2025年食品安全监管员职业岗位知识考试题与答案

2025年食品安全监管员职业岗位知识考试题与答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全总监应当由（）担任。A.企业法定代表人B.具备食品安全管理能力的高级管理人员C.市场部门负责人D.生产车间主任答案：B2.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）。A.可以超范围使用但不得超限量B.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠C.婴幼儿辅助食品中可以添加着色剂D.复配食品添加剂不需要标注各单一品种的名称答案：B3.对食品小作坊、小餐饮实行许可管理的，应当自受理申请之日起（）个工作日内作出许可决定。A.5B.10C.15D.20答案：C4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由县级以上市场监管部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.十万元以上二十万元以下C.二十万元以上五十万元以下D.五十万元以上一百万元以下答案：A5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B6.下列不属于特殊医学用途配方食品标签和说明书应当标明的内容是（）。A.适用人群B.临床试验数据摘要C.警示说明D.营养成分表答案：B7.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上市场监管部门应当及时将相关信息通报同级（）部门。A.卫生行政B.农业农村C.公安D.商务答案：A8.对食品进行辐照加工的，应当按照（）的要求对辐照加工食品进行标识。A.《预包装食品标签通则》B.《食品辐照加工卫生规范》C.《食品安全国家标准食品辐照加工工艺》D.《农产品质量安全法》答案：C9.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上市场监管部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。A.二千元以下B.二千元以上一万元以下C.一万元以上三万元以下D.三万元以上五万元以下答案：B10.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）。A.原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.主要销售区域D.A和B答案：D11.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.5答案：B12.关于食品安全事故应急处置，下列说法错误的是（）。A.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大B.接到报告的县级市场监管部门应当按照规定向本级人民政府和上级市场监管部门报告C.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报D.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人的，应当在24小时内向所在地县级卫生行政部门报告答案：D（应为“应当及时向所在地县级卫生行政部门报告”）13.食品生产企业的自查报告应当包括（）。①食品安全管理制度执行情况②食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验情况③生产过程控制情况④产品检验情况A.①②③B.①②④C.②③④D.①②③④答案：D14.对食品广告的监管，下列说法正确的是（）。A.保健食品广告可以宣传疾病预防功能B.食品广告中不得含有虚假内容，但可以使用“最安全”“最佳”等绝对化用语C.食品广告的内容应当真实合法，不得涉及疾病预防、治疗功能D.食品广告无需标明生产企业名称答案：C15.食品快速检测结果可以作为（）的依据。A.行政处罚B.行政强制C.案件移送D.B和C答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）1.下列属于禁止生产经营的食品的有（）。A.致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品B.用超过保质期的食品原料生产的食品C.未按规定进行检疫的肉类制品D.被包装材料污染的食品答案：ABCD2.食品生产许可审查应当包括（）。A.申请材料审查B.现场核查C.产品检验D.信用记录审查答案：AB3.市场监管部门在食品安全监管中可以采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品答案：ABCD4.关于保健食品的标签和说明书，下列说法正确的是（）。A.应当标明“本品不能代替药物”B.可以声称预防疾病C.应当载明适宜人群、不适宜人群D.内容应当经省级市场监管部门审查批准答案：AC5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。A.食品的名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式答案：ABCD6.下列关于食品召回的说法正确的是（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产B.召回的食品应当采取无害化处理、销毁等措施，防止再次流入市场C.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者D.食品生产者应当将食品召回和处理情况向所在地县级市场监管部门报告答案：ABCD7.食品安全事故调查应当坚持（）的原则。A.实事求是B.尊重科学C.从重处罚D.快速处置答案：AB8.食品生产企业的主要负责人应当落实的食品安全责任包括（）。A.建立健全并落实本企业食品安全责任制B.组织制定并实施食品安全管理制度C.组织制定并实施食品安全事故处置方案D.定期向市场监管部门报告食品安全工作情况答案：ABC9.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.记录、保存食品交易信息D.发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告答案：ABCD10.关于食用农产品的市场销售监管，下列说法正确的是（）。A.销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度B.销售者应当如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容C.记录和凭证保存期限不得少于6个月D.进口食用农产品的包装或者标签应当符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产企业可以将食品生产许可证出租给其他企业使用。（）答案：×（《食品安全法》禁止出租、出借、转让许可证）2.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上应当载明“食品添加剂”字样。（）答案：√3.食品经营者销售的预包装食品没有中文标签的，不得进口，但可以在国内市场销售。（）答案：×（进口的预包装食品必须有中文标签，否则不得销售）4.食品生产企业的食品安全管理人员应当负责对食品安全状况进行检查评价，及时制止和纠正违规行为。（）答案：√5.食品小摊贩的具体管理办法由县级人民政府制定。（）答案：×（由省、自治区、直辖市制定）6.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）答案：√7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）答案：×（食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能）8.食品生产企业应当按照食品安全标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用。（）答案：√9.发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案。（）答案：√10.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）答案：√四、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：2025年3月，某市市场监管局接到消费者举报，称某社区小作坊“老张豆腐坊”生产的豆腐有酸败味，怀疑变质。监管员立即前往现场检查，发现该作坊未取得食品生产加工小作坊登记证，生产车间地面有积水，原料大豆露天堆放，部分已发霉；工人未戴口罩、手套操作，生产的豆腐未标注生产日期和保质期。问题：（1）该小作坊存在哪些违法行为？（2）监管部门应如何处置？答案：（1）违法行为包括：①未取得食品生产加工小作坊登记证从事食品生产（违反《食品安全法》第三十六条）；②生产环境不符合食品安全要求（地面积水、原料露天堆放且发霉，违反第三十三条）；③从业人员未遵守卫生规范（未戴口罩、手套，违反第三十三条）；④生产的预包装食品未标注生产日期和保质期（违反第六十七条）。（2）处置措施：①立即责令停止生产经营，没收违法所得和违法生产的豆腐（《食品安全法》第一百二十二条）；②对未取得登记证的行为，处五千元以上三万元以下罚款；③对生产环境、从业人员卫生问题，责令限期改正，逾期不改正的处五千元以上五万元以下罚款；④对标签问题，责令改正，拒不改正的处二千元以上一万元以下罚款；⑤将该作坊纳入重点监管名单，加强后续巡查；⑥向社会公示违法信息，实施信用惩戒。案例2：某连锁超市“惠民超市”被投诉销售过期牛奶。监管员调取监控发现，2025年4月10日，工作人员将4月5日到期的牛奶标签更换为4月20日，继续销售。经核查，该批次牛奶已售出120盒，货值金额3600元。问题：（1）该超市的行为如何定性？（2）监管部门应如何处罚？答案：（1）定性为经营超过保质期的食品，且存在篡改生产日期的欺诈行为（《食品安全法》第三十四条第十项“禁止经营超过保质期的食品”；第一百二十四条涉及“用超过保质