商品学概论(第三版)-课件 第7-10章 商品包装-商品的可持续发展

商

品

学

概

论第三版总目录第一章

商品与商品学第二章

商品分类与编码

第三章

商品质量第四章

商品标准与标准化第五章

商品质量监督与质量认证第六章

商

品

检

验第七章

商

品

包

装第八章

商品储运与养护第九章

服务商品第十章

商品的可持续发展第七章商品包装本章内容第一节

商品包装的概念和分类第二节

商品包装材料与包装容器第三节

商品包装设计与包装技术第四节

商品包装的标准化、合理化与发展趋势第五节

商品包装标志第六节

商标浙江省乐清市市场监管局纠正乐清市良兄食品有限公司未遵守限制商品过度包装强制性国家标准行为2022年8月31日，浙江省乐清市市场监管局纠正乐清市良兄食品有限公司生产销售月饼包装成本违反限制商品过度包装强制性国家标准行为。经查，乐清市良兄食品有限公司2022年8月28日共生产销售24套月饼礼盒，采购礼盒包装成本为25元／个，根据装入的月饼不同，最终销售价格从80元到150元不等。销售价格80~100元的月饼，包装成本占销售价格的25％到31.25％之间，销售价格100~150元的月饼，包装成本占销售价格的16.67％到25％之间，不符合GB23350-2021《限制商品过度包装要求

食品和化妆品》国家标准第1号修改单"……除直接与内装物接触的包装之外所有包装的成本不超过产品销售价格的20%""销售价格在100元以上的月饼……所有包装成本不超过产品销售价格的15%"的规定要求。当事人的上述行为违反了《固体废物污染环境防治法》禁止过度包装的规定，构成了未遵守限制商品过度包装强制性标准的行为。8月31日，乐清市市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》第一百零五条的规定，责令当事人立即改正，当事人当场将上述月饼作下架处理。经9月5日复查，上述月饼礼盒已下架。资料来源：市场监管总局公布第三批2022年市场监管部门整治商品过度包装、蟹卡蟹券等问题典型案例。中国证券网，2023-01-18.启示：看来，商品包装涉及的问题还不少，它也是商品学的一项重要研究内容。案例导读5一、商品包装的概念及其功能1.商品包装的定义商品包装是指为有形商品在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总名称。它也指为了达到上述目的而采用的容器、材料及辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。第一节

商品包装的概念和分类6一、商品包装的概念及其功能2.商品包装的属性现代商品包装既具有生产属性又具有艺术属性。第一节

商品包装的概念和分类7商品和包装共同组成了统一的商品体是一种工具和手段，能提高商品的价值商品包装是商品生产的一个重要组成部分优美的包装装潢是通过画面和文字来表现，是美化、宣传和介绍商品的主要手段。一、商品包装的概念及其功能3.商品包装的功能（1）保护商品（2）方便物流（3）促进销售（4）便利消费（5）实现价值增值第一节

商品包装的概念和分类8二、商品包装的分类1.按包装在流通中的作用分类

分为销售包装和运输包装第一节

商品包装的概念和分类9销售包装：指以一个商品作为一个销售单元的包装形式，或若干个单体商品组成一个小的整体的包装，亦称为小包装或个包装。可方便商品陈列展销和方便顾客识别选购。运输包装：指用于安全运输、保护商品的较大单元的包装形式，又称为外包装或大包装，如纸箱、木箱、集合包装、托盘包装等。其主要功能是保护商品，方便运输、装卸和储存。二、商品包装的分类2.按包装的销售市场分类

分为内销商品包装和出口商品包装第一节

商品包装的概念和分类10内销商品包装是指用于国内市场的商品包装。内销商品包装必须与国内物流环境和国内销售市场相适应，要符合我国的国情。出口商品包装是指用于出口商品的包装。出口商品包装必须与国外销售市场相适应，满足出口国的不同要求。二、商品包装的分类3.按包装材料分类第一节

商品包装的概念和分类11一般商品包装可分为纸制包装、木制包装、金属包装、塑料包装、玻璃与陶瓷包装、纤维织品包装、复合材料包装和其他材料包装等。复合材料包装是指以两种或两种以上材料黏合制成的包装，亦称复合包装，主要有纸与塑料、塑料与铝箔和纸、塑料与铝箔、塑料与木材、塑料与玻璃等材料制成的包装。二、商品包装的分类4.按包装内容物分类第一节

商品包装的概念和分类12以包装的内容物作为分类标志，商品包装可分为食品包装、土特产包装、纺织品包装、医药品包装、化工商品包装、化学危险品包装、机电商品包装等。一、包装材料应具备的性能商品包装材料的概念：商品包装材料一般分为主要包装材料和辅助包装材料。纸和纸板、金属、塑料、玻璃、陶瓷、竹木、天然纤维与化学纤维、复合材料、缓冲材料属于主要包装材料；涂料、黏合剂、油墨、衬垫材料、填充材料、捆扎材料、钉结材料等属于辅助包装材料。第二节

商品包装材料与包装容器13一、包装材料应具备的性能1.保护性能保护性能主要指保护内装物，防止其变质、损失，保证其质量的性能。主要取决于包装材料的机械强度、防潮防水性、耐腐蚀性、耐热耐寒性、抗老化性、透光及遮光性、透气性、防紫外线穿透性、耐油性、适应气温变化性、卫生安全性、无异味性等。2.加工操作性能加工操作性能主要指易加工、易包装、易充填、易封合以及适应自动包装机械操作、生产效率高的性能。包装的加工操作性能主要取决于包装材料的刚性、挺力、光滑度、可塑性、可焊性、易开口性、热合性、防静电性等。第二节

商品包装材料与包装容器14一、包装材料应具备的性能3.外观装饰性能外观装饰性能主要指材料的形、色、纹理的美观性，能产生陈列效果，提高商品身价和激发消费者的购买欲的性能。包装的外观装饰性能主要取决于包装材料的透明度、表面光泽、印刷适应性及防静电吸尘性等。4.方便使用性能主要指便于开启和取出内装物、便于再封闭的性能等。包装的方便使用性能主要取决于包装材料的启闭性能、不易破裂以及包装容器的结构等。第二节

商品包装材料与包装容器15一、包装材料应具备的性能5.节省费用性能节省费用性能主要指经济合理地选择包装材料，体现在节省包装材料、包装机械设备费、劳动费、降低自身重量和提高包装效率等方面。6.易处理性能易处理性能主要指包装材料要有利于生态环境保护，有利于节省资源，体现在易回收、可复用、可再生、可降解、易处置等方面。第二节

商品包装材料与包装容器16二、主要包装材料及其性能特点1.纸及纸制品(1)在包装材料中，纸的用途最为广泛，其品种也非常多，如牛皮纸、玻璃纸、植物羊皮纸、沥青纸、板纸、瓦楞纸板、蜂窝纸板等。(2)特点：价格低、耐磨擦、耐冲击、容易粘和、质地细腻、五毒、无味、不受温度的影响、适于包装生产机械化。(3)缺点：纸的防潮、防湿性能差。第二节

商品包装材料与包装容器17二、主要包装材料及其性能特点2.塑料及塑料制品(1)用于包装的塑料材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、钙塑材料。塑料包装材料是近年来发展较快的包装材料之一。(2)优点：物理机械性能优良；化学稳定性好；适应包装轻量化的发展需要；适合采用各种包装新技术；具有优良的透明性、表面光泽性、可印刷性和装饰性，为包装装潢提供了很好的条件。(3)缺点：强度不如钢铁，耐热性不如玻璃，在外界因素长时间作用下易发生老化；有些塑料在高温下会软化，在低温下会变脆，强度下降；有些塑料带有异味，某些有害成分可能渗入内装物；易产生静电；容易造成污染；塑料包装废弃物处理不当会造成环境污染等。第二节

商品包装材料与包装容器18二、主要包装材料及其性能特点3.木材

（1）常用的木制包装容器有木箱（包括胶合板箱和纤维板箱）、木桶（包括木板桶、胶合板桶和纤维板桶）。

（2）优点：独特的优越性

（3）缺点：由于森林资源的匮乏、环境保护要求、价值高等原因，其发展潜力不大。第二节

商品包装材料与包装容器19二、主要包装材料及其性能特点4.金属材料（1）金属材料主要指钢材、铝材及其合金材料。包装用钢材包括薄钢板、镀锌薄钢板、镀锡薄钢板（俗称马口铁），包装用铝材有纯铝板、合金铝板和铝箔。（2）优点：具有良好的机械强度；密封性能优良；具有良好的延伸性；可获得良好的装潢效果；易于回收再利用，不污染环境。缺点：金属材料成本高；一些金属材料如钢铁的化学稳定性差，在潮湿的大气下易发生锈蚀。（3）软性金属材料主要用于制造软管和金属箔。第二节

商品包装材料与包装容器20二、主要包装材料及其性能特点5.玻璃、陶瓷（1）玻璃是以硅酸盐为主要成分的无机性材料。（2）优点：化学稳定性好；密封性优良，有紫外线屏蔽性，有一定的强度，能有效地保护内装物；易于造型，具有特殊的宣传和美化商品的效果；价格低；有利于环境保护。（3）缺点：耐冲击强度低、碰撞时易破碎、自身重量大、运输成本高、能耗大。第二节

商品包装材料与包装容器21二、主要包装材料及其性能特点6.复合材料（1）复合材料是将两种及两种以上具有不同特性的材料复合在一起，以改进单一包装材料的性能（2）常见的复合材料有几十种：广泛利用的有塑料与塑料复合、塑料与玻璃复合、金属箔与塑料复合、纸张与塑料复合以及金属箔、塑料、玻璃复合等。第二节

商品包装材料与包装容器22二、主要包装材料及其性能特点7.绿色包装材料绿色包装材料按照环保要求及材料用毕后的归属大致可分为以下三大类：可回收处理再造的材料；可环境降解回归自然的材料；可焚烧回收能量，不污染大气的材料。第二节

商品包装材料与包装容器23三、包装容器1.包装袋包装袋是柔性包装中的重要技术，包装袋材料是柔性材料，有较高的韧性、抗拉强度和耐磨性。包装袋广泛适用于运输包装、商业包装、内装、外装，因而使用较为广泛。第二节

商品包装材料与包装容器24三、包装容器1.包装袋（1）集装袋集装袋是一种大容积的运输包装袋，盛装重量在1吨以上。集装袋的顶部一般装有金属吊架或吊环等，便于铲车或起重机的吊装、搬运。卸货时可打开袋底的卸货孔，即行卸货，非常方便。适于装运颗粒状、粉状的货物。（2）一般运输包装袋一般运输包装袋的盛装重量是0.5～100千克，大部分是由植物纤维或合成树脂纤维纺织而成的织物袋，或者由几层挠性材料构成的多层材料包装袋。（3）小型包装袋小型包装袋或称普通包装袋，这类包装袋盛装重量较少，通常用单层材料或双层材料制成。第二节

商品包装材料与包装容器25三、包装容器2.包装盒包装盒是介于刚性和柔性包装两者之间的包装技术。包装材料有一定柔性，不易变形，有较高的抗压强度，刚性高于袋装材料。包装盒整体强度不大，包装量也不大，不适合做运输包装，适合做商业包装、内包装。3.包装箱包装箱是刚性包装技术中的重要一类。包装材料为刚性或半刚性材料，有较高强度且不易变形。包装箱整体强度较高，抗变形能力强，包装量也较大，适合做运输包装、外包装。第二节

商品包装材料与包装容器26三、包装容器4.包装瓶包装瓶是瓶颈尺寸有较大差别的小型容器，是刚性包装中的一种.包装瓶结构是瓶颈口径远小于瓶身，且在瓶颈顶部开口；包装操作是填灌操作，然后将瓶口用瓶盖封闭。主要做商业包装、内包装使用。瓶口与瓶盖的封盖方式有螺纹式、凸耳式、齿冠式、包封式等。5.包装罐包装罐（筒）是罐身各处横截面形状大致相同，罐颈短，罐颈内径比罐身内颈稍小或无罐颈的一种包装容器，是刚性包装的一种。可做运输包装、外包装，也可做商业包装、内包装用。第二节

商品包装材料与包装容器27一、商品包装设计一个优秀的包装设计，是包装造型设计、结构设计、装潢设计三者有机地统一第三节

商品包装设计与包装技术28包装结构设计是从包装的保护性、方便性、复用性等基本功能和生产实际条件出发，依据科学原理对包装的外部和内部结构进行具体考虑而得的设计。包装造型设计又称形体设计，大多指包装容器的造型。包装容器必须能可靠地保护产品，必须有优良的外观，还需具有相适应的经济性等。包装装潢设计是以图案、文字、色彩、浮雕等艺术形式，突出产品的特色和形象，力求造型精巧、图案新颖、色彩明朗、文字鲜明，装饰和美化产品，以促进产品的销售。二、商品包装技术销售包装技术是指销售包装操作时所采用的技术和方法。商品销售包装的技术有贴体包装技术、泡罩包装技术、收缩包装技术、拉伸包装技术、真空包装技术、充气包装技术、吸氧剂包装技术等。第三节

商品包装设计与包装技术29二、商品包装技术1.商品销售包装技术（1）贴体包装技术概念：是将单件商品或多件商品，置于带有微孔的纸板上，由经过加热的软质透明塑料薄膜覆盖，在纸板下面抽真空使薄膜与商品外表紧贴，同时以热熔或胶粘的方法使塑料薄膜与涂黏结剂的纸板黏合，使商品紧紧固定在其中。特点：通常形成透明包装，顾客几乎可看到商品体的全部，加上不同造型和有精美印刷的彩底，大大增加了商品的陈列效果；能牢固地固定住商品，有效地防止商品受各种物理机械作用而损伤，也能在销售中起到防止顾客触摸以及防盗、防尘、防潮等保护作用；往往能使商品悬挂陈列，提高货架利用率。适用：适用于形状复杂、怕压易碎的商品，如日用器皿、灯具、文具、小五金和一些食品。第三节

商品包装设计与包装技术30二、商品包装技术1.商品销售包装技术（2）泡罩包装技术概念：泡罩包装技术所形成的包装结构主要由两个构件组成：一个是刚性或半刚性的塑料透明罩壳（不与商品贴体）；另一个是可用塑料、铝箔或纸板作为原材料的盖板。按照泡罩形式不同，可分为泡眼式、罩壳式和浅盘式三类。优点：泡罩包装有较好的阻气性、防潮性、防尘性，用于食品时清洁卫生，可增加货架寿命；对于大批量的药品、食品、小件物品，易实现自动化流水作业；泡罩有一定的立体造型，在外观上更吸引人。第三节

商品包装设计与包装技术31二、商品包装技术1.商品销售包装技术（3）收缩包装技术概念：收缩包装技术是将经过预拉伸的塑料薄膜、薄膜套或袋，在考虑其收缩率的前提下，将其裹包在被包装商品的外表面，以适当的温度加热，薄膜即在其长度和宽度方向上产生急剧收缩，紧紧地包裹住商品。它广泛地应用于销售包装，是一种很有前途的包装技术。特点：所采用的塑料薄膜通常是透明的，大大增加了陈列效果；所用薄膜材料有一定韧性，可以省去纸盒；对商品具有防潮、防污染的作用；可保证商品在到达消费者手中之前保持密封，防止启封、偷盗等。第三节

商品包装设计与包装技术32二、商品包装技术1.商品销售包装技术（4）拉伸包装技术概念：拉伸包装技术是用具有弹性（可拉伸）的塑料薄膜，在常温和张力作用下，裹包单件或多件商品，在各个方向上牵伸薄膜，使商品紧裹并密封。特点：①采用此种包装不用加热，适合于那些怕加热的产品如鲜肉、冷冻食品、蔬菜等；②可以准确地控制裹包力，防止产品被挤碎；③由于不需加热收缩设备，可节省设备投资和设备维修费用，并可节省能源。第三节

商品包装设计与包装技术33二、商品包装技术1.商品销售包装技术（5）真空包装技术概念：真空包装技术是将产品装入气密性的包装容器，密封前在排除包装内的气体，使密封后的容器内达到一定真空度，此法也称减压包装技术。优点：用于食品包装，能防止油脂氧化，维生素分解、色素变色和香味消失，能抑制某些霉菌、细菌的生长和防止虫害；用于食品软包装，进行冷冻后，表面无霜，可保持食品本色，但也往往造成褶皱；用于轻泡工业品包装，能使包装体明显缩小（有的缩小50%以上），同时还能防止虫蛀、霉变。第三节

商品包装设计与包装技术34二、商品包装技术1.商品销售包装技术（6）充气包装技术概念：将产品装入气密性的包装容器内，在密封前，充入一定惰性气体，置换内部的空气，从而使密封后容器内仅含少量氧气（1%～2%）。特点：用于食品包装，能防止氧化，抑制微生物繁殖和害虫的发育，能防止香气散失、变色等，从而能较大幅度地延长保存期；对于粉状、液状以及质软或有硬尖棱角的商品都能包装；用于软包装，外观不起褶皱而美观；用于日用工业品包装，能起防锈、防霉的作用。第三节

商品包装设计与包装技术35二、商品包装技术1.商品销售包装技术（7）吸氧剂包装技术概念：吸氧剂包装技术是在密封的包装容器内，使用能与氧气起化学作用的吸氧剂，从而除去包装内的氧气，使内装物在无氧条件下保存。适用：主要用于食品保鲜、礼品、点心、蛋糕、茶叶等，还用于毛皮、书画、古董、镜片、精密机械零件及电子器材等的包装。特点：可完全杜绝氧气的影响，防止氧化、变色、生锈、发霉、虫蛀等；能把容器内氧气全部除掉，可使商品在包装容器内长时间处于无氧状态下保存；方法简便，不需大型设备。第三节

商品包装设计与包装技术36二、商品包装技术2.商品运输包装技术（1）一般包装技术概念：针对产品不同形态特点而采用的技术和方法，是多数产品都要采用的，因而称为一般包装技术。种类：内装物的合理置放、固定和加固；对松泡产品应压缩体积；合理选择内、外包装形状尺寸；在包装外进行捆扎。第三节

商品包装设计与包装技术37二、商品包装技术2.商品运输包装技术（2）缓冲包装技术（防震包装）概念：是为减轻内装物受到冲击和震动后遭受的损坏，而采取一定防护措施的包装方法。分四种具体方法：妥善衬垫：内典型的衬垫方式有全面衬垫、二端与四角和八角的衬垫、侧衬垫与底衬垫等。现场发泡：现场发泡适用于玻璃陶瓷制品、各种仪器、家用电器、工艺品和其他不规则商品的包装。浮吊包装：浮吊包装适用于防震要求较高的产品，如精密仪器、仪表、机电设备等。机械固定：机械固定可用橡胶模压件将物品的金属件连接，把橡胶件紧扣包装箱内。第三节

商品包装设计与包装技术38二、商品包装技术2.商品运输包装技术（3）防潮包装技术概念：防潮包装技术是指采用防潮材料对产品进行包封，以隔绝外部空气相对湿度的变化对产品的影响，使得包装内的相对湿度符合产品的要求，从而保护商品质量的方法。注意事项：产品在包装前必须是清洁干燥的，不清洁处应先进行适当的处理，不干燥时应先进行干燥处理。防潮阻隔性材料应具有平滑一致性、无针孔、砂眼、气泡及破裂等现象。产品有尖突部，并可能损伤防潮阻隔层时，应预先采取包扎等保护措施。第三节

商品包装设计与包装技术39二、商品包装技术2.商品运输包装技术（3）防潮包装技术注意事项：为防止在运输途中损伤防潮阻隔层材料，应使用缓冲衬垫材料予以卡紧、支撑和固定，并应尽量将其放在防潮阻隔层的外部。应尽量缩小内装物的体积和防潮包装的总表面积，尽可能使包装表面积对体积的比率达到最小。防潮包装应尽量做到连续操作，一次完成包装，若要中间停顿作业时，则应采取有效的临时防潮保护措施。第三节

商品包装设计与包装技术40二、商品包装技术2.商品运输包装技术（3）防潮包装技术注意事项：包装场所应清洁干燥，温度应不高于35℃，相对湿度不大于75%，温度不应有剧烈变化以避免发生结露现象。防潮包装的封口，不论是黏合还是热封合，均须良好地密封。第三节

商品包装设计与包装技术41二、商品包装技术2.商品运输包装技术（4）防锈包装技术概念：防锈包装技术是在运输储存金属制品与零部件时，为防止其生锈而降低价值或性能所采用的各种包装技术和方法。注意事项①作业场所的环境应尽量对防锈有利；②进行防锈包装时，特别应使包装内部所容空气的容积达到最小；③在处理包装金属时，不要沾上指纹、留下指汗；④要特别注意防止包装对象的突出部分和锐角部分的损坏，或因移动、翻倒使隔离材料遭到破坏。第三节

商品包装设计与包装技术42二、商品包装技术2.商品运输包装技术（5）防霉包装技术概念：防霉包装技术是为防止霉菌侵袭内装商品或霉菌的生长污染商品，影响商品质量所采取的一种防护措施，对内装商品起到防霉保护的作用。注意事项：①选用抗菌性强的材料如金属材料；②改进材料的配方和工艺提高其抗霉性；③加工时在涂布过程中加入防霉剂。第三节

商品包装设计与包装技术43二、商品包装技术2.商品运输包装技术（6）集合包装技术集合包装技术是将一定数量的商品或包装件，装入具有一定规格、强度和长期周转使用的更大包装容器内，形成一个更大的搬运单元的包装形式。集合包装技术包括集装箱、集装托盘、集装袋和滑片集装、框架集装与无托盘集装等，其中常见的是集装箱、集装托盘。第三节

商品包装设计与包装技术44二、商品包装技术2.商品运输包装技术（6）集合包装技术集装箱的分类①集装箱的不同用途：分为通用集装箱与专用集装箱②集装箱的结构形式：分为保温式集装箱、通风集装箱、冷藏集装箱、敞顶式集装箱、平板式集装箱、罐式集装箱、散装货集装箱、牲畜集装箱、折叠式集装箱、柱式集装箱、挂式集装箱、多层合成集装箱和航空集装箱等③集装箱的制造材料：分为钢质集装箱、铝合金集装箱、玻璃钢质集装箱第三节

商品包装设计与包装技术45二、商品包装技术2.商品运输包装技术（6）集合包装技术集装托盘①概念：集装托盘又称集装盘，简称托盘，是为了便于运输、装卸和储存，在一件或一组货物下面附加一块垫板，板下有脚，形成插口，方便铲车的铲叉插入，便于进行搬运、装卸、堆码作业。②特点：使装卸作业化繁为简，完全实现机械化；同时可简化单体包装，节省包装费用，保护商品安全，减小损失和污染；还能够进行高层堆垛，合理利用存储空间。③分类：平板式托盘、格式托盘、立柱式托盘、塑料垫块托盘和三合箱式托盘、滑片托盘。第三节

商品包装设计与包装技术46二、商品包装技术2.商品运输包装技术（7）危险品包装技术类别：爆炸性物品、氧化剂、压缩气体和液化气体、自燃物品、遇水燃烧物品、易燃液体、易燃固体、毒害品、腐蚀性物品、放射性物品等主要措施：对有毒商品的包装要明显地标明有毒的标志;对有腐蚀性的商品，要注意商品和包装容器的材质发生化学变化；对黄磷等易自燃商品的包装，宜将其装入壁厚不少于1毫米的铁桶中，桶内壁须涂耐酸保护层，桶内盛水，并使水面浸没商品，桶口严密封闭，每桶净重不超过50公斤;对于易燃、易爆商品采用塑料桶包装，然后将塑料桶装入铁桶或木箱中，每件净重不超过50公斤，并应有自动放气的安全阀，当桶内达到一定气体压力时，能自动放气。第三节

商品包装设计与包装技术47一、商品包装的标准化1.概念商品包装的标准化指的是为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则包装活动。包装标准化工作就是制定、贯彻实施包装标准的全过程活动。包装标准的内容第四节

商品包装的标准化、合理化与发展趋势48包装基础标准；主要包括包装术语、包装尺寸、包装标志、包装基本试验、包装管理标准。包装材料标准：包括各类包装材料的标准和包装材料试验方法。包装容器标准：包括各类容器的标准和容器试验方法包装技术标准：包括包装专用技术、包装专用机械、防毒包装技术方法、防锈包装等标准。相关标准二、商品包装的合理化1.商品包装合理化的含义商品包装合理化既包括总体的合理化，这种合理化往往用整体物流的效益与微观包装的效益来统一衡量；也包括包装材料、包装技术、包装方式的合理组合及应用；还包括更大范围内的诸如社会法规、废弃物治理、资源利用等有关方面的问题。第四节

商品包装的标准化、合理化与发展趋势49二、商品包装的合理化2.商品包装的合理化的内容（1）商品包装应根据相应的标准要求，妥善保护好包装内的商品，使其数量不发生减少和质量不受损伤;（2）包装材料及包装容器应当安全无害；（3）包装容量应当适中，便于物流作业；（4）包装标志应当简单、醒目、清晰；（5）包装费用应当与内装商品相适应；（6）包装过程中应当节省资源；（7）包装应当便于废弃物的治理，有利于环境保护。第四节

商品包装的标准化、合理化与发展趋势50二、商品包装的合理化3.包装合理化应注意的问题（1）防止包装不足（2）防止包装过剩（3）防止包装成本过高第四节

商品包装的标准化、合理化与发展趋势51二、商品包装的合理化4.影响包装合理化的因素（1）产品设计（2）装卸（3）保管（4）运输（5）“人格因素”和环保要求第四节

商品包装的标准化、合理化与发展趋势52三、商品包装的发展趋势1.智能化物流信息化发展和管理的一个基础条件就是包装的智能化。智能化的信息包装，是形成物流信息管理的有力媒介。2.绿色化（1）实行包装减量化（Reduce）。（2）包装应易于重复利用（Reuse），或易于回收再生（Recycle）。（3）包装废弃物可以降解腐化（Degradable）。（4）包装材料对人体和生物应无毒无害。（5）包装制品从原材料采集、材料加工、制造产品、产品使用、废弃物回收再生，直到其最终处理的生命全过程均不应对人体及环境造成公害。第四节

商品包装的标准化、合理化与发展趋势53三、商品包装的发展趋势3.标准化包装标准化包括包装的规格尺寸标准、包装工业的产品标准和包装强度的标准化三个方面内容。4.方便化即分装、包装的开启和再封合要简便。第四节

商品包装的标准化、合理化与发展趋势54三、商品包装的发展趋势5.单元化单元化的概念包含两个方面:一是对物品进行单元化的包装，（即标准的单元化物流容器的概念）将单件或散装物品，通过一定的技术手段，组合成尺寸规格相同，重量相近的标准“单元”。“单元”作为一个基础单位，又能组合成更大的集装单元；另一是围绕这些已经单元化的物流容器，它们的周边设备包括工厂的工位器具的应用和制造也有一个单元化技术的含义在里面，包括规格尺寸的标准化，模块化的制造技术和柔性化的应用技术。6.系统化电子商务物流大系统及其他子系统是相互联系、相互制约的。第四节

商品包装的标准化、合理化与发展趋势55一、商品销售包装标志1.销售包装的一般标志

一般商品销售包装标志的基本内容包括商品名称、生产厂名和厂址、产地、商标、规格、数量或净含量、商品标准或代号、商品条形码等。2.商品的质量标志商品的质量标志就是在商品的销售包装上一些反映商品质量的标记。它说明商品达到的质量水平。主要包括：优质产品标志、产品质量认证标志、商品质量等级标志等。3.使用方法及注意事项标志商品的种类用途不同，反映使用注意事项和使用方法的标志也各有不同。第五节

商品包装标志56一、商品销售包装标志4.产品的性能指示标志用简单的图形、符号表示产品的主要质量性能。5.销售包装的特有标志销售包装的特有标志指名牌商品在其商品体特定部位或包装物内的让消费者更加容易识别本品牌商品的标记。6.产品的原材料和成分标志产品的原材料和成分标志是指有国家专门机构经检验认定后，颁发的证明产品的原材料或成分的标志。7.商品使用说明商品使用说明是一种由文字、符号、图示、表格等分别或组合构成，向消费者传递商品信息和说明有关问题的工具。第五节

商品包装标志57二、商品运输包装标志运输包装标志是用简单的文字或图形在运输包装外面印刷的特定的记号和说明事项，以便于商品的储存、运输和装卸。运输包装标志按表现形式，可分为文字标志和图形标志；按内容和作用，它又可分为运输包装收发货标志、包装储运图示标志和危险品货物包装标志等。第五节

商品包装标志58二、商品运输包装标志1.运输包装收发货标志运输包装收发货标志通常印刷在外包装上，其内容如下:第五节

商品包装标志59（1）分类标志（代号FL）（2）供货号（GH）（3）货号（HH）（4）品名规格（PG）（5）数量（SL）（6）重量（ZL）（7）生产日期（CQ）（8）生产工厂（CC）（9）体积（TJ）（10）有效期限（XQ）（11）收货地点和单位（SH）（12）发货单位（FH）（13）运输号码（YH）（14）发运件数（JS）二、商品运输包装标志1.运输包装收发货标志商品分类图示标志的图形、收发货标志的字体、颜色、标志方式、标志位置等，在GB/T6388-1986《运输包装收发货标志》中均有具体规定。第五节

商品包装标志60

商品分类图形标志二、商品运输包装标志2.包装储运图示标志包装储运图示标志根据不同商品对物流环境的适应能力，用醒目简洁的图形和文字标明在商品装卸运输及储运过程中应注意的事项。GB/T191-2008《包装储运图示标志》规定了储运图示标志的名称、图形符号、标志、含义、说明及示例。第五节

商品包装标志61二、商品运输包装标志3.危险货物包装标志危险货物包装标志是用来标明化学危险品的专用标志。为了能引起人们的特别警惕，此类标志采用特殊的彩色或黑白菱形表示。GB190-2009《危险货物包装标志》将标志分为标记和标签。标记4个，标签26个，其图形分别标示了9类危险货物的主要特性。该标准规定了爆炸性物质或物品、易燃气体、非易燃无毒气体、毒性气体、易燃液体、易燃固体、易于自燃的物质、遇水放出易燃气体的物质、氧化性物质、有机过氧化物、毒性物质、感染性物质、一级放射性物质、二级放射性物质、三级放射性物质、裂变性物质、腐蚀性物质、杂项危险物质和物品。第五节

商品包装标志62二、商品运输包装标志3.危险货物包装标志第五节

商品包装标志63易燃气体高温运输标志氧化性物质一、商标的概念和作用1.商标的概念商标俗称“牌子”，是指商品生产者或商品经营者为了使自己生产或销售的商品，在市场上与其他商品相区别而使用的一种标志，这种标志通常用文字、图形或文字、图形的组合图案构成。2.商标的特征（1）显著性（2）使用的文字、图形或者组合，应当有显著特征便于识别（3）专有性（4）竞争性第六节

商标64一、商标的概念和作用3.商标与品牌的关系（1）品牌标志和名称是品牌的一个组成部分，但并不是品牌的全部。品牌标志是指品牌中可识别但不能用言语表达的部分，包括符号、图案或专门设计的颜色、字体等。品牌名称则是指品牌中可用语言表达的部分。（2）商标是品牌或品牌中的一部分，一般是品牌标志和品牌名称。商标是经过法律程序和法律确认的，受到法律保护的品牌。第六节

商标65一、商标的概念和作用4.商标的作用（1）有利于识别不同的商品生产者、经营者（2）有利于增强顾客对商品的信任感（3）有利于保护企业利益（4）有利于维护老客户（5）有利于树立企业形象（6）有利于经济发展第六节

商标66二、商标的分类1.商标按结构

分为文字商标、图形商标、记号商标和组合商标。（1）文字商标：指由文字构成的商标。文字包括各种文字、数字和字母。（2）图形商标：指由由图形组成的商标。（3）记号商标：指是用某种记号构成的商标。（4）组合商标：指由文字、图形或记号组合的商标。第六节

商标67二、商标的分类2.商标按用途

营业商标、商品商标、等级商标、保证商标和服务商标第六节

商标68营业商标：指以生产或经营的企业名称、标记作为商标，即用商号或厂标作为商标，如中国的“同仁堂”中药、美国的“福特”汽车等。等级商标：指同一企业、同一类商品因不同规格、质量而使用的系列商标。商品商标：又称“个别商标”，是指为了将一定规格、品种的商品与其他的商品区别开来，在个别商品上使用的商标。保证商标称证明商标，主要是指专为说明质量而使用的商标。服务商标：用于区别提供不同的服务项目或行业的商标。二、商标的分类3.商标按商品使用者

分为制造商标和销售商标第六节

商标69制造商标是指表示商品制造者的商标，又称“生产商标”。这种商标往往与厂标一致，如奇瑞集团的“”商标，使用这种商标是为了区别制造者与销售商。销售商标是指销售者（经营者）销售商品而使用的商标，也称“商业商标”，是销售者为了使自己经营的商品与其他经营的商品相区别而使用的商标。三、商标的设计原则1.根据《中华人民共和国商标法》的要求，商标设计必须遵守以下几项原则：（1）注册商标应有标记；（2）商标的设计应符合商标禁用条款。（3）商标要具备显著性特征。2.为了充分发挥商标作用，商标设计宜遵循的原则：（1）商标要具有审美性（2）商标要适应市场环境（3）稳定适时原则第六节

商标70四、商标管理商标管理的概念商标管理是国家商标主管部门为了保护商标权，维护消费者的利益和社会经济秩序，根据商标法律制度，对商标注册和商标使用有关行为进行监督、检查、协调、控制和服务的活动。第六节

商标71四、商标管理1.商标管理的基本原则（1）保护商标专用权原则保护商标专用权，就是从法律上承认企业在商标信誉里凝结着“个别劳动”“特殊劳动”的差别，进而承认并保护由于这种差别所带来的不同利益，促进企业着眼于市场需求，在商品质量上下工夫，从而促进经济的健康发展。（2）维护消费者利益原则维护消费者利益原则，是指商标主管机关通过商标管理监督商品质量，查处利用商标损害消费者利益的行为，从而保证消费者得到高质量的商品。第六节

商标72四、商标管理2.商标使用管理（1）对注册商标的使用管理商标管理机关依法保护注册人行使商标专用权，同时监督注册，履行其应该承担的义务。商标专用权的内容包括商标的使用权和禁止权。商标权人的义务有三项：第一必须在法律规定的范围内行使权利，履行法定手续，而不得滥用权利；第二，必须对使用商标的商品质量负责；第三，必须按规定缴纳各种费用。商标管理局还要指导注册人规范地使用商标。第六节

商标73四、商标管理2.商标使用管理（2）对未注册商标的使用管理商标实行自愿注册制度，企业可以根据其生产经营能力和需要自行决定注册与否。没有注册的商标（品牌）也是商品上的一种标志，但不享有商标专有权，当该商标与他人的注册商标相同或近似时，便构成侵权行为；当他人未注册的商标与之相同或相似，也得不到法律的保护。商标管理机构从保护商标权、维护社会经济秩序出发，应当对未注册商标进行管理。规定必须使用注册商标的商品，必须申请注册商标；未经核准注册的，不得在市场上销售。第六节

商标74技能实训借助创意包装出奇制胜有的产品滞销是由外部自然环境和需求环境发生难以预料的突变造成的，而不是因为其主要品质受到了不良影响。如果能巧妙利用突变中的有利因素，进行创意包装，不但能使这类产品摆脱困境，还能让其变得更加引人注目，让人喜欢。美国新墨西哥州一次突降的冰雹将苹果个个打得伤痕累累，就在大家唉声叹气时，有个叫杨格的果园主人灵光一现，马上按合同原价将苹果运往全国各地。与往日不同的是，他在每个苹果箱里都多放了一张小纸片，上面写着："亲爱的买主，这些苹果个个受了伤，但请看好，它们是冰雹的杰作，这正是高原地区苹果特有的标志，品尝后你们就会知道。"买主对这一创意包装将信将疑，但品尝后不禁喜形于色，因为他们真切地感受到了高原地区苹果特有的风味。这种创意包装意外地使得杨格这一年的苹果比以往任何一年都卖得好。英国一家足球生产厂商的创意包装营销更让人叫绝。英国有一个妇女向法院起诉，说她的丈夫迷恋足球已经达到不能容忍的"疯狂"地步，严重影响了他们的夫妻关系，要求生产足球的厂商赔偿她精神损失费10万英镑。精明的厂商却利用这一离谱的案例，大造声势，利用那位妇女的指控向人们证明该厂商生产的足球的魅力之大。结果，这一奇特的官司经过创意包装及媒体大肆渲染后，使该厂商名声远扬，产品销量一下子增长了四倍。

由此可见，包装是市场的浓缩，是强有力的营销手段，而创意包装更胜一筹。如今商场风云变幻，企业难免会碰到出乎意料的外部恶劣环境，精明的企业借此积极开动脑筋，寻求和把握弱势中的有利因素，发挥创意包装营销的关键作用，达到出奇制胜的效果，有时候还能创造出新的市场奇迹。75谢谢观看商

品

学

概

论第三版总目录第一章

商品与商品学第二章

商品分类与编码

第三章

商品质量第四章

商品标准与标准化第五章

商品质量监督与质量认证第六章

商

品

检

验第七章

商

品

包

装第八章

商品储运与养护第九章

服务商品第十章

商品的可持续发展第八章商品储运与养护本章内容第一节

商品储运概述第二节

商品储运管理第三节

商品储运期间的质量变化第四节

仓库温湿度管理第五节

商品的养护第六节

食品的储存与保鲜普洱茶的储存与收藏价值1．普洱茶的储存普洱茶分为生茶和熟茶，如果你是打算收藏，待品质提升后过几年品饮，那么可选购熟茶；如果你是打算长期收藏以待升值，那么最好选购生茶；如果你要选购那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏，那么最好选购古茶园所产的茶品。在各种茶叶中，普洱茶的储存条件是较宽松的。一般家庭储存普洱茶并不困难：如果储存的是紧压茶，那么不要拆包装；如果储存的是散茶，那么最好存放在紫砂罐里，只要不受阳光直射，环境清洁卫生、通风透气，湿度不太大即可，但一定要远离污染源或其他味源如香皂、化妆品等，因为茶叶的吸附性非常强。如果是以投资为目的大量囤积，这里我们也给出一点小窍门，以满足茶友家庭储存普洱茶时对品质的追求。"陶缸堆陈法"：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，有包装者最好拆除，以利陈化，缸口则以木板、棉布覆盖，使其通风、不落尘、不进异物即可。"陶缸堆陈法"是模拟一个微型茶仓，安排一个适合茶菌生长的环境，让老茶的茶菌顺利繁衍到新茶上，同时让新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并新、阴阳互补的效果。"茶气调和法"：将茶饼整片拆为散茶，置入半斤、一斤装的陶罐中（勿选不透气的金属罐），静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强，经过上述"茶气调和法"处置后，即可实现内外互补，让品茶者享受到较高品质的茶汤。案例导读81总的来说，普洱茶的确具备投资价值，但是普洱茶的储存需要满足一定条件：流通的空气、恒定的温度、适合的湿度。若能保证此三点长期稳定，那么就能够品尝到自己珍藏多年的普洱茶，一定有一种惬意无比的畅快。2．普洱茶的收藏价值普洱茶因为医学界肯定了它降脂减肥的功效，又与现代人的健康生活理念极为贴合而声名鹊起。普洱茶可以长期储存和越陈越香的特点，决定了其具有收藏和投资的价值。普洱茶是后发酵茶，存放的年份越久，品质越好，这与其他茶品以"新嫩为贵"的理念不同。就像茅台陈酿一样，陈化的普洱茶在经济价值上比新茶提升了几个档次，所以普洱茶就具备了作为投资品、收藏品的条件。经营普洱茶的风险较小，而且卖不出去的茶叶隔年还可以增值，这不仅可以降低普洱茶的经营成本，而且可以带动普洱茶收藏，促进普洱茶消费。资料来源：茶叶的收藏价值与储存方法．中国普洱茶网，2012-09-26.启示：事实上，正确的商品储存不仅可以解决产销矛盾，还会增加商品价值。但商品在储存期间会发生质量变化，采用合适的养护方法会起到保护商品质量、降低损耗的作用。案例导读82一、商品储运的功能商品储运的概念商品储运是商品储存和商品运输的总称。商品储存是指商品在生产和流通领域中的暂时停留和存放过程。它是以保证商品流通和再生产过程的需要为限度。商品运输是指运用适当的运输工具使商品产生位移的过程，商品运输实际也是短时的储存。第一节

商品储运概述83一、商品储运的功能1.储存功能2.储存功能

3.调节功能4.保管功能5.加工功能第一节

商品储运概述846.整合功能7.分类和转运功能8.市场信息的传感器9.提供信用的保证10.现货交易的场所二、商品储运合理化商品储运合理化就是用最经济的办法实现商品储运的功能。商品储运必须有一定的量，才能在一定时期内满足需要，这是商品储运合理化的前提或本质。第一节

商品储运概述85二、商品储运合理化1.商品储运合理化的标志（1）质量标志

保证被仓储物的质量（2）数量标志

保证功能实现前提下有一个合理的数量范围（3）时间标志

保证功能实现前提下，寻求一个合理的仓储时间（4）结构标志

从被储物不同品种、不同规格、不同花色的仓储数量的比例关系对仓储合理性的判断（5）分布标志

不同地区仓储的数量比例关系，以此判断当地需求比，以及对需求的保障程度，也可以此判断对整个物流的影响；

（6）费用标志

考虑仓租费、维护费、保管费、运费、损失费、资金占用利息支出等，才能从实际费用上判断仓储的合理与否。第一节

商品储运概述86二、商品储运合理化2.商品储运合理化的措施（1）实行ABC分类控制法（2）适当集中库存（3）采用有效的“先进先出”方式（4）提高仓容利用率（5）采用有效的储存定位系统第一节

商品储运概述87（6）采用有效的监测清点方法（7）采用集装箱、集装袋、托盘等

储运一体化方式（8）运输网络的合理布局（9）选择最佳的运输方式（10）提高运送效率一、仓储作业及库存控制管理1.仓储作业第二节

商品储运管理88一、仓储作业及库存控制管理1.仓储作业（1）入库①入库的概念：入库作业是指从商品或货物被运送到仓储中心开始，红过验单、装卸搬运、分类、编码、验收等环节，确认商品或货物后按预定的货位储存入库等一系列的工作过程。②入库的任务：（1）清点商品或货物的数量，检查商品或货物的质量和包装质量；（2）合理地组织各种收货手续与程序；（3）分清厂家、运输部门及仓储部门之间的责任。第二节

商品储运管理89一、仓储作业及库存控制管理1.仓储作业（2）储存①储存作业主要任务：把将来要使用或者要出货的货物做保存，且经常要做库存品的检查控制，不仅要善用空间，而且要注意存货的管理。②目标：空间的最大化利用；劳力及设备的有效使用；所有货物都能随时准备存取；货物的有效移动和良好保护；良好的管量及沟通。第二节

商品储运管理90一、仓储作业及库存控制管理1.仓储作业（3）出库①概念：是仓库根据业务部门或存货单位开具的出库凭证，经过审核出库凭证、备料、拣货、分货等业务直到把货物点交给要货单位或发运部门的一系列作业过程。它是货物仓储作业过程的最后一个环节，也是仓储部门对外的窗口。②两项工作：一是领料单位方面，在填写出库凭证（领料单、提货单、调拨单等）时，对所领货物的品种、规格、型号、数量等项目须写清楚、准确，提取货物的方式要标注清楚。二是仓库方面，按照程序作业。必须核对检查领料凭证的正误，按凭证上所列货物的品种、规格、型号、数量、提货方式等项目组织备料，并保证把货物及时、准确、完好地发放出去。第二节

商品储运管理91一、仓储作业及库存控制管理2.库存控制管理库存控制管理，是对制造业或服务业生产、经营全过程的各种物品、产成品以及其他资源进行管理和控制，使其储备保持在经济合理的水平上，是企业根据外界对库存的要求和订购的特点，预测、计划和执行一种库存的行为，并对这种行为进行控制。第二节

商品储运管理92一、仓储作业及库存控制管理2.库存控制管理（1）ABC分类法①提出：又称作关键因素法。这个概念首先是由美国的通用电器公司提出来的，其概念用于库存管理，创立了库存ABC三级分析法。②方法：按占用的空间比例与数量比例，以及占用的成本比例之间的关系将库存分成三类：

A类库存：存货单元累计20%，但是成本却占总成本80%的物料；B类库存：存货单元累计20%～50%，成本却占总成本15%的物料；C类库存：存货单元累计在50%～100%,成本却占总成本5%的物料。第二节

商品储运管理93一、仓储作业及库存控制管理2.库存控制管理（1）ABC分类法③对不同的物料采用不同的管理方法A类物料：应对物料进行严格的跟踪，精确的计算订货点与订货量，并进行维护；B类物料：实施正常的控制，只有在特殊的情况下，才赋予较高的重视，可按经济批量订购；C类物料：尽可能简单的控制，可通过半年或一年一次的盘点来补充大量的库存。第二节

商品储运管理94一、仓储作业及库存控制管理2.库存控制管理（2）CVA管理法①提出：ABC分类并不令人满意，因为C类物资往往得不到应有的重视，因此有些企业采用关键因素分析法（CriticalValueAnalysis，CVA）②方法：把存货按照其关键性分为4类最高优先级：指的是经营管理中的关键物品或A类重点客户的存货，不允许缺货；较高优先级：指的是生产经营中的基础性物品或B类客户的存货，允许偶尔缺货；中等优先级：指的是生产经营中比较重要的物品或C类客户的存货，允许合理范围内缺货；较低优先级：指生产经营中需要，但可替代性高的物品，允许缺货。第二节

商品储运管理95一、仓储作业及库存控制管理2.库存控制管理（3）定量订货法指当库存量下降到预定的最低库存量（订货点）时，按规定数量（一般以经济批量EOQ为标准）进行订货补充的一种库存控制方法。（4）定期订货法定期订货法是按预先确定的订货时间间隔进行订货补充的库存管理方法。（5）经济订货法经济订货法（EconomicOrderQuality，EOQ）即通过库存成本分析，求得在库存总成本为最小时的每次订购批量，用以解决独立需求物品的库存管理问题。第二节

商品储运管理96一、仓储作业及库存控制管理2.库存控制管理（6）JIT库存管理方法①提出：准时生产方式（JustInTime，JIT）也称为无库存生产方式，它是20世纪70年代日本创造的一种库存管理和控制的现代管理思想，在日本丰田集团得到广泛实施，并取得巨大的成效。②方法：准时生产方式是一种倒拉式管理，即逆着生产工序，由顾客需求开始，订单→产成品→组件→配件→零件或原材料，最后到供应商。第二节

商品储运管理97一、仓储作业及库存控制管理2.库存控制管理（7）MRP库存管理技术①提出：物料需求计划（MaterialRequirementPlanning，MRP）是由美国著名生产管理和计算机应用专家欧·威特和乔·伯劳士在对多家企业进行研究后提出来的。②主要内容：MRP被看作以计算机为基础的生产计划与库存控制系统。主要包括客户需求管理、产品生产计划、原材料计划以及库存记录。主要用于单件小批量或多品种小批量生产的制造企业。第二节

商品储运管理98一、仓储作业及库存控制管理2.库存控制管理（7）MRP库存管理技术③物料需求计划基本的原理是由主生产进度计划和主产品的层次结构逐层逐个地求出主产品所有零部件的出产时间、出产数量，把这个计划叫做物料需求计划。第二节

商品储运管理99二、运输方式规划管理1.定性分析法定性分析法就是根据五种运输方式的主要经济特征作出判定其运输速度、运输工具容量和线路、运输能力、运输成本、环境影响等。定性分析法的特点是简单、实用。在涉及一些小规模运输时，可以使用定性分析法。第二节

商品储运管理100二、运输方式规划管理1.定性分析法（1）铁路运输的选择

适用于大宗、笨重物资和杂件货物的中长途运输。（2）公路运输的选择

适合短途、零担、门到门运输。（3）水路运输的选择

适合中长途大宗货物运输、海运等，特别是国际货物运输。（4）航空运输的选择

比较适合中长途及贵重货物、保鲜货物运输等。（5）管道运输的选择

比较适合长期稳定的流体、气体及浆化固体的运输等。第二节

商品储运管理101二、运输方式规划管理2.定量分析法（1）成本比较法成本比较法是指如果不将运输服务作为竞争手段，那么能使该运输服务的成本与该运输服务水平以及相关间接库存成本之间达到平衡的运输服务就是最佳服务。也就是说即能满足客户需求，又能使总成本最低的服务。（2）竞争因素分析法竞争因素法是指运输方式的选择如果直接涉及竞争优势时，竞争可以促使购买方会将更大的订单转向能提供较好的运输服务提供商，这样供应商可以从这些订单中获取更多利润，从而弥补为了选取更好的运输方式而增加的成本。第二节

商品储运管理102二、运输方式规划管理2.定量分析法（3）时间因素法时间因素法是指考虑时间因素的运输方式选择，运输消费者选择合理的运输方式有利于提高总体物流的合理化。第二节

商品储运管理103一、商品的质量变化1.商品的物理机械变化（1）挥发概念：挥发是低沸点的液体商品或经液化的气体商品，在空气中经汽化而散发到空气中的现象。挥发速度与气温的高低、空气流动速度的快慢、液体表面接触空气面积的大小成正比关系。常见易挥发的商品主要有：酒精、白酒、香精、花露水、香水、化学试剂中的各种溶剂、医药中的一些试剂、部分化肥农药、杀虫剂、油漆

预防措施：加强包装的密封性；严格控制室温

第三节

商品储运期间的质量变化104一、商品的质量变化1.商品的物理机械变化（2）溶化

概念：溶化是指固体商品在保管过程中，吸收空气或环境中的水分达到一定程度时，就会成为液体的现象。商品溶化与空气温度、湿度、堆码高度有密切关易溶化的商品主要有：食糖、糖果、食盐、明矾、硼酸、甘草硫浸膏、氯化钙、氯化镁、尿素、硝酸铵、硫酸铵、硝酸锌及硝酸锰

预防措施：按商品性能、分区分类存放在干燥阴凉的库房内；不宜与含水分大的商品放在一起；堆码时应注意底层商品的防潮以及垛底垫高一些；仓库采取吸潮和通风相结合方式

第三节

商品储运期间的质量变化105一、商品的质量变化1.商品的物理机械变化（3）熔化

概念：熔化是指低熔点的商品受热后发生软化甚至变为液体的变化现象。熔化除受气温高低的影响外，与商品本身的熔点、商品中杂质种类和含量高低密切相关。

易熔化的商品主要有：百货中的香脂、蛤蜊油、发蜡、蜡烛；文化用品中的复写纸、蜡纸、打字纸、圆珠笔芯

预防措施：根据商品的熔点高低，选择阴凉通风的库房储存。在保管过程中，一般可采用密封和隔热措施。第三节

商品储运期间的质量变化106一、商品的质量变化1.商品的物理机械变化（4）渗漏概念：渗漏主要是指液体商品发生跑、冒、滴、漏的现象。除了与包装材料性能、包装容器结构及包装技术的优劣有关外，还与仓储温度变化有关。对液体商品应加强入库验收和在库商品检查及温度控制和管理。第三节

商品储运期间的质量变化107一、商品的质量变化1.商品的物理机械变化（5）串味

概念：串味是指吸附性较强的商品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变化现象。常见易串味的商品有：大米、面粉、木耳、食糖、饼干、茶叶、卷烟等。

预防措施：尽量采取密封包装；储运过程中不要和有强烈气味的商品同车船运输或同库储存；注意运输工具和仓储环境的清洁卫生。第三节

商品储运期间的质量变化108一、商品的质量变化1.商品的物理机械变化（6）沉淀

概念：沉淀是指含有胶质和易挥发的商品，在低温或高温条件下，部分物质凝固，进而发生下沉或膏体分离的现象。常见易沉淀的商品有：墨汁、墨水、牙膏、雪花膏等预防措施：防止阳光照射，做好商品冬季保温和夏季降温工作。第三节

商品储运期间的质量变化109一、商品的质量变化1.商品的物理机械变化（7）玷污

概念：玷污是指商品外表沾有其他脏物、染有其他污秽的现象。

预防措施：对一些外观质量要求高的商品，如绸缎呢绒、针织品、服装等要注意防玷污，精密仪器、仪表类要特别注意。第三节

商品储运期间的质量变化110一、商品的质量变化1.商品的物理机械变化（8）破碎与变形

概念：破碎与变形是指商品在外力作用下所发生的形态上的改变。

常见易破碎与变形的商品有：玻璃、陶瓷、搪瓷、铝制品

预防措施：妥善包装；轻拿轻放；在库堆垛高度不应超过一定的压力限度等。第三节

商品储运期间的质量变化111一、商品的质量变化2.商品的化学变化（1）氧化

氧化（包括锈蚀）是指商品与空气中的氧或其他放出氧的物质接触，发生与氧结合的化学变化。（2）分解分解（包括水解）是指某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下，会由一种物质分解成两种或两种以上物质的现象。（3）化合化合是指两种或两种以上物质互相作用，生成一种新物质的反应。第三节

商品储运期间的质量变化112一、商品的质量变化2.商品的化学变化（4）老化老化是指高分子材料（如橡胶、塑料、合成纤维等）在储存过程中，受到光、热、氧等的作用，出现发黏。、龟裂、变脆、强力下降、失去原有优良性能的变质现象。（5）聚合聚合是指某些商品组成中的化学键在外界条件下发生聚合反应，成为聚合体而变性的现象。第三节

商品储运期间的质量变化113一、商品的质量变化3.商品的生理生化变化及生物引起的变化生理生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的一系列变化。常见的生化变化有：呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀

等。第三节

商品储运期间的质量变化114一、商品的质量变化3.商品的生理生化变化及生物引起的变化（1）呼吸作用

概念：呼吸作用是指有机体商品在生命活动过程中，由于氧和酶的作用，体内有机物质被分解，并产生热量的生物氧化过程。呼吸作用可分为有氧呼吸和缺氧呼吸两种类型。

预防措施：鲜活商品的储藏应保证它们正常而最低的呼吸，利用它们的生命活性，减小损耗、延长储藏时间。第三节

商品储运期间的质量变化115一、商品的质量变化3.商品的生理生化变化及生物引起的变化（2）发芽概念：发芽是指有机体商品在适宜条件下，冲破“休眠”状态而发生的萌芽现象。发芽的结果会使有机体商品的营养物质转化为可溶性物质，供给有机体本身的需要，从而降低有机体商品的质量。预防措施：控制它们的水分，并加强温湿度管理，防止发芽现象的发生。第三节

商品储运期间的质量变化116一、商品的质量变化3.商品的生理生化变化及生物引起的变化（3）胚胎发育概念：胚胎发育主要指鲜蛋的胚胎发育。在鲜蛋的保管过程中，当温度和供氧条件适宜时，胚胎会发育成血丝蛋、血环蛋。预防措施：必须加强温湿度管理，最好在低温储藏或截止供氧。第三节

商品储运期间的质量变化117一、商品的质量变化3.商品的生理生化变化及生物引起的变化（4）后熟作用概念：后熟是指瓜果、蔬菜等类食品脱离母株后继续成熟过程的现象。瓜果、蔬菜等的后熟作用，能改进色、香、味以及硬脆度食用性能。预防措施：应在其成熟之前采收并采取控制储藏条件的办法，来调节其后熟过程，以达到延长储藏期、均衡上市的目的。第三节

商品储运期间的质量变化118一、商品的质量变化3.商品的生理生化变化及生物引起的变化（5）霉腐概念：霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象。预防措施：在储存时必须严格控制温湿度，做好商品防霉工作。（6）虫蛀概念：商品在储存期间，常常会遭到仓库害虫的蛀蚀。预防措施：搞好运输工具和仓库的清洁卫生工作，加强日常管理，切断虫、鼠来源。第三节

商品储运期间的质量变化119二、影响商品质量变化的因素第三节

商品储运期间的质量变化120微生物仓库害虫空气温度卫生条件空气湿度有害气体影响因素日光氧气二、影响商品质量变化的因素1.空气中的氧气（1）空气中约含有21%左右的氧气。氧气非常活泼，能和许多商品发生反应并对商品质量变化影响很大。（2）在商品养护中，对于受氧气影响比较大的商品，要采取各种方法（如浸泡、密封、充氮等）隔绝氧气。第三节

商品储运期间的质量变化121二、影响商品质量变化的因素2.日光（1）日光中含有紫外线、红外线等，它对商品起着正反两方面的作用：一方面，日光能够加速受潮商品的水分蒸发，杀死杀伤微生物和商品害虫，在一定程度上有利于商品的保护；但是另一方面，某些商品在日光的直接照射下，又会发生质量变化。（2）要根据各种不同商品的特性，注意避免或减少日光的照射。第三节

商品储运期间的质量变化122二、影响商品质量变化的因素3.微生物（1）微生物是商品霉腐的前提条件。微生物在生命活动过程中会分泌各种酶，利用它把商品中的蛋白质、糖类、脂肪、有机酸等物质分解为简单的物质再加以吸收利用，从而使商品受到破坏、变质、丧失其使用价值（2）常见危害商品的微生物主要是一些腐败性细菌、酵母菌和霉菌。（3）以根据商品的含水量情况，采取不同的温湿度调节措施，防止微生物生长，以利商品储存。第三节

商品储运期间的质量变化123二、影响商品质量变化的因素4.仓库害虫（1）害虫在仓库里，不仅蛀食动植物性商品和包装，有些害虫还能危害塑料、化纤等化工合成商品。此外，白蚁还会蛀蚀仓库建筑物和纤维质商品（2）虫能适应恶劣环境，一般能耐热、耐寒、耐饥，并具有一定的抗药性；繁殖力强，繁殖期长，产卵量多，有的一年可繁殖几代；食性广杂，具有杂食性。第三节

商品储运期间的质量变化124二、影响商品质量变化的因素5.空气温度（1）气温是影响商品质量变化的重要因素。温度能直接影响物质微粒的运动速度（2）控制和调节仓储商品的温度是商品养护的重要工作内容之一。6.空气湿度（1）空气的干湿程度称为空气湿度。空气湿度的改变，能引起商品的含水量、化学成分、外形或体态结构等的变化。（2）在商品养护中，必须掌握各种商品的适宜湿度要求，尽量创造商品适宜的空气湿度。第三节

商品储运期间的质量变化125二、影响商品质量变化的因素7.卫生条件（1）卫生条件是保证商品免于变质腐败的重要条件之一（2）商品在储存过程中，一定要搞好储存环境的卫生工作，保持商品本身的卫生，防止商品之间的感染。8.有害气体大气中的有害气体，主要来自煤、石油、天然气。煤气等燃料放出的烟尘和工业生产过程中的粉尘、废气。对空气的污染，主要是二氧化碳、二氧化硫、硫化氢、氯化氢和氮化物等气体。第三节

商品储运期间的质量变化126一、空气温湿度基本知识1.空气温度（1）空气温度指空气的冷热程度，又称气温。仓库温度的控制既要注意库房内外的温度（库温和气温），也要注意储存物资的温度（垛温）。（2）常用的温度单位是摄氏温度（℃）、华氏温度（℉）和绝对温度（K），它们之间的换算关系为t＝（t＇－32）×5/9t＇＝t×9/5＋32T＝273＋t式中，T、t和t＇分别为绝对温度和摄氏温度、华氏温度值。第四节

仓库温湿度管理127一、空气温湿度基本知识2.空气湿度空气湿度指空气中水蒸气含量的多少。其常以绝对湿度、饱和湿度与相对湿度来表示。（1）绝对湿度绝对湿度是指单位容积的空气里实际所含的水汽量，一般用“克/立方米”来表示。温度对绝对湿度有着直接影响。在通常情况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝对湿度就越大；相反，绝对湿度就越小。第四节

仓库温湿度管理128一、空气温湿度基本知识2.空气湿度（2）饱和湿度饱和湿度表示在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。如果越过这个限度，多余的水蒸气就会凝结，变成水滴，此时的空气湿度称为饱和湿度。（3）相对湿度空气中实际含有的水蒸气量（绝对湿度）距离饱和状态（饱和湿度）程度的百分比称作相对湿度。也就是说，在一定温度下，绝对湿度占饱和湿度的百分比，其公式为相对湿度＝第四节

仓库温湿度管理129×100%一、空气温湿度基本知识2.空气湿度（4）露点含有一定量水蒸气（绝对湿度）的空气，当温度下降到一定程度时，所含水蒸气就会达到饱和状态（饱和湿度），并开始液化成水，这种现象称作结露。水蒸气开始液化成水时的温度称作“露点温度”，简称“露点”。第四节

仓库温湿度管理130二、库内外温湿度的变化规律1.大气温湿度的变化（1）温度变化的规律一天之中日出前气温最低，到午后两三点时气温最高。一年之内最热的月份，内陆一般在7月份，沿海出现在8月份。最冷的月份，内陆一般在1月份，沿海在2月份。第四节

仓库温湿度管理131二、库内外温湿度的变化规律1.大气温湿度的变化（2）湿度变化的规律①绝对湿度通常随着气温升高而增大，随气温降低而减小。②相对湿度的日变化和年变化的一般规律：相对湿度的日变化，主要决定于气温。当气温升高时，空气中实际水汽量逐渐远离饱和状态，相对湿度减小；当气温降低时，水汽量就逐渐接近于饱和状态，相对湿度增大。在一日之中，日出前气温最低时相对湿度最大，日出后逐渐降低，到午后两三点时达到最低。在一年之内相对湿度最高的月份一般是七八月份。第四节

仓库温湿度管理132二、库内外温湿度的变化规律2.库内温湿度的变化库内温湿度变化规律和库外基本上是一致的，但是，库外气温对库内的影响，在时间上需要有个过程，同时会有一定程度地减弱。所以，一般库内温度变化在时间上滞后于库外，在幅度上小于库外，表现为夜间库内温