2023年安全知识竞赛千题

1.长期大量饮酒容易患心脑血管疾病，一般认为喝酒（B）

A.越少越好B.天天不超过150克（3两）C.天天不超过200克（4两）

2.根据最新研究结果，下列粮食具有明显保健作用的是（B）

A.玉米B.小麦C.燕麦

3.能增强心血管系统功能的运动是（B）

A.无氧运动B.有氧运动C.静力运动

4.心脑血管患者最安全的运动方式是（C）

A.跑步B.慢骑车C.步行

5.最佳的保健是（B）

A.依靠医生B.自我保健C.多依靠亲属

6.假如心里有苦闷和烦恼的事，最佳的解决办法是：（C）

A.憋在心里B.大发脾气C.与亲友交谈

7、有益的生活方式涉及（C）

A、少吸烟、少饮酒、勤锻炼、合理膳食B.少吸烟、多饮酒、勤锻炼、合

理膳食

C.不吸烟、少饮酒、勤锻炼、合理膳食

8、目前健康是指（C）

A、心理健康B.身体健康C.身心健康

9、青少年防止吸烟最有效的措施是什么？（B）

A、戒烟B.拒绝第一支烟

1（）、下列哪种运动不属于有氧运动？（A）

A、100米冲刺跑B.慢跑C.健步走

11、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（D）

A.生产日期B.生产厂家C、QS标志D、以上都是

12.下面哪种食品是有毒食品不宜食用（D）

A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D.以上都是

13.以下哪种食品是国家明令严禁食用的（A）

A.割香螺B.鲫鱼C.婚鱼

14.以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）

A.蒸B.煮C.油炸

15.下面哪种说法对的（A）

A.有包装的食品更安全B.粉丝越白越好C.香肠颜色越红越好

16.为什么不能过度喝饮料（D）

A.多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处

C、饮料具有一定的热量，多喝也许导致身体发胖

D.以上都是

17、科学选购水果蔬菜，以下做法对的的是（A）

A.选购时令盛产的果蔬B.选购反季果蔬C.只选购一种特定的果蔬

18、为加强食品安全法制化管理，我国制定（B）

A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法

19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（C）全国消

费者申诉举报统一电话。

A.315B、96311C、12315

20、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（C）

A.学习文具B.五金制品C.食品

21、消费者因食品缺陷导致人身损害的，（C）

A.只可以向销售者规定补偿

•B.只可以向生产者规定补偿

可以向销售者规定补偿，也可以向生产者规定补偿

22.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病（A）

A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病

23.水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢

的方法对的的是（A）

A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

24.下列调味品与患高血压有关的是（B）

A.胡椒面B.食盐C.味精

25.儿童不宜经常食用哪种食品（C）

A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品

26.下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（B）

A.红烧

B.清蒸

C.油煎

27、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（A）

A.维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪

28、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增长碘H勺摄入（C）

A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜

29、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）

A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病

30、食品标签上必须标注的内容是什么（D）

A.保质期B.生产日期C.具休的厂址及公司名称D.以上都必须具有

31.对的使用冰箱是保证食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误

的是（C）

A、不要将冰箱塞满，洛冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

B.不要食用在冰箱里放置较久的食品

C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用

D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里,

不要把已经化了的食品重新放入冰箱

32.以下哪种说法是对的的（D）

A.绿色食品就是绿颜色的食品

B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品

D.绿色食品是通过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

33.未启动的罐头及真空包装的袋装食品，假如外包装发生鼓胀现象，你的判断

是什么（B）

A.食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃

34、天然食品中，营养最完整和易于吸取的，是（D）

A.水果B.鱼肉C.谷物D.乳类

35.以下鱼不能食用的是（A）

A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼

36.鲜蛋的储存温度应是（B）

A.0〜1℃B、1〜5cC、5〜7℃

37、绿色食品分为（A）

A.2级B.3级C.4级

38、多吃蔬菜水果是为了获得（C）

A.丰富的蛋白质B.充足的能量

C.丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物

39、下列哪种食品是天然钙的良好来源（B）

A.植物油B.牛奶C.葡萄酒D.鸡蛋

40、保存新鲜水果最适温度（A）

A.0度B.2度C.4度D.10度

41.烹调时一般认为食品中心温度达成多少度能保证安全（B）

A.60度B.70度C.80度D.85度

42、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时(B)

A.12小时B.24小时C.36小时D、48小时

43.食品安全准入标志(A)

A.QSB.QAC.ABD.SQ

44.以下哪种食物有“人造乳”之称(B)

A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳

45、“杀菌”蔬菜可起到防止疾病的作用，这类蔬菜是(D)

A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是

46、做运动可以使我们的身体更健康，运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多

是由体内血糖下降以及水与电解质丢失导致的。为维持血糖水平和体液平衡，喝

(B)最佳

A.功能饮料B、白开水C、牛奶D、豆浆

47、清晨不宜吃的食物(D)

A.香蕉B.大量冰冷的饮料C.菠萝D.以上都是

48、F列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的规定不对的的是

(C)

A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要

49、世界公认的在食品中可产生的三大体癌物质是黄曲霉毒素、荒并花和亚硝胺,

其中黄曲霉毒素污染重要存在于下列哪一食物中(A)

A.发霉的玉米B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品

50、2023年安徽阜阳H现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的息病

因素重要是A

A.奶粉中蛋白质、脂肪含量严重局限性B.奶粉中钙、铁、锌等含量极低

C.产品标示的使用方法不对的D.以上说法都对的

51.冷饮食品中也许存在的有害物质可来源于（D）

A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是

52.下列哪种食物含钙最丰富（D）

A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶

53.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多（B）

A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜

54.下列哪种食物含铁最丰富（D）

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血

55、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的重要作用是（D）

①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运送③良好的溶剂④贮藏能量

A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③

56、食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要

依法取得（B）0

A.《卫生许可证》

B.《食品流通许可证》

C.《生产安全许可证》

D.《进出口许可证》

57、（D）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门

了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.国家公职人员

B.相关的监督管理部门

C.食品生产经营单位

D.任何组织和个人

58、食品经营者改变食品流通许可事项，应当向（D）提出申请。未经许可，不

得擅自改变许可事项。

A.县级工商机关

B.注册登记机关

C.工商所

D.原许可机关

59、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的

（D）等内容。

A.生产日期

B.生产经营者名称及联系方式

C.保质期

D.以上均是

60、食品经营场合与暴露的垃圾场、公用厕所、粪池等有毒、有害场合以及其他

污染源应保持（C）米以上的距离。

A.10

B.5

C.25

D.30

61、食品经营公司应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，

保存期限不得少于（B）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

62、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,

消费者除规定补偿损失外，还可以向生产者或者销售者规定支付价款（D）倍

的补偿金。

A.2

B.3

C.5

D.10

63.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的规定不对的的是

（C）o

A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的

规定

64、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员

自处罚决定作出之日起（C）年内不得从事食品生产经营管理工作。

A.3

B.4

C.5

D.10

65、食品经营公司应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（D）。

A.食品的名称、规格、数量

B.生产批号、保质期

C.供货者名称及联系方式、进货日期

D.以上都是

66.《食品安全法》规定由（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食

品安全监督管理工作。

A.县级以上地方人民政府

B.乡级以上地方人民政府

C.县级以上食品安全委员会

D.县级以上卫生行政部门

67、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）。

A.食品不得实行免检

B.可以向经营者无偿抽样检查的样品和收取检查费用

C.对食品的检查应当委托法定食品检查机构进行

D.当经营者对检查结论有异议的，可以进行复检

68、许可申请人因隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可，工商行政

管理机关不予受理或者不予许可，申请人（B）年内不得再次申请食品流通许

可。A、半年

B.一年

C.五年

D.七年

69、社会团队或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的

合法权益受到损害的（D）。

A.不承担任何贡任

B、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿

C.与食品生产经营者承担按份责任

D.与食品生产经营者承担连带责任

70、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在平常监督管

理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向

（B）<>

A.本级人民政府报告

B.卫生行政部门通报

C.上级人民政府报告

D.上级行政主管部门报

71、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标

准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其

（B）o

A.给予警告

B.吊销许可证

C.责令停止经营

D.处一万元以上五万元以下罚款

72、《食品安全法实行条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许

可的有效期为（C）年。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

73、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（B）个月。

A.3

B.6

C.8

D.10

74、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得

（C）后方可参与工作。

A.厨师证

B.餐饮服务资格证

C.健康合格证明

D.餐饮服务许可证

75、《餐饮服务许可审查规范》规定，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的

学校食堂，供餐人数50〜500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应当

（C）

A.23m2

B.24m2

C.25m2

D.26m2

76、根据《食品安全公司标准备案方法》的规定，省级卫生行政部门应当在发给

公司备案凭证之日起（D）个工作日内向社会公布备案的公司标准，并同时将

备案的公司标准文本发送同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药砧监

督管理部门。

A.5

B.10

C.15

D.20

77、食品安全公司标准备案的有效期为（C）年。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

78、国家实行生猪定点屠宰、（C）制度。

A.集中收费

B.统一派送

C.集中检疫

D.统一纳税

79、国务院（A）负责全国生猪屠宰的行业管理工作。

A.商务主管部门

B.农业主管部门

C.工商主管部门

D.卫生主管部门

80、申请设立定点屠宰厂（场），由（C）人民政府批准。

A.乡级

B.县级

C.设区市级

D.省级

81、生猪屠宰的检疫及其监督，依照（A）和国务院的有关规定执行。

A.动物防疫法

B.环保法

C.食品加工法

D.卫生检疫法

82.生猪定点屠宰厂（场）应当如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向。生

猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于（D）年。

A.1季度

B.半年

C.1年

D.2年

83、经肉品品质检查不合格的生猪产品，应当在肉品品质检查人员的监督下，

（A）,并如实记录解决情况；解决情况记录保存期限不得少于2年。

A.按照国家有关规定解决

B.送肉品加工厂深加工

C.市场销售

D.送集体伙食单位

84、未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以（A）o

A.取缔

B.撤消

C.吊销

D.注销

85、未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以并处货值金额（D）

的罚款

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.3倍以上5倍以下

86、违反《生猪屠宰管理条例》，定点屠宰厂（场）对经肉品品质检查不合格的

生猪产品未按照国家有关规定解决的，由市、县人民政府商品流通行政主管部门

责令限期解决，可以处（D）以下的罚款。

A.10万元

B.8万元

C.6万元

D.5万

87、生猪定点屠宰厂（场）出厂（场）未经肉品品质检查或者经肉品品质检查不

合格的生猪产品的，由商务主管部门并处货值金额（C）的罚款

A.2倍以上3倍以下

B.1倍以上2倍以下

C.1倍以上3倍以下

D.3倍以上5倍以下

88、定点屠宰厂（场）对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的，主管部门可

以并处货值金额（D）的罚款。

A.2倍以上3倍以下

B.1倍以上2倍以下

C.1倍以上3倍以下

D.3倍以上5倍以下

89、市场销售的生猪产品未经肉品品质检查或者经肉品品质检查不合格的，

（C）有权给予处罚。

A.商品检查部门

B.商品流通行政主管部门

C.工商行政管理部门

D.质量技术监督部门

90、肉食品加工公司使用的生猪产品为非生猪定点屠宰场屠宰的生猪产品，

（D）有权给予处罚。

A.商品检查部门

B.商品流通行政主管部门

C.工商行政管理部门

D.质量技术监督部门

91.2023年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中，对保健食品

的定义为，具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即“适

宜于特定人群食用，具有（B）,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢

性危害的食品”。

A.调节机体功能，并以治疗疾病为目的

B.调节机体功能，不以治疗疾病为目的

C.调节机体功能，并可以铺助治疗疾病

D.调节机体功能，长期服用可以治疗疾病

92.保健食品内外包装上必须标有（C）标志及“保健食品”字样。

A.“绿帽子”

B.“黄帽子”

C.“蓝帽子”

D.“红帽子”

93、进U的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）o

A.出口国食品安全标准

B.我国食品安全国家标准

C.国际食品安全标准

D.协议约定的食品安全标准

94、食品安全法规定，食品检查实行（D）负责制。

A.食品检查机构

B.检查人

C.质量监督部门

D.食品检查机构与检查人

95、违反食品安全法规定，食品检查机构、食品检查人员出具虚假检查报告的，依

法对检查机构直接负责的主管人员和食品检查人员给予（A）的处分。

A.撤职或者开除

B.记过

C.记大过

D.警告

96.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（A）内向所在地县级人民政

府卫生行政部门报告。

A.2小时

B.6小时

C.12小时

D.24小时

97、食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检查结论有异议申请复检,

复检结论表白食品合格的，复检费用由（B）承担。

A.食品生产经营者

B.抽样检查的部门

C.检查机构

D.监管部门

98、食品安全标准的性质是（C）

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

99、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场合销售其生产的食品（B）。

A.需要取得食品流通许可

B.不需要取得食品流通许可

C.需要取得餐饮许可

D.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

100、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场合出售其制作加工的

食品（D）。

A.需要取得食品生产许可

B.需要取得食品流通许可

C.不需要取得食品生产和流通的许可

D.需要同时取得食品生产和流通的许可

101.（C）才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A.在国外已经使用

B.在我国有长期的使用史

C.在技术上确有必要且通过风险评估证明安全可靠

D.有助于增长食品的色、香、味

102、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的

食品经营者进入市场销售食品，应（D）。

A.给予警告

B.处一千元以下罚款

C.处一千元以上二千元以下罚款

D.处二千元以上五万元以下罚款；导致严重后果的，责令停业，吊销许可证

103、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，事故责任调直负

责部门是（D）o

A.国务院办公厅

B.所在省、自治区、直辖市共同负责

C.国家食品安全委员会

D.国务院卫生行政部门

104.所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是（A）

A.食品生产许可B.食品卫生许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可

105、预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为（B）

A.产品生产日期B.保存期C.产品标准代号D.贮存条件

106、下列食品标准类别中，对指标的规定最严格的是（A）

A.国家标准B、行业标准C、地方标准D、公司标准

107、被列入允许使用范围的食品添加剂应当具有的首要条件是（C）

A.生产技术上确有必要B.能改善食品质量和风味

C.满足安全可靠性D、利于推广应用

108、下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强

制性规定的是（B）

A.不得具有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病防亡、治疗功能

B.食品和食品添加剂的食用方法

C.应当清楚、明显，容易辨识

D、内容不符合规定的，其食品和食品添加剂不得上市销售

109、冷饮食品也许存在的卫生问题重要是（D）

微生物污染B.化学物质污染C.工业污染口,4和8

110,最适合短时储存具有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是（A）

A.5℃B.10℃C.15℃D.38℃

UK下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是（C）

A.甲鱼B.鳗鱼C.河蟹D.以上都是

112.最常见的食物中毒是（D）

A.毒草中毒B、化学性食物中毒

C.硅污染食品而引起的食物中毒D.细菌性食物中毒

113.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（D）

A.潜伏期短B、很多人同时发病

C.急性胃肠道症状为主D.病人曾进食同一批某种食物

114、在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是（A）

A.肝脏B、卵巢C、皮肤D、血液

115.平常生活中，选购放心肉，对的做法是（D）

A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者疏色印章

B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签

D.以上做法都对的

116、在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（A）

A.春季B.夏季C.秋季D.冬季

117、下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是（B）

A.化学性B.细菌性C.真菌性D.动物性

118、在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是（A）

A.沿海B.内陆C.平原D.山区

119、鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观测现象得出

判断。以下判断对的的是（C）

A.如显出绿色，则是真碘盐B.如显出红色，则是真碘盐

C.如显出蓝色，则是真碘盐D、如显出黄色，则是真碘盐

120、黄曲霉毒素重要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是（D）

A.小麦B.大米C.花生和玉米D.大豆

121.合格奶粉不会出现的情况是（B）

A.天然的淡黄色B.有结晶C清淡的乳香气D.没有杂质

122、烧焦了的鱼、肉不能再食用，是由于其含对人体有极强致癌作用的物质，这

种物质是（A）

A.苯并花B.二嗯英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺

123.发芽马铃薯的重要致毒成分是（D）

A.亚麻苦甘B.苦杏仁昔C.秋水仙碱D.龙葵素

124、用冰箱保存保藏食品，不对的的做法是（B）

A.冰箱内的生熟食物必须分开放置

B、准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗

•C.冰箱内的食物不可以存放较长时间

•存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

125.生豆浆对人体有害，是由于大豆中具有的（C）

A.黄酮B.蛋白质C.皂甘D.多糖

126、经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质解决水产品，其因素是（D）

A.可以使含水量提高从而增重B.让肉质更好

C、增长营养D、防腐，使卖相更好看

127、去除蔬菜中有机磷类农药最佳的方法是（B）

A.沸水浸泡B.充足漂洗C.碱水冲洗D.太阳照射

128、下列对有机磷类农药中毒后采用的急救措施不对的的是（C）

A.催吐B.洗胃C.导泻D.人工呼吸

129、过量食用杏仁会导致（B）

A.腹泻B.呼吸衰竭C.失明D.呕吐

130、最容易受到重金属影响的职业人群是（D）

A.农民B.公务员C.医生D.制造业工人

131.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是（B）

A.芒果B.葡萄C.香蕉D.鲜荔枝

132.下列饮食习惯中，比较健康的是（B）

A、吃完饭后立刻剧烈运动B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食

C.长期吃大量油炸食品D.常年饮用运动型饮料

133、食物中的天然毒素重要是指某些动植物中所具有的一些有毒的天然成分。

这些食物必须通过一定的加工解决后才干食用，否则极易引起食物中毒。下列一

定要烧熟煮透后才干食用的食物是（C）。

A.山药B.花生C.四季豆D.红薯

134.缺碘会引起碘缺少病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在

食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对用碘盐摄入描述错误的是（A）

A、所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好B、甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺少都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需食用加碘盐

135、下列关于鸡蛋的食用方法，对的的是（C

A、鸡蛋生吃可获得最佳营养，最佳生吃B、开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取

C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

136、食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化

系统内或全身性的变态反映。以下食物成分容易引起过敏的是（C）o

A.纤维素B、维生素C、蛋白质D、脂肪

137、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

以下举措不可用于防止食源性疾病的是（B）o

A.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物

C.煮熟食物D.运用安全的水和原材料加工食物

138、微波炉加热食品时一定要选用微波炉合用的餐具盛放食品，以下餐具可在

微波炉加热的是（C）o

A.不锈钢餐具B.仿瓷（密胺）餐具C.聚丙烯塑料制品餐具

139、不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加

坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法是对的的是（A）0

A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B、可以用来煎熬中药

C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D.可以在火上空烧

140.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全导致影响。下面

不可以长期作为食品容器的是（C）。

A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.铝制品容器D.以上三项

141、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并

经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，

即（B）o

A.安全级和优质级B.A级和AA级C.合格级和优质级D.A级和B级

142、保健食品是指声将具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的

食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代

药品。辨认正规保健食品时，应注意辨认外包装上是否有（B）标志的图案。

A.QSB.“蓝帽子”C.“红帽子”D.条形码

143.食品标签上的QS的意思是（D）0

A.有机食品B.无公害食品C.绿色食品D.公司食品生产许可

144、一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者

导致的损失，该明星应承担的责任是（D）。

A.共同责任B.刑事责任C.补偿责任D.连带责任

145、食品行业协会是促进食品产'业发展，实行行.业自律管理的社会团队，是保证

食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（C）。

A.推动行业诚信建设B、宣传、普及食品安全知识

C.以广告或其他形式向消费者推荐食品D.引导食品生产经营者依法生产经营

146、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（A）以及食品中的有

害因素进行监测。

A.食品污染B.食品营养成分C.食品添加剂D.食品消费状况

147、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品

出现（A）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，告知相关生

产经营者和消费者，并记录召回和告知情况。

A.不符合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平

C.食品口感受到公众质疑D、食品严重滞销

148、食品安全标准是强制执行的标准。公众可以（B）查阅食品安全国家标

准。

A.付费B.免费C.付费，但应予优惠D.付费，但收价可以协商

149、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（A）小时内向所在地县

级人民政府卫生行政部门报告。

A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时

150、《食品安全法》规定的国家对食品生产经营实行许可制度，其中不涉及

（C）o

A.食品生产许可B.食品流通许可C.食品消费许可D.餐饮服务许可

151.预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（D）0

A.保质期和贮存条件B、生产者名称、地址、联系方式

C.所使用食品添加剂在国家标准中的通称D.食品生产经营过程的卫生规定

152.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是

（C）o

A.国家食品安全总体情况B、重大食品安全事故及其解决信息

C.食品生产经营行政许可信息D.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信

息

153.《食品安全法》的正式施行日期是（A）

A.2023年6月1日

B.2023年3月15日

C.2023年2月28日

154.《食品安全法》的颁布日期是（A）

A.2023年2月28日

B.2023年1月3日

C.2023年3月6日

155、下列选项中，不属于食品安全标准应当涉及的内容是（C）

A.食品添加剂的品种、使用范围、用量

B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分规定

C.食品标签的制作方法

D.食品检查方法与规程

156.下列说法，不对的的是（B）

A.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场合销售其生产的食品，不需要取

得食品流通的许可

B.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场合出售其制作加工的食

品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可

C.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可

D、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流

通许可、餐饮服务许可

157、预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项

（B）

A.食品成分或者配料表

B.标签的材质

C.食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.食品生产者的名称、地址、联系方式

158、下列说法中，不对的的是（C）

A、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是食品又是中药材

的物质

B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的重要营养成分及其含量应当在标签

上予以标明

C.保健食品的标签、说明书在特定情况下允许具有涉及疾病防止、治疗功能

D.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，告知

相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和告知情况。食品生产者认为应当召

回的，应当立即召回

159、下列说法中，不对的的是（A）

A.监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，但不得对有不良信用

记录的食品生产经营者增长监督检查频次

B、监管部门对食品生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政

处罚

C.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药

品的物品

D.食品生产经营者在食品安全法施行前已经取得用应许可证的，该许可证继续

有效

160、下列说法中，不对的的是（C）

A.违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产

食品添加剂的，货值金额局限性一万元的情况下，罚款金额为二千元以上五万元

以下

B.对于经营超过保质期的食品的违法行为，食品安全法规定罚款金额最低为二

千元

C.食品生产经营者在食品中添加药品，其货值金额一万元以上的，罚款金额为货

值金额的五倍以上十倍以下

D.食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口

食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告

161、吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员

自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2B.3C.4D.5

162、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食

品，消费者除规定补偿损失外，还可以向生产者或者销售者规定支付补偿金，最

高可为价款的（C）倍。

A.3B.5C、10D、20

163、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和

国务院规定的职责，分别对（A）活动实行监督管理

A.食品生产、食品流通、餐饮服务

B.食品流通、食品生产、餐饮服务

C.餐饮服务、食品流通、食品生产

D.食品生产、餐饮服务、食品流通

164、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不合用责令停产停

业处罚的是（A）

A.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅

食品

B.食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食拈相

关产品

C.生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病防止、治疗功能

D.未按规定规定贮存、销售食品或者清理库存食品

165、违反食品安全法规定，应当承担民事补偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产局

限性以同时支付时，应当如何解决（A）

A.先承担民事补偿责任

B.先缴纳罚款、罚金

C.必须同时承担民事补偿责任和缴纳罚款、罚金

D.由违法者、监管部门以及消费者三方协商解决

166、下列关于食品安全法的条款内容，说法不对的的是（B）

A.食品安全监督管理部门或者承担食品检查职责的机构、食品行业协会、消费者

协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品

B.明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，所有

责任均由食品生产经营者承担

C.被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营

管理工作

D.食品生产者有责任立即停止生产，召回已经上市的不符合卫生规定的食品。食

品经营者要停止经营，立即作下架解决。假如生产经营者没有履行上述行为，监

管部门有责任责令停止经营和召回

167、下列标准中，整合其他食品标准的、由国务院统一公布的标准是（C）

A.食用农产品质量安全标准

B.食品卫生标准

C.食品安全国家标准

D.行业标准

168、制定食品安全标准应当遵循的首要原则是（A）

A.科学安全保障公众身体健康

B.营养价值高

C.可靠性高

D.操作性高

169、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品

标签应当标明的事项外，还应当标明（B）

A.配料表

B.重要营养成分及其含量

C.食品添加剂通用名称

D.食用方法

170、列入允许使用范围的食品添加剂应当具有的首要条件是（C）

A.生产技术上确有必要

B.能改善食品质量和风味

C.满足安全可靠性

D.利于推广应用

171.下列哪项不属于食品安全法对食品和食品添加剂标签、说明书内容的规定的

是（B）

A、不得具有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病防止、治疗功能

B.食品和食品添加剂的食用方法

C.应当清楚、明显，容易辨识

D.内容不符合规定的，其食品和食品添加剂不得上市销售

172、按规定，检杳机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检查活动。下列

不是三项认证认可的是（D）

A.计量认证

B.审查认证

C.实验室认证

D.检查员认证

173、下列关于抽样检查的说法，不符合食品安全法有关规定的是（B）

A.对食品不得实行免检

B.对食品进行检查应当由被抽样单位指定的食品检查机构进行

C、进行抽样检查的应当购买样品，不收取任何其他的费用

D.食品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检查

174、国家建立食品安全风险评估制度，由国务院（D）负责组织食品安全风

险评估工作

A.质量监督部门

B.国家食品药品监督管理部门

C.工商行政管理部门

D.卫生行政部门

175.下列关于食品安全标准的说法中，不对的的是（B）

A.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨

B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品

强制性标准

C.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布

D.有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家

标准相一致。

176.下列关于公司标准的说法，不对的的是（C）

A、公司生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定公司标准,

作为组织生产的依据

B.国家鼓励食品生产公司制定严于食品安全国家标准或者地方标准的公司标准

C.公司标准无须报省级卫生行政部门备案，仅在本公司内部合用

177、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,

应当依法取得（A）

A.食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可

B.食品流通许可、食品生产许可、餐饮服务许可

C.食品生产许可、餐饮服务许可、食品流通许可

D.食品流通许可、餐饮服务许可、食品生产许可

178、食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参与工作，健康证有效期为

（A）年。

A—

B.二

C.三

D.四

179、食品标签上必需标注的内容是（D）

A保质期B生产日期C具体的厂址及公司名称D以上都必须具有

180、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5〜6小时，我们应注意的是

（B）

A.剩饭在感官上正常，即可以直接食用B.剩饭在感官上正常，也必须加热

后食用

C.剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D.剩饭在感官上不正常，加热后也

可食用

181、（A）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安

全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人B.食品生产经营者C、消费者D、食品公司

182.食用大蒜最佳的方法是（B）

A.切碎B.捣碎成泥且放置10〜15分钟C.炒熟吃D.加盐生拌

183、鲜黄花菜（也叫金针菜）具有（A）,当进食大量未经煮泡去水或急炒加热

不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

A.秋水仙碱B.黄曲霉素C.龙葵素D.亚硝胺

184、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（B）标记。

A.英文B.中文C、本国文字D、其他文字

185.用电冰箱保藏食品不对的的做法是（C）0

A.冰箱内的生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净

C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，由于冰箱中温度低，所以不必紧张食物

变质

D.应准时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

186.任何单位或者个人（C）阻挠、干涉食品安全事故的调查解决。

A、可以B.应当C、不得D、任意

187、以下有关绿色食品的表述对的的是（D）

A.绿色食品就是绿颜色的食品

B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品

D.绿色食品是通过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

188、酸牛奶必须放置在（B）低温下贮存。

A.0摄氏度以下B.0〜4摄氏度

C.4〜8摄氏度D.8〜12摄氏度

189、目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（A）

在名称中打上“鲜”字标签。

A可以B.不可以C.无规定D、以上都不对

190、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（A）内向所在地县级人

民政府卫生行政部门报告。：

A2小时B.6小时C.12小时D.24小时

191、生鲜肉要在（C）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需

要长期放置，最佳是冷冻，保证安全。

A.0℃B.8℃C.4℃D.10C

192.食品公司直接用于食品生产加工的水必须符合（C）o

A.矿泉水标准规定B、纯净水标准规定

C.生活饮用水卫生标准规定D.蒸馀水标准规定

193、《食品安全法》规定，食品检查实行（D）负责•制。

A.食品检查机构B、检查人

C.质量监督部门D.食品检查机构与检查人

194、食品的贮存涉及冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指（A）

A.4〜10℃B.・29℃〜0C.-10C〜0D.・18℃〜0

195.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A）o

A.纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿

196.《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实行监督管理

的科学依据是（B）0

A、食品安全调研报告B.食品安全风险评估结果

C.食品安全风险监测结果D、食品安全国际标准

197、白泗的国家标准中规定了安全指标，而劣质泗中导致饮用者失明的物质为

（B）。

A.甲醛B.甲醇C、乙醇D、乙酸

198、食品生产经营人员（A）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参与工

作。

A.每年B.每二年C.每三年D.每四年

199、食品进货查验记录、出厂检杳记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。

A.一年B.二年C.三年D.四年

200、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（D）。

A.食品安全法B.食品卫生法C.产品质量法D.农产品质量安全

法

201.发霉的茶叶不能喝的重要因素是（D）。

A.霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊

C.发霉的茶喝后容易引起踽齿

D.发霉的茶叶也许具有大量毒素，危害人的身体健康

202.以下有关食品添加剂的表述对的的是（C）c

A.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全

B.添加剂对身体有害，应当一概严禁

C、三聚氟胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，主线不是食品添加剂

D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

203、建议学生适当多吃粗粮、杂粮，这是由于吃加工过细的粮食，（B）c

A.不利于人体消化吸取B、营养损失严重

C.容易饥饿D.以上说法均不对的

204.食品生产经营人员上岗时应遵守（D）。

A.穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

C.不涂指甲油和佩戴戒指D.以上全是

205、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,

其标签、说明书不得涉及（A）。

A.疾病防止、治疗功能B、材料用量

C.保存方式D.保质期

206、国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加

或者也许添加到食品中的（D）的名录及检测方法予以公布。

A.食用辅料B、食用配料

C.食用原料D、非食品用化学物质和其他也许危害人体健

康的物质

207、儿童不宜经常食用（C）0

A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物

208、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄

脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（C）。

A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并花D、丙烯酰胺

209、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A）

A.纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿

210、鸡蛋不宜过量食用，否则会（C）

A.患有高血脂B.消化不良

C.加重肾脏承担，出现蛋白尿D、引起肥胖症

211、2023年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影

响。“黑心肉”是指（B）

A.变质猪肉B.死猪肉C.注水猪肉D.以上都不对

212.下列哪种疾病是由于缺少钙引起的（B）

A.过敏症状B.佝偻病C.神经炎D.自闭症

213.钙是人体所需的重要元素，一天中哪个时候是最佳的补钙时间（C）

A、上午B、下午C.晚上

214、假如吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒,可取（B）100毫升,加

水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒

A.盐水B.食醋C.白酒D.蒜汁

215.2023年安徽亘阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的

患病因素重要是（A）

A.奶粉中蛋白质、脂肪含量严重局限性

B.奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C.产品标示的使用方法不对的

D.以上说法都对的

216.发现食物中毒后，自己能采用的最有效的应急措施是什么（B）

A.多喝开水。B.催吐°C.找解毒药

217、常见的食物中毒重要有（ABC）

A.微生物性食物中毒B.化学性食物中毒

C.有毒动植物食物中毒D.食品过期食物中毒

218、食品质量安全市场准入的标志是什么？（QS标志）

219、速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在多少摄氏度以下？

（-18℃）

220、烧焦的鸭中具有的极强致癌物质是？（苯并花）

221.食品中不得添加任何食品添加剂的品种是？（纯牛奶）

222.长期使用铝制品作为食品容器会引发哪种疾病？（老年痴呆症）

223.缺少哪种维生素会导致坏血病？（维生素C）

224、哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（清蒸）

225.钙在肠的吸取减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是由于缺少哪种维

生素？（维生素D）

226.假酒中导致失明的物质是什么？（甲醇）

227、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的因素是？（具有皂素）

228、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？（铁强化酱油）

229、婴幼儿缺少维生素D和钙，会发生何种疾病？（佝偻病）

230、流行性感冒的高发季节为（C）

A.夏秋季B.秋冬季C.冬春季D.春夏季

231、人如长时间暴露在（C）噪声环境中，将导致永久性的听力损伤

A.100分贝B.120分贝C.140分贝

232.出现烫伤后不对的的解决办法是（B）

A.用冷水冲洗B、将烫伤的小水泡弄破再消毒

C.轻度烫伤可涂一些清凉油D.严重时立即到医院治疗

233.在没有施划人行横道的公路上，乘车人从公共汽车下车后横过公路时，您

认为对的的做法是什么？（车开走后，确认安全通过）

234.在设有交通隔离设施的路段，行人过街时应当如何做？（经人行横道或过街

设施通过）

235.行人在横过道路时，应注意观测道路上通行的车辆。您认为在横过道路时，错误的行为

是什么？（既不左看，也不右看）

236.在农村地区出行时，为保障交通安全，适合乘坐什么交通工具？（客运汽

车）

237、行人在路口应当按照信号灯的指示通行，当碰到交通警察指挥手势与信号

灯指示不一致时，要按照哪种指示通行？（交通警察的指挥）

238、行人大风天气在农村公路边行走，碰到车辆驶来时，为了规避扬尘，哪种

情况是最危险的？（横过公路）

239、设有以上标志的路段，表达什么？（只供步行）

240、骑自行车通过一个有交通信号灯控制的路口时，遇红灯亮，骑车人对的的

行为是什么？（将自行车依次停在路口停车线以外）

241.行人在道路上是否可以倚坐在道路隔离设施上休息。