2025年全民（药膳与食疗）技能知识考试题与答案

2025年全民(药膳与食疗)技能知识考试题与答案A.美容B.益智C.明目E.补气3.药膳中常用来改善因血虚风燥导致的皮肤干燥、瘙痒，具有养血润燥、祛风止痒功效的食材是?B、白芝麻C、花生D、瓜子标准答案：A4.传统药膳“黄芪汽锅鸡”中的黄芪与鸡的配伍，属B.相须C.相反D.相畏相杀E.相恶标准答案：B5.以下哪种药材在药膳里适合体质阳虚，经常畏寒怕冷、四肢不温的人群?A、肉桂B.壮阳7.药膳中常用来改善记忆力减退，具有补肾健脑功效标准答案：AC.减肥标准答案：E9.适合在冬季食用，能温阳散寒、补肾壮阳的药膳肉类是?A、羊肉D、鸡肉标准答案：A10.“菠莱猪肝汤”属于()功能性药膳。A.滋阴B.壮阳C.补气D.补血标准答案：D11.具有利水消肿功效，常用于药膳制作的水产食材是?D、贝类标准答案：B12.以下哪种食材在药膳中可辅助治疗风寒咳嗽?B、杏仁(需区分甜杏仁和苦杏仁，这里指可食用的甜杏仁相关功效)C、罗汉果D、枇杷叶(虽是药材，但食材角度甜杏仁更合适)标准答案：B13.药膳“百合银耳羹”主要功效不包括以下哪项?A、润肺止咳B、养心安神C、温补肾阳标准答案：C14.对于高血脂人群，药膳中适合选用的食用油是?B、椰子油标准答案：C15.()是山药的功效。A.健脾、养肺、固肾、益精B.健脾补中、凉血解毒C.补气升阳、托毒生肌D.凉血平肝E.以上都不是标准答案：C16.()的功能是影响眼睛神采的最重要因素。B.肝脏C.肾脏E.肺脏标准答案：CA.也叫石决明B.具有消食健胃、行气消滞、清肝明目的功效C.现代药理认为其具有降压、降血脂、保肝等作用D.可用于目赤涩痛、畏光多泪、头痛眩晕、目暗不明、大便秘结等症标准答案：CD18.以下哪种食材在药膳中可辅助治疗缺锌引起的食欲不振?A、牡蛎B、扇贝D、蛤蜊(牡蛎含锌量相对更高更突出)标准答案：A19.药膳里对于久咳虚喘、腰膝酸软的人群，适宜添加的药材是?A、冬虫夏草标准答案：AB、韭菜D、洋葱(芹菜降压作用更明确常用)21.以下哪种食材在药膳中可起到补肾养血、乌发作用?B、红豆D、白豆22.药膳“百合莲子猪肺汤”主要功效不包括以下哪项?A、润肺止咳B、清心安神C、温补肾阳标准答案：C23.对于经常口腔溃疡的人群，药膳中适合添加的食材是?A、西瓜霜(虽是药品，食材角度选有清热作用的)苦瓜C、甜瓜标准答案：B24.关于明目的饮食调养，()。A.应多摄入养肝、清肝、疏肝的食材B.适当选择散风热、利湿热的食材C.应多摄入含保护眼睛的营养素丰富的食物D.应适当选用填肾精、养心血的食材B、石膏有血块等症状，具有活血化瘀功效的药材是?D、茯苓标准答案：A27.以下哪种药材在药膳里适合痰湿体质，体型肥胖、C、菊花标准答案：AC、贝类29.药膳“冬瓜薏仁老鸭汤”主要针对的身体状况是?B、冬季风寒感冒引起的发热恶寒D、秋季肺燥引起的咳嗽咳痰燥引起的咽干口渴、干咳少痰的药膳食材是?A、雪梨B、苹果标准答案：A31.香附()A.性平，味辛、微苦、甘，归肝、脾、三焦经B.最突出的作用是理气、解郁、调经C.气虚无滞、阴虚血热者应忌服D.脾虚无积者应慎服E.属于补血药标准答案：ABC32.有关夏季饮食养生的描述，正确的是()。A.适当选用清心热、养心神的食材以养心，但慎过苦寒B.减酸增甜，清淡易化以护脾胃C.宜甘酸清润，忌温燥肥甘厚味，以养阴护肺、开胃生津D.适当选用益气食材以防伤气标准答案：ACD33.对于皮肤干燥、瘙痒的人群，药膳中适合添加的食材是?B、白芝麻A、金银花D、紫花地丁(选项都符合，但蒲公英更为常用广泛)35.药膳“海带豆腐汤”主要针对的身体状况是?B、胃寒腹痛第14页共46页A、胡萝卜标准答案：A37.药膳里对于心悸失眠、自汗盗汗的人群，适宜添加的药材是?B、大麦标准答案：AA.具有滋阴、补肾、调中的功效B.属于补阴药C.具有养血和营、缓急止痛、敛阴平肝的功效D.属于补血药标准答案：CD39.有关冬季饮食养生的描述，正确的是()。A.增辛温，少凉寒，以护阳散寒B.适当减咸增苦，以护心肺C.宜温补，填精髓，以强肾脏D.宜省辛增酸，以保肝益肺40.玫瑰花()B.最突出的作用是行气、解郁C.可用于肝胃气痛、食少呕恶、月经不调、跌扑伤痛D.脾虚无积者应慎服E.阴虚火旺，泄泻者慎用41.以下哪种食材在药膳中可辅助治疗风湿痹痛?A、木瓜B、西瓜标准答案：AB、百合C、川贝母D、黄芪(黄芪侧重补气，百合润肺，此处综合补气润应肺虚久咳选)A、枸杞子B、决明子C、车前子D、蔓荆子标准答案：A45.药膳“莲子芡实猪心汤”主要功效不包括以下哪项?B、健脾止泻C、疏肝理气D、补肾固精标准答案：C46.有关秋季饮食养生的描述，正确的是()。A.适当选用清心热、养心神的食材以养心，但慎过苦寒B.适当选用降气的原料，以调整气机运行，防止肝气郁结C.宜清润，以养肺生津D.宜省辛增酸，以保肝益肺47.药膳中常用，具有滋阴润燥、养胃生津功效的水果是?B、柿子C、枇杷标准答案：B48.以下哪种药材在药膳中常用于改善睡眠质量且性味平和?B、夜交藤D、酸枣仁(虽之前出现过，但换个角度考查)标准答案：D49.适合在春季食用，能疏肝理气的药膳食材是?A、萝卜C、香椿标准答案：C50.药膳“杜仲猪腰汤”主要针对的身体问题是?D、肺热咳嗽51.出现眩晕、目花、头顶、乳房、两胁、小腹胀痛、B.白芍C.油菜D.香附子E.决明子温中散寒功效的食材是?标准答案：BA、山楂C、苹果标准答案：A54.药膳“玉米须冬瓜汤”主要针对的身体状况是?C、肺气不足材是?标准答案：AC、茯苓59.药膳“天麻钩藤饮(药膳形式改良)”主要针对的标准答案：AC、蒲公英第23页共46页B、枸杞A、核桃D、榛子标准答案：B63.药膳“山药红枣粥”主要针对的身体状况是?D、肺气不足、气短喘息B、菊花D、桂花标准答案：A有补血作用?标准答案：A烦热等症状，具有滋阴清热功效的药材是?A、麦冬D、吴茱萸标准答案：A67.以下哪种食材在药膳中可辅助治疗缺维生素C引起的坏血病，具有补充维生素C的作用?C、柑橘D、以上都是D、桃仁C、山楂乳房胀痛、月经不调且有血块等症状的人群?B、月季花73.以下哪些食材和药材搭配适合制作具有补肾壮阳C、核桃与淫羊藿A.滋阴B.壮阳C.补气标准答案：BA、香蕉(虽常见水果，但符合药膳食疗作用)标准答案：AD、柴胡B、龙眼肉与柏子仁者的食材是?D、南瓜须A、杏仁B、桃仁D、火麻仁(杏仁更侧重润肺止咳兼润肠，综合更符合)80.药膳“山药茯苓糕”主要功效不包括以下哪项?B、利水渗湿81.对于骨质疏松人群，药膳中适合添加的食材是?D、海白菜标准答案：A82.药膳中常用来缓解女性更年期潮热盗汗，具有滋阴A、银耳B、黑木耳D、防己84.药膳“冬瓜荷叶汤”主要针对的身体问题是?C、肺虚咳嗽D、肝血不足85.适合在夏季食用，能清暑解热、益气生津的药膳饮B、红茶B、香附炖鸡C、冬瓜荷叶粥者，以下哪些药膳有一定的辅助调理作用?()C、夏枯草煲瘦肉89.糖尿病患者常出现多饮、多食、多尿、身C、南瓜麦麸粥B、药食结合D、仅含药物91.下列哪种食材常用于补血药膳?第34页共46页D、高热量优先93.药膳中“四神汤”的主要成分不包括以下哪项?D、人参A、阳虚体质B、湿热体质C、血虚体质D、气虚体质标准答案：B95.药膳“当归生姜羊肉汤”主要功效是?A、清热解暑B、温补气血C、润肺止咳D、健脾消食标准答案：B96.以下哪项是食疗的禁忌?B、盲目进补C、循序渐进标准答案：B97.药膳中常用的补气药材是?A、枸杞B、黄芪C、菊花第36页共46页B、雪梨99.药膳“银耳莲子羹”的主要功效是?A、补肾壮阳B、养阴润肺D、利水消肿B、酸枣仁C、大蒜D、洋葱标准答案：B101.具有清热解毒功效，常用于夏季药膳的食材是?A、羊肉C、核桃D、桂圆标准答案：B102.药膳里适合糖尿病患者食用的主食替代食材是?B、燕麦C、糯米标准答案：B103.以下哪种药材在药膳中可起到活血调经作用，适合女性食用?标准答案：A104.药膳“薏仁红豆粥”主要针对的身体状况是?标准答案：B105.在食疗中，对于风寒感冒初期，适宜食用的食材是?A、西瓜C、苦瓜标准答案：B106.以下哪种食材在药膳中常用来健脾益胃?A、山楂标准答案：A108.对于体质虚弱、容易出汗的人群，药膳中适合添标准答案：A110.补阳类药膳适用于阳虚病证。以下除哪项外均是常用补阳药食()C.拘祀、猪腰子E.狗肉、羊肉111.()是黑豆的功效。C.活血利水、祛风解毒、健脾益肾的功效D.扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒、112.药膳中常用来增强免疫力，适合体质虚弱者食用的菌类食材是?A、香菇标准答案：A113.以下哪种药材在药膳中可起到疏散风热、清肝明目的作用，适合春季食用?B、菊花标准答案：B114.药膳“山药芡实粥”主要针对的身体状况是?A、胃热呕吐B、脾虚泄泻C、肝郁气滞D、肺热咳嗽标准答案：B115.适合在夏季食用，能清热解暑、生津止渴的药膳C、羊肉汤116.以下哪种食材在药膳中可辅助治疗缺A、菠菜D、油菜(虽都有一定铁含量，但菠菜相对更突出)117.大部分药膳方的药物用法多半在()间，就配伍C.六昧以上D.七八味以上118.药膳里对于肝阳上亢引起的头晕目眩，适宜添加A、钩藤C、白术D、茯苓119.具有温中止呕功效，常用于药膳制作，适合胃寒B、大蒜C、洋葱120