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文档简介

主讲：黄慧芬生命绿洲——膳食纤维在小肠中不能被消化吸收，而在大肠中可部分或全部发酵的可食的植物成分、碳水化合物和类似物质的总和。什么是膳食纤维包括多糖、寡糖、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、蜡质、木质素等。不能为人体所吸收，但对人体有重要的作用。“第七营养元素”膳食纤维家族成员非水溶膳食纤维（IDF）纤维素、半纤维素、木质素（主要存在于植物的细胞壁当）水溶性膳食纤维（SDF）果胶、树胶（存在于自然界的非纤维性物质）1.调节血糖水平，预防肥胖原来膳食纤维这么重要——生理功能饭后血糖水平的变化：血糖值上升，胰岛素分泌增加胰岛素将葡萄糖带入全身的各种细胞中，血糖值降低血糖浓度越高，胰岛素分泌越多胰岛素过多，胰腺分泌胰岛素的功能会越来越不敏感，糖尿病风险增大膳食纤维使糖的吸收速度变缓血糖值缓慢上升胰岛素也能缓慢分泌2.降血脂原来膳食纤维这么重要——生理功能胆汁酸的循环胆汁酸（胆固醇的最终代谢产物）随胆汁流入肠道，参加脂类消化，受肠道细菌的作用，变成次级胆汁酸；95%次级胆汁酸被肠壁重新吸收，经过静脉回到肝脏，经肝细胞处理变回胆汁酸，与新合成的胆汁酸一起再

次循环。膳食纤维与胆汁酸相结合排出体外胆汁酸的排出意味着胆固醇的消耗降低胆固醇3.促进肠蠕动，吸水润肠，改善便秘原来膳食纤维这么重要——生理功能便秘的预防膳食纤维在大肠内吸收水分后，体积膨大，粪便变的柔软且体积增大刺激肠壁，肠活动增加通肠速度增加，粪便顺利排出便秘解决！4.调节肠道菌群，抑制有毒代谢物，预防结肠癌原来膳食纤维这么重要——生理功能增加有益菌抑制有害菌的增加致癌物质生成的抑制膳食纤维吃多少低能量膳食7531kJ(1800kcal)为25g/d中等能量膳食10042kJ(2400kcal)为30g/d高能量膳食11715kJ(2800kcal)为35g/d膳食纤维从哪来1.主食品多吃糙米或胚芽米、全麦面、燕麦片。膳食纤维大师2.水果、蔬菜每天要适量摄食，外皮可食者最好连皮一起吃，水果的渣也尽量咽下

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