职业礼仪（第三版） 教案 项目7、8 职场宴请礼仪、职场综合情境运用

职业礼仪（第三版）教案职业礼仪（第三版）教案 模块项目七：以礼致序：职场宴请礼仪任务1掌握职场中餐礼仪任务2掌握职场西餐礼仪任务3掌握职场自助餐礼仪课时4教学目标和要求知识目标：了解中餐、西餐、自助餐在餐具使用、菜品搭配、座次安排、上菜顺序等方面的基本礼仪规则和文化背景知识，掌握不同场合下的礼仪细节差异，例如西餐中刀叉的摆放含义、中餐中敬酒的顺序等，拓宽学员的餐饮文化知识面，使其能够准确识别并遵循相应礼仪规范。能力目标：能针对不同场合和环境，正确使用中西餐和自助餐餐具，并自觉遵守用餐礼仪；熟悉上菜顺序，菜品，禁忌等。素质目标：能够熟练且准确地运用中西餐和自助餐礼仪进行宴请接待和社交活动，包括正确的餐具使用方法（如使用筷子的禁忌）、以及合理的座次安排，展现出大方、稳重、专业的职场形象，提升在宴请场合的职场能力和沟通效果。教学重点和难点教学重点：各类宴请的餐具正确使用，如中餐筷子、西餐刀叉勺的规范用法；掌握座次安排原则，明白不同场合主宾座位的安排方法；熟知用餐流程与细节，包括上菜顺序及各环节礼仪。教学难点：理解并应用中西方文化差异导致的礼仪不同，如西餐用餐速度等；精准把握礼仪细节并自然展现，像西餐刀叉摆放含义；学会应对突发情况的礼仪，如餐具掉落、食物不合口味时的恰当处理，灵活应变且有良好心理素质。授课内容与教学过程设计一、课前自学教师在职教云中提前布置新课任务，设计不同的情景，引导学生思考：在不同的职业宴请场合应该怎样灵活使用用餐礼仪？学生提前观看线上微课：中餐礼仪、西餐礼仪、自助餐礼仪等。教师在线答疑、互动。在线后台教学助理老师负责解答。学生分成4个小组，按照分配的新课任务课前认真研读新课任务，进行角色模拟与演练，上传作业视频。二、课中教学（180分钟）思政小故事（5分钟）思政小故事：郑板桥品茶。（二）项目引入（5分钟）民以食为天，食以安为先。丰富多彩的饮食文化是中华文明的重要组成部分，“合餐制”也成了一种习俗礼仪。然而，合餐制在表达人们亲密温馨气氛的同时，“同餐桌、同碗盘、同筷勺”却为疾病的传播埋下了隐患。在公共疾病蔓延的当下，要重新思考如何把好餐桌安全关，阻断因合餐引发的疾病。我国早在商周时期就有分餐的记载，但其显著的特征是对层级地位的彰显，是一种礼制。饮食习俗的变迁，呈现“分久必合，合久必分”的趋势：人类社会初期，以采摘为主的饮食方式产生了分餐制；随着生活水平的提高、食物的丰富，人们聚在一起共享美食，形成了合餐制；如今，面临不断出现的公共卫生问题和疾病隐患，分餐制应成为新“食”尚。思考：合餐制还是分餐制，你的观点是什么？（三）学生展示（30分钟）学生分小组展示项目内容，小组互评，教师点评。（四）教师授知识（50分钟）1.讲授职场中餐礼仪2.讲授职场西餐礼仪3.讲授职场自助餐礼仪（五）案例讨论（30分钟）1.案例内容:案例1：李嘉诚请客的礼仪之道。案例2：业务员陈先生西餐厅就餐。案例3：董小姐吃自助餐。2.案例讨论：学生分小组讨论案例，每组派代表发言，学生互评、教师点评。（六）项目实操（45分钟）针对课前的任务引入，教师正确示范，学生分组实操，教师分组指导。（七）思政导入（10分钟）1.观看思政视频：古代用餐礼仪。2.欣赏礼仪歌曲：文明用餐歌（八）归纳总结（5分钟）教师总结本项目的基本知识点、技能点、思政点课后作业三、课后拓展1.教师线上布置课后复习、测评：教师在线上布置课后习题测试及调查问卷。2.开展课后“礼仪文化沙龙”：传播礼仪小知识。课后反思职业礼仪（第三版）教案职业礼仪（第三版）教案 模块项目八学礼致用：职场综合情景运用任务1：掌握职场面试礼仪任务2：掌握职场签约仪式礼仪任务3：掌握职场剪彩仪式礼仪任务4：掌握职场颁奖仪式礼仪课时6教学目标和要求知识目标：掌握面试前的物件、心理、仪容、着装等准备工作。掌握签约、剪彩、颁奖活动的礼仪服务流程。能力目标：能灵活运用面试/签约/剪彩和颁奖中的礼仪知识，完成相关情境下的不同任务，能够胜任相关工作。素质目标：通过掌握面试/签约/剪彩和颁奖的流程和礼仪规范，培养学生的职场素养和职场自信，提升个人在职业场合中的交往能力。将中国传统礼仪文化融入课程，使学生感受中国传统文化中的秩序之美，品格之善，培养文化自信。教学重点和难点教学重点：掌握面试/签约/剪彩和颁奖的流程和礼仪规范；能根据不同的职场情境，有效完成面试/签约/剪彩和颁奖等任务。教学难点：能在不同情境中对礼仪进行灵活运用，提升职场交往能力和个人职业竞争力。授课内容与教学过程设计一、课前自学教师在职教云中提前布置新课任务，设计不同的情景，引导学生思考：面试/签约/剪彩和颁奖的流程和礼仪规范有何差别？学生提前观看线上微课：令人心动的offer、颁奖礼仪等。教师在线答疑、互动。在线后台教学助理老师负责解答。学生分成4个小组，按照分配的新课任务课前认真研读新课任务，进行角色模拟与演练，上传作业视频。二、课中教学（270分钟）思政小故事（5分钟）思政小故事：程门立雪。（二）项目引入1（10分钟）即将大学毕业的小王向几家公司投递了简历，其中一家公司通知他参加面试。小王非常重视这次面试，但是他没有面试经验，不知如何着手准备。思考：第一印象会对面试结果产生直接影响，所以在面试前要精心做好准备，掌握面试的基本礼仪，遵循面试的各项流程。全班展开讨论，面试前应该做好哪些礼仪规范方面的准备，进行分析然后提出合理建议。项目引入2（10分钟）小王成功面试成为公司行政部的一名员工，马上就要开年会了，领导希望举行一个内部颁奖活动，奖励为公司做出突出贡献的员工，提升士气，小王负责此次颁奖活动，有哪些准备工作要做好呢？思考：颁奖仪式又有哪些礼仪规范需要注意呢？全班一起头脑风暴，为小王支招吧！（三）学生展示（60分钟）学生分小组展示项目内容，请几位同学面向全班进行模拟表演，做正确示范。小组互评，教师点评。（四）教师授知识（90分钟）1.讲授面试的基本流程与礼仪规范2.讲授签约仪式的基本流程与礼仪规范3.讲授剪彩仪式的基本流程与礼仪规范4.讲授颁奖仪式的基本流程与礼仪规范（五）案例讨论（30分钟）1.案例内容:（四选二）案例1：小王在布置签约仪式场地时弄错了A和B公司的座次怎么办？案例2：如何做一次时长为2分钟的、让人印象深刻的自我介绍？案例3：如何安排剪彩区双方单位的宣传牌？案例4：一场颁奖仪式的基本流程包括哪些？2.案例讨论：学生分小组讨论案例，每组派代表发言，学生互评、教师点评。（六）项目实操（50分钟）针对课前的任务引入，教师正确示范，学生分组实操，教师分组指导。（七）思政导入（10分钟）1.观看思政视频：巴黎