2025年标准广东省食品安全员试题及答案

广东省食品安全员试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.食品生产许可证编号的英文缩写是（）A.QSB.SCC.ZC2.食品经营许可证的有效期为（）年A.3B.5C.103.超过保质期的食品（）A.可降价销售B.可重新包装后销售C.禁止销售4.食品留样一般不少于（）克A.50B.100C.1255.食品从业人员每年必须进行（）A.健康检查B.技能培训C.心理测试6.食品贮存应做到（）A.离地离墙B.靠墙堆放C.直接放地上7.以下哪种是食品添加剂（）A.苏丹红B.三聚氰胺C.山梨酸钾8.食品处理区墙壁应采用（）材料A.无毒、无味B.易清洁C.以上都是9.食品生产企业应建立（）制度A.食品召回B.产品促销C.人员考勤10.食品经营企业进货时应索取（）A.发票B.供货者资质证明C.以上都是二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于食品的有（）A.酱油B.白酒C.茶叶D.保健品2.食品经营场所应保持（）A.清洁卫生B.通风良好C.无虫害D.温度适宜3.食品添加剂使用应遵循（）原则A.不超范围B.不超限量C.符合工艺要求D.随意添加4.食品标签应标明（）A.食品名称B.生产日期C.保质期D.配料表5.食品生产企业的生产车间应（）A.布局合理B.有良好的排水系统C.有防鼠设施D.无灰尘6.食品从业人员不得（）A.留长指甲B.涂指甲油C.戴戒指D.穿工作服7.食品经营企业采购食品时应（）A.查验供货者资质B.索取进货票据C.建立进货台账D.无需记录8.食品贮存要求（）A.分类存放B.隔墙离地C.控制温湿度D.与有毒有害物品分开9.食品安全标准包括（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物标准B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.食品生产经营过程的卫生要求D.与食品安全有关的质量要求10.食品召回分为（）A.主动召回B.责令召回C.无需召回D.自行决定三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产企业可以先生产再办许可证。（）2.食品经营企业可以将食品与日用品混放销售。（）3.食品添加剂可以改善食品品质，可随意添加。（）4.食品从业人员患有传染病也可继续工作。（）5.食品贮存时可以将不同批次的食品混放。（）6.食品标签上可以不标明食品的保质期。（）7.食品生产车间的门窗应能防蝇、防鼠。（）8.食品经营企业无需对进货食品进行检查验收。（）9.食品召回只针对存在安全问题的食品。（）10.食品安全标准是强制执行的标准。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述食品从业人员个人卫生要求。答：保持良好个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换衣；工作时穿戴清洁的工作衣帽；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；不得在食品处理区吸烟、饮食。2.食品经营企业进货查验记录应包括哪些内容？答：应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。3.食品生产企业如何保证食品生产环境的卫生？答：保持生产车间清洁卫生，定期打扫消毒；有良好的通风、照明、排水等设施；做好防虫、防鼠、防尘等工作；合理布局生产区域，避免交叉污染。4.简述食品召回的程序。答：发现问题食品后，立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者；对召回食品采取无害化处理、销毁等措施；记录召回和处理情况，并向监管部门报告。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论食品企业如何加强食品安全管理体系建设？答：完善管理制度，明确各环节职责；加强人员培训，提高食品安全意识；严格把控原料采购、生产加工、贮存运输等环节；建立追溯体系，便于问题食品召回处理。2.如何提升消费者对食品安全的认知和防范意识？答：加强食品安全知识宣传，通过媒体、社区活动等普及知识；公布食品安全信息，让消费者了解食品状况；开展消费教育，引导消费者正确选购食品，增强维权意识。3.谈谈食品监管部门在保障食品安全方面应发挥的作用。答：制定和执行食品安全标准与规范；加强对食品生产经营企业的日常监督检查；严厉打击食品安全违法行为；及时发布食品安全信息，提高公众知晓度。4.探讨新技术在食品安全保障中的应用及意义。答：如食品检测新技术，能快速准确检测有害物质；追溯技术可实现食品全流程追踪。新技术有助于提高食品安全监管效率，保障消费者权益，促进食品行业健康发展。答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.C5.A6.A7.C8.C9.A10.C二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD