2025年食品安全法规试题及答案

2025年食品安全法规试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2025年修订的《食品安全法实施条例》，关于食品安全标准的制定，下列说法正确的是：A.地方特色食品的安全标准由省级卫生行政部门制定B.食品安全国家标准由国务院农业农村部门负责制定C.对地方特色食品无国家标准的，省级人民政府可制定地方标准并报国务院卫生行政部门备案D.企业标准需报市级市场监督管理部门备案答案：C（依据《食品安全法》第二十九条、《实施条例》第十五条，地方特色食品无国标时，省级卫生行政部门制定地标并报国务院卫生行政部门备案）2.某食品生产企业生产的婴幼儿配方乳粉标签未标明“本品为特殊医学用途配方食品”，但实际按普通婴幼儿奶粉销售。根据2025年法规，该行为属于：A.标签瑕疵，责令改正B.虚假宣传，处货值金额5倍罚款C.未按特殊食品管理，处货值金额10倍以上20倍以下罚款D.正常经营，无需处罚答案：C（《食品安全法》第八十一条规定，特殊医学用途配方食品标签应标明特殊食品类别，未标明的按未按特殊食品管理处罚，货值不足1万元的处10万20万罚款，货值1万以上处1020倍罚款）3.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者的许可证进行实名登记和审查，导致消费者购买到无合法资质商家的过期食品并中毒。根据2025年法规，平台应承担的责任是：A.仅承担民事连带责任B.由县级以上市场监管部门责令改正，没收违法所得，并处20万元以上50万元以下罚款C.由省级市场监管部门吊销平台食品经营许可D.无需承担行政责任，仅民事赔偿答案：B（《食品安全法》第六十二条、第一百三十一条规定，平台未履行审核义务的，责令改正，没收违法所得，并处5万20万罚款；情节严重的处20万50万罚款，直至停业整顿）4.食品添加剂生产企业生产的“复合调味料”中添加了未列入《食品添加剂使用标准》（GB2760）的“新型增香剂”，经查该增香剂未通过安全性评估。根据2025年法规，应对该企业：A.没收违法所得，处5万元以下罚款B.没收违法生产的食品添加剂，处货值金额10倍以上20倍以下罚款C.责令停产，处1万元以下罚款D.警告并限期改正答案：B（《食品安全法》第三十九条规定，生产食品添加剂需符合国标并经安全性评估，未取得许可或超范围生产的，没收违法所得和产品，货值不足1万的处10万20万罚款，货值1万以上处1020倍罚款）5.进口的预包装食品未加贴中文标签，且中文说明书不符合我国食品安全标准。根据2025年法规，海关应：A.责令改正后放行B.允许进口但要求销售前加贴标签C.作退运或销毁处理D.处进口货值5%的罚款答案：C（《食品安全法》第九十七条规定，进口预包装食品未加贴中文标签或标签不符合规定的，海关不予进口，作退运或销毁处理）6.食品生产企业未按规定对生产的婴幼儿配方食品实施逐批检验，根据2025年法规，应：A.责令改正，给予警告B.处5万元以上10万元以下罚款C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证D.仅需补检，无需处罚答案：C（《食品安全法》第八十四条规定，婴幼儿配方食品未逐批检验的，由监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的处5万10万罚款；情节严重的责令停产停业，直至吊销许可证）7.食品检验机构出具虚假检验报告，导致消费者误购不符合安全标准的食品。根据2025年法规，对该机构直接责任人员的处罚是：A.处1万元以下罚款B.没收违法所得，并处5万元以上10万元以下罚款C.撤销其检验资格，10年内不得从事食品检验工作D.终身不得从事食品检验工作答案：D（《食品安全法》第一百三十八条规定，检验机构出具虚假报告的，对直接责任人员处10万20万罚款，撤销其资格，终身不得从事食品检验工作；造成损失的，承担连带责任）8.某食品店销售超过保质期的面包，货值金额5000元。根据2025年法规，应处：A.没收违法所得，处5万元以上10万元以下罚款B.没收违法所得，处10万元以上20万元以下罚款C.没收违法所得，处2000元以上5000元以下罚款D.警告并限期改正答案：A（《食品安全法》第一百二十四条规定，经营超过保质期食品的，没收违法所得和产品，货值不足1万的处5万10万罚款；货值1万以上处1020倍罚款）9.食品生产企业的食品安全管理人员未按规定参加年度培训，根据2025年法规，监管部门应：A.责令企业改正，给予警告B.对企业处2万元以上5万元以下罚款C.对管理人员处5000元以下罚款D.吊销企业食品生产许可证答案：A（《食品安全法实施条例》第二十九条规定，食品生产经营者未按规定对从业人员进行培训的，责令改正，给予警告；拒不改正的处1万5万罚款）10.某餐饮服务提供者使用不符合食品安全标准的洗涤剂清洗餐具，导致消费者出现腹泻。根据2025年法规，应对其：A.处5000元以下罚款B.处5万元以上10万元以下罚款C.责令停产停业，并处10万元以上20万元以下罚款D.吊销食品经营许可证答案：B（《食品安全法》第五十六条规定，餐饮服务提供者使用不符合标准的洗涤剂的，由监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的处5万10万罚款；情节严重的责令停产停业，直至吊销许可证）11.转基因食品未按规定显著标示，根据2025年法规，应：A.责令改正，处5000元以下罚款B.没收违法所得，处货值金额1倍以上3倍以下罚款C.处货值金额5倍以上10倍以下罚款D.警告并限期改正答案：C（《食品安全法》第六十九条、《转基因食品标识管理办法》规定，未按规定标示转基因食品的，处货值510倍罚款；货值不足1万的处10万20万罚款）12.食品生产企业的生产车间卫生条件不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881），经监管部门责令改正后仍未整改。根据2025年法规，应：A.处1万元以下罚款B.处5万元以上10万元以下罚款C.责令停产停业，直至吊销许可证D.对企业负责人处5000元以下罚款答案：C（《食品安全法》第一百二十六条规定，生产条件不符合规范且拒不改正的，责令停产停业，并处5万10万罚款；情节严重的吊销许可证）13.进口的保健食品未取得我国保健食品注册证书，擅自销售。根据2025年法规，应：A.没收违法所得，处货值金额2倍以上5倍以下罚款B.处货值金额10倍以上20倍以下罚款C.责令停止销售，处1万元以下罚款D.作退运处理，无需罚款答案：B（《食品安全法》第七十六条规定，进口保健食品需取得注册或备案，未取得而销售的，按未取得许可生产经营食品处罚，货值不足1万的处10万20万罚款，货值1万以上处1020倍罚款）14.食品添加剂经营者未按规定建立进货查验记录，根据2025年法规，应：A.责令改正，给予警告B.处2000元以上1万元以下罚款C.处5万元以上10万元以下罚款D.吊销食品经营许可证答案：A（《食品安全法》第五十条规定，食品添加剂经营者未建立进货查验记录的，责令改正，给予警告；拒不改正的处20001万罚款；情节严重的责令停产停业，直至吊销许可证）15.消费者因食用不符合安全标准的食品受到损害，要求食品经营者赔偿损失，同时主张支付价款10倍的赔偿金。若食品经营者能证明自己无过错，是否仍需支付赔偿金？A.是，因食品安全责任为无过错责任B.否，无过错可免责C.部分赔偿，按过错比例承担D.仅赔偿实际损失，不支付惩罚性赔偿答案：A（《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者主张惩罚性赔偿时，经营者不能以无过错为由免责，除非能证明消费者明知不符合安全标准而购买）二、多项选择题（每题3分，共30分）1.根据2025年食品安全法规，禁止生产经营的食品包括：A.被包装材料污染的食品B.超过保质期但感官无异常的食品C.未按规定进行检疫的肉类制品D.营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿辅助食品答案：ABCD（《食品安全法》第三十四条明确禁止经营被污染、超期、未检疫、营养成分不符的食品）2.食品生产企业的进货查验记录应包括：A.供货者名称、地址、联系方式B.食品的名称、规格、数量C.进货日期D.检验合格证明答案：ABCD（《食品安全法》第五十条规定，进货查验记录需包括供货者信息、产品信息、进货日期及合格证明）3.关于食品添加剂的使用，下列符合2025年法规的是：A.按照GB2760规定的范围和用量使用B.将食品添加剂直接添加到食品中，无需记录C.使用复配食品添加剂时，标明各单一成分的名称D.以掩盖食品腐败变质为目的使用添加剂答案：AC（《食品安全法》第四十条规定，添加剂使用需符合国标，复配添加剂需标明成分；禁止以掩盖腐败为目的使用）4.网络食品交易第三方平台提供者的义务包括：A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.记录保存交易信息至少1年D.发现入网经营者有违法行为时，立即停止提供服务答案：ABD（《食品安全法》第六十二条规定，平台需实名登记、审查许可证、保存交易信息至少6个月；发现违法应立即停止服务并报告）5.食品召回的主体包括：A.食品生产者B.食品经营者C.食品检验机构D.食品安全监管部门答案：AB（《食品安全法》第六十三条规定，生产者是召回第一责任人，经营者发现问题应立即停止经营并通知生产者召回）6.保健食品标签和说明书不得涉及的内容有：A.疾病预防功能B.治疗功能C.保健功能声称D.原料及其用量答案：AB（《食品安全法》第七十八条规定，保健食品标签不得涉及疾病预防、治疗功能，需标明保健功能和适宜人群）7.食品安全事故发生后，相关主体的义务包括：A.食品生产经营者立即停止生产经营，封存有关食品B.及时向事故发生地县级市场监管部门报告C.配合监管部门进行调查处理D.隐匿、伪造、毁灭有关证据答案：ABC（《食品安全法》第一百零三条规定，事故发生后需停止经营、报告、配合调查；隐匿证据属违法行为）8.进口食品的检验检疫要求包括：A.提供输出国（地区）官方出具的检验检疫证明B.经海关合格评定后准予进口C.未加贴中文标签的，进口商可在境内加贴后销售D.进口尚无食品安全国家标准的食品，需经风险评估答案：ABD（《食品安全法》第九十二条、第九十三条规定，进口食品需提供官方证明，经海关检验；无国标需风险评估；中文标签需在进口时加贴，不得后补）9.食品生产企业的食品安全管理制度应包括：A.进货查验记录制度B.生产过程控制制度C.食品安全自查制度D.从业人员健康管理制度答案：ABCD（《食品安全法》第四十四条规定，食品生产企业需建立进货查验、生产过程控制、自查、健康管理等制度）10.对食品广告的要求包括：A.不得含有虚假内容B.不得涉及疾病预防、治疗功能C.保健食品广告需声明“本品不能代替药物”D.普通食品广告可宣传“增强免疫力”答案：ABC（《食品安全法》第七十三条规定，食品广告不得虚假，不得涉及疾病预防/治疗；保健食品广告需声明不能代替药物；普通食品不得宣传保健功能）三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√（《食品安全法》第八十九条规定，企业可自行检验或委托检验）2.食品经营者销售散装食品，只需在散装食品的容器上标明食品的名称、生产日期，无需标明保质期。（）答案：×（《食品安全法》第六十八条规定，散装食品需标明名称、生产日期、保质期、生产者名称等）3.食品添加剂可以以“复合调味料”的名义销售，无需标明“食品添加剂”字样。（）答案：×（《食品安全法》第四十条规定，食品添加剂标签需标明“食品添加剂”字样）4.学校食堂应当建立食品留样制度，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。（）答案：√（《学校食品安全与营养健康管理规定》第二十九条规定，留样量不少于125克，保存时间不少于48小时；注：2025年可能调整为100克，以最新法规为准）5.食品生产企业的生产设备布局和工艺流程应当防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。（）答案：√（《食品安全法》第三十三条规定，生产设备布局需防止交叉污染）6.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，只能向入网食品经营者要求赔偿，不能向平台要求赔偿。（）答案：×（《食品安全法》第一百三十一条规定，平台不能提供入网经营者真实信息的，消费者可向平台要求赔偿）7.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验机构和检验人对出具的检验报告负责。（）答案：√（《食品安全法》第八十九条规定，检验机构和检验人对报告负责）8.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）答案：√（《食品安全法》第一百三十四条规定，一年内三次违法的，责令停产停业直至吊销许可证）9.转基因食品的标签应当显著标示“转基因”字样，未标示的不得销售。（）答案：√（《转基因食品标识管理办法》规定，转基因食品需显著标示，未标示不得销售）10.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。（）答案：√（《食品安全法实施条例》第二十八条规定，食品安全管理人员需具备相应能力）四、案例分析题（共20分）案例1：2025年3月，某市市场监管部门接到消费者举报，称在“鲜鲜外卖”平台购买的“美味快餐”店的红烧肉饭有异味，食用后出现腹痛、腹泻症状。经检验，该批次红烧肉饭的菌落总数超出《食品安全国家标准即食食品微生物指标》（GB31607）限值5倍，且“美味快餐”店未取得食品经营许可证。调查发现，“鲜鲜外卖”平台未对“美味快餐”店的资质进行审核，仅通过商家提供的虚假许可证照片完成注册。问题：（1）“美味快餐”店的行为违反了哪些法规？应承担何种法律责任？（5分）（2）“鲜鲜外卖”平台应承担何种法律责任？（5分）答案：（1）“美味快餐”店违反《食品安全法》第三十五条（未取得食品经营许可从事食品经营）、第三十四条（经营微生物超标的食品）。根据《食品安全法》第一百二