xx县关于进一步规范餐饮行业经营行为的通知

xx县关于进一步规范餐饮行业经营行为的通知为进一步加强我县餐饮行业管理，规范经营行为，保障消费者的合法权益和饮食安全，营造健康、有序、文明的餐饮消费环境，根据相关法律法规和政策要求，结合我县实际情况，现就进一步规范餐饮行业经营行为有关事项通知如下：一、加强食品安全管理（一）严格落实主体责任餐饮服务提供者是食品安全的第一责任人，必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，建立健全食品安全管理制度，明确各岗位食品安全职责，配备专职或兼职食品安全管理人员，加强对从业人员的食品安全培训和管理。严格执行食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保所采购的食品及原料来源合法、质量安全。（二）规范食品加工操作严格遵守食品加工操作规范，保持加工场所环境整洁卫生，定期对设施设备进行清洁、消毒和维护。食品加工过程中要做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。严格控制食品加工温度和时间，确保食品烧熟煮透。妥善保存食品添加剂，严格按照规定的范围和限量使用，严禁使用非食用物质和滥用食品添加剂。（三）加强餐饮具清洗消毒餐饮具使用后应及时清洗消毒，采用热力消毒的，要确保消毒温度和时间达到规定要求；采用化学消毒的，要严格按照消毒剂的使用说明进行操作。消毒后的餐饮具应储存在专用保洁设施内，保持清洁卫生，防止再次污染。鼓励餐饮服务提供者采用集中消毒餐饮具或使用一次性餐饮具，提高餐饮具卫生水平。（四）强化食品留样管理学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位和餐饮服务提供者提供集体用餐配送的，要严格执行食品留样制度。每餐次食品成品应留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，并做好留样记录，包括留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。二、规范经营秩序（一）依法办理证照餐饮服务提供者必须依法取得食品经营许可证或小餐饮登记证，并按照许可或登记的范围、项目从事餐饮服务活动。严禁无证经营、超范围经营等违法行为。同时，要按照规定悬挂营业执照、食品经营许可证或小餐饮登记证、从业人员健康证明等相关证照，亮证经营。（二）明码标价餐饮服务提供者应严格执行明码标价规定，在经营场所显著位置公示菜品价格、服务项目及收费标准等信息，做到价目齐全、标价内容真实明确、字迹清晰、货签对位。不得在标价之外加价出售商品或收取未标明的费用，不得使用虚假或使人误解的价格手段诱骗消费者与其进行交易。（三）诚信经营餐饮服务提供者要遵循公平、公正、诚实信用的原则，不得欺诈、误导消费者。不得使用地沟油、变质食品等劣质原料加工食品，不得短斤少两、以次充好。要如实向消费者提供菜品信息，包括菜品的原料、规格、分量等，不得虚假宣传。（四）维护经营场所环境卫生餐饮服务提供者要保持经营场所内外环境卫生整洁，定期清扫，及时清理垃圾和废弃物。加强对厨房、餐厅、卫生间等重点区域的卫生管理，防止蚊蝇、蟑螂、老鼠等病媒生物滋生。不得随意排放污水、油烟，不得在店外占道经营、乱堆乱放物品，影响市容环境。三、加强服务质量管理（一）提高服务人员素质餐饮服务提供者要加强对服务人员的培训和管理，提高服务人员的业务水平和服务意识。服务人员要着装整洁、仪表端庄、语言文明、态度热情，为消费者提供优质、高效的服务。（二）保障消费者合法权益餐饮服务提供者要尊重消费者的知情权、选择权和公平交易权，不得强制消费者消费或接受不合理的服务。要及时处理消费者的投诉和建议，对消费者提出的问题要认真对待，积极解决，做到事事有回音、件件有着落。（三）加强应急管理餐饮服务提供者要制定食品安全事故应急预案，定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。一旦发生食品安全事故，要立即停止经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等物品，并及时向市场监管部门和卫生健康部门报告，积极配合有关部门开展调查处理工作。四、加强行业自律（一）成立行业协会鼓励我县餐饮行业成立行业协会，发挥行业协会的桥梁和纽带作用。行业协会要加强行业自律，制定行规行约，规范会员经营行为，引导会员诚信经营、公平竞争。（二）开展行业培训和交流行业协会要定期组织会员开展食品安全、经营管理、服务质量等方面的培训和交流活动，提高会员的整体素质和经营管理水平。通过举办美食节、技能竞赛等活动，促进行业发展和创新。（三）加强自我监督行业协会要建立健全自我监督机制，对会员的经营行为进行监督检查，对违反行规行约的会员进行批评教育、警告、通报等处理，情节严重的可取消其会员资格。五、加强监督检查（一）部门联动监管市场监管、城管、卫生健康、环保等相关部门要加强协作配合，建立健全联合执法机制，形成监管合力。定期开展餐饮行业专项整治行动，加大对餐饮服务提供者的监督检查力度，严厉查处各类违法违规行为。（二）加大抽检监测力度市场监管部门要加大对餐饮食品的抽检监测力度，增加抽检频次和品种，扩大抽检覆盖面。对抽检不合格的食品，要依法进行处理，并及时向社会公布抽检结果，保障消费者的知情权。（三）畅通投诉举报渠道各相关部门要畅通投诉举报渠道，公布投诉举报电话，及时受理和处理消费者的投诉举报。对查证属实的投诉举报，要给予举报人一定的奖励，鼓励社会公众参与餐饮行业监督。六、宣传引导（一）开展食品安全宣传活动各相关部门要通过多种形式，广泛开展食品安全宣传活动，普及食品安全知识，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。利用广播、电视、报纸、网络等媒体，发布食品安全信息和消费提示，引导消费者科学消费、理性消费。（二）宣传诚信经营典型对在食品安全管理、经营秩序、服务质量等方面表现突出的餐饮服务提供者，要进行宣传表彰，树立诚信经营典型，发挥示范引领作用，引导更多的餐饮服务提供者规范经营行为，提升行业整体形象。七、实施时间和要求本通知自发布之日起施行，请各餐饮服务提供者认真落实本通知要求，自觉规范经营行为。各相关部门要按照职责分工，加强监督检查，确保各项措施落到实处。对违反本通知规定的，将依法依规进行处理。相信通过以上一系列措施的实施，能够进一步规范我县餐饮行业经营行为，提升餐饮行业整体水平，为广大消费者提供更加安全、健康、优质的餐饮服务，促进我县餐饮行业持续、健康、有序发展。希望各餐饮服务提供者能够充分认识到规范经营行为的重要性，积极配合相关部门的工作，共同营造良好的餐饮市场环境。同时，也希望广大消费者能够增强自我保护意识，积极参与餐饮行业监督，共同维护自身的合法权益。各相关部门要不断总结经验，完善监管措施，根据餐饮行业发展的新情况、新问题，及时调整工作思路和方法，确保餐饮行业监管工作取得实效。在日常监管中，要注重加强与餐饮服务提供者的沟通交流，听取他们的意见和建议，为餐饮行业发展提供必要的支持和服务。此外，要进一步加强对农村集体聚餐等群体性餐饮活动的管理。农村集体聚餐具有人数多、规模大、场地分散等特点，食品安全风险较高。相关部门要指导农村集体聚餐举办者和承办者做好食品安全管理工作，落实食品采购、加工操作、餐饮具消毒等环节的安全措施。同时，要加强对农村流动厨师的培训和管理，提高他们的食品安全意识和操作技能。在规范餐饮行业经营行为的过程中，还应关注餐饮行业的创新发展。鼓励餐饮服务提供者引入新的经营理念、技术和模式，提升服务品质和市场竞争力。例如，推广智能化点餐系统、外卖配送管理系统等，提高餐饮服务的效率和便捷性。同时，支持餐饮企业开展绿色餐饮行动，推广使用环保餐具、减少食品浪费等，促进餐饮行业可持续发展。各餐饮服务提供者要不断提升自身的管理水平和服务质量，加强内部管理，优化菜品结构，提高菜品质量。要注重员工培训，提高员工的业务素质和服务意识，为消费者提供更加优质、个性化的服务。同时，要积极参与行业交