肯德基餐厅经理的工作分析方案

肯德基餐厅经理的工作分析方案发展前景比较好，决定在华南地区扩大餐饮业务，主营餐权限范围等做出详细地工作分析，希望员工对经理工作能职位的岗位关系；确定职位的关键绩效指标；确定工作任职终成果将形成新的肯德基经理岗位职务说明书。并以此文件本次工作分析考虑到广州范围内肯德基经理岗查的方式来了解各餐厅的餐厅经理工作相关内容及方式根据本次调查的需要，以口头形式，向受访者调查对象调查对象单位刘小燕经理钟海晖经理钟建斌经理广州市天河区五山店：五山岳州路口（近五山地铁站B1出口）广州市增城市东汇城店：荔城街府佑路98号增城市港口大道店：增城新塘镇港口大道金海岸城市高层管理者、华南地区管理者、人力资源部专员、具储备经理是百胜营运管理岗位中的基石，是年轻人迈在“领军人物养成计划”系统成熟的人才培育体系和据自己的职业志向，有机会跨部门转岗，从事人力资源，有机会成为百胜加盟商，拥有自己的餐厅。公司会餐厅各个工作站的管理和训练、品质管理、设备管理、导力的基础课程。完成从职场新人向餐厅副经理发展的重展路径，继续学习“领军人物养成计划”更高阶段的管理经理。3-4年就能成为餐厅经理，独当一面，统领近百人的团队，管理上千万营业工作计划时间安排工作项目1.建立工作分析专项小组并组4.小组讨论确定需要分析的职召开会议和发布相关工作文件说明工4.记录日志与现场观察营业状2.针对结果与该分析岗位的上一级管理人员进行沟通和补充；人发布工作说明书及其相关文件。息的员工和访谈人员进行相关培训。针对访谈人员，制，经过培训后能熟练运用访谈技巧并通过访谈获得访谈时间AM8:30~9:30访谈时间PM14:30~15:30访谈时间AM9:00~10:00对象刘小燕经理钟海晖经理钟建斌经理地点广州市天河区五山店：五山岳州路口（近五山广州市增城市东汇城店：荔城街府佑路98号增城市港口大道店：增城新塘镇港口大道金海岸城市的上级沟通过与你们进行访谈，我将通过面对面访谈以及谈等方式对你的职位——餐厅经理进行岗位分析，确定该于本次访谈的内容，我会予以保密。在访谈开始前，您有餐厅经理岗位访谈提纲7.餐厅营运通常需要倒班，我想了解一下工作时间。11.在采取行动之前，有哪些决策必须请示或必12.你的接班人在知识和经验上必须具备哪些资格才能完全地完成你现有的工分析，对受访者的配合程度，工作反映的问题进行集员根据受访者的地域、归属店铺、职位等进行分厅的日常营运，处理一些突发事件或者顾客抱怨。并专业知识的能力、营业店的经营能力、管理人员和时肯德基餐厅经理岗位工作说明书岗位名称：肯德基餐厅经理直接上级：区经理岗位类别：营运管理主要负责餐厅订货、服务组排班、服务组人2.所施监督：对资深副经理、管理组组长、具体事项具体事项管理、卫生、安全等事项人员货源调配单位和中心区管理中心该地区肯德基餐厅类别对外食品安全与卫生食品安全与卫生督促员工做好建议性销售跟去前台点单的需要，及时的加工产品对内做好产品更新，控制好数量确保餐点齐全，及时送到客户手中为在餐厅消费的顾客提供舒适的环境政府及管理单位前台北部西部北部西部北部0第三季度第一季度第三季度通过工作站训练，与品质管理、值班管理等课程运营工作，笔杆推动高标准执行，维持高质稳定的冠军在校学生可在大学最后一年申请“百胜学生直通到正式录用，成为我们的储备经理，并享受与储毕业生可申请百胜储备经理，享受百胜全面系统军人物养成计划”的培训体系，为了确保未工作内容营运方面工作要求1、管理餐厅的日常营运，保证餐厅在有2、做好餐厅的预估，从而达到资源的合理3、检查餐厅的物料是否齐全，确保产品所需原材料的齐全，确保产品制作有足够4、记录餐厅的损耗，控制餐厅成本；5、对正在上班的人员进行合理地分配，每个工作站都有一定的人数，避免一些工作岗位没有工作人员或者人员过多而影6、确认产品的促销方案，是前台的建议性1、由于餐厅大部分员工是学生兼职，员工流动性比较大，要确保餐厅有足够的人员参与餐厅的营运，了解员工的空闲时间，并且做好突发事件的应急准备；2、负责餐厅的人员招聘与工作站的分配，3、对员工进行实时考核，了解员工的优点4、负责餐厅员工的培训和晋升提高员工的5、了解员工需求，为员工提供安全舒适的1、联系沟通赣州其他肯德基点面，缺人、其他他餐厅缺人、缺货时提供支援；2、做好餐厅日常的卫生与清洁；3、服从九方管理中心的管理；4、接待政府及相关部门的检查与可考核可以根据本人的目的地选择有意向的城市应聘该工作经验年限大专以上专业相关岗位工作经验无要求业知识的能力、营业店的经营能力、管理人员和时间专业技能熟练掌握掌握具备各个工作站的操作方法餐厅预估人员配置成本控制产品所需物料外送商圈地址沟通技巧突发情况的应对有责任心又耐心更重要的是，加入百胜让员工能在一个提供营业额完成情况，营业额上升趋势，店面服务AM6:00~7：00工作内容1、手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的2、晚班经理的工作收尾，晚班经理与早班经理进行交接工作，在工作备忘本上填写店面需要注意的事情：备货是3、营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况；4、昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出5、准备当天早餐营业的货物，宣布当日营业目标。AM7：00~10:153、高峰时段，到店面工作减轻营运压力AM1、今日工作重点的确认今日营业额要做多少，全力10:15~13:003、营业店进期的物料、面包进行销售量/额比较；4、估计今天的营业高峰是什么时候；5、指示接班人员或代理人员的注意事项6、中午轮班午餐，与中班经理交接。13:00~17:30）；6、准备晚餐物料，视营运情况决定是否派遣员工派发18:00~22:304、安排员工进行店面卫生的预烊工作；22:30~6:00餐厅经理岗位访谈提纲7.餐厅营运通常需要倒班，我想了解一下工作时间。11.在采取行动之前，有哪些决策必须请示或必须12.你的接班人在知识和经验上必须具备哪些资格才能完全地完成你现访谈提纲访谈提纲职务：值班经理被访谈人：刘小燕访谈人：刘凤珊日期：2013年上级是餐厅经理，下级为服务组员工。主要负责餐厅的订货存货管理，协调总部的物流配送工作，协助前台营运，有时候会帮助其他同级经理排班，轮岗等。权限：安排员工工作内容，调动餐厅货物资源，持有保险柜密码等等。大专以上学历即可，无专业限制，身体健康，能适应倒班时间。服务员按9.8元/小时，管理组成员若能到总部面试成功则可得每月3~6千元/月，若面试不成功则要按小时计算工资，12.4元/小时，具体工资视当地工资水平而定。正式员工可包括五险一金。一般按照工作流程安排工作，工作内容比较固定，闲时就盘点货物，检查卫生，写文件，高峰就帮助前台协助营运。要估计好每天的营业高峰时间段，以及物料是否充足，避免出现缺货、断货。7、餐厅营运通常需要倒班，我想了解一下工作时间。早班一般从7点到下午3点，每八小时一轮回，往后推一到两个小时就会有人来接班，有时候就在高峰安排的人手比较多。最重要的事情就是保持餐厅的营运高峰不缺产品，用餐地方清洁及时，卫生干净，保持高营运状态；在平时工作中没有不重要的工作，因为所有工作已经尽服务员，训练员，储备经理，值班经理，副经理，资深副经理，餐厅经理。平时上班的员工接触较多，对外则有配送物流的人员，送面包的工人等。11、在采取行动之前，有哪些决策必须请示或必须通知你的部每日促销的产品或公司短期促销产品以及媒体访问或肯德基出现公关危机等必须告知下属，餐厅发生重大事故等则要想上级反映。12、你的接班人在知识和经验上必须具备哪些资格才能完全地完成你必须具备各岗位的检定资格，而且工作时间又一定年限，对订货、排班、检查设备等管理工作都熟练才有资格，并且要通过公司总部面试合格方可完全具备公司内部有营业额规定，损耗量等，达到标准即可。每月公司都会安排人员到抽检，定期举行冠军挑战赛，测定各分店情况。访谈提纲职务：餐厅经理被访谈人：钟海晖访谈人：刘凤珊日期：2013年上级是区经理，下级是本餐厅的管理组人员和服务组人员主要负责餐厅订货、服务组排班、服务组人员招募，进行餐厅的日常营运管理，执行餐厅营运管理的各项系统。必须有3~4年从事餐饮工作的经验，对肯德基内部操作熟练等上班后查看昨天的营业情况，确定今天的营业目标，对其他下属经理的工作进行总结，按重要程度的不同安排自身工作，如公司报表，税务、存货、经理组人员轮班，招聘解聘人员等行政业务，有时会协助营运。管理好经理组人员，协调员工关系。7.餐厅营运通常需要倒班，我想了解一下工作时间。就拿本餐厅来说，实行6~7小时制，因为餐厅人员比较多，为了能让大家都能保持一定的工时数，所以在轮班方面会稍有不同，而且是24小时餐厅，需要安次转不同班次会安排缓冲时间。协助营运是最重要的，高峰时段必须要保持餐厅营运正常，保证公司的晋升路一般从基层，服务员开始做起，外部招进来的储备经理则需要经过各基层岗位轮换才可以升为管理组成员，到副经理，资深副经理，餐厅经理，区经理一直定期向区经理报告，以及对业务范围内的人群打交道，与其他餐厅经理沟通，分享管理经验等，对外的话，有时候会与媒体、顾客接触。特别是突发事故。餐厅发生重大事故、设备损坏、顾客投诉，发现违法违纪行为，违反员工手册行为的必须告知全餐厅员工，举行家族旅游，餐厅会议等。12.你的接班人在知识和经验上必须具备哪些资格才能完全地完成你现有需由资深经理才能够有资格接替工作，对餐厅各项工作都熟练且积累一定的经整个餐厅的业绩标准有这几个，营业额完成情况，营业额上升趋势，店面服务质量，店面的清洁程度，店员的精神状况，营业损耗状况，对公司的忠诚度。而个人绩效与这些有关联。访谈提纲上级餐厅经理，下级服务组人员。协助营运，盘点货物，安排人员等，权限安排员工工作内容，监督员工工作。个人担任了2年服务员才当上管理组人员，需要担任基层一段时间才能往上晋升，无专业技术，进入肯德基进行相关培训即可上岗。全职的包括五险一金，交通补贴，住房补贴等，工资就看你是否按小时计算或按月计算，一般兼职管理组成员按小时，全职按月，工资3千到6千左右。排班工作时最具挑战的，讲的是跟员工以及其他经理之间的协调博弈，时间排得不好会引起成员的不满，而且个别员工之间的矛盾也会影得不好会引起成员的不满，而且个别员工之间的矛盾也会影响排班工作。7.餐厅营运通常需要倒班，我想