2025年食品检验工（高级）考试试卷：食品安全检测法规与标准

2025年食品检验工（高级）考试试卷：食品安全检测法规与标准考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题2分，共20分）1.食品安全法规定，下列哪项不属于食品安全风险监测和评估的范围？A.食品污染物监测B.食品添加剂监测C.食品生产加工环境监测D.食品包装材料监测2.下列关于食品安全标准制定的说法，错误的是：A.食品安全标准应当以保障公众健康为宗旨B.食品安全标准应当符合国际食品安全标准C.食品安全标准应当充分考虑食品生产加工的实际需要D.食品安全标准应当根据科学技术的发展及时修订3.我国食品安全标准的主要制定机构是：A.国家卫生和计划生育委员会B.国家食品药品监督管理总局C.国家标准化管理委员会D.国家市场监督管理总局4.食品安全国家标准发布后，下列哪种情况不需要进行复审？A.食品安全国家标准实施满5年B.食品安全国家标准实施期间，食品生产经营中出现重大食品安全问题C.食品安全国家标准实施期间，食品安全风险监测和评估结果发生变化D.食品安全国家标准实施期间，食品安全风险评估机构提出修订建议5.食品安全国家标准由谁负责解释？A.国家卫生和计划生育委员会B.国家食品药品监督管理总局C.国家标准化管理委员会D.国家市场监督管理总局6.下列关于食品安全标准实施的说法，错误的是：A.食品生产经营者应当符合食品安全国家标准B.食品生产经营者可以自行制定严于食品安全国家标准的企业标准C.食品生产经营者可以自行制定食品安全标准D.食品生产经营者应当将食品安全标准作为食品安全管理的依据7.食品生产经营者生产、经营的食品不符合食品安全标准的，应当立即停止生产、经营，并召回已销售的食品。下列关于召回食品的说法，错误的是：A.食品生产经营者应当制定召回计划B.食品生产经营者应当通知相关监管部门C.食品生产经营者应当告知消费者D.食品生产经营者可以自行决定召回食品8.食品生产经营者未按照规定召回食品的，监管部门可以采取的措施包括：A.责令改正B.责令停产停业C.处以罚款D.以上都是9.食品生产经营者违反食品安全法规定，未履行食品安全责任的，监管部门可以采取的措施包括：A.责令改正B.责令停产停业C.处以罚款D.以上都是10.食品安全监管人员应当依法履行职责，下列关于食品安全监管人员职责的说法，错误的是：A.对食品生产经营者进行监督检查B.对违反食品安全法的行为进行调查处理C.参与食品安全风险评估和标准制定D.接受食品生产经营者的贿赂四、多项选择题（每题3分，共30分）1.食品安全法规定，下列哪些属于食品生产经营者应当履行的食品安全责任？A.建立健全食品安全管理制度B.采购、使用符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品C.对直接入口的食品进行清洗、消毒D.定期对食品安全管理人员进行食品安全知识培训2.食品安全法规定，下列哪些属于食品生产经营者不得生产经营的食品？A.使用非食品原料生产的食品B.使用过期、变质、污染的食品原料生产的食品C.使用未经检验合格的食品添加剂生产的食品D.使用未经检验的食品包装材料、容器生产的食品3.食品安全法规定，下列哪些属于食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度？A.食品原料的采购B.食品添加剂的采购C.食品相关产品的采购D.食品生产、加工、包装、运输、销售等环节4.食品安全法规定，下列哪些属于食品生产经营者应当建立并执行出厂检验记录制度？A.食品生产企业的产品出厂前应当进行检验B.食品销售企业的产品销售前应当进行检验C.食品添加剂生产企业的产品出厂前应当进行检验D.食品相关产品生产企业的产品出厂前应当进行检验5.食品安全法规定，下列哪些属于食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度？A.食品原料的来源追溯B.食品添加剂的来源追溯C.食品相关产品的来源追溯D.食品生产、加工、包装、运输、销售等环节的追溯6.食品安全法规定，下列哪些属于食品生产经营者应当建立并执行食品安全自查制度？A.定期对食品安全管理制度进行检查B.定期对食品安全管理人员进行检查C.定期对食品安全设施进行检查D.定期对食品安全记录进行检查7.食品安全法规定，下列哪些属于食品生产经营者应当建立并执行食品安全事故处置制度？A.食品安全事故的报告B.食品安全事故的调查C.食品安全事故的处理D.食品安全事故的赔偿8.食品安全法规定，下列哪些属于食品生产经营者应当建立并执行食品安全信息公示制度？A.食品安全许可证信息B.食品安全管理人员信息C.食品安全自查信息D.食品安全事故信息9.食品安全法规定，下列哪些属于食品生产经营者应当建立并执行食品安全培训制度？A.食品安全管理人员培训B.食品生产人员培训C.食品销售人员培训D.食品包装人员培训10.食品安全法规定，下列哪些属于食品生产经营者应当建立并执行食品安全应急处理制度？A.食品安全事故应急预案B.食品安全事故应急响应C.食品安全事故应急恢复D.食品安全事故应急评估五、判断题（每题2分，共20分）1.食品安全法规定，食品生产经营者可以自行制定严于食品安全国家标准的企业标准。（）2.食品安全法规定，食品生产经营者应当对直接入口的食品进行清洗、消毒，并符合食品安全标准。（）3.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度，记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购信息。（）4.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行出厂检验记录制度，记录食品生产、加工、包装、运输、销售等环节的检验信息。（）5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯、去向可查证。（）6.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全管理制度进行检查。（）7.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全事故处置制度，及时报告、调查、处理食品安全事故。（）8.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全信息公示制度，向消费者公开食品安全相关信息。（）9.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全培训制度，提高食品安全管理人员和从业人员的食品安全意识。（）10.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全应急处理制度，有效应对食品安全事故。（）本次试卷答案如下：一、单项选择题1.C解析：食品安全法规定，食品安全风险监测和评估的范围包括食品污染物监测、食品添加剂监测、食品生产加工环境监测等，但不包括食品包装材料监测。2.D解析：食品安全标准应当以保障公众健康为宗旨，应当符合国际食品安全标准，应当充分考虑食品生产加工的实际需要，但不应当根据科学技术的发展及时修订。3.A解析：食品安全国家标准的主要制定机构是国家卫生和计划生育委员会。4.D解析：食品安全国家标准发布后，根据食品安全风险评估机构提出的修订建议，不需要进行复审。5.A解析：食品安全国家标准发布后，由国家卫生和计划生育委员会负责解释。6.C解析：食品安全法规定，食品生产经营者应当符合食品安全国家标准，可以自行制定严于食品安全国家标准的企业标准，但不可以自行制定食品安全标准。7.D解析：食品生产经营者未按照规定召回食品的，可以自行决定召回食品，但必须制定召回计划，通知相关监管部门，并告知消费者。8.D解析：食品生产经营者未按照规定召回食品的，监管部门可以责令改正、责令停产停业、处以罚款等措施。9.D解析：食品生产经营者违反食品安全法规定，未履行食品安全责任的，监管部门可以采取责令改正、责令停产停业、处以罚款等措施。10.D解析：食品安全监管人员应当依法履行职责，接受食品生产经营者的贿赂属于违法行为。四、多项选择题1.A,B,C,D解析：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，采购、使用符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对直接入口的食品进行清洗、消毒，并符合食品安全标准，定期对食品安全管理人员进行食品安全知识培训。2.A,B,C,D解析：食品安全法规定，食品生产经营者不得生产经营使用非食品原料生产的食品，使用过期、变质、污染的食品原料生产的食品，使用未经检验合格的食品添加剂生产的食品，使用未经检验的食品包装材料、容器生产的食品。3.A,B,C,D解析：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度，记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购信息，以及食品生产、加工、包装、运输、销售等环节。4.A,B,C,D解析：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行出厂检验记录制度，记录食品生产企业的产品出厂前进行检验，食品销售企业的产品销售前进行检验，食品添加剂生产企业的产品出厂前进行检验，食品相关产品生产企业的产品出厂前进行检验。5.A,B,C,D解析：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯、去向可查证，包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源追溯，以及食品生产、加工、包装、运输、销售等环节的追溯。6.A,B,C,D解析：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全管理制度、食品安全管理人员、食品安全设施、食品安全记录进行检查。7.A,B,C,D解析：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全事故处置制度，包括食品安全事故的报告、调查、处理和赔偿。8.A,B,C,D解析：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全信息公示制度，向消费者公开食品安全许可证信息、食品安全管理人员信息、食