午餐配送管理办法

午餐配送管理办法一、总则（一）目的为了规范公司午餐配送服务的管理，确保员工能够按时、安全、卫生地享用午餐，提高员工满意度，特制定本管理办法。（二）适用范围本办法适用于公司内部午餐配送服务的全过程管理，包括但不限于供应商选择、订单处理、食品加工与配送、质量监督等环节。（三）基本原则1.安全第一原则：确保午餐配送过程中的食品安全，严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准。2.质量保证原则：提供符合口味和营养要求的午餐，保证食品的新鲜度和口感。3.高效服务原则：优化配送流程，提高配送效率，确保员工能够按时用餐。4.公平公正原则：在供应商选择、订单分配等方面遵循公平公正的原则，维护公司和员工的利益。二、职责分工（一）行政部门1.负责午餐配送服务的整体规划和协调工作。2.制定午餐配送服务的预算，并进行成本控制。3.负责供应商的选择、评估和管理工作。4.处理员工关于午餐配送的投诉和建议。（二）采购部门1.根据行政部门提供的需求，负责午餐食材的采购工作。2.确保采购的食材符合食品安全标准和质量要求。3.与供应商进行谈判，争取合理的采购价格。（三）餐饮部门1.负责午餐的加工制作工作，确保食品的卫生和质量。2.按照营养搭配要求，制定每周的午餐食谱。3.对食品加工过程进行严格监控，确保符合食品安全操作规范。（四）配送部门1.负责午餐的配送工作，确保按时、准确地将午餐送达员工手中。2.对配送车辆进行定期维护和清洁，保证车辆卫生状况良好。3.负责配送过程中的食品保温和保鲜工作。（五）质量监督部门1.对午餐配送服务的各个环节进行质量监督和检查。2.制定质量监督计划，定期对食品质量、配送服务等进行评估。3.对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。三、供应商管理（一）供应商选择1.行政部门应通过公开招标、邀请招标、竞争性谈判等方式，选择具有合法资质、信誉良好、服务质量高的午餐配送供应商。2.供应商应具备有效的食品经营许可证、餐饮服务许可证等相关资质证书。3.对供应商的生产加工场所、设备设施、人员健康状况等进行实地考察，确保其符合食品安全要求。（二）供应商评估1.建立供应商评估机制，定期对供应商的服务质量、食品质量、配送效率等进行评估。2.评估指标包括食品合格率、配送准时率、员工满意度、投诉处理情况等。3.根据评估结果，对供应商进行分类管理，对于表现优秀的供应商给予奖励，对于不符合要求的供应商及时进行淘汰。（三）供应商合同管理1.与选定的供应商签订详细的午餐配送服务合同，明确双方的权利和义务。2.合同应包括服务内容、价格、质量标准、配送时间、付款方式、违约责任等条款。3.定期对合同执行情况进行检查，确保双方严格履行合同约定。四、订单管理（一）订单接收1.设立专门的订单接收渠道，如电话、邮件、在线平台等，方便员工提交午餐订单。2.订单接收人员应及时准确地记录员工的订单信息，包括姓名、部门、餐品选择、配送地址等。（二）订单处理1.每天定时对接收的订单进行汇总和整理，根据订单数量和配送区域进行合理分配。2.将订单信息及时传递给餐饮部门和配送部门，确保各部门能够按时开展工作。3.对于特殊订单，如过敏餐、素食餐等，应做好标记并及时通知餐饮部门进行特殊处理。（三）订单变更与取消1.员工如需变更订单信息或取消订单，应在规定的时间内提交申请。2.订单变更与取消申请经审核通过后，及时通知餐饮部门和配送部门进行相应调整。3.对于因员工原因造成的订单变更或取消，如给公司造成损失的，应按照相关规定进行处理。五、食品加工与配送管理（一）食品加工管理1.餐饮部门应严格遵守食品安全操作规范，对食材进行清洗、加工、烹饪等操作。2.食品加工过程中应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。3.严格控制食品添加剂的使用，确保食品符合食品安全标准。4.对加工好的食品进行留样，以备查验，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时。（二）食品包装管理1.选用符合食品安全标准的食品包装材料，确保食品在配送过程中的卫生和安全。2.食品包装应密封完好，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。3.对于易腐食品，应采取适当的保鲜措施，如使用保温箱、冰袋等。（三）配送管理1.配送部门应根据订单信息，合理安排配送路线和配送时间，确保午餐能够按时送达员工手中。2.配送车辆应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止食品受到污染。3.在配送过程中，应注意食品的保温和保鲜，避免食品变质或损坏。4.配送人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，在配送过程中不得吸烟、饮食。六、质量监督与检查（一）质量监督计划1.质量监督部门应制定详细的午餐配送服务质量监督计划，明确监督的内容、方法、频率等。2.监督内容包括食品质量、配送服务、供应商管理等方面。3.质量监督计划应根据实际情况进行定期调整和完善。（二）日常检查1.质量监督人员应定期对餐饮部门的食品加工过程、食品质量进行检查，确保符合食品安全标准。2.对配送部门的配送车辆、配送服务进行检查，确保配送过程安全、准时。3.检查供应商的食品采购、加工、储存等环节，确保供应商严格遵守相关规定。（三）定期评估1.每月对午餐配送服务的整体质量进行评估，评估指标包括食品合格率、配送准时率、员工满意度等。2.根据评估结果，总结经验教训，提出改进措施，不断提高午餐配送服务质量。（四）投诉处理1.设立专门的投诉渠道，如电话、邮箱等，及时受理员工关于午餐配送服务的投诉。2.对投诉内容进行详细记录，并及时进行调查核实。3.根据调查结果，对相关责任部门和责任人进行处理，并将处理结果及时反馈给投诉人。七、员工管理（一）培训1.对餐饮部门、配送部门等相关人员进行食品安全知识、服务规范等方面的培训，提高员工的业务水平和服务意识。2.定期组织培训考核，确保员工掌握相关知识和技能。（二）健康管理1.要求餐饮部门、配送部门等相关人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.建立员工健康档案，记录员工的健康状况和体检结果。（三）考核与奖惩1.建立员工考核机制，对员工的工作表现进行定期考核，考核结果与绩效挂钩。2.对工作表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行批评教育或相应的处罚。八、应急管理（一）应急预案制定1.制定午餐配送服务应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序等。2.应急预案应包括食品安全事故、自然灾害、公共卫生事件等方面的应对措施。（二）应急演练1.定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。2.应急演练应包括模拟事故场景、应急响应、救援处置等环节