：批发商可按经营商品、服务区域、是否拥有商品所有权和服务内容等进行分类。6零售（Retail）美国零售专家迈克尔·利维和巴特·A.韦茨认为，零售是将商品和服务出售给消费者，供其个人或家庭使用，从而增加商品和服务的价值的一种商业活动。这一定义包括以下4层含义。（1）零售是将商品及相关服务提供给消费者用于最终消费的活动。（2）零售活动不仅向消费者出售商品，同时也提供相关服务。（3）零售活动不一定在零售店铺中进行，零售商也可以利用一些为消费者提供便利的设施及方式进行销售，如上门推销、邮购、自动售货机、网络销售等。无论商品以何种方式在何地出售，都不会改变零售的实质。（4）零售的消费者不限于个人消费者，非生产性购买的社会团体也可能是零售消费者。1.1.2零售业与零售业态的内涵7零售业（RetailIndustry）指通过买卖形式，将生产者生产的产品直接销售给居民用于生活消费，或销售给社会团体用于公共消费的商品销售行业。零售业是一个国家最古老的行业之一，也是一个国家最重要的行业之一。零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表。零售业是一个国家和地区主要的就业渠道。现代零售业是高投资与高科技结合的产业。零售业态（RetailFormats）指零售商卖给谁、卖什么和如何卖。分类原则：按零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈规模、店堂设施、目标消费者和有无固定营业场所进行分类。有店铺零售(10类）：有相对固定的、进行商品陈列、展示和销售的场所和设施，并且消费者的购买行为主要在这一场所内完成的零售活动。无店铺零售（7类）：通过互联网、电视/广播、邮寄、无人售货设备、流动售货车或直销等，将自营或合作经营的商品，通过物流配送、消费者自提或面对面销售等方式送达消费者的零售业态。1.1.3零售业态发展理论81.零售业态变迁理论（1）零售轮转理论（TheWheelofRetailingTheory）：又被称为零售车轮理论或零售之轮理论。

零售轮转理论认为，零售业发展有一个周期性的、像旋转的车轮一样的发展规律。

成本和价格并不是影响一种零售业态存在的决定因素，我们不能忽视科技发展等其他因素对零售业产生的重要影响。9（2）真空地带理论（VacuumHypothesis）又称真空地带假说。该理论根据消费者对零售组织的价格与服务水平存在的偏好空隙来解释零售业态的变迁过程，即新零售业态是在既有零售业态未能涵盖的市场真空地带中出现的。10（3）零售生命周期理论①导入阶段。经营方法的革新和改良促使新的业态产生。②成长阶段。这一阶段主要表现为同业态竞争。④成熟阶段。此时，业界主要通过差异化优势进行竞争，市场趋于稳定。⑤衰退阶段。由于消费者购买行为的变化和新业态的出现，市场明显萎缩，整个行业的地位都在下降，直到最终退出市场，而新型业态酝酿产生。（4）新零售之轮理论（TheNewRetailWheelTheory）理论框架：技术边界线、等效用线、零售价格、零售服务水平。该理论认为，由于进入门槛低，零售组织进入市场时的基本策略是追求低成本、低价格与低毛利；在成功进入市场后，随着市场竞争日趋激烈，零售组织会更加注重服务质量，并且与被替代的传统零售业态相似的特征日益凸显，零售组织逐渐失去竞争力。因此，这类企业也成为零售业态革新的对象。112.零售业态发展趋势理论（1）手风琴理论（AccordionTheory）又称为综合—专业—综合循环理论或伸缩理论。手风琴理论认为，零售组织的经营范围是不断从综合化向专业化再向综合化方向循环发展的，每一次循环并非简单重复过去，而是赋予新的内涵，从而催生出不同的零售组织。零售组织提供的商品组合由宽变窄，再由窄变宽，就像拉手风琴一样，从综合到专业，再从专业到综合，循环往复。12（2）适者生存理论（SurvivaloftheFittest）也称自然淘汰理论，强调环境因素对零售业态发展的重要性而形成的理论。适者生存理论认为，零售组织面临内部环境和外部环境的各种变化，如消费者需求、技术、政治经济格局、法律、内部竞争等方面的变化。零售组织只有不断根据环境的变化来调整自身的经营方式，才能获得竞争优势并生存下去。当零售组织的调整突破了原有的局限时，就意味着新型零售组织的产生。（3）辩证过程理论（DialecticalProcessTheory）该理论认为，一种新型零售业态的出现，必然会导致另一种与它完全不同的零售业态出现。新出现的零售业态通常是对现存零售业态的否定或修正：“否定”就是出现与之不同的业态；“修正”就是吸取旧业态好的部分，淘汰落后或不利于组织发展的部分，从而形成一种新的零售业态。1.2我国零售业的现状及发展趋势

1.2.1零售业在国民经济中的作用131.促进国民经济的增长零售业的高增长促进了国民经济的持续发展，成为推动我国经济持久发展的动力之一。2020年，在复杂严峻的国际形势下，消费成为稳定国民经济的“压舱石”，新业态新模式应运而生，消费者行为和习惯也随之改变，消费市场呈现出新的特点和亮点。同时，从中央到地方，一系列促进居民消费、落实扩大内需战略的政策举措陆续出台，提振了消费信心，活跃了消费市场，丰富了消费供给。2.主导供应链的上下游（1）主导生产商（2）引导消费者（3）满足居民的生活需求1.2.2我国零售业发展情况概述141.总体规模（1）企业数量稳步增加:根据国家统计局数据和商务部典型零售企业统计数据，2018年我国零售业经营单位共有2080万个，同比增长7.8%，增速比上年提高0.9个百分点。其中，法人企业单位数量为397.3万个，同比增长23.7%，占全部经营单位的19.1%，如图1-5所示。图1-52015—2018年零售业经营单位数量情况15（2）重点企业效益改善商务部零售业典型统计调查数据显示，2018年典型零售企业销售额同比增长4.2%。多数企业经营效益改善，其中限额以上大中型法人企业销售额同比增长3.1%；三项费用合计同比增长2.3%，增速比上年放缓1.7个百分点；净利润同比增长5.5%，如图1-6所示。图1-62015—2018年限额以上大中型法人企业销售额及三项费用合计增长情况16（3）电商渗透持续扩大2018年，我国网络零售市场规模持续扩大。国家统计局数据显示，全国网上零售额突破9万亿元，同比增长23.9%，如图1-7所示。17①网络零售供给质量不断提高，有力推动了消费升级。图1-82017—2018年全国网络零售B2C模式及其他模式市场份额②

农村电商迅猛发展。图1-92014—2018年全国农村网络零售额及增速图1-102015—2018年跨境电子商务零售进出口总额及增速③

跨境电商再上新台阶。18（4）实体转型步伐加快2018年，我国实体零售企业继续推进转型升级，以消费者为中心提升运营体验，加强经营模式创新，扩大智慧零售应用场景，不断增强综合服务能力。其中，随着社区生活服务业态集聚式发展，便利店、超市等社区商业发展加快。商务部零售业典型统计调查数据显示，2018年便利店、超市销售额同比分别增长8.3%、4.3%，增速比上年分别加快1.0和0.5个百分点。专卖店、专业店、百货店、大型超市销售额同比分别增长6.7%、5.0%、1.9%和3.8%，如图1-11所示。图1-112016—2018年商务部零售业典型统计调查分业态增速19①

连锁规模持续扩大。图1-122014—2018年连锁百强企业销售规模及增速①

连锁规模持续扩大。②

便利店发展势头良好。图1-132018—2019年便利店景气指数情况OfficePLUS20图1-142018年中国百货商业协会调查样本企业科技应用情况③百货行业继续回暖。④购物中心增势良好。购物中心依托丰富多彩的购物主题场景，整合零售、餐饮、服务等多种经营功能，已成为实体零售企业销售增长的重要拉动力。据统计，2018年我国新开购物中心（单体商业建筑面积2万平方米及以上）533家，同比增长6.0%，新增商业建筑面积近4811.4万平方米，主要分布在华东、华南和华中地区。购物中心销售额同比增长6.0%，比重点零售企业平均增速高1.7个百分点。OfficePLUS21（5）升级商品增速较快据国家统计局数据，2018年限额以上单位化妆品、通信器材和家用电器类商品销售额同比分别增长9.6%、7.1%和8.9%，增速比限额以上单位商品零售平均增速分别高3.9、1.4和3.2个百分点。从商品结构看，得益于国内市场供给稳定增长、日用消费品进口关税进一步降低等因素，部分升级类商品销售占比持续提高。据海关统计，2018年我国消费品进口额同比增长10.9%，其中化妆品和水海产品进口额分别增长65.8%和39.9%。01平均人效提升02线下客单价提高03来客数普遍下降04来客数普遍下降05同店可比销售增速下降06库存周转整体变慢2．效益与效率070908统一配送率有所提高，标准化托盘广泛应用毛利率维持稳定，净利润率有所上升自助收银逐渐普及OfficePLUS233．行业贡献零售业规模不断扩大，新业态模式不断涌现，在便利人们生活、促进居民消费、引导生产发展、拉动经济增长等方面发挥着日益重要的作用。其就业规模稳步增长，从业人员工资持续增加，税收贡献不断增大。据测算，2018年零售业经营单位从业人数为6113.7万人，同比增长4.3%，增速比上年提高0.7个百分点。85家沪、深上市零售企业员工总数为81.4万人，比上年增长2%。大中型零售企业工资性支出增加，工资总额同比增长5.1%。2019年零售业实现增加值6.48万亿元，占第三产业增加值的12.1%，占GDP的6.57%。据财政部统计，2019年全国零售业税收收入增长11.6%，增速高于全部行业平均水平。

（1）商业载体集聚优化1.2.3我国零售业发展特点及主要问题1.我国零售业发展的主要特点

（3）线上线下相互引流（5）智慧零售优化体验

（2）商品服务协同提升

（4）消费场景互动重构

（6）配送效率显著提高（7）绿色零售成效增强01经营成本持续攀升发展布局亟待优化0203创新基础仍待夯实人才培养急需加强042.我国零售业存在的主要问题消费者消费偏好持续改变，需求日益提升，直接推动着商品消费升级步伐加快。消费内容体制扩容①移动支付广泛应用。②电商流量加速分化。③消费渠道多元融合。消费方式各具特征①新晋父母家庭快速崛起。②女性群体生活独立消费自主。③银发一族消费意愿逐步提升。消费群体分