《食品包装学（第三版）》教学课件整套电子讲义

食品包装学第

一

章绪论第二章食品包装原理第三章食品包装材料第四章食品包装基本技术方法及其设备主要介绍：制袋充填包装、

液体灌装、

热收缩、热成型包装与拉伸包装技术第五章食品包装专用技术方法及其设备主要介绍：防潮包装、真空和充气包装

、脱氧包装、无菌包装等

《食品包装学》章建浩主编

第三版

中国农业出版社

《食品包装学》任发政郑宝东张

钦

发主编

中国农业大学出版社

《食品包装》张琳主编

印刷工业出版社

《包装机械概论》

编印刷工业出版社孙智慧

徐克非主参考书目第

一

章

绪

论一、包装的定义

·

国家标准GB4122-1983:为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料

及辅助物品的总称；也指为了达到上述目的而

采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技

术方法等的操作活动。

第

一

章

绪

论一、包装的定义

·

日本包装工业标准JISZ0101-1959:包装是在商品的运输与保管过程中为适当保护其价值及状态，以适当材料、容器等对商

品所施加的技术处理，及施加技术处理后保持

下来的状态。

·食品包装

(Food

packing)

采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食

品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。

二、包装的发展1.

发展简介1856年英国发明瓦楞纸，1871年瓦楞纸得到应用，从19世纪开始，随着工业化的发展包装材料逐步1895年金属软管应用于牙膏，药膏。1890年美国铁路运输委员会认可瓦楞纸箱作为包1818年制成了镀锡的金属罐。1800年出现机制的木箱。开发使用。装运输。·

1902年美国建成了世界上第一个包装研究所。·

1909年瑞士化学家布兰登伯杰发明了玻璃纸。

1950年美国开发了层压技术，开创复合材料的新1924年玻璃纸技术传入美国，1927年美国杜邦公·1927年发现了聚乙稀，1930年应用于包装。

20世纪后半期，铝箔应用于冷冻食品包装。1954年PP

(聚丙烯)应用于食品包装。

司应用于食品包装。时

代

。2.

中国包装发展概况·

1891年上海设立“伦章造纸局”从英国引进造·

1959年开始生产吹塑薄膜。·1964年试产复合膜。

·1958年天津造纸四厂从西德引进设备，开始生纸机，比世界上第一台长网式机晚87年。产玻璃纸。2.

中国包装发展概况·

1980年在东北轻合金加工厂建成了第一座现代化的铝箔车间。1980年12月成立中国包装技术协·

1985年从美国引进聚氨脂发泡机，生产发泡材1984年包装工程教育开始试办，1989年开始全会。1981年7月成立中国包装总公司。日制本科包装工程教育。料

。3.

包装的发展阶段1)大包装阶段2)小包装阶段3)小包装成为商品的无声推销员四

、包

装的分类1.

按在流通过程中的作用分·

销售包装●

运输包装2.

按包装结构的形式分热收缩包装可携带包装

托盘包装组合包装

悬挂式包装

可折叠包装

喷雾式包装

泡罩包装

贴体包装4.

按包装技术方法分真空和充气包装

脱氧包装冷冻包装

无菌包装热成型、热收缩包装等复合材料防潮包装软罐头包装纸与纸板玻璃陶瓷3.

按包装材料分塑料木材金属其它五

、食

品包装质量的评价1.

良好的保护性●

物理保护性

——防震、耐冲击，阻隔光、氧、

水蒸气、异味等·

化学保护性

——防止食品氧化、变色，有毒

物质的迁移等·

生物保护性

——防虫、鼠、微生物侵染·

其它，如防盗、防伪五、食品包装质量的评价2.

方便与适销

——应能体现商品的价值和吸引力3.

加工适应性好——操作简单，材料易成型等4.

包装成本合理——包括材料成本、操作、运输

成本等的综合经济成本5.

卫生与安全防止包装内装

防止包装内装

\细菌霉

人为附着物中微生物

理

物

性

物

癌物自然附着

苔

霉酵

菌

遮断性水蒸气

强度

产生腐

产生煤烟黏合剂构成物

酵

母

热隔断性

非生物分解性

害酵母

由消费

一重金属有性残留不燃断性光隔着酶由昆虫动物附霉刺激性气体蚀性气体-细母致理生处产理产可断质隔变气理蒸物水的物繁殖化分解物加工中的氧5.

卫生与安全包装后食品的安全与卫生性

包装废弃物的安全与卫生性静电

紫外

防止剂

线吸收

剂低分子物质着色剂挥发性物

质残留单体图1-1

食品包装的安全与卫生图解卫生，世界各国都制定了有关包装材料有毒转移物

异物混入附着

防止包装体内装物发生化学变质N₂水蒸气热隔断性防止包装.

体破损异臭油墨溶剂低分子物质O2性CO₂动物排泄物防止异物混入者合理

使用物理强度-

防止内容

物破损昆虫-毛发一防止运输保

管中的损伤包装材料的安全与卫生性增塑剂稳定剂润滑剂微生物附着防止昆虫进入光隔断性添

加

剂尘埃-隔

断五、食品包装的发展趋势1.

趋向日益完美的保鲜功能2.

趋向开启使用更为便利3.

逐步适应环保要求●包装材料的使用趋向减量化●包装设计趋向便于回收●包装材料趋向易于降解第二章食品包装原理第一节环境因素对食品品质的影响第二节包装食品与微生物第三节包装食品的品质变化及控制第一节环境因素对食品品质的影响一

、光照对食品品质的影响二、氧气对食品品质的影响三、湿

度(水分)对食品品质的影响四、温度对食品品质的影响营养价值还原糖

氨基酸蛋白质

油脂光、氧、水、温度褐变物质异臭变化

异臭挥发性成分逸散维生素C多元酚类包装

食品流通

过程中可能发生的质环境因素色素色彩的变化氧化生

成物毒

性一、光照对食品品质的影响1.

光照可以引发并加速食品中营养成分的分解，

引起食品的腐败变质·

维生素分解维生素B2在不同的pH溶液中用人工光照30min

后的存

留率345678维生素B2的存留率%pH值·氨基酸和蛋白质分解变性例

色氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸等与荧光物质、维生素B₂

共存时，经日光暴晒会引起光分解硫脲、维生素C

可阻止此反应；在二氧化碳、

氮环境中可得到抑制。

·促进油脂的氧化食品对光能吸收量越大、转移传递越深，食品变

质越快、越严重(2)衡量指标食品吸收光能量的多少用光

密

度来

表示(1)光能促使食品内部发生一系列的变化的原因：

——光具有很高的能量在光照下，食品中对光敏感的成分能迅速吸收光能，从而激发食品内部发生变质的化学反应。2

.光照对食品的渗透规律I——

光线透入食品内部x深处的密度I;——光线照射在食品表面处的密度u

—

特定成分的食品对特定波长的光波的吸收系数●

入射光密度越高，透入食品的光密度也越高，

对食品的影响越大

·

光照向食品内部渗透规律——Beer-Lamber

定律Ix=I;e-ux·

食品中不同成分对光波的吸收有不同的波长范围，未被食品吸收的光波对食品变质没有影响光谱图0.0010.006

13.6

100200400Y射线生成区_y射线

紫外区0.1413.6

100

200臭氧

杀菌线X

射线13.6

200无线电短波743r3800

1×10⁵

红外线太阳光线.3m4x1

x10

nm红外线nm日光400紫、青、绿、

黄、橙，红3.

包装避光机理

光包装材料I。——食品包装表面的入射光密度I——光线照射在食品表面处的密度I——

光线透入食品内部x深处的光密度x,——

包装材料的厚度μ——特定成分的食品对特定波长的光波的吸收系数μ,——包装材料的吸光系数

x——深入食品内部的尺寸I;=I。eIx=I;eI、=I。e—pXp—

LLx(μpxp+μx)图5

-

3包装食品对光的吸收(a)1.

包装材料2.食品(b)1.

短波长光波

2.长波长光波·材料厚度对透光率也有影响，材料越厚透光率越小·食品对光波的吸收量还与光波波长有关一般短波长光透入食品的深度较浅，长波长光透入食品的深度较深(a)

(b)人射光线1光线强度不同包装材料透光率不同;同种材料在不

同波长范围透光率不同·

大部分紫外光可被包装材料有效阻挡;而可

见

光

能

大

部

分

透

过由此选用不同厚度、不同成分的包装材料;可以达到不同的避光效果600波长/nm图5-4

光线对于几种柔软性包装材料的穿透作用1.

高密度PE,

厚0.089mm

2.

蜡纸，厚0.089mm3.PVDC,

厚0.028mm4.PET,

厚0.036mm5.氯化橡胶，厚0.036mm6.醋酸纤维素透光度%·同种材料不同着色处理产生不同遮光

效

果·有色玻璃具有相对较好的抵抗紫外

线的能力对可见光也有较好的遮光

效果100C80

B60图5-5

光线对三种玻璃的穿透性能琥珀色玻璃，厚3.0mm2.透明乳白色玻璃，厚3.0mm3.窗户透明玻璃，厚3.02mmol3004.00

5.00

波长/nm4020透光度%6001.A●维生素和多种氨基酸失去营养价值●食品中油脂氧化●与褐变有关●与微生物生长有关二

、氧气对食品品质的影响氧气压力/kPa图5

-

6

亚油酸相对氧化速率与氧分压和接触面积的关系1.

温度为45℃,摇动样品2.温度为37℃,表面积为12.6cm²3.

温度为57℃,表面积为12.6cm²4.温度为37℃,表面积为3.2cm²5.

温度为37℃,表面积为0.515cm²氧化速率随氧分压的提高而加快氧分压和其它条件相同时食品和氧气的接触面积越大氧化速率越高°相对的氧化速度

·促使微生物的繁殖

·促使食品中油脂氧化分解●促使褐变反应与色素氧化●有些食品受潮发生结晶

·有些食品干结硬化或结快●吸水吸湿而失去脆性和香味三、湿度(水分)对食品品质的影响·

水分活度越低越不易发生由水带来的生物生化性变质;但吸水性越强对环境湿度的增大越敏感1008060200

00.2

0.4

0.6A食品在不同含水量时的A.水分含量/人图5-70.8

1.0四、温度对食品品质的影响1.

环境温度升高对食品品质的影响●

促使微生物的生长繁殖，增强酶的活性，加速

食品变质●

蛋白质变性●

维生素破坏·

失去应有的物态和外形2.

低温或冻结对食品品着的影响·

牛乳等降低稳定性●

果蔬等会发生冻害、枯死表5-3几种果蔬在冰点以上低温贮藏的败坏现象产

品大致最低安全温度/℃在0℃至安全温度范围下贮藏的损害特点苹果(某些品种)梨香蕉(生或熟)青刀豆黄瓜茄子柠檬莱姆酸橙芒果罗马甜瓜甘露甜瓜卡萨巴甜瓜西瓜鲜橄榄甜椒木瓜菠萝马铃薯冬南瓜甘薯番茄

青熟成熟加利福尼亚橙1~27137～107713~1471075~105~1027777510~131313101.5~2.5内部褐变，塌陷内部褐变成熟时色泽暗淡取出时有疤痕或呈暗褐色有疤痕，水浸斑点，腐烂有疤痕或呈褐黑色内部变色，有疤痕有疤痕内部变色有疤痕，表面腐烂有疤痕，表面腐烂有疤痕，表面腐烂有疤痕，气味不正常内部褐变有疤痕，沿花萼处变色塌陷成熟时呈暗绿色赤褐色变腐烂腐烂，有疤痕，内部变色成熟时色泽较差，有快速腐烂趋势

塌陷果皮不规则第二节包装食品与微生物一

、环境因素对食品微生物的影响二

、包装对食品中微生物的影响三、包装食品的微生物控制一

、环

境因素对食品微生物的影响水分、温度、氧气、pH

值1.

水分●水分是微生物繁殖的必要条件例：大部分细菌在水分活度A

值=0.9以上的环境中生长；

大部分霉菌在水分活度A

值=0.8以上的环境中繁殖。·

不同种类的微生物其繁殖所需的水分活度最低限是不一样的

下图0.980.970.960.950.940.930.92刺囊毛霉、根霉0.91

啤酒酵母菌0.90黄曲霉、灰色葡萄孢霉

0.870.85

黑曲霉、橘青霉0.80灰绿曲霉

0.750.700.67拒食金孢霉0.62鲁酵母菌0.61双孢旱霉菌蜡状芽孢杆菌

草状芽孢杆菌变种

绿脓杆菌产气荚膜梭菌荧光假单胞菌

梅契尼可夫氏孤菌

奥拉宁堡沙门氏菌

枯草杆菌，肉毒杆菌

大肠杆菌产气肠杆菌纽波特沙门氏菌蜡状芽孢杆菌、小叠球菌属

乳杆菌属

红色球菌金黄色葡萄球菌(厌氧)金黄色葡萄球菌(需氧)盐杆菌属图5

-

9

引起微生物繁殖的最低的水分活度A.(水分活度)霉菌，酵母菌细菌2.

温度·

微生物生存的温度范围较广(-10~90℃)·

分

类

：嗜冷细菌(0℃以下)嗜温细菌(0~55℃)嗜热细菌(55℃以上)·

食品所处的环境温度一般为55℃以下，一般在20-30℃时细菌数繁殖最快图5-

10

几种微生物的繁殖温度范围(O

符号表示最适合繁殖温度)1.弧苗属2.假丝酵母属3.海产弧菌4.

嗜冷微球菌5.带马瓦无色杆菌6.荧光假单胞菌

7.噬纤维菌属

8.胶状红串酵母菌9.弯曲假单胞菌10.隐球酵母属

11.假单胞属的一种12.啤酒酵母菌13.噬胡萝卜伊文氏杆菌14.E

型肉霉杆菌15.扩展短杆菌

16.粪链球菌17.植物乳杆菌18,金黄色葡萄球菌19.霉实假单胞菌20.滴状无色杆菌

21.副溶血弧菌22.大肠杆菌23.黄杆菌属的一种

24.A

、B型肉毒杆菌25.产气英膜梭苗26.烟色霉菌27.丙酮丁酵梭菌28.嗜热链球菌29.环行杆菌30.嗜热圆酵母31.热解剖梭菌32.嗜热乳杆菌33.致黑脱硫肠状菌34.短杆菌属的一种35.嗜热栖热菌温度/C一般来说：氧的存在有利于需氧细菌的繁殖，细

菌繁殖的速度随氧气分压的增大而急速升高。987653210102030405060平0.5%0.25%—△

0.1%—x—0%8090100110图5-11

需氧性细菌的繁殖和气体氧分压的关系(a)

无色杆菌属

(b)假单胞菌属A一×—708090100110(a)户户10203040一×0培养时间/h3.

氧气log细菌数5060

70(b)21%寸4.pH

值对食品微生物来讲：繁殖pH细菌为3.5-9.5霉菌和酵母为2-11最适宜的pH霉菌和酵母pH6附近细菌为pH7附近二

、

包装对食品中微生物的影响1、因包装发生的环境变化对食品微生物会产生

一定的影响例：包装苹果(苹果的内部环境)需氧细菌的比例下降厌氧细菌的比例升高产生大量有机酸氧气减少，二氧化碳增多霉菌的繁殖受抑制酵母却在加速繁殖·

减少被包装食品本身所含的易腐败菌的种类

和数量·将包装材料所含的微生物控制在设定的范围内·

减少加工环境的微生物对食品的侵害2、包装食品可能存在二次污染控制方法：三

、包装食品的微生物控制(一)加热杀菌——目的：杀死各种病原菌和真菌孢子(二)低温贮存(三)辐照防腐(四)微波灭菌表3-3微生物在湿热下的耐热性微生物加热温度(C死亡所需时间(min)肉毒杆菌芽孢A型、B型1001001)100120360364E型809020～405枯草杆菌芽孢100120175~185

7.5~8沙门氏菌604.3～30大肠杆菌5720～30四连球菌61～65<30葡萄球菌6018.8乳杆菌7130肠炎弧菌6030霉菌丝605～10霉菌孢子65～705～10酵母营养细胞55～652～3酵母孢子6010～15(一)加热杀菌1.微生物的耐热性500加热致死时间(TDT)/min40030020010098.9

104

110

116121温度/℃图5-

12

细菌芽孢的加热致死时间与温度的关系杀

菌加

热

时

间

/

m

i

n1000杀菌温度/℃图5-14

加热致死时间曲线(TDT

曲线)图5-13

加热致死速度曲线(致死曲线)芽

孢

数

/

个

·

mL加热时间/min湿热杀菌：利用热水和蒸汽直接加热包装食品以达到杀菌的目的。

干热杀菌：利用热风、红外线、微波等加热食品以达到杀菌的目的湿热比干热更具致死作用(3)食品的稠度：影响传热速度2.热杀菌的影响因素(1)食品成分：不同程度增强微生物抗热性(2)水分：表5-11不同pH下破坏食品中肉毒杆菌孢子的杀菌温度和时间食品种类食品的pH杀菌时间/min90℃95℃100℃105℃108℃去皮玉米粒玉米菠菜青刀豆南瓜梨李干6.95

6.45

5.105.104.213.753.606005555105101951356049546534534512075203452552552554530343020201510101010101010(4)pH:pH

越低，杀菌所需的加热温度越低，时间越短(5)温度与时间的组合：

温度越高，破坏微生物需要的时间越短，但不同温

度—时间的组合对食品的损害作用不同例：含有肉毒杆菌的牛乳，分别按100℃30min

,116℃10min,

127℃1min条件加热三种条件都可杀菌，但对牛乳的损害却大不相同加热30分钟的试样具有蒸煮味并呈棕色加热10分钟的试样几乎有同样的质量问题加热1分钟的试样，品质与未经加热的牛乳相差不大加热温度

℃芽孢破坏相对速度褐变反应相对速度杀菌时间(完全杀灭)相对褐变程度杀菌孢子致死时间食品营养

成分保存率/%10011600min10000400min0.7110102.560min2500036min331201006.56min62504min73130100015.636s156030s921401000039.03.6s3904.8s9815010000097.50.36s970.6s99表5-12

高温杀菌牛乳温度对加热杀菌时间、褐变、食品营养的影响3.加热杀菌的方法A

低温杀菌法(巴氏杀菌)在80℃左右杀菌包装食品，在低温下贮藏原理：杀菌温度在80~100℃时，食品中还残留的微生物，除嗜热性乳酸菌外，均为芽孢菌

的芽孢，而大部分芽孢细菌在5℃以下的

低温环境下是不能繁殖的优点：杀死了致病菌和腐败菌，保证食品有较好

的风味、弹性和品质B

高温杀菌主要适用于罐装、瓶装及蒸煮袋食品的杀菌C

高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌是两种适合于流动性液态或半液态食品的短时杀菌方法用于无菌包装的食品的杀菌。

优点：能有效地保全食品的原有的风味质量和营养(二)低温贮存广泛地使用于生鲜食品和加工食品1.

冷藏2.

冷冻图5-15

牛肉贮藏温度和细菌数分为：贮藏日期/dl

o

g

细

菌

数(三)辐照防腐1.

食品辐射处理目的：利用放射源的放射能力作用于

食品，杀灭食品中的微生物和使酶钝化等2.

食品辐射处理特点：辐射处理为冷杀菌，保藏的食品

几乎没有通常由高温处理导致的任何风味的变化3.辐射的作用机理——分为直接作用和间接作用直接作用：对于活细胞破坏和变异，可以是由于高能量射线和粒子与细胞的生命中心直接接触

所引起间接作用：当高能量辐射物通过生物体或食品时，其中的水及其他成分发生放射性化学反

应而产生离子、自由基等的作用其中对含水量较高食品间接作用起的作用要大于直接作用4.

考虑的因素A

微生物的耐辐射性B

食品的耐辐射性C酶的耐辐射性D

辐射的费用(四)微波灭菌微波是

一

种有辐射能的电磁波。它的波长较长(1mm-1m),

频率较低(300MHz-300GHz),微波

加热的专用设备的固定专用频率是915MHz

和2450MHz.优点：微波灭菌保鲜食品其保鲜期可长于冷冻食品，可高于0℃冷藏而无需过低的温度，食用烹调快，能与微波炉配套使用1.

微波杀菌的机理微波的热效应和非热效应的共同作用·热效应：A生物体受微波辐射后会吸收微波能B组成微生物的蛋白质、核酸物质和水作为极性分子在高频微波场中被极化，并随着微波场极性的改变，而引起分子旋转和往复振动，通过自身的摩

擦作用迅速升温。·

非热效应：生物体的生理活动发生反应和变化。A维持细胞正常生理活动功能的细胞膜上的电位差，在高频微波场可能受到破坏，从而影响细胞的存活B

细胞中蛋白质的变性C

瞬时微波电场强度达2-20kv/cm

时，可将细菌

的细胞膜击碎，导致细胞的死亡D

细胞的功能紊乱和失活相同条件下，微波杀菌所需的温度要比普通杀菌的低2.微波杀菌与传统加热杀菌的热力温度特性比较传统加热灭菌：热量由食品的表面向里层传递，且其传递的速度决定于

食品的传热特性，这就决定了食品表层和中心的温度差，

以及里层温度状态的滞后性，从而延长了食品整体灭菌

所需的时间微波灭菌：微波使食品或微生物中的分子，往复振动和转动，由于

自身的摩擦作用而产生热量，所以食品的温度是整体升

高的；由于微波的非热效应，使得微波的灭菌时间更短，

温度也较低缺点：微波灭菌时食品表面温度可能会因散热或水分

散失而低于其他部位的温度，致使食品表面的细菌残留存活(五)其它灭菌方法1.

超高压灭菌2.

紫外线3.

臭氧第三节包装食品的品质变化及控制一

、包装食品的褐变与变色二、包装食品的风味变化三、包装食品的油脂氧化及控制四、包装食品的物性变化一

、包装食品的褐变与变色1、主要类型·

酶促褐变·

非酶促褐变●油脂氧化引起的色变氧化2.维生素C

脱氧抗坏血酸

脱水脱二氧化碳

α-二羰基3.油脂

氧化

二

醛

褐变4.还原糖

阿马都利氏

氧化

α

-

二羰基

褐变

化合物

脱水

脱

水

或

氧

化1.苯酚类

氧化

醌类褐变图5-17

产生褐变的食品成分及其反应机理

褐变

褐变氨基化合物

酶反应的作用一

化学反应8

光的波长对β胡萝卜素分解的影响

5-19

光的波长对叶绿素分解的影波长300nm

以下的紫外线对色素分解的影响最为显著光照度(lx)→

100--300--→800--2500300

500

700光照射波长/nm2.

褐变及变色的影响因素

·

光-

乙

醚

石油醚500光照射波长/nm10080604020di100806040200β胡萝卜素残留率/%叶绿素α残留率/%700300红色102号(偶氮系)黄色5号(偶氮系)紫色1号红色104号

(三苯甲烷)(

黄

嘌

呤

系

)

蓝色2号

(

三

苯甲

烷

)红色105(黄嘌呤系)图5-20

太阳光线对食用色素的显色作用色素不同，分解退色性能不同蓝色1号(三苯甲烷)黄色4号(偶氮系)10020

30

40

50

60

日照天数/d80604020色素残留率/%OL

上0

1001

51015

贮藏温度/℃图5-21

包装材料的阻隔性对咸味熟牛肉色泽的影响加上不同包装后，色泽变化有一定差异温度越高，变色反应越快；且高温能破坏色素贮藏2个月后KCEH/PEKON/PEON/PE肉眼可见变色点PET/PEOPP/PE还

有

：·

温度

·水分

·

氧

气·

pH1.00.80.40.2色素含有量(m:560nm)不同颜色光阻隔性包装材料

对色素稳定性的影响不同。对

一

般

色

素

,

红

橙

、

黄褐色等色彩效果较好。照射时间/h图5-22

光阻隔性包装材料对辣椒色素

稳定性的影响3.

控制包装食品褐变的方法避光包装防潮包装色素残存量-logT)·隔氧包装

·

·二、包装食品的风味变化1.

包装食品风味变化的主要因素光油脂、色素等还原糖、氨基酸酶微生物挥发性成分芳香成分

吸附

逸散羰基化合物等氦水

分温

度图5-23

包装食品的风味变化氧化

褐

变的异臭包装材料异臭的

侵入异臭成分包装材料加工工程

包装由于辅助原料、添加物等使用不适当，加工条件欠妥原料变质、腐败图5-24

食品在加工流通过程中产生异臭的主要途径从包装材料熏上的气味贮藏流通

消费从环境中熏染的气体变质、腐败香精种类低密度聚乙烯高密度聚乙烯聚丙烯氯化乙

烯基聚酰胺聚

酯聚碳酸酯聚氯乙烯防潮玻

璃纸华尼拉(香草)香精

熏制香精杨梅(草莓香精)橘香精柠檬香精咖喱香精姜香精大蒜香精咖啡香精可可茶香精辣酱油香精酱油香精咸辣椒◎◎◎○

○

○◎⊙田

①田田田○

○①田

田

口

田

出

田

田O0

O◎田田002.

塑料包装的渗透性引起的风味变化用塑料薄膜把香精包装后，利用人体感官功能判断

气味的残留情况而得到下面结果表5-16

各种薄膜的香气透过性注：O1h

内，田1d内，⊙1周内，

●2周以上。不同

的塑料薄膜对挥发性气味物质的渗透性，存在着很大的差异。①

田①

①①①

出

出①①OO○

O

O

O

B

O

O

④

O

O

OOOOOO○○

○

○

④

○

○

○①中中中

用

什日

田

田04044OOOO图5-25

各种塑料薄膜对挥发性物质的渗透性(a)

乙

醛

(b)乙酸乙酯

(c)

异戊醇1.PT/PE

(70)2.BOPP/PE(72)3.PET/PE(70)4.BOPP/PT/PE(72)5.KBOPP/PE(70)100505贮藏天数/d(a)10010010贮藏天数/d(c)贮藏天数/d(b)残留

率

/

%残留率/%残留

率

/

%食用油四怕：

高温、进水、空气直射光食用油保存：低温、防水(<0

.

2%)避光、密封(隔氧)三、包装食品的油脂氧化及控制1.

油脂氧化的形式·

自动氧化·

光线·

氧气

·

水分

·

温度热氧化酶促氧化2.

油脂氧化的影响因素··日

改

巴

衣

材

科

。表5-18使用各种波长光照玉米油和棉籽油以后的过氧化值滤纸的透过性范围/μm过氧化值/mmol

·kg-1玉米油棉籽油试料1试料2试料1试料2360~42020.920.217.617.3420～5208.78.512.412.5490～5904.54.98.17.9590～6801.11.43.13.4680～7901.01.22.11.8波长为500nm

以下的光线对氧化的影响极大。因此，为了防止食品由透明薄膜而引起的光氧化，最

好采用红褐色薄膜作为富含油脂食品的包装材料。

对于包装食品，直接暴露于阳光下的机会很少，

主要受到橱窗和商店内部荧光灯产生的紫外线的照射30℃20000lx

37℃1000lxA15

30

45贮藏天数/d30℃500lx▲37℃暗处75图5-27

荧光灯照明度与氧化的关系1005000过氧化值/mmolkg玉米油添加小麦粉60·

由于荧光灯照射引起的包装食品氧化，即使其过氧化值较低，也会促使包装食品产生特有异味，

并使香味降低。因此要特别加以注意，即对光氧

化敏感的食品，必须采用避光的包装材料和包装

方法。达

E内口

顺

P

H

挡

部

分

光

线的

作

用表5-19奶油奶酪在低温保存时受荧光灯照射的影响(过氧化值mmol

·kg-¹)照度/Ax100030005000照射条件1d3d

5dld

3d

5d1d

3d5d奶油乳2.52

3.77

6.184.80

9.58

12.367.89

13.67

25.33使用蛋白的奶油乳酪1.331.69

2.431.933.41

4.722.084.606.57猪油混合奶油乳酪1.893.37

4.654.12

7.81

11.004.94

12.1017.70注：保存温度：10℃,每天荧光灯照射时间10h,使用油脂的AOM稳定度：奶油27h,猪油85h。氧气浓度/%图5-28

亚油酸乳浊液氧化速度与氧浓度的关系·

当氧的浓度降低到2%以下时，氧化速度明显下

降

。相对氧化速度图5-29

添油小麦粉POv、COV

与耗氧量的关系·

故油脂食品常采用真空或充气包装方法，防止油脂的氧化。Pov△COV0.4∴0

0.10.2

0.3耗氧量占油脂量/%过

氧

化

值

、

总

羰

基

值

/

m

m

o

l

-

k

g

-

¹2001000四、包装食品的物性变化1.

食品的脱湿贮藏天数/d

30℃图5-30

蛋糕的水分蒸发率与商品价值水分蒸发率%100相对湿度/%图5-31

马铃薯等温吸湿线lkg干燥食品水分含量/kg2.食品的吸湿242040·水溶性物

质

在

相

对

湿

度

达

到

一定值之前其试样完全不吸湿或吸

湿很少。如果相对湿度超过某一定

值,

则

开

始

急

剧

吸

湿

。相对湿度/%图5-32

晶状物品的吸湿等温线1.非食物化学品2

.食盐3

.糖1.0水分活性Aw图5-33

天然食品的吸湿等温线1.淀粉2

.

蛋白质3

.

纤维素4

.

葡萄糖5

.蔗糖6

.

脂类这些食品因其组织成分不同各有

不同的吸湿平衡特性°含水量/%表5

-

20各种食品的饱和吸湿量(20℃、90%RH)和

临

界

水

分

值(%)食

品吸

湿

量

/

%临界水分/%椒盐饼干脱脂奶粉奶

粉肉汁粉末洋葱干粉末果汁粉末可可粉末干

燥肉蔗

糖干菜(番茄)果脯(苹果)43303060356045728520705.00

3.50

2.25

4.004.00

3.002.25干燥食品其临界水分值与饱和吸湿度差别很大，

这些食品极易吸湿使其含水量超过临界水分值而

失去原有物性并变质。应采用阻气、阻湿性高的

包装材料包装。

第二部分

食品包装材料纸类包装材料及其包装容器第一节

纸类包装材料的特性及其质量指标第二节

包装用纸和纸板第三节

包装纸箱第四节

包装纸盒及其他包装纸器第一节

纸类包装材料的特性及其质量指标口

某些发达国家纸包装材料占包装材料总量的40%～50%,

我国占40%左右。

口

一系列独特的优点：纸质包装容器重量较轻、缓冲性好具有一定机械力学性能、加工性能好、便于复合加工、成型性好印刷性能优良卫生安全性好，废弃物可回收利用，无白色污染且原料来源广泛、品种多样、成本低廉、容易形成大批量生产一、纸类包装材料的性能机械力学性能、阻隔性能、印刷性能、加工使用性能、卫生安全性能(一)机械力学性能□纸具有折叠性、弹性及撕裂性等，很适合制作成型包装容

器或用于裹包。□纸和纸板具有一定的强度、挺度和机械适应性，它的强度

大小主要决定于纸的厚度、质量、加工工艺、表面状况等；□

纸和纸板的机械力学性能受环境温湿度的影响明显，空气

温湿度的变化会引起纸和纸板平衡水分的变化，最终使其

机械力学性能发生不同程度的变化。100延伸率60抗拉被裂断裂延冲耐折608025

35

45

5565相对湿度/%当湿度增大时，纸的抗拉强度和撕裂强度便会下降而影响纸和纸板的实用性。持一

个

相对

温湿、

度

条

件。在

我

国

采

用

的

是65

%相

对

湿

度、20

1什

2温

度

的

试

验

条

件21+;O标准

采

用50+2%

相

对

湿

度、23在测定纸和纸板的强度等性能指标时必须保纸的机械力学性能随湿度变化的规律耐折率断裂率破裂抗拉相对湿度偏高65%时各项物性变化率/%4

1

)Q温度的试验条件20404020758510080150.(二)阻隔性能□纸和纸板主要由多孔性的纤维组成，对水分、气体、光线、油

脂等具有一定程度的渗透性，而且其阻隔性受温湿度的影响较大o□单一的纸类包装材料一般不能用于包装水分、油脂含量较高的食品及阻隔性要求高的食品，但可以通过适当的表面加工来改善其阻隔性能。□纸和纸板的阻隔性较差，对某些商品的包装是有用处的，如水

果包装、袋泡茶包装等。(三)印刷性能□纸板吸收和黏结油墨的能力较强，印刷性能好。□纸和纸板的印刷性能主要决定于表面平滑度、施胶度及黏结力等(四)加工使用性能口

容易实现机械化加工操作，生产工艺成熟；

口

容易加工成具有各种性能的包装容器；

口

容

易设计各种功能性结构，如开窗、提手、间壁等口可折叠处理，采用多种封合方式口

纸和纸板还可以方便地在表面进行浸渍、涂布、复合等加工处理，以提供必要的防潮性、防虫性、阻隔性、热封性、强

度及物理性能等，扩大其使用范围。(五)卫生安全性能□单

纯的纸是卫生、无毒、无害的，且在自然条件下能够被微生物降解，对环境无污染。□但是，在纸的加工过程中，尤其是化学法制浆，纸和纸板通常

会残留一定的化学物质二、纸及纸板的质量指标包装所用纸和纸板的质量要求主要包括外观、物理性质、机械力学性质、光学性质、化学性质等几方面。

(一)外观外观纸病的产生原因很多，如原料处理不当、操作掌握欠佳生产规程不严、包装运输疏忽等。外观纸病是用感官鉴别。常见的外观纸病有以下几种：1.

尘

埃

是指用肉眼可见的与纸张表面颜色有显著差别的

细小脏点。2.透光点和透帘

把纸张迎光照看，见到纤维层较纸张其

他部分薄一些，而又没有穿破迹象，小的叫透光点，大的叫

透帘。3.4.折子5.皱纹印

刷

。纸面出现凹凸不平的曲皱，破坏纸张的平滑匀称，妨碍此外，还有斑点、裂口、硬质块、有无光泽等。根据等级不同分别规定不允许存在或加以限制。孔眼和破洞

指纸张上完全穿通的窟窿，小的叫孔眼，大的叫纸张本身折叠产生的条痕，能伸展开的(仍有折痕)叫破洞。孔眼多的纸影响防潮性，不适宜用作包装。活折子，不能伸展开的叫死折子。(二)物理性质1.定量(W)(GB451.2—1989)

每平方米纸的质量，单位g/m²。2

.

厚度(d)

(GB451.3—1989)指纸样在两测量板之间，在一

定压力下直接测出来的厚度，单位mm。3.

紧

度(D)(GB451.2—1989)

是纸的单位体积重，指纸的结实与松弛程度，单位g/crn³。4.成纸方向(GB452.1—1989)

纵向：与造纸机运行方向平行的

方向；横向：与造纸机运行方向垂直的方向。纸与纸板的许多

性能都有显著的方向性，如抗拉强度和耐折度，纵向大于横向；

撕裂度则横向大于纵向。5.

纸

面(GB452.2—1989)正面：指抄纸时与毛毯接触的一面，

也称毯面；反面：指抄纸时贴向抄纸网的一面，也称网面。纸

张的反面有网纹而比较粗糙、疏松；正面则比较平滑、紧密。6.

水

分(GB462—1989)指单位重量的试样在100～105℃温度烘干至重量不变时所减少的重量与试样原重量的百分比，

以%表示。

7。平滑度(GB456—1989)

指在规定的真空度下，使定量容积的空气透过纸样与玻璃面之间的缝隙所用的时间，单位秒

(s)。8.

施胶度(GB460—1989)

指用标准墨划线后不发生扩散和

渗透的线条的最大宽度，单位mm。它反应了加入胶料的程

度。9.

吸水性(GB1540

—1989)

指单位面积的试样在规定的温

度条件下，浸水60s后吸收的实际水分，单位g

/

(m².

h)。(三)机械性质1

.

抗拉强度(GB453—1989)

指纸或纸板抵抗平行施加的拉

力的能力，即拉断之前所承受的最大拉力。2

.

伸长率(GB459--1989)

指纸或纸板受到拉力直到拉断，

长度增加与原试样长度之比。3

.破裂强度(GB454—1989)

又称耐破度，指单位面积纸或

纸板所能承受的均匀增大的垂直最大压力，单位kPa(kgf/cm²)。这是一个综合性能指标，对包装用纸具有特别意义。4

.撕裂度(GB455.1—1989

)

表明纸的抗撕破能力。采用预切口将纸两边往相反方向撕裂至一定长度所需的力，单位mN。

它是包装纸、箱板纸的重要质量指标。7.

环压强度(GB2679.8—1995)

在一定加压速度下，使环形试

样平均受压、压溃时所能承受的最大力。8.

边压强度(GB6546—1986)

在一定加压速度下，使矩形试样

的瓦楞垂直于压板，平均受压时所能承受的最大力。(四)光学性质1.

白度(GB8940

—1989)

指白或近白的纸对蓝光的反射率所显示

的白净程度，用标准白度计对照测量。用反射百分率表示。5

.

耐折度(GB457—1989)指在一定张力下将纸或纸板往返折叠,直至

折缝断裂为止的双折次数，分为纵向和横向两项，单位为折叠次数。6.

戳穿强度(GB2679.7—1991)指在流通过程中，突然受到外部冲击时所能承受的冲击力的强度，单位用冲击能J表示。2

.

透明

度(GB2679.1—1993)

指可见光透过纸的程度，

以清楚地看到底样字迹或线条的试样层数来表示。

(五)化

学

性

质1.灰

分

(GB463—1989)

指纸灼烧后残渣的重量与绝对干

试样重量之比，以百分率表示。测定纸的灰分主要是为了

检验纸中填料的含量是否适合纸的使用性能。如印刷用纸

则根据使用性能要求10%以上的灰分。2

.

酸

碱

度(GB1545—1989)

纸在制造过程中，由于方法

不同，使纸呈酸性或碱性。酸碱性大都能使纸的质量显著

降低，必须严格控制。对于直接接触食品的包装用纸，还

要考虑是否对食品有影响。测定方法有两种：利用水的抽

出物，采用pH

计测量或中和滴定法进行测定。一

、纸和纸板□纸定量在225g/m²以下或厚度小于0.1mm的称为纸；

□纸板定量在225g/m²;或厚度大于0.1mm的称为纸板。但这一划分标准不是很严格，如有些折叠盒纸板、瓦楞原纸的定量虽小于225g/m²,

通常也称为纸板；有些定量大

于225g/m2的纸，如白卡纸、绘图纸等通常也称为纸。在包装方面，纸主要用作包装商品、制作纸袋、印刷装潢商标等；纸板则主要用于生产纸箱、纸盒、纸桶等包装容器

。第二节

包装用纸和纸板二

、纸和纸板的规格纸与纸板可分为平板和卷筒两种规格，平板纸要求长和宽，

卷筒纸和盘纸只要求宽度。

纸和纸板的规格尺寸，由用途方面的要求而确定，单位为mm。□国产卷筒纸的宽度尺寸，主要有1940mm、1600mm、1220mm、1120mm、940mm

等规格；口

进口的牛皮纸、瓦楞原纸等的卷筒纸，其宽度多为1600mm、1575mm

、1295mm

等数种；口

平板纸和纸板的规格尺寸主要有：787mm×1092mm、880mm×1092mm、850mm×1168mm

等。规定纸和纸板的规格尺寸，对于实现纸箱、纸盒及纸桶等纸制包装容器规格尺寸的标准化和系列化，具有十分重要的意义。三、常见包装用纸(

一

)

牛皮

纸(kraftpaper)牛皮纸是用硫酸盐木浆抄制的高级包装用纸，具有高施胶度,

因其坚韧结实似牛皮而得名，定量一般在30-100g/m²之间，

其中以40

—80g/m²居多。牛皮纸从外观上分单面光、双面光、条纹牛皮纸三种，其中双面光牛皮纸有压光和不压光两种；有漂白与未漂白之分，多为本色纸，色泽为黄褐色。牛皮纸机械强度高，并富有弹性，抗水性、防潮性和印刷性良好，大量用于食品的销售包装和运输包装。如包装

点心、粉末等食品，多采用强度不太大、表面涂树脂等材料的牛皮纸。进

出

有

限

公

司

深圳市

材料有限公司2006/05/09alibaba.com.cn

胶粘制品有限公

富

阳

书

画2006.06.22(二)羊皮纸(parchmentpaper)羊皮纸是用未施胶的高质量化学浆纸，在15～17℃浸入72%硫酸中处理，待表面纤维胶化，即羊皮化后，经

洗涤并用0.1%～0.4%碳酸钠碱液中和残酸，再用甘油浸

渍塑化，形成质地紧密坚韧的半透明乳白色双面平滑纸张。

由于采用硫酸处理而羊皮化，因此也称硫酸纸。羊皮纸具有良好的防潮性、气密性、耐油性和机械力学性能，适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要

求，可以用于乳制品、油脂、鱼肉、糖果点心、茶叶等食

品的包装。食品包装用羊皮纸定量为45、60g

/

m2,

工业品

包装的标准定量为45、60、75g/m²,

但应注意羊皮纸的酸

性对金属制品有腐蚀作用。15.00元/斤台州市路桥为农筛网厂具有一定的防酸能力，

广泛用于农业作物授粉时作隔离套袋用，可以防止酸雨的腐蚀，韧性强，即使被雨水打湿也不容易破，待

风干后可继续使用。加工成袋，各种特殊规格均可定制，该产品具有防油、防水、防潮、防静电等特点，适用于高级器皿高级仪表、仪器、轴承、食品的包装和纺纱管的外层覆膜用纸

也可用于农业育种等领域。该产品具有十八种颜色，其规格有不同幅宽的卷筒纸和平板纸。·

上海复茂纸业有限公司(三)鸡皮纸(wrappingpaper)鸡皮纸是一种单面光的平板薄型包装纸，定量为40g/m²,

不如牛皮纸强韧，故戏称“鸡皮

纸”。有较高的耐破度、耐折度和耐水性，有良好的光泽，可供包装食品、日用百货等，也可印

刷商标。根据定货要求可生产各种颜色的鸡皮纸。鸡皮纸生产过程和单面光牛皮纸生产过程相似，要施胶、加填和染色。用于食品包装的鸡皮

纸不得使用对人体有害的化学助剂，要求纸质均

匀、纸面平整、正面光泽良好及无明显外观缺陷，(四)食品包装纸(food

package

paper)因直接与食品接触，故不得采用废旧纸和社会回收废纸作原料，不得使用荧光增白剂或对人体有影响的化学助剂；纸张纤维组织应均匀，不许有明显的云彩花，纸面应平整，不许有折子、

皱纹、破损、裂口等纸病。食品包装纸(QB1014—1991)

标准规定分三种类型：口I

型为糖果包装原纸，适用于经印刷、上蜡加工后供糖果包

装商标用纸，分A、B、C、

三等，A

和B等供机械包糖用，C等供手

工包糖用。糖果包装原纸为卷筒纸，可按订货合同生产平板纸。口

Ⅱ型为冰棍包装原纸，分B、C两个等级，B

等供机械包装冰

棍和雪糕用，C

等供手工包装用。有平板纸和卷筒纸，平板纸规

格为：787mm×1092mm、625mm×118mm,卷筒纸规格按订货合同

规

定

。口

Ⅲ型为普通食品包装纸，有双面光和单面光两种，分B、C、

D三个等级，色泽可根据订货合同规定白度或其他色泽进行生产(五)半透明纸(semitransparentpaper)半透明纸是一种柔软的薄型纸，定量为31g/m2,是用漂白硫酸盐木浆，经长时间的高黏度打浆及特殊压光处

理而制成的双面光纸。

口

特点质地紧密坚韧，具有半透明、防油、防水防潮等性

能

，且有一定的机械强度。口

用

途半透明纸可用于马铃薯片、糕点等脱水食品的包装，也可作为乳制品、糖果等油脂食品包装。汕头市中联胜贸易有限公司浙江富阳中富纸业有限公司规

格

：卷筒：750mm-790mm

等等平张：762*1016mm(30*40)750*1000mm787*1092mm等颜色：本白、漂白、桃红、黄、粉红、红、淡蓝、咖啡色、果绿

、黑色、墨绿等等用途：供精密仪器、仪表零件、丝绸织物、医药用品、糖果烟酒

、糕饼点心以及其他商品的外包装和内衬材料用。对商品既有保

护作用，又有美化装饰的效果。(六)玻璃纸(glasspaper)玻璃纸又称赛璐玢，是一种天然再生纤维素透明薄膜，它是用高级漂白亚硫酸木浆经过一系列化学处理制成

黏胶液，再成型为薄膜而成。

口

特点

透明性极好，可见光透过率达100%,质地柔软，

厚薄均匀，有优良的光泽度、印刷性、阻气性、耐油性、

耐热性，且不带静电；但它的防潮性差，撕裂强度较小，

干燥后发脆，不能热封。口

用途

多用于中、高档商品包装，主要用于糖果、糕点、化妆品、药品等商品美化包装，也可用于纸盒的开窗包装。口

玻璃纸有普通玻璃纸和防潮玻璃纸两种，有白色和彩色、平板纸和卷筒纸之分。用于直接接触食品的玻璃纸不得使

用对身体有害的助剂。3.

玻璃纸是再生纤维素，它的分子团间隙存在着一种奇妙的透

气性，这对商品的保鲜十分有利。4.

它不耐火却耐热，可在190℃的高温下不变形，可在食品包装

中与食品一起进行高温消毒。5.

另

外，由于玻璃纸的原料源于天然，因此具有很强的易分解

性，是一种当今世界流行的环保包装产品。1.

它以独特的无毒、无味、无静电、无二次污染的特殊性能,广泛用于食品、医药、烟酒、电池、鱼竿、电缆等领域。2.

它挺括、透明、印刷性能

卓越，并能用普通油墨印刷。余姚造纸厂小卷筒玻璃纸产品特点如下：河北玻璃纸贸易有限公司河北恒星玻璃纸有限公司(七)茶叶袋滤纸(teabagpaper)■

茶叶袋滤纸是一种低定量专用包装纸，用于袋泡茶的包装，

要求纤维组织均匀，无折痕皱纹，无异味，具有较大的湿强度和一定的过滤速度，耐沸水冲泡，同时应有适应袋泡茶自动包装机包装的干强度和弹性。□茶叶袋滤纸国外多用马尼拉麻生产。我国用桑皮纤维经高游离状打浆后抄造，再经树脂处理，也可用合成纤维制造。湿抗横向

≥0.

07kN

/m滤水时间≤2.0S

≤1.5S白度

≥75%≥65%无异味热封性合格、无异味、漏茶末试漏茶末试验合格。

验合格。主要技术指标：垫封型茶叶滤纸定量

17-19g/m2

12-14g/m2

干扰横向≥0.12Kn/m≥0.30Kn/m干扰纵向≥0.52kN/m≥0.39kN/m

湿抗纵向≥0.10kN/m

≥0.10kN/m南京淳丰食品保鲜有限公司(八)涂布纸(coatedpaper)涂布纸主要是在纸表面涂布沥青、LDPE或PVDC乳液、

改性蜡(热熔黏合剂和热封蜡)等，使纸的性能得到改善。如

PVDC涂布纸表面非常光滑，无嗅无味。

o□此外，还可以涂布防锈剂、防霉剂、防虫剂等制成防锈纸、防霉纸、防虫纸等。可

用于极易受水蒸气损害，特别是需要隔绝氧气的食品包装汕头市中联胜贸易有限公司常用的复合材料有塑料及塑料薄

膜

(

如PE、PP、PET、PVDC

等

)

,金属箔(如铝箔)等。复合方法有涂布、层合等方法。口

复合加工纸具有许多优异的综合包装性能，从而改善了纸的单一

性

能，使纸基复合材料大量用于食品等包装场合。滨州金展电于科技有限公司合而制成的一种高性能包装纸。是将纸与其他挠性包装材料相贴(九

)

复

合

纸(compoundpaper)四、包装用纸板(一)白纸板(white

board)较高级的包装用纸板，主要用于销售包装，经彩色印刷后制成各种类型的纸盒、箱，起着保护商品、装潢美化商品的促销作用，也可用于制作吊牌、衬板和吸塑包装的底板。白纸板有单面和双面两种,其结构由

面层、芯层、底层

组成。单面白纸板面层通常是

用漂白的化学木浆制成，表面

平整、洁白、光亮；芯层和底

层常用半化学木浆、精选废纸

浆、化学草浆等低级原料制成

。双面白纸板底层原料与面层

相

同，仅芯层原料较差白纸板是一种具有2—3层结构的白色挂面纸板，是一种比(1)具有一定的挺度和良好印刷性。

(2)缓冲性能好，制成纸盒后能够有效地保护商品。

(3)具有优良的成型性与折叠性，适于多种加工方法，机械加工能够实现高速连续生产。(4)废旧纸板可以再生利用，自然条件下能够被微生物降解，不

污染环境。(5)白纸板作为基材，可与其他材料复合，制成包装性能优良的

复合包装材料。白纸板的优点：(二)标准纸板标准纸板是一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要制品的包装纸板，颜色为纤维本色。

(

三

)

箱

纸

板(caseboard)箱板纸是以化学草浆或废纸浆为主的纸板，以本色居多，表面平整、光滑，纤维紧密，纸质坚挺、韧性好，具有较好的耐压、抗拉、耐撕裂、耐戳穿、耐折叠和耐水性能，印刷性能好

。箱纸板按质量分为A、B

、C、D、E五个等级，其中A

、B

、C为挂面纸板。

A级适宜制造精细、贵重和冷藏物品包装用的出口瓦楞纸板；B级适宜制造出口物品包装用的瓦楞纸板；

C级适宜

制造较大型物品包装用的瓦楞纸板；D

级适宜制造一般包装用的

瓦楞纸板；E

级适宜制造轻载瓦楞纸板。(四)瓦楞原纸(corrugatingbasepaper)

与瓦楞纸板瓦楞原纸

是一种低定量的薄纸板，具有一定的耐压、抗拉、

耐破、耐折叠的性能。瓦楞原纸按质量分为A、B、C、D四个等

级

。瓦楞纸板

是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱板纸黏合制成。瓦楞波纹宛如一个个连接的小型拱门，相互并列支撑形成类似三角的结构体，既坚固又富弹性，能承受一定重量的压力。瓦楞形状由两圆弧一直线相连接所决定，瓦楞波纹的形状直接关系到瓦楞纸板的抗压强度及缓冲性能o(a)

(b)(c)图

2

-

2

瓦

楞

楞

形口

U形瓦楞的圆弧半径较大，缓冲性能好，富有弹性，当压力

消除后，仍能恢复原状，但抗压力弱些。黏合剂的施涂面大，容易黏合

。V形瓦楞的圆弧半径较小，缓冲性能差，抗压力强，在加压

初期抗压性较好，但超过最高点后即迅速破坏。黏合剂的施涂面小，不易黏合，但成本低。口

UV形是介于V形和U形之间的一种楞形，其圆弧半径大于V形

,小

于U形，因而兼有二者的优点，所以目前广泛使用UV形瓦楞

来制造瓦楞纸板。1.

瓦楞纸板的楞形即瓦楞的形状，

一般可分为U形、V形和

UV

形三种，

表2-14我国瓦楞纸板的楞型标准(GB6544-1986)瓦楞楞型名称瓦楞高度/mm300mm瓦楞个数ABCE大瓦楞小瓦楞中瓦楞微小瓦楞4.5~5

2.5~3

3.5~41.1~234±250±238±296±42.

瓦楞纸板的楞型是指瓦楞的型号种类，即按瓦楞的大小、密度与特性的不同分类。同一楞型，其楞形可以不同。按国家标准GB6544—1986规定，所有楞型的瓦楞形状均采用UV形，瓦楞纸板的楞型有A、B、C、E四种，如表2-14。3.瓦楞纸板的种类1)单面瓦楞纸板

一般不用于制作

瓦楞纸箱，而是作为缓冲材料和固定材

料

。2)双面瓦楞纸板

又称单瓦楞纸板，目前多使用这种纸板。3)双芯双面瓦楞纸板

简称双瓦楞

纸板，组合形式不同，其性能也各不

相同

，一般外层用抗戳穿能力好的

楞

型，而内层用抗压强度高的楞型。多

用于制造易损物品、重物品，以及需

要长期保存的物品(如含水分较多的

新鲜果品等)等的包装纸箱。4)三芯双面瓦楞纸板

简称三瓦楞纸板，其强度比双瓦楞纸板又要强一

些，可以用来包装重物品以代替木箱，

一般与托盘或集装箱配合使用。(d)图2-3

瓦楞纸板种类(a)

单面

(b)

双面

(c)

双芯双面

(d)

三芯双面w(a)(c)(b)行再加工的一类纸板，如在纸板表面涂蜡、聚乙烯或聚乙烯醇等，处理后纸板的防潮、强度等综合包装性能大大提加工纸板是为了改善原有纸板的包装性能，对纸板进(五)

加工纸板高

。第三节

包装纸箱包装用纸箱按结构可分为瓦楞纸箱和硬纸板箱两类。包装上用得最多的是瓦楞纸箱。一、瓦楞纸箱的特性及纸箱箱型结构的基本形式(一)瓦楞纸箱的特性(1)轻便、牢固、缓冲性能好。瓦楞纸板是空心结构，用最

少的材料构成刚性较大的箱体，故轻便、牢固。(2)原料充足，成本低。生产瓦楞纸板的