动物屠宰管理办法

动物屠宰管理办法一、总则（一）目的为加强动物屠宰管理，保证动物产品质量安全，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本办法。（二）适用范围本办法适用于本行政区域内从事动物屠宰活动及其监督管理。本办法所称动物屠宰，是指对猪、牛、羊等家畜以及依法可屠宰的其他动物，进行宰杀、加工、分割、包装等生产经营活动。（三）基本原则动物屠宰管理应当遵循科学规划、合理布局、严格监管、确保安全的原则，促进动物屠宰行业健康有序发展。（四）职责分工1.畜牧兽医主管部门负责本行政区域内动物屠宰行业的监督管理工作，制定动物屠宰行业发展规划，组织实施动物屠宰许可，监督动物屠宰活动，查处违法违规行为。2.市场监督管理部门负责动物产品质量安全的监督管理工作，对动物产品生产、流通、餐饮服务等环节进行监督检查，查处动物产品质量安全违法违规行为。3.其他相关部门按照各自职责，做好动物屠宰管理的相关工作。二、屠宰厂（场）设置与规划（一）规划要求1.畜牧兽医主管部门应当会同有关部门，根据本地区经济社会发展需要和动物屠宰行业发展规划，制定动物屠宰厂（场）设置规划，报本级人民政府批准后实施。2.动物屠宰厂（场）设置规划应当符合动物防疫条件，合理布局，有利于动物及动物产品的集中检疫、检验和无害化处理，防止动物疫病传播。（二）设立条件1.有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件。2.有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及畜禽屠宰设备和运载工具。3.有依法取得健康证明的屠宰技术人员。4.有经考核合格的肉品品质检验人员。5.有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施。6.有病害畜禽及畜禽产品无害化处理设施。7.依法取得动物防疫条件合格证。（三）申请与审批1.申请设立动物屠宰厂（场），应当向所在地县级畜牧兽医主管部门提交书面申请，并提交符合本办法规定条件的相关材料。2.县级畜牧兽医主管部门应当自收到申请之日起20个工作日内，对申请材料进行审核，经审核符合条件的，报设区的市级畜牧兽医主管部门审批；不符合条件的，书面通知申请人并说明理由。3.设区的市级畜牧兽医主管部门应当自收到申请材料之日起20个工作日内，组织现场审查，经审查符合条件的，颁发动物屠宰许可证；不符合条件的，书面通知申请人并说明理由。（四）变更与注销1.动物屠宰厂（场）变更名称、法定代表人、地址或者经营范围的，应当按照本办法规定的程序，重新申请办理动物屠宰许可证。2.动物屠宰厂（场）歇业、停业、终止经营的，应当提前30日向原发证机关提出申请，交回动物屠宰许可证，并按照有关规定办理注销手续。三、屠宰活动管理（一）入场查验1.动物屠宰厂（场）应当建立动物入场查验登记制度，对入场的动物严格查验检疫证明、畜禽标识，检查动物健康状况，如实记录动物的种类、数量、来源、供货者等信息。2.发现无有效检疫证明、畜禽标识或者染疫、疑似染疫的动物，应当拒绝入场，并及时报告当地动物卫生监督机构。（二）待宰管理1.动物屠宰厂（场）应当按照动物种类、批次分圈隔离待宰，做好待宰动物的饲养管理，保持待宰动物圈舍清洁卫生，定期消毒。2.待宰动物应当在宰前停食静养12小时以上，减少动物应激反应。（三）屠宰操作规范1.动物屠宰厂（场）应当按照国家规定的操作规程和技术要求进行屠宰，确保动物屠宰过程符合卫生标准。2.屠宰过程中产生的废水、废气、废渣等污染物，应当按照国家有关规定进行处理，达标后排放。（四）肉品品质检验1.动物屠宰厂（场）应当建立肉品品质检验制度，配备经考核合格的肉品品质检验人员，对屠宰的动物产品进行肉品品质检验。2.肉品品质检验应当包括宰前检验、宰后检验，检验内容应当符合国家规定的肉品品质检验项目和标准。3.肉品品质检验应当与动物屠宰同步进行，检验结果应当如实记录，并出具肉品品质检验合格证。4.经肉品品质检验合格的动物产品，应当加盖肉品品质检验合格验讫印章或者附具肉品品质检验合格标志；经肉品品质检验不合格的动物产品，应当按照国家有关规定进行处理。（五）无害化处理1.动物屠宰厂（场）应当建立病害畜禽及畜禽产品无害化处理制度，对病死、毒死或者死因不明的动物，以及经肉品品质检验不合格的动物产品，应当按照国家有关规定进行无害化处理。2.无害化处理应当采用焚烧、深埋、化制等符合国家规定的方式，确保处理过程安全、环保。（六）台账记录1.动物屠宰厂（场）应当建立屠宰台账，如实记录动物的来源、数量、屠宰日期、肉品品质检验结果、无害化处理情况等信息。2.屠宰台账应当保存期限不得少于2年。四、监督管理（一）日常监督检查1.畜牧兽医主管部门应当加强对动物屠宰厂（场）的日常监督检查，定期检查动物屠宰厂（场）的动物入场查验登记、待宰管理、屠宰操作规范、肉品品质检验、无害化处理等情况。2.市场监督管理部门应当加强对动物产品市场的监督检查，依法查处销售未经检验检疫或者检验检疫不合格动物产品的违法行为。（二）定期抽检1.畜牧兽医主管部门应当定期组织对动物屠宰厂（场）的动物产品进行抽检，抽检内容包括动物疫病、兽药残留、重金属等指标。2.抽检结果应当及时向社会公布，对抽检不合格的动物产品，应当依法进行处理。（三）举报投诉处理1.畜牧兽医主管部门和市场监督管理部门应当建立举报投诉制度，公布举报投诉电话、信箱或者电子邮箱，受理有关动物屠宰和动物产品质量安全的举报投诉。2.对举报投诉的问题，应当及时进行调查处理，并将处理结果反馈举报人。（四）信息管理1.畜牧兽医主管部门应当建立动物屠宰信息管理系统，及时收集、整理、分析动物屠宰相关信息，为动物屠宰管理提供决策依据。2.动物屠宰厂（场）应当按照要求及时报送动物屠宰相关信息，确保信息真实、准确、完整。五、法律责任（一）违反本办法规定的，由畜牧兽医主管部门或者其他有关部门依照《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规的规定予以处罚。（二）动物屠宰厂（场）及其工作人员违反本办法规定，给他人造成损害的，