餐饮提成方案模板(3篇)

第1篇一、方案背景随着我国经济的快速发展，餐饮行业竞争日益激烈。为了提高员工的工作积极性，激发团队凝聚力，提升餐厅整体业绩，特制定本餐饮提成方案。本方案旨在通过合理的提成制度，激励员工努力工作，实现餐厅业绩的持续增长。二、方案原则1.公平公正：提成方案应公平、公正，确保每位员工都能在公平的环境中竞争。2.激励性：提成方案应具有激励性，激发员工的工作热情，提高工作效率。3.可行性：提成方案应具备可行性，确保方案在实际操作中能够顺利实施。4.可调整性：提成方案应具备一定的可调整性，以适应市场变化和餐厅经营状况。三、适用范围本提成方案适用于餐厅全体员工，包括服务员、厨师、收银员、传菜员等。四、提成计算方法1.基本工资：根据员工岗位和技能水平，设定基本工资。2.提成比例：根据不同岗位的工作性质和业绩贡献，设定不同的提成比例。3.提成基数：以员工当月销售额或服务客人数为提成基数。4.提成金额：提成金额=提成基数×提成比例。五、提成方案具体内容1.服务员提成方案（1）基本工资：根据服务员岗位和工作年限，设定基本工资。（2）提成比例：以当月销售额的3%为提成比例。（3）提成基数：以服务员当月接待客人数为提成基数。（4）提成金额：提成金额=服务员当月接待客人数×3%。2.厨师提成方案（1）基本工资：根据厨师岗位和技能水平，设定基本工资。（2）提成比例：以当月菜品销售额的5%为提成比例。（3）提成基数：以厨师当月制作的菜品数量为提成基数。（4）提成金额：提成金额=厨师当月制作的菜品数量×5%。3.收银员提成方案（1）基本工资：根据收银员岗位和工作年限，设定基本工资。（2）提成比例：以当月销售额的1%为提成比例。（3）提成基数：以收银员当月收银金额为提成基数。（4）提成金额：提成金额=收银员当月收银金额×1%。4.传菜员提成方案（1）基本工资：根据传菜员岗位和工作年限，设定基本工资。（2）提成比例：以当月销售额的1%为提成比例。（3）提成基数：以传菜员当月传菜次数为提成基数。（4）提成金额：提成金额=传菜员当月传菜次数×1%。六、提成发放1.提成发放时间：每月25日发放上一个月的提成。2.提成发放方式：以现金或银行转账方式发放。3.提成发放条件：员工需完成当月工作，且无违纪行为。七、提成调整1.根据市场变化和餐厅经营状况，可对提成比例和提成基数进行调整。2.提成调整需提前一个月通知员工，并征求员工意见。八、监督管理1.餐厅设立专门的提成管理部门，负责提成方案的制定、执行和监督。2.员工对提成方案有疑问或异议，可向提成管理部门提出。3.提成管理部门应及时解答员工疑问，并妥善处理员工异议。九、附则1.本方案自发布之日起实施，餐厅可根据实际情况进行修订。2.本方案未尽事宜，由餐厅另行规定。3.本方案解释权归餐厅所有。通过以上餐饮提成方案模板，餐厅可以根据自身实际情况进行调整，以达到激励员工、提高业绩的目的。希望本方案能为餐厅的发展提供有力支持。第2篇一、方案背景随着我国经济的快速发展，餐饮行业竞争日益激烈。为了提高员工的工作积极性，激发团队凝聚力，提升餐厅整体业绩，特制定本餐饮提成方案。本方案旨在通过合理的提成制度，激励员工努力工作，提高服务质量，实现餐厅业绩的持续增长。二、方案原则1.公平公正原则：提成方案应公平、公正，确保每位员工都能在公平的环境中竞争。2.激励原则：提成方案应具有激励作用，激发员工的工作热情，提高工作效率。3.可行性原则：提成方案应具有可行性，确保方案能够顺利实施。4.透明度原则：提成方案应具有透明度，让员工了解提成制度，增强员工的信任感。三、提成对象1.厨师2.服务员3.收银员4.领班5.其他相关人员四、提成计算方法1.基本提成（1）厨师：根据厨师等级及工作时长，每月发放基本提成。（2）服务员：根据服务员等级及工作时长，每月发放基本提成。（3）收银员：根据收银员等级及工作时长，每月发放基本提成。（4）领班：根据领班等级及工作时长，每月发放基本提成。2.业绩提成（1）整体业绩提成：根据餐厅整体业绩完成情况，按比例发放业绩提成。（2）个人业绩提成：根据个人业绩完成情况，按比例发放业绩提成。3.服务质量提成（1）厨师：根据菜品质量、卫生状况、出餐速度等方面进行评估，发放服务质量提成。（2）服务员：根据服务质量、客户满意度、工作态度等方面进行评估，发放服务质量提成。（3）收银员：根据工作效率、客户满意度、工作态度等方面进行评估，发放服务质量提成。4.奖励提成（1）优秀员工奖：根据员工年度表现，评选优秀员工，发放奖励提成。（2）团队协作奖：根据团队协作精神，评选团队协作奖，发放奖励提成。五、提成比例1.基本提成比例：根据员工等级及工作时长，确定基本提成比例。2.业绩提成比例：根据餐厅整体业绩及个人业绩，确定业绩提成比例。3.服务质量提成比例：根据服务质量评估结果，确定服务质量提成比例。4.奖励提成比例：根据优秀员工奖及团队协作奖评选结果，确定奖励提成比例。六、提成发放时间1.基本提成：每月发放一次。2.业绩提成：每季度发放一次。3.服务质量提成：每月发放一次。4.奖励提成：每年评选一次，年终发放。七、提成调整1.根据市场行情、员工表现、餐厅业绩等因素，适时调整提成比例。2.提成调整需提前通知员工，确保员工了解调整内容。八、方案实施与监督1.由餐厅管理层负责制定和实施提成方案。2.建立提成方案监督机制，确保方案执行到位。3.定期对提成方案进行评估，根据实际情况进行调整。九、附则1.本方案自发布之日起实施。2.本方案解释权归餐厅所有。3.本方案如有未尽事宜，由餐厅管理层另行制定补充规定。以下为餐饮提成方案的具体内容：一、基本提成1.厨师基本提成：（1）初级厨师：每月基本提成1000元。（2）中级厨师：每月基本提成1500元。（3）高级厨师：每月基本提成2000元。2.服务员基本提成：（1）初级服务员：每月基本提成800元。（2）中级服务员：每月基本提成1200元。（3）高级服务员：每月基本提成1600元。3.收银员基本提成：（1）初级收银员：每月基本提成800元。（2）中级收银员：每月基本提成1200元。（3）高级收银员：每月基本提成1600元。4.领班基本提成：（1）初级领班：每月基本提成1500元。（2）中级领班：每月基本提成2000元。（3）高级领班：每月基本提成2500元。二、业绩提成1.整体业绩提成：（1）餐厅月营业额达到10万元，提成比例为1%。（2）餐厅月营业额达到20万元，提成比例为1.5%。（3）餐厅月营业额达到30万元，提成比例为2%。2.个人业绩提成：（1）厨师个人月营业额达到1万元，提成比例为0.5%。（2）服务员个人月营业额达到1万元，提成比例为0.5%。（3）收银员个人月营业额达到1万元，提成比例为0.5%。三、服务质量提成1.厨师服务质量提成：（1）菜品质量优秀：每月额外奖励500元。（2）卫生状况良好：每月额外奖励300元。（3）出餐速度较快：每月额外奖励200元。2.服务员服务质量提成：（1）服务质量优秀：每月额外奖励500元。（2）客户满意度高：每月额外奖励300元。（3）工作态度良好：每月额外奖励200元。3.收银员服务质量提成：（1）工作效率高：每月额外奖励500元。（2）客户满意度高：每月额外奖励300元。（3）工作态度良好：每月额外奖励200元。四、奖励提成1.优秀员工奖：（1）年度优秀员工：每月额外奖励1000元。（2）季度优秀员工：每月额外奖励500元。2.团队协作奖：（1）年度团队协作奖：每月额外奖励500元。（2）季度团队协作奖：每月额外奖励300元。五、提成发放时间1.基本提成：每月10日发放。2.业绩提成：每季度第1个月10日发放。3.服务质量提成：每月10日发放。4.奖励提成：年终评选，次年1月10日发放。六、提成调整1.市场行情调整：根据市场行情变化，适时调整提成比例。2.员工表现调整：根据员工年度表现，适时调整提成比例。3.餐厅业绩调整：根据餐厅整体业绩，适时调整提成比例。七、方案实施与监督1.餐厅管理层负责制定和实施提成方案。2.建立提成方案监督机制，确保方案执行到位。3.定期对提成方案进行评估，根据实际情况进行调整。八、附则1.本方案自发布之日起实施。2.本方案解释权归餐厅所有。3.本方案如有未尽事宜，由餐厅管理层另行制定补充规定。以上为餐饮提成方案模板，具体实施时可根据餐厅实际情况进行调整。希望本方案能够为餐厅的业绩提升和员工激励提供有力支持。第3篇一、方案背景随着我国餐饮行业的快速发展，市场竞争日益激烈，如何激发员工积极性、提高服务质量、提升顾客满意度成为各餐饮企业关注的焦点。为了激励员工，提高员工的工作效率和服务质量，特制定本餐饮提成方案。二、方案目的1.激励员工，提高员工的工作积极性；2.提升服务质量，提高顾客满意度；3.增加企业收入，提高企业效益；4.促进餐饮企业可持续发展。三、方案适用范围本方案适用于我国境内所有餐饮企业，包括中餐、西餐、快餐、团餐等各类餐饮业态。四、提成体系1.提成比例（1）服务员：按营业额的1%-3%提成；（2）传菜员：按营业额的0.5%-1%提成；（3）厨师：按营业额的0.5%-2%提成；（4）收银员：按营业额的0.1%-0.5%提成；（5）其他岗位：根据岗位职责和工作量，由企业自行制定提成比例。2.提成基数（1）服务员：以个人当月营业额为提成基数；（2）传菜员：以个人当月传菜量为提成基数；（3）厨师：以个人当月出菜量为提成基数；（4）收银员：以个人当月收银额为提成基数；（5）其他岗位：根据岗位职责和工作量，由企业自行制定提成基数。3.提成计算（1）服务员：当月营业额×提成比例；（2）传菜员：当月传菜量×提成比例；（3）厨师：当月出菜量×提成比例；（4）收银员：当月收银额×提成比例；（5）其他岗位：根据岗位职责和工作量，由企业自行计算提成。五、提成发放1.提成发放时间：每月底发放上月提成；2.提成发放方式：现金、银行转账或支付宝等方式；3.提成发放比例：根据企业实际情况，可设定最低发放比例，如80%。六、提成考核与调整1.考核指标：营业额、服务质量、顾客满意度等；2.考核周期：每月；3.考核结果：根据考核结果，对提成比例进行调整，如提高或降低；4.考核调整时间：每年1月。七、特殊情况处理1.员工请假、病假等情况：根据实际情况，按比例扣除提成；2.员工离职：按离职前一个月的平均提成发放；3.员工违纪：根据企业规章制度，扣除相应提成。八、方案实施与监督1.本方案由企业人力资源部门负责实施；2.企业应定期对提成方案进行评