幼儿园食堂食品安全工作自查报告(二篇)

幼儿园食堂食品安全工作自查报告我园长期以来把食堂食品卫生安全工作放在第一位,抓平时,重细节。幼儿园成立了以园长为首的食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。上学期初,园所增置了风幕机、热风循环消毒柜,今年暑期,按上级要求,食堂又进行了改造,瓷砖全部上顶并吊顶。要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。芜湖幼儿园事件发生后,我园根据上级相关精神,对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自查自纠工作,现将自查自纠情况报告如下:一、食堂管理及从业人员认真学习了食品卫生工作方面的法律法规,强化了食品卫生安全意识,每位教职工都认识到了食品卫生安全的重要性,做到了防患于未然。二、把好了采购、加工关:加强了对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料卫生安全,符合国家食品卫生要求。采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好了48小时食品留样工作。三、建立健全了有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循,制度上墙并严格执行。严格执行食品卫生法等文件的规定,存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近。四、各类证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮服务许可证》,从业人员有《健康证》且均在有效期内。五、食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点采购,并签订责任状,不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查,并问明出处,索要票据。六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒,食品加工工具即用即洗。七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。八、严格生熟分放和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制度。生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用,以防对幼儿身体健康造成危害。九、灭四害工作随时发现随时进行,有效防止了各类传染病的发生。几年来,我园在上级主管部门的领导和督导下,严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现一例幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件。幼儿园食堂食品安全工作自查报告(二）一、食品安全法规政策的贯彻落实情况1.食品安全法律法规是否公示为保障食品安全,我园在食堂入口、食品安全管理室及其他显眼位置进行食品安全法律法规公示,确保教职员工和家长了解食品安全法规政策。2.食品安全教育培训情况培训对象:食堂员工培训内容:食品安全法律法规、食品卫生与安全知识、食品储存与加工方法等。培训频率:每年至少一次培训方式:集中培训、会议培训、教材培训等培训效果：员工通过培训,对食品安全法律法规政策有了更深入的了解,提高了对食品安全的意识和责任感。二、食材采购与存储管理情况1.食材采购a.采购合同是否具备我园与供应商签订的采购合同明确规定了食材的来源、品种、质量标准、数量、价格等方面的要求。b.采购渠道是否可靠我园与具备合法经营资质的食品供应商合作,确保采购食材的合法合规。c.食材的质量检验我园设有专门的质检人员,对采购的食材进行抽检,并与供应商进行对账核对,确保食材的质量安全。2.食材存储管理a.存储环境是否符合要求我园食材存储区域定期进行消毒,并定期检查温湿度,确保存储环境符合食品安全要求。b.食材存放有序食材分类存放,按照保质期先进先出的原则进行管理,确保食材的新鲜度和安全性。c.食材存放区域是否合理食材存放区域安排合理,与危险品存放区域相分隔,避免交叉污染。三、食品加工操作和设备管理情况1.加工操作规范a.加工人员是否经过岗前培训和健康检查我园食堂加工人员均持有《食品从业人员健康证明》,并定期进行健康检查,确保其身体健康。b.加工操作是否符合标准工艺食堂加工操作均按照标准工艺进行,确保食品安全。c.加工区域是否清洁整洁食堂加工区域定期进行清洁和消毒,确保加工区域的卫生状况。2.设备管理a.设备是否符合食品加工要求食堂设备均符合食品加工的要求,并定期进行维护和保养。b.设备是否定期检测食堂设备定期进行检测,并做好维护和保养记录,确保设备的正常运转。四、食品质量监控情况1.食品留样我园食堂根据食品安全法律法规的要求,每天对加工的烹饪食品留样,并妥善保存,留样周期为48小时。2.食品抽检我园食堂定期委托第三方检测机构对食品进行检测,确保食品质量安全。3.食品中毒事件上报我园食堂设有食品中毒事件上报制度,一旦出现食品相关的不良反应或中毒事件,立即上报相关部门,并进行调查和处理。五、食堂环境卫生管理情况1.食堂场所卫生食堂定期进行清洁和消毒,保持食堂环境清洁整洁。2.餐饮用具清洗和消毒食堂用具保持清洁,进行定期消毒,保证餐饮用具的卫生。3.医务室管理和医师巡查食堂设有医务室,并定期安排医师进行巡查和健康指导,保证幼儿的健康。六、食品安全事故应急处理情况1.食品安全责任制我园设有食品安全责任人,并明确责任范围和调查处置措施。2.食品安全事故上报和处理一旦发生食品安全事故,我园食品安全责任人将立即上报,并按照预案进行处理,确保幼儿的健康安