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实训任务7——制作黄桥烧饼

课前学习《中式面点工艺实训（活页式）》（蒋彦、邢文君主编）

黄桥烧饼的红色精神你知道吗？同学们：让我们一起来了解关于黄桥烧饼的冷知识《中式面点工艺实训（活页式）》（蒋彦、邢文君主编）《中式面点工艺实训（活页式）》（蒋彦、邢文君主编）01-1黄桥烧饼的红色精神黄桥烧饼能有这么好的声誉一方面是因为烧饼的味道、口感征服了人们的胃，另一个重要原因是因为八十多年前一场著名的战役——“黄桥决战”。1940年10月，在泰兴黄桥镇打响了黄桥战役，由陈、粟两位革命前辈指挥，当时的战场上黄桥烧饼成了战士们的“军粮”，黄桥镇百姓家家户户开炉烤烧饼，冒着战火送到前线，最后战争胜利，黄桥烧饼立下大功，也得到了特殊的荣耀，名声大震。《中式面点工艺实训（活页式）》（蒋彦、邢文君主编）《中式面点工艺实训（活页式）》（蒋彦、邢文君主编）

历史上黄桥烧饼出现在什么时期？同学们：让我们一起来了解关于黄桥烧饼的又一个冷知识《中式面点工艺实训（活页式）》（蒋彦、邢文君主编）《中式面点工艺实训（活页式）》（蒋彦、邢文君主编）02-1历史发展清朝道光年间，如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回黄桥烧饼后齿颊留香，念念不忘。如、黄二地相距60余里，总不能专程来吃呀，这位县太爷竟不怕人说他搞特权，隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼，以饱口福。《中式面点工艺实训（活页式）》（蒋彦、邢文君主编）02-2历史发展唐朝乾宁四年，当时的东川节度史顾慈被叛军杀害，他的夫人不得不带着年仅十岁的儿子顾昕迁居黄桥。为了生存，母子俩烤炉饼为生。顾昕十六岁时，相依为命的妈妈因病双目失明，为瞻养母亲，顾昕一人扛起了炉饼店。每天，他把烤出的第一个饼送给母亲品尝，街坊邻里见顾昕如此厚道孝顺，纷纷来店买饼吃早茶。为回报和感谢乡邻，顾昕更加潜心钻研烤饼手艺，他烤出的饼清香诱人、酥脆可口。南来北往的商人路经黄桥时，都会光顾大孝子顾昕的店尝饼喝茶，离开时再捎上几块饼带给家人、送给亲友。黄桥烧饼由此闻名于大江南北。《中式面点工艺实训（活页式）》（蒋彦、邢文君主编）02-4历史发展古代的黄桥烧饼会根据季节更换不同的馅料，比如萝卜丝、韭菜、蟹黄等等。现代黄桥烧饼馅料品种很多，荤素都有，肉松、火腿、虾米、葱油、豆沙、蟹黄等等，咸甜都有，正宗的黄桥烧饼都要手工制作，主要原料是面粉、猪油、花生油、芝麻等，现在都用电烤炉，容易控制温度，保证不焦不糊，不油腻，香气诱人。《中式面点工艺实训（活页式）》（蒋彦、邢文君主编）03黄桥烧饼的寓意

那，吃黄桥烧饼有什么寓意呐？军民鱼水情节节高升意志

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