学校食堂供货商应急保障方案

学校食堂供货商应急保障方案一、总则（一）编制目的为有效应对学校食堂供货商在食材供应过程中可能出现的突发情况，保障学校食堂正常运营，确保师生饮食安全与营养供应稳定，特制定本方案。（二）适用范围本方案适用于为学校食堂提供食材供应的所有供货商，以及学校食堂管理部门、后勤保障部门等相关单位在应对供货商供应危机时的应急处置工作。（三）工作原则1.预防为主，常备不懈。加强对供货商的日常管理与风险排查，提前制定应对预案，确保突发事件发生时能够快速响应。2.统一指挥，分工协作。建立健全应急指挥体系，明确各部门职责，形成工作合力，高效开展应急保障工作。3.快速响应，果断处置。一旦发生供应危机，立即启动应急机制，采取有效措施，最大限度减少对学校食堂运营的影响。4.以人为本，安全第一。始终将师生饮食安全放在首位，确保应急供应的食材符合食品安全标准。二、组织机构及职责（一）应急指挥小组成立学校食堂供货商应急保障应急指挥小组，由学校分管后勤工作的副校长任组长，后勤保障部门负责人任副组长，成员包括食堂管理部门、采购部门、财务部门、安全保卫部门等相关负责人。（二）各部门职责1.应急指挥小组：负责统筹协调应急保障工作，制定应急处置策略，下达应急指令，督促各部门落实应急措施。2.后勤保障部门：牵头组织应急保障工作，联系备选供货商，协调食材运输、储存等事宜，及时向指挥小组汇报工作进展。3.食堂管理部门：密切关注食堂食材库存情况，及时向应急指挥小组反馈食材需求信息，做好应急食材接收、检验和加工工作。4.采购部门：负责应急食材的采购洽谈、合同签订等工作，确保采购过程规范合法，同时协助后勤保障部门联系供货商。5.财务部门：保障应急采购资金的及时拨付，做好资金使用核算工作。6.安全保卫部门：负责应急食材运输、储存过程中的安全保卫工作，维护校园内的治安秩序。三、风险识别与预防（一）风险识别定期对供货商进行风险评估，识别可能导致供应中断的风险因素，主要包括：•供货商自身原因：如生产经营出现困难、发生重大食品安全事故、员工罢工等。•外部环境因素：如自然灾害（地震、洪水、台风等）导致交通中断、食材减产；突发公共卫生事件导致食材供应链受阻等。•其他因素：如食材价格大幅波动、政策调整等。（二）预防措施1.加强供货商管理：建立供货商准入和退出机制，对供货商的资质、信誉、生产能力、食品安全管理等进行严格审核，定期开展评估。与供货商签订详细的供应合同，明确双方权利义务及违约责任。2.建立备选供货商库：选择一定数量的资质合格、信誉良好的备选供货商，签订合作意向书，确保在主供货商出现问题时能够及时替补。定期与备选供货商进行沟通，了解其供应能力和食材情况。3.合理储备食材：根据学校食堂的日常需求量和食材保质期，制定合理的食材储备计划，确保在突发情况下有一定的食材库存作为缓冲。4.加强信息监测：密切关注食材市场动态、气象信息、疫情防控等相关信息，及时掌握可能影响供应的风险因素，提前做好应对准备。四、应急响应（一）预警等级根据供应危机的严重程度，将预警等级分为三级：1.一级预警：主供货商出现轻微供应问题，预计影响较小，通过内部协调可解决。2.二级预警：主供货商供应中断，备选供货商能够部分满足需求，对食堂运营造成一定影响。3.三级预警：主供货商和部分备选供货商均出现供应问题，供应缺口较大，严重影响食堂正常运营。（二）预警发布应急指挥小组根据风险评估结果，确定预警等级，并通过校园网、工作群等渠道及时发布预警信息，通知各相关部门做好应急准备。（三）应急启动当发生供应危机，达到相应预警等级时，应急指挥小组立即启动应急响应，各部门按照职责分工开展工作。（四）应急处置1.一级预警处置：由后勤保障部门和食堂管理部门与主供货商进行沟通协调，了解问题原因，督促其尽快解决。同时，加强食材库存监测，合理调整食材使用计划。2.二级预警处置：应急指挥小组立即通知备选供货商启动供应，后勤保障部门协调备选供货商组织货源，确保食材按时送达。采购部门与备选供货商签订采购合同，财务部门及时拨付资金。食堂管理部门做好应急食材的接收和加工工作，保障食堂基本运营。3.三级预警处置：应急指挥小组全面统筹应急保障工作，多渠道联系备选供货商，扩大采购范围。必要时，向当地政府相关部门求助，争取支持。同时，向师生做好解释说明工作，适当调整供餐计划，如减少菜品种类、提供简餐等，确保师生基本饮食需求得到满足。五、应急保障（一）物资保障建立应急食材储备仓库，储备一定数量的耐储存食材，如大米、面粉、食用油、干货等。配备必要的运输车辆、冷藏设备等，确保应急食材的运输和储存安全。（二）资金保障学校设立应急保障专项资金，用于应急食材采购、运输、储存等方面的支出，确保应急资金充足。财务部门建立应急资金快速拨付机制，提高资金使用效率。（三）人员保障加强对相关工作人员的应急培训，提高其应急处置能力。组建应急工作队伍，明确人员职责，确保在突发事件发生时能够迅速投入工作。（四）通讯保障确保应急指挥小组及各部门之间的通讯畅通，配备必要的通讯设备，如对讲机、备用手机等，定期检查通讯设备的运行情况。六、后期处置（一）评估总结应急处置工作结束后，应急指挥小组组织对本次应急保障工作进行全面评估，总结经验教训，分析存在的问题，提出改进措施。（二）善后处理1.与主供货商协商处理后续事宜，根据合同约定追究其违约责任。2.对在应急保障工作中表现突出的单位和个人进行表彰奖励，对工作不力造成严重后果的进行问责。3.及时补充应急食材储备，恢复