开课用高一生物第二章第二节生命活动的主要承担者蛋白质讲课文档

开课用高一生物第二章第二节生命活动的主要承担者蛋白质第一页，共29页。蛋白质极度缺乏的儿童

血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿第二页，共29页。由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大.第三页，共29页。同学们通过刚才的画面你想到了什么？

蛋白质是生命活动不可缺少的物质，是生命活动的主要承担者。第四页，共29页。蛋白质的消化与吸收蛋白质酶胃蛋白酶胰蛋白酶肠蛋白酶多肽等酶肠肽酶胰肽酶氨基酸吸收第五页，共29页。氨基酸——组成蛋白质的基本单位（在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种）？

这些氨基酸有哪些元素组成？其结构具有什么共同特点？氨基羧基R第六页，共29页。RHCOOHNH2CR基不同，氨基酸就不同如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3氨基酸分子结构通式

每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子还连有一分子氢和一个特有的R基团。此碳原子叫中心碳原子。结构特点第七页，共29页。CCOOHCH3HOOCH1CNH2CH3H2NH2

判断下列分子是不是组成生物体蛋白质的氨基酸？如果是的话，中心碳原子在哪里？R基是什么？CHHOOCHCH2NH23CNH2HOOCHCH2NH24CHNH2HOOCCHNH2HOOC5HOOC－C－NH2HCH36第八页，共29页。氨基酸的种类氨基酸（20种）必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12）第九页，共29页。

细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？第十页，共29页。二、蛋白质的结构及其多样性蛋白质的元素组成氨基酸组成蛋白质的过程：氨基酸蛋白质脱水缩合盘曲折叠

一定有C、H、O、N。有的还含有P、S、Fe等多肽二肽三肽第十一页，共29页。蛋白质的结构及其多样性第十二页，共29页。氨基酸蛋白质第十三页，共29页。

尝试写出三个氨基酸的脱水缩合反应，并用方框表示出肽键。二肽NCCHOHR2OHH2NCCHOR1氨基酸脱水缩合反应OHH+(H2O)肽键NHCO第十四页，共29页。酶+2H2O++想一想

形成四肽时，分别形成几个肽键和失去几个水分子？第十五页，共29页。+肽键数=脱水数=n-1脱水数肽键数H2O+++++++++++++H2OH2OH2O→→→→12341234二肽三肽四肽二肽第十六页，共29页。假设2条肽链的氨基酸数分别是n1和n2，请计算出肽键数。第一条肽链的肽键数=n1-1第二条肽链的肽键数=n2-1总肽键数=（n1+n2）-2氨基酸总数=n1+n2假设n个氨基酸数形成m条肽链，请计算出肽键数。总肽键数=n-m第十七页，共29页。结论脱水数＝肽键数＝n-m形成的蛋白质分子量为：na-（n-m）18a指20种氨基酸的平均分子量蛋白质中至少含有m个氨基，m个羧基一般的，由n个氨基酸构成的含有m条肽链的蛋白质，有以下规律：第十八页，共29页。1.氨基酸种类不同蛋白质的多样性2.氨基酸数目不同3.氨基酸排列顺序不同4.肽链的空间结构不同第十九页，共29页。a.氨基酸种类多，数目不同b.氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样c.肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别蛋白质结构的多样性d.肽链的条数不同蛋白质的多样性第二十页，共29页。蛋白质结构的多样性蛋白质功能的多样性第二十一页，共29页。一、蛋白质的功能第二十二页，共29页。胰蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶第二十三页，共29页。血红蛋白第二十四页，共29页。胰岛素抗原和抗体第二十五页，共29页。一切生命活动都离不开蛋白质蛋白质是生命活动的主要承担者第二十六页，共29页。蛋白质的特性(2)---变性

蛋白质受理化因素（盐、酸、碱、高温、重金属）的作用，使蛋白质的构象发生改变，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，这种现象叫变性作用。第二十七页，共29页。

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③该化合物中，①表示_______,⑦表示________,(2)该化合物由____个氨基酸失去_____个水分子而形成，这种反应叫做_____(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由_____